เห็ดเป็นผู้มีส่วนร่วมที่สำคัญในวัฏจักรของสารในธรรมชาติสลายสารอินทรีย์เป็นสารที่ง่าย - แร่ธาตุและทำให้ดินอุดมสมบูรณ์ ตัวแทนของอาณาจักรนี้สามารถโต้ตอบกับพืชผ่าน symbiosis - mycorrhiza โดยที่ร่างกายไม่สามารถดูดซับน้ำและฟอสฟอรัส ทุกคนต้องรู้ว่าเห็ดมีความสำคัญอะไรในชีวิตมนุษย์
ความสำคัญของเห็ดในชีวิตมนุษย์
ใช้ในการปรุงอาหาร
คนนิยมใช้เห็ดในการปรุงอาหาร บางประเภทอร่อยและคุ้มค่ากับเงินเป็นจำนวนมาก เหตุผลสำหรับความนิยมของพวกเขานั้นเรียบง่าย: พวกเขามีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต (ซึ่งเป็นเหตุผลที่พวกเขามักจะเรียกว่า "ป่า" หรือ "ผักเนื้อ") มีวิตามินของกลุ่ม B, A, C, D และ PP ตารางธาตุแสดงให้เห็นว่าพวกมันรวมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมซัลเฟอร์แคลเซียมโซเดียมคลอรีน
มันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเลือกที่อร่อยที่สุดและมีสุขภาพดีจากความหลากหลายทั้งหมดดังนั้นการจัดหมวดหมู่พิเศษของ 4 กลุ่มถูกสร้างขึ้นโดยเริ่มจากคนที่รวยที่สุดและลงท้ายด้วยคนจนที่สุดในแง่ของสารที่มีประโยชน์และรสชาติของตัวแทน:
- ทรัฟเฟิ, เห็ดพอร์ชินี, เห็ดนม, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด;
- เห็ดชนิดหนึ่ง, แอสเพน, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, แชมปิญอง;
- มอส, คุณค่า, เห็ดน้ำผึ้ง, มอเรล, รัสเซีย, ชานเทอเรล;
- podgrukhi, raincoats, เห็ดนางรม
ทุกประเภทเหล่านี้สามารถใช้ในการเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและมีความซับซ้อนโดยใช้เทคนิคการทำอาหารที่หลากหลาย แต่นักชิมทั่วโลกชอบทรัฟเฟิลเพราะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารอันโอชะนี้เป็นสัญลักษณ์ของภัตตาคารร้านอาหารมาเป็นเวลานานโดยเฉพาะในฝรั่งเศส เขาถูกตามหาในป่าผลัดใบด้วยความช่วยเหลือของสุนัขและหมูซึ่งผ่านการฝึกอบรมมาเป็นพิเศษซึ่งสามารถแยกแยะกลิ่นที่กลั่นออกมาได้ แต่พวกเขาให้ความสำคัญกับสุนัข - ตามที่ปรากฏหมูยังเป็นนักชิมและหากผู้ดูแลถูกมองข้ามพวกเขาสามารถกินแห้วที่เพิ่งค้นพบใหม่ การพูดถึงอาหารรสเลิศเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าอะไรคือบทบาทของผู้แทนราบางคนที่เพิ่มเข้าไปในชีสซึ่งทำให้มีราคาแพงและอร่อย
การเพาะปลูกประดิษฐ์
วันนี้เห็ดจำนวนมากถูกปลูกในสถานที่ที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษและติดตั้งอุปกรณ์สภาพภูมิอากาศที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุด Champignons และเห็ดนางรมเป็นสินค้าที่มีอยู่ทั่วไปบนชั้นวางในร้านค้าอย่างแม่นยำเนื่องจากการเพาะปลูกประดิษฐ์ นักวิทยาศาสตร์โดยการแทรกแซงกระบวนการที่สำคัญของเชื้อราสามารถค้นพบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขาศึกษาคุณสมบัติโครงสร้างศึกษาปฏิสัมพันธ์และพัฒนาสายพันธุ์ใหม่ในห้องปฏิบัติการโดยการเลือก เชื้อราถูกนำมาใช้ในด้านการเกษตรโดยใช้เป็นหรือเป็นองค์ประกอบของสารกำจัดศัตรูพืช
ในชีวิตของคนธรรมดาสามัญวัฒนธรรมของเชื้อรามีความสำคัญอย่างยิ่ง: ยีสต์ของคนทำขนมปังใช้ในการทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เบียร์และยีสต์ไวน์ใช้ในการรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และใช้ยีสต์ kefir เพื่อสร้าง kefir
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
การใช้ยีสต์ในอุตสาหกรรมโดยมนุษย์นั้นขึ้นอยู่กับความสามารถในการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ (มันจะสลายตัวเป็น H ทันที2O และ CO2) รวมถึงผลกระทบต่อธัญพืชและผลิตภัณฑ์นม
ตัวอย่างยีสต์วัฒนธรรมของการหมักแอลกอฮอล์ตัวอย่างเช่นสำหรับการผลิตเบียร์แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม:
- ยีสต์ที่หมักด้านบน: อุณหภูมิการหมักที่เหมาะสมคือประมาณ + 30 ℃ ในตอนท้ายของกระบวนการพวกเขาลอยไปที่พื้นผิวและก่อให้เกิดหัวโฟม
- ยีสต์หมักด้านล่าง: การหมักจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ +7 ... +8 ℃และในพวกเขาตัดสินไปที่ด้านล่างก่อให้เกิดตะกอนหนาแน่น
นอกจากนี้กลุ่มของยีสต์เหล่านี้มีความแตกต่างในเนื้อหาของเอนไซม์
เมื่อเร็ว ๆ นี้ชีสรากลายเป็นที่นิยม: brie และ camembert ก่อนหน้านี้การปรากฏตัวของเชื้อราบนอาหารมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเป็นพยานในการบริโภค แต่ไม่ใช่ด้วยรสชาติที่ถูกใจ และทุกสิ่งจะถูกตัดสินใจโดยบังเอิญ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับเนยแข็ง "สีน้ำเงิน" ที่มีราคาแพง
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์
เห็ดที่ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน
บทบาทของเห็ดในชีวิตมนุษย์นั้นยอดเยี่ยม ยาปฏิชีวนะมีความสำคัญอย่างยิ่งในการแพทย์สมัยใหม่พวกเขามีข้อดีและข้อเสียของพวกเขา มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่รู้ว่าสารที่ค้นพบในปี 2471 โดยอเล็กซานเดอร์เฟลมมิ่งได้รับการพัฒนาจากแม่พิมพ์ปกติบนขนมปัง ต่อมาประเภทของเชื้อรานี้เรียกว่า Penicillium และยาจากพวกเขาเรียกว่า penicillin วันนี้มียาปฏิชีวนะจำนวนมากซึ่งเป็นสาเหตุของการแบ่งเป็นกลุ่มตามลักษณะของผลต่อแบคทีเรีย:
- ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย (ฆ่าแบคทีเรีย);
- bacteriostatic (แบคทีเรียยังมีชีวิตอยู่ แต่สูญเสียความสามารถในการทำซ้ำ)
เห็ดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน Fungotherapy เป็นวิธีการรักษาโรคตามการใช้เห็ดสมุนไพรและการเตรียมจากพวกเขา วิธีนี้มีต้นกำเนิดในตะวันออกไกลและในอดีตอันไกลโพ้นของประเทศในเอเชียและเกี่ยวข้องกับการผลิต decoctions, tinctures และสารสกัดต่าง ๆ ที่มีการเก็บรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด เห็ดมีสารภูมิคุ้มกันจำนวนมากที่นำไปสู่การฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว
พันธุ์อันตราย
ในอาณาจักรแห่งเห็ดนอกจากนี้ยังมีผู้ที่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อชีวิต การใช้ยาหลอนประสาทชนิดที่รู้จักกันดีของพืชสกุล Amanita หรือ Psilocybe นำไปสู่การเกิดขึ้นของเงื่อนไขที่ไม่เพียงพอซึ่งบุคคลไม่รับผิดชอบต่อการกระทำของเขาและสามารถทำร้ายตัวเองและผู้อื่นได้ เชื้อราสีดำทั่วไปที่เติบโตในห้องชื้นเช่นห้องน้ำก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพเช่นกัน เมื่อเชื้อราเข้าสู่ทางเดินหายใจอาการของโรคต่อไปนี้จะปรากฏขึ้น:
- โรคหอบหืดหลอดลม;
- เยื่อหุ้มสมองอักเสบ;
- โรคจมูกอักเสบ;
- โรคปอดอักเสบ;
- myocarditis
Micromycetes ยังนำไปสู่โรคอื่น ๆ : โรคผิวหนัง, โรคของเล็บ, ผม, ปากและอวัยวะเพศ เหมือนกาฝากเชื้อราทำให้ mycoses
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ราปรสิตมักเป็นสาเหตุของโรคของมนุษย์ ดังนั้นเห็ด achorion ที่วางอยู่บนหนังศีรษะทำให้เกิดโรคที่เรียกว่าตกสะเก็ด บางครั้งอาจส่งผลกระทบต่อสุนัขแมวลิงและน่องไม่บ่อยนัก (ผิวหนังผมเล็บและเล็บ) เชื้อรา Trichophyton ที่มีผลต่อเส้นผมเล็บและผิวหนังเป็นสาเหตุของกลาก ยีสต์เชื้อรา sidium ทำให้เกิดโรคในช่องปาก - นักร้องหญิงอาชีพ น่าเสียดายที่นักชีววิทยาระบุว่าความหลากหลายของโรคเชื้อรานั้นไม่ได้ลดลง แต่กำลังเพิ่มขึ้น
ไม่มีใครได้รับการปกป้องจากพวกเขาเพราะแหล่งที่มาของการกระจายของพวกเขาคือน้ำดินสัตว์และผู้คน
บทบาทสำคัญของเห็ดในชีวิตประจำวันของเรา
คุณค่าของเห็ดและบทบาทต่อธรรมชาติ วิดีโอสอนวิชาชีววิทยาระดับ 5
35. บทบาทของเห็ดในธรรมชาติ ส่วนที่ 1
ข้อสรุป
การบริโภคเห็ดหลายชนิดปกป้องร่างกายโดยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แต่มีหลายสายพันธุ์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพตัวอย่างเช่นเชื้อราปรสิตตามธรรมชาติโจมตีผู้คนที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ สิ่งนี้อาจไม่สามารถสังเกตได้ด้วยตามนุษย์ แต่ตัวแทนของอาณาจักรแห่งเห็ดไม่สามารถถูกหลอกลวงได้