มีสถานที่เห็ดมากมายในภูมิภาค Astrakhan ที่จะทำให้คุณพอใจกับความหลากหลายของสายพันธุ์ที่พบที่นี่ ป่าในบริเวณนี้มีผลตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดแห่งแอสทคาน
ลักษณะทั่วไป
เห็ดในภูมิภาค Astrakhan มีทั้งสายพันธุ์ที่กินได้และมีพิษดังนั้นคุณต้องรู้วิธีแยกแยะความแตกต่างและคุณสมบัติที่มีอยู่ในตัว แต่ละสปีชีส์มีคุณสมบัติด้านรสชาติบางอย่างดังนั้นเห็ดจึงถูกจัดเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกัน: บางชนิดเหมาะสำหรับการเค็มเท่านั้น
ตามระดับความสามารถในการกินเห็ดในภูมิภาค Astrakhan แบ่งออกเป็น 4 ประเภท:
- หมวดหมู่ 1: กินได้;
- หมวดหมู่ 2: กินได้ตามเงื่อนไข
- หมวดหมู่ 3: กินไม่ได้;
- ประเภทที่ 4: มีพิษ
สองหมวดแรกแบ่งเป็น 4 หมวดตามรสนิยม
ถึง 1 หมวดหมู่ รวมถึงที่อร่อยที่สุดและมีกลิ่นหอม: เห็ดพอร์ชินี, เห็ด, เห็ดนม
ใน ประเภทที่ 2 รวมถึงคลื่นสีขาวและสีชมพู, โอ๊ค, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดป่าและเห็ดโปแลนด์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักทอดและเคี่ยวด้วยเครื่องเทศแล้วเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง
ถึง 3 หมวดหมู่ Chanterelles, เห็ด, agarics น้ำผึ้ง, russules และ morels มีการระบุไว้ซึ่งมีกลิ่นหอมจาง ๆ แต่ไม่อร่อยน้อย
และที่นี่ 4 หมวดหมู่ - เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขซึ่งจำเป็นต้องมีการเตรียมล่วงหน้า (การแช่และการต้ม) ก่อนขั้นตอนการทำอาหารหลัก ส่วนใหญ่พวกเขาจะเค็ม (ร้อนหรือเย็น) หรือดองด้วยเครื่องเทศ สำหรับอาหารจานร้อนการรักษาความร้อนใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงกลุ่มนี้รวมถึงมู่เล่, ด้วงมูลสัตว์, มิลเลอร์ ฯลฯ
การจัดหมวดหมู่
พวกเขาไปใน "การล่าที่เงียบสงบ" ด้วยการเริ่มต้นของความอบอุ่น แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเก็บเกี่ยวขนาดใหญ่เกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงเมื่ออากาศยังคงอบอุ่น แต่อิ่มตัวด้วยความชื้น
ใน Astrakhan มีเห็ดมากกว่า 100 สายพันธุ์
สายพันธุ์ที่กินได้
ในบรรดาเห็ดที่กินได้ภายใต้ใบไม้ของปีที่แล้วใน Astrakhan เติบโต:
- Morels;
- สาย;
- เห็ดตาราง
- ฟองน้ำเบิร์ช
ฟองน้ำเป็นของหายากและเป็นหนึ่งในไม่กี่ polypores ที่กินได้ คุณสามารถพบพวกเขาในสถานที่ของต้นไม้ล้ม แชมปิญองเติบโตตลอดฤดูตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง บางครั้งแชมเปญแชมปินัลก็มีขนาดใหญ่ เขามีหมวกที่ไม่ธรรมดาซึ่งทำให้เขาจดจำได้ง่าย มันแสดงรูปแบบในรูปแบบของสี่เหลี่ยมปิรามิดหรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนซึ่งจริง ๆ แล้วให้ชื่อ
เห็ดชอบความชุ่มชื้น
ในช่วงฤดูร้อนสายพันธุ์อื่น ๆ จะถูกเพิ่มเข้ามา:
- โหลด;
- chanterelles;
- เห็ดนมขาวและดำ;
- เชื้อจุดไฟเชื้อรา;
- คลื่น
- เห็ดนางรม
สายพันธุ์ต่อไปนี้ถูกรวบรวมในฤดูใบไม้ร่วง:
- เห็ด;
- ต้นไม้ชนิดหนึ่งต้นไม้;
- VALUE ปี;
- เห็ดแอสเพน
- แถว;
- ไวโอลิน
Valuy และเห็ดมักจะพบในพื้นที่ป่าไม้ ในสถานที่เห็ดทางตอนเหนือของภูมิภาคจะเห็นต้นโอ๊กน้อยมาก เห็ดน้ำผึ้งเติบโตก่อนที่จะเริ่มมีอากาศหนาว ทุ่งหญ้าเห็ดและเห็ดทุ่งหญ้าจะพบบนขอบเปิด เหล่านี้เป็นสายพันธุ์ที่กินได้ที่พบมากที่สุดในพื้นที่
สายพันธุ์พิษ
เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์คุณต้องใช้ความระมัดระวัง การกลืนพิษทำให้เกิดพิษซึ่งมักทำให้เสียชีวิต
ประเภทต่อไปนี้เป็นพิษ:
- เห็ดซาตาน
- ผิวเหลืองแชมเปญ (สีเหลืองหรือสีแดง);
- เห็ดมีพิษ
- หมวกแห่งความตาย
- ryadovka (นักพูด);
- lepiota;
- ไฟเบอร์กลาส
รูปลักษณ์ภายนอกที่น่าดึงดูดใจของ agaric แมลงวันทำให้เข้าใจผิด มันจะดีกว่าที่จะไม่รับมันเลย บางชนิดมีพิษมากจนพิษของมันถูกดูดซึมเข้าสู่ผิวหนังและเข้าสู่กระแสเลือดหลังจากนั้นก็เกิดพิษรุนแรง
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
Amanita เป็นข้อยกเว้นที่หายากมากในบรรดาสายพันธุ์พิษที่รู้จัก - มันมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าดึงดูดใจ ดังนั้นจึงมักจะเกิดขึ้นที่เด็กเล็ก (และมักจะไม่เล็ก) ดึงดูดโดยคุณสมบัติเหล่านี้ของเขาหลบการควบคุม "น่ารำคาญ" ของผู้ใหญ่สามารถลองป่านี้สงสัย ดังนั้นจึงควรพูดคุยกับเด็กก่อนเข้าไปในป่าเพื่อเตือนพวกเขาเกี่ยวกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้น Muscarine - สารพิษที่เป็นส่วนหนึ่งของ agaric แมลงวันทำหน้าที่เหมือนยาเสพติด หลังการใช้งานหลังจากประมาณ 0.5-2 ชั่วโมงอาการอาเจียนจะเริ่มรุนแรงน้ำลายและเหงื่อก็จะปวดมากขึ้นในช่องท้อง การหายใจกลายเป็นแหบแห้งและมีเสมหะเกิดขึ้น บ่อยครั้งที่อาการเหล่านี้มาพร้อมกับอาการเพ้อและประสาทหลอนและในกรณีที่รุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งการชักเกิดขึ้นคนอาจหมดสติได้ ดังนั้นความช่วยเหลือของแพทย์ที่มีคุณภาพเป็นสิ่งจำเป็น
พิษที่พบบ่อยที่สุดเกิดขึ้นเนื่องจากเห็ดมีพิษสีซีด นี่เป็นหนึ่งในเห็ดที่มีพิษมากที่สุด พวกเขาเรียกเขาว่า "นักฆ่าป่า" พิษของสิ่งมีชีวิตนี้สามารถแทรกซึมเข้าไปในเห็ดที่กินได้ซึ่งเจริญเติบโตใกล้เคียงผ่านไมซีเลียมหรือเมื่อสปอร์กระทบกับพื้นผิว
แชมปิญองเหลืองหรือสะระแหน่ที่มีผิวเป็นสีเหลืองนั้นเติบโตในป่าผลัดใบ การบริโภคของมันจะไม่นำไปสู่ความตาย แต่ก็ถือว่ากินไม่ได้และทำให้ลำไส้เสีย เพื่อไม่ให้สับสนกับแชมเปญที่กินได้คุณต้องระวังการตัดมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง กลิ่นของสิ่งมีชีวิตนี้ไม่เป็นที่พอใจมันให้สารฟีนอลเพราะพวกเขามักจะพูดว่า "หมึก" หรือ "ร้านขายยา" หากคุณไม่ได้จับมันในป่าแล้วเมื่อปรุงอาหาร (ทอด) คุณจะรู้สึกได้อย่างแน่นอน - การรักษาความร้อนช่วยเพิ่มความมันได้หลายครั้ง
สถานที่เห็ด
เขต Enotaevsky อุดมไปด้วยเห็ด
ตัวเลือกเห็ดชอบพื้นที่น้ำท่วม Volga-Akhtuba สำหรับการล่าสัตว์ที่เงียบสงบซึ่งมีเห็ดหลากหลายชนิดเติบโต
- เขต Enotaevsky: ถือเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุด ด้านหลังหมู่บ้าน Zamyany มีป่าขนาดใหญ่ที่มีเห็ดมากมาย ในฤดูใบไม้ผลิมีน้ำท่วมด้วยน้ำท่วมดินมีความชื้นและเก็บรักษาไว้ในฤดูร้อนซึ่งเป็นสาเหตุที่มีเห็ดจำนวนมากตลอดทั้งฤดู บนลำต้นของต้นไม้ตัวเลือกเห็ดจะพบกับเห็ดนางรมและราจากเชื้อกำมะถันเหลือง
ในตอนท้ายของเดือนพฤษภาคมเชื้อราเชื้อจุดไฟสว่างปรากฏขึ้นซึ่งถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข แต่ด้วยการประมวลผลที่เหมาะสมพวกเขาจะดองและเค็ม เห็ดผัดรสชาติเหมือนเนื้อไก่
- แม่น้ำ Rycha: ผู้เก็บเห็ดเก็บแชมเปญตลอดทั้งฤดูกาล ในการเดินทางไปตามทางหลวงสายหลัก Astrakhan-Krasny Yar
พบว่ามี "titmouse" (ryadovka สกปรก) ที่พบได้ทั่วไปในป่านอกเขตเมือง คำอธิบายของเขาบ่งบอกถึงสีม่วง - นิยาย บางคนคิดว่ามันเป็นพิษและทำลายไมซีเลียมโดยการดึงเห็ดออกจากพื้นดินซึ่งเรียกว่า "โดยราก" แต่ถ้าเตรียมไว้อย่างถูกต้องแล้วเครื่องตีไข่ก็จะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงและมีรสชาติที่แปลกใหม่
- เขต Ikryaninsky, erik Nozhovsky: นี่เป็นอีกพื้นที่ที่ดีสำหรับการเก็บเห็ด ในป่าของมันภายใต้ต้นหม่อน (ต้นหม่อน) พบเห็ดและ agarics น้ำผึ้งจำนวนมาก
ประโยชน์และอันตราย
เห็ดทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้นมีทั้งประโยชน์และคุณสมบัติที่เป็นอันตราย
ประโยชน์
องค์ประกอบหลักของสิ่งมีชีวิตในป่าคือน้ำ เห็ดมีไฟเบอร์โปแตสเซียมและแคลเซียมซึ่งสร้างเซลล์ในร่างกายมนุษย์
กรดอะมิโนจำนวนมากช่วยป้องกันโรคไตและบรรเทา urolithiasis กระตุ้นสมองปรับปรุงการทำงานของหัวใจและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
อันตราย
อาหารที่มีส่วนผสมนี้ถือว่าย่อยยาก ขามีไคตินมากกว่าแคปซึ่งทำให้กระบวนการย่อยอาหารช้าลงและหากไม่ได้เตรียมอย่างเหมาะสมจะทำให้กระบวนการเน่าเสียในระบบย่อยอาหาร สำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่จะสังเกตการวัดในการกินเห็ด
เห็ดประเภทที่ 4 ได้รับการเตรียมไว้ล่วงหน้า: จะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังแช่จาก 3 ชั่วโมงเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้สารพิษและสารขมออกมาอย่างสมบูรณ์และไม่สามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
เห็ด Porcini ในภูมิภาค Astrakhan
✈วิดีโอเกี่ยวกับสถานที่และวิธีเลือกเห็ดในภูมิภาค Astrakhan (พักผ่อนใน Astrakhan)
ทริปสำหรับเห็ดธรรมชาติและพักผ่อนในเขตอัสตาขาน
ข้อห้าม
เห็ดทุกชนิดดูดซับสารพิษจากดินและอากาศดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้ใกล้ถนนผู้ประกอบการอุตสาหกรรมลานฝังศพวัวการตั้งถิ่นฐานและสถานที่อื่น ๆ
คนที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้อาหารไม่ควรกินอาหารดังกล่าว
หญิงตั้งครรภ์กินโดยได้รับอนุญาตจากนรีแพทย์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ควรมอบให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี
ข้อสรุป
Astrakhan มีเห็ดมากกว่า 100 สายพันธุ์ทั้งที่คุ้นตาและแปลกตา ในหมู่พวกเขากินได้และเป็นพิษเพื่อไม่ให้สับสนคุณต้องรู้คุณสมบัติที่แตกต่าง