นอกเหนือจากการเก็บเกี่ยวการเก็บเกี่ยวที่ดีแล้วตัวเลือกเห็ดยังต้องเผชิญกับความท้าทายอีกประการหนึ่ง การเก็บเห็ดแห้งเป็นปัญหาที่สำคัญไม่แพ้กัน สำหรับเรื่องนี้ร่างกายผลไม้ที่มีคุณภาพสูงและเตรียมอย่างเหมาะสมมีความเหมาะสม หากคุณปฏิบัติตามกฎบางประการผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นดั้งเดิม
การเก็บรักษาเห็ดแห้ง
การอบรม
เห็ดแห้งดีเหมาะสำหรับเก็บรักษา ความชื้นที่เพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์ก่อให้เกิดลักษณะของเชื้อราและดังนั้นการทำลายของเชื้อรา สำเนาแบบเก่าและที่เน่าเสียไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ พวกเขามักจะสะสมสารพิษจำนวนมาก การรับประทานเห็ดดังกล่าวเป็นอันตราย
เนื้อผลไม้ที่แห้งดีแตกได้ง่ายและเก็บรักษากลิ่นหอมของเห็ด ตัวอย่างที่แห้งมากเกินไปจะสลายตัว แต่คุณไม่ควรทิ้งมันไป ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะบดผลิตภัณฑ์เป็นผงและเพิ่มไปยังจานที่แตกต่างกัน
การเก็บรักษา
สถานที่จะต้องตอบสนองความต้องการบางอย่าง สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมสำหรับอาหารแห้งมีดังนี้:
- ตัวชี้วัดอุณหภูมิที่ระดับ +11 ... +15˚С;
- ความชื้นต่ำ
คุณไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องใต้ดินซึ่งความชื้นจะทำให้เกิดความเสียหายต่อร่างกายผลไม้ หนึ่งในสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับเก็บเห็ดแห้งในบ้านในชนบทคือห้องใต้หลังคา สำหรับสิ่งนี้มันถูกจัดทำขึ้นเป็นพิเศษ:
- ป้องกัน;
- ปิดรอยแตก;
- คานไม้รับการรักษาด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ
ห้องควรปลอดจากร่างจดหมายและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างฉับพลัน หากคุณวางแผนที่จะเก็บเห็ด (แห้ง) ไว้ในอพาร์ทเมนต์คุณควรวางไว้ในตู้กับข้าวที่มีการไหลเวียนของอากาศที่ดี
วิธีการเก็บรักษา
เห็ดมักจะดูดซับกลิ่นที่แตกต่างกัน ด้วยเหตุนี้จึงมีเพียงผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้นที่ถูกเก็บไว้ถัดจากพวกเขาไม่รวมหัวหอมกระเทียมชากาแฟและสารอื่น ๆ ที่มีกลิ่นแรง ภาชนะบรรจุที่เลือกอย่างเหมาะสมจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ทุก 2-3 สัปดาห์หุ้นจะถูกตรวจสอบสำหรับศัตรูพืชและเชื้อรา หากพวกเขามีความชื้นแล้วแห้งพวกเขาอีกครั้ง ซึ่งจะถูกกำหนดโดยสถานะที่อ่อนนุ่มของร่างกายผลไม้
ในการรวมกลุ่ม
คุณสามารถบันทึกเห็ดแห้งได้หากคุณร้อยสายไว้ในสายหรือสายเบ็ดและแขวนไว้ในห้องใต้หลังคา มันคุ้มค่าที่จะปกป้องมัดจากผีเสื้อกลางคืน เมื่อต้องการทำเช่นนี้มันถูกห่อด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นและชุบสารละลายน้ำเกลือไว้ล่วงหน้า
ในกล่อง
เรือควรทำจากกระดาษแข็งหรือไม้
วิธีนี้สะดวกเมื่อเก็บเกี่ยวพืชผลขนาดใหญ่ การอบแห้งจัดทำโดยวิธีนี้:
- วางกระดาษที่ด้านล่างของกล่อง
- วางผลิตภัณฑ์;
- อย่างระมัดระวังคลุมด้วยชั้นของแผ่น
ในถุงผ้าลินิน
ถุงผ้าลินินเหมาะสำหรับการจัดเก็บ
คุณสามารถเก็บเห็ดแห้งไว้ที่บ้านในกระสอบโฮมเมด
พวกเขาทำจากผ้าธรรมชาติ ปอฝ้ายจะทำอย่างไร แต่ร่างกายที่ติดผลบางชนิดจะสูญเสียกลิ่นไปในเวลาที่กำหนด ดังนั้นวิธีการเก็บรักษานี้จึงเหมาะสมที่สุดสำหรับเห็ดนางรม, แชมปิญอง, พอร์ชินีและเห็ดโปแลนด์ ข้อดีของการใช้ถุงรวมถึงการประหยัดพื้นที่ในอพาร์ทเม้นท์และข้อเสียคือการอบแห้งได้รับความเสียหายจากแมลงเม่า เพื่อป้องกันการบุกรุกของเธอคุณควรดำเนินการต่อไปนี้ก่อน:
- ต้มวัสดุในสารละลายน้ำเกลือ
- แห้ง;
- เหล็ก.
ในขวดแก้ว
หนึ่งในวิธีที่เชื่อถือได้มากที่สุด ปกป้องเชื้อราจากความชื้นศัตรูพืชและกลิ่น โหลที่ทำจากแก้วสีเข้มจะทำอย่างไร พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งดี (คุณสามารถใช้เตาอบ) การใช้ฝาสูญญากาศจะยืดอายุการเก็บ
หากกระป๋องปิดด้วยฝาโลหะโลหะจะมีแอลกอฮอล์เล็กน้อยหยดลงมาจากด้านใน มันติดไฟแล้วและภาชนะก็ปิดผนึก ในระหว่างการเผาไหม้ออกซิเจนจะหายไปเป็นสุญญากาศ
ในถุงกระดาษคราฟท์
บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและกันน้ำรักษาคุณภาพของผลไม้อบแห้งเป็นเวลานาน เพื่อป้องกันพวกมันจากแมลงศัตรูพืชจะใส่พริกร้อนไว้ในกระเป๋า
ในภาชนะสุญญากาศ
ในการเก็บเห็ดแห้งที่บ้านให้ใช้ถุงหรือภาชนะบรรจุสูบลมออกมา ในกรณีนี้ความชื้นและกลิ่นจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ข้อเสียที่สำคัญของวิธีนี้คือราคาแพคเกจดังกล่าวสูง แต่ข้อเสียนี้ถูกชดเชยด้วยความเหมาะสมสำหรับการใช้ซ้ำและการขาดการดูแลเป็นพิเศษ อากาศต้องอพยพทุกครั้งที่มีการอบแห้งครั้งต่อไป
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เมื่อเก็บเห็ดแห้งในแพ็คเกจสูญญากาศคุณต้องรู้ว่า:
- สูญญากาศลึกถูกสร้างขึ้นโดยรุ่นปั๊มเท่านั้น หากบรรจุภัณฑ์ของคุณสร้างสูญญากาศโดยการกดที่ฝา แต่รุ่นนี้สะดวกไม่รับประกันการจัดเก็บระยะยาวของผลิตภัณฑ์จำนำ
- บรรจุภัณฑ์ประเภทนี้ช่วยให้คุณเก็บเห็ดไม่เพียง แต่ในสภาพที่มีความชื้นสูง แต่ยังอยู่ติดกับอาหารที่มีกลิ่นฉุน
ในภาชนะสูญญากาศพืชที่เก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์ถูกวางใน "โซนความสด" บางครั้งเห็ดแห้งจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งซึ่งก่อนหน้านี้วางไว้ในถุงที่มีตัวเลื่อนแบบล็อคหรือในหีบห่อแบบสุญญากาศ ความสนใจ! ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ผลิตภัณฑ์จะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เนื่องจากเนื้อผลไม้ไม่สามารถแช่แข็งได้อีกครั้ง มิฉะนั้นพวกเขาจะสูญเสียรสชาติของพวกเขา
เวลาเก็บของ
การอบแห้งทำได้ดีที่สุดก่อนฤดูเก็บเกี่ยวถัดไป แต่อาจเหมาะสำหรับช่วงเวลาที่ยาวนานกว่า
อายุการเก็บรักษาของเห็ดแห้งขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:
- คุณภาพของผลไม้
- ชนิดของพวกเขา;
- ห้องปากน้ำ
- ตู้คอนเทนเนอร์
หากตรงตามเงื่อนไขเห็ดพอชินี่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมันไปเป็นเวลานาน พวกเขาจะถูกเก็บไว้นานถึง 2-3 ปี แต่ร่างกายผลไม้จะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าลินินไม่เกินหนึ่งปี เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ควรบริโภคเร็วกว่า 12 เดือนหลังจากการอบแห้ง
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เห็ดแต่ละชนิดมีอายุการเก็บรักษาของมันเองเมื่อแห้ง แต่พวกเขายังบอกด้วยว่าสำหรับเห็ดนั้นมีอายุเฉลี่ย 3 ปี หากหลังจากช่วงเวลานี้พนักงานต้อนรับต้องการใช้ส่วนผสมของเห็ดในการปรุงอาหารของเธอเองในขั้นต้นจะต้องตรวจสอบความสดใหม่:
- กลิ่น: ควร "สะอาด" โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง - เห็ด;
- ความเสียหายจากแมลง: ข้อบกพร่องตัวอ่อนผีเสื้อ (หนอน) หลุมในผลไม้เศษแปลกไม่ควรมองเห็นได้;
- เชื้อรา: บนพื้นผิวของเห็ดที่เก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสมจะไม่สามารถปรากฏ“ แป้ง” หรือแป้งอื่น ๆ
หากการปรากฏตัวหรือกลิ่นของการทำให้เห็ดแห้งจะทำให้คุณกังวล
วิธีเก็บเห็ดแห้ง กฎที่พิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา
วิธีการเก็บเห็ดแห้ง - 6 คำแนะนำโดยละเอียด
การอบแห้งเห็ด การเก็บรักษาเห็ดแห้ง เห็ด / เก็บเกี่ยว / สำหรับฤดูหนาว ...
อายุการเก็บรักษาเห็ดแห้งที่ซื้อในร้านค้าไม่เกิน 1.5 ปี เมื่อช่วงเวลานี้หมดอายุการอบแห้งจะถูกตรวจสอบ หากรสชาติหรือรูปลักษณ์เปลี่ยนแปลงไปคุณไม่ควรใช้ นอกจากนี้อย่าใช้ผลิตภัณฑ์หากพบเชื้อราหรือผลไม้กลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย
ข้อสรุป
แห้งหยาบจะไม่ทำให้เสียถ้าคุณทำตามกฎทั้งหมด เพื่อไม่ให้เสียผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามันคุ้มค่าที่จะตรวจสอบสต็อคอย่างสม่ำเสมอ หากไฝปรากฏขึ้นการอบแห้งจะถูกล้างและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 60-70 ˚С
เมื่อทำการเก็บเห็ดที่บ้านสติ๊กเกอร์ที่มีวันที่บรรจุภัณฑ์ (ที่คั่นหนังสือสำหรับการจัดเก็บ) ควรติดกาวลงในภาชนะ หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในเวลาใดเวลาหนึ่งไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์