ในประเทศตะวันออกมีเชื้อราไม้ซึ่งเป็นปรสิตใช้เป็นอาหาร พวกเขามีรสชาติที่พิเศษและผิดปกติ วันนี้ประเภทที่แตกต่างกันจะถูกเพิ่มลงในอาหารตะวันออก: ต้ม, เครื่องเคียง, ม้วนในครั้งแรกและครั้งที่สอง
ประเภทของเห็ดไม้
ลักษณะ
เชื้อราไม้เป็นปรสิตสปอร์ของมันตกลงบนพื้นผิวในรูปแบบไมซีเลียม
เมื่อเวลาผ่านไปวัตถุที่ติดผลจะทำลายวัสดุพิมพ์ที่ทำจากไม้หรือขี้เลื่อย คำอธิบายของตัวแทนต่างกัน:
- เห็ดจีนสีดำไม่มีแคปหรือขาเด่น ร่างกายผลไม้เป็นหยักบาง ๆ คล้ายหอยเชลล์
- เห็ดหอมมีลักษณะคล้ายกับแชมเปญ แต่มีสีแตกต่างกัน
คุณสมบัติที่รวมเห็ดไม้จีนทั้งหมดเข้าด้วยกันคือการเปิดตัวเอนไซม์พิเศษที่สามารถทำลายต้นไม้และใช้สิ่งนี้เพื่อการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของไมซีเลียม ความไม่โอ้อวดต่อพื้นผิวทำให้สามารถเติบโตได้ในระดับอุตสาหกรรม
ชนิด
ชื่อ "ต้นไม้" ไม่ได้รับการแยกสายพันธุ์ แต่เป็นการรวมตัวของพวกเขาทำให้ต้นไม้เป็นปรสิตและรวมถึงตัวแทนของจำพวกต่าง ๆ และครอบครัว เห็ดไม้ที่กินได้รวมถึงต่อไปนี้:
- เชื้อไฟเชื้อราสีเหลือง;
- เชื้อไฟเชื้อราสีส้ม;
- ชายผมปะการัง
- เห็ดหอม;
- สีดำ muer
Polypore เป็นเรื่องธรรมดาในภูมิอากาศแบบพอสมควร ในประเทศจีนเห็ดนี้ใช้สำหรับการรักษาโรค เห็ดดังกล่าวเจริญเติบโตบนเปลือกไม้ต้นไม้ผลมีลักษณะแบนและมีรูปร่างเหมือนหูไม่มีขาที่โดดเด่น มีชนิดที่กินได้และกินไม่ได้ตามเงื่อนไข อย่ากิน Polypores ที่ปลูกบนพระเยซูเจ้าพวกมันมีพิษ คำอธิบายของเห็ด:
- Coral Hericium มีชื่อมากกว่าหนึ่งชื่อ: น้ำแข็ง, ขาว, ราชวงศ์, หิมะ, เจลาติน ลำตัวผลไม้ดูเหมือนปะการังทะเลสีขาว พวกเขาเติบโตบนพื้นผิวที่เป็นไม้
- เห็ดหอมญี่ปุ่นหรือเห็ดป่าญี่ปุ่นเติบโตบนไม้ที่ตายแล้ว ดูเหมือนแชมเปญมีสีน้ำตาลเข้มมีลายบนหมวก เติบโตอย่างโดดเดี่ยว มีรสชาติสูง
- Muer (auricularia auricular, ear of Judah) เป็นที่นิยมในประเทศจีนเวียดนามไทย มันเติบโตบนต้นไม้ชนิดหนึ่งมีรูปร่างของหูร่างกายผลไม้บางและสีดำ เด็กและเยาวชนมีสีชมพูและเนื้อโปร่งใส สายพันธุ์ที่พบในทางตะวันออกไกลของรัสเซีย
ผลไม้อบแห้งมีให้บ่อยขึ้น - ง่ายต่อการขนส่งและเก็บ นอกจากนี้ยังรักษาวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และองค์ประกอบ
องค์ประกอบของสายพันธุ์ที่แตกต่างกันจะแตกต่างกัน แต่พวกเขาทั้งหมดมีองค์ประกอบต่อไปนี้:
- วิตามินดี;
- แคลเซียม;
- เหล็ก;
- polysaccharides;
- กรด;
- โปรตีน;
- ไคติน;
- ฟอสฟอรัส;
- โพแทสเซียม.
ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอยู่ในระดับต่ำ เห็ดปะการัง (Hedgehog) ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเส้นใย 70% ในเห็ดหอมมีเพียง 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในเชื้อจุดไฟ - 24 กิโลแคลอรี เห็ดใดก็ตามที่บ่งบอกถึงการลดน้ำหนักเนื่องจากใยอาหารช่วยทำความสะอาดลำไส้ได้ดีและทำให้รู้สึกอิ่ม เยื่อกระดาษมีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีโปรตีนสูงซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ
เห็ดดีต่อหัวใจ
เห็ดไม้อบแห้งมีส่วนประกอบของวิตามินที่เหมือนกัน ควรแช่ก่อนใช้ เมื่อพิจารณาถึงความซับซ้อนของวิตามินและองค์ประกอบการติดตามร่างกายที่ติดผลนั้นมีประโยชน์สำหรับ:
- อวัยวะย่อยอาหารและลำไส้
- หลอดเลือด.
- ผลงานของหัวใจ
- สมองเพิ่มสมาธิและความจำ
- เสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
- ปกป้องตับจากสารพิษ
- ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาล
นักวิทยาศาสตร์กำลังพิสูจน์ประโยชน์ของเชื้อราด้วยการสัมผัสกับรังสีเพื่อป้องกันเนื้องอกและการรักษาโรคเบาหวาน Hericium ใช้สำหรับป้องกันเนื้องอกร้ายและการรักษา น้ำปริมาณมากในองค์ประกอบของมัน (60-85%) ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นของเซลล์
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
การศึกษาองค์ประกอบของเพรียงเหมือนปะการังแสดงให้เห็นว่ามันสามารถและควรจะใช้ในทางการแพทย์ได้สำเร็จ หนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญอย่างยิ่งของมันคือผลในเชิงบวกต่อระบบประสาท ผลลัพธ์ที่ได้จากนักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันในการศึกษาน้ำซุปหมักของเชื้อรานี้ในปลายปี 1990 ได้รับอีรินาซินอีสารนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในสารกระตุ้นและมีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของเซลล์ประสาท (เราจำได้จากโรงเรียนว่าสมมุติฐาน: "เซลล์ประสาทไม่ฟื้นตัว") ดังนั้นแผงคอของชายผิวดำจึงเป็นยาที่มีศักยภาพในการต่อสู้กับโรคอัลไซเมอร์ จนถึงปัจจุบันสารนี้ได้รับมาในห้องปฏิบัติการและกำลังดำเนินการเพื่อเตรียมการทางการแพทย์โดยเฉพาะ
Muer - ผลไม้โปรตีนที่เป็นเอกลักษณ์ป้องกันโรคอ้วน, โรคโลหิตจาง, ความดันโลหิตสูง (ความดันโลหิตสูงหลอดเลือดแดง), ดูดซับที่แข็งแกร่งในกรณีที่เป็นพิษ เห็ดหอมเป็นสิ่งที่ดีสำหรับระบบทางเดินหายใจในการเรียนการสอนภาษาจีนพวกเขาถือว่าเป็นหน่วยงานกำกับดูแลของพลังงาน Qi บวก Shiitake สามารถกำจัดสารพิษและไอโซโทปรังสีออกจากร่างกายมนุษย์ พวกเขาจะใช้ในการรักษาโรคภูมิแพ้ปัญหาหัวใจ ชาวจีนและญี่ปุ่นถือว่าเห็ดเป็นยาโป๊ สารสกัดจากเห็ดหอมมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในครีมต่อต้านริ้วรอย
ข้อห้าม
เห็ดต้นไม้เป็นอันตราย:
- เด็กอายุต่ำกว่า 14 ปีเนื่องจากเนื้อหาของไคติน
- ผู้ที่มีอาการแพ้บุคคลรวมถึงผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้
- ผู้ป่วยที่มีปัญหาระบบย่อยอาหารซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะย่อยและดูดซึมเห็ด;
- ผู้สูงอายุและคนชรา
สายพันธุ์ส่วนใหญ่ผลิตในโรงงานดังนั้นคุณไม่ควรกลัวพิษจากเห็ดชนิดนี้ เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้งานและการเก็บรักษา เมื่อเก็บราเชื้อจุดไฟจะมีการใช้ความระมัดระวังเช่นเดียวกับการรวบรวมสายพันธุ์ป่าทั่วไป เห็ดต้นไม้แห้งไม่คุ้มค่าที่จะซื้อจากมือของคุณ
การใช้งานด้านการทำอาหารและการแพทย์
มีการใช้เชื้อราหลายชนิดในการรักษาและปรุงอาหารซึ่งมีผลดีต่อร่างกายในช่วงเวลาหนึ่ง
ประเพณีของชาวจีนนั้นใช้มานานแล้ว ได้แก่ muer, shiitake และ tinder fungus สำหรับทำซุป, เครื่องเคียงและอาหารอื่น ๆ เห็ดปะการังจะถูกเพิ่มลงในซอสและยังกินทอด: มันมีโครงสร้างกรุบกรอบและรสชาติที่ผิดปกติ เห็ดต้นไม้แห้งจะถูกต้มนำไปบีบและปล่อยทิ้งไว้ในน้ำเชื่อมพีช
ในด้านการแพทย์ Lentian นั้นได้มาจากชิตาเกะซึ่งเป็นพื้นฐานของยาเสพติดในเชิงพาณิชย์ในญี่ปุ่น Lentinula บริโภคได้ - นี่คือวิธีที่เห็ดหอมเรียกในวิทยาศาสตร์ ชื่อนี้เป็นชื่อที่ให้ polysaccharide เฉพาะของเห็ดเหล่านี้ - lenthian
หากเห็ดหอมที่ปลูกบนไม้ทั้งหมด (บนท่อนไม้ที่เตรียมมาเป็นพิเศษ) นี่ไม่ใช่อาหารอีกต่อไป แต่เป็นยาเพราะ เห็ดมี polysaccharide จำนวนมาก หน่วยงานเหล่านี้ถูกส่งไปยังร้านขายยาในประเทศแถบเอเชีย แต่เห็ดที่ปลูกบนขี้เลื่อยไปที่ร้านอาหาร มี Lentiana น้อยกว่ามากในพวกเขา แต่เห็ดตัวเองมีขนาดใหญ่และรสชาติดีกว่า
ในการแพทย์แผนจีนทิงเจอร์ขี้ผึ้งขี้ผึ้งแห้งและสารสกัดจากเชื้อราเชื้อเชื้อไฟแห้ง ทิงเจอร์ Muer เป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติการรักษาต้านการอักเสบและแผลของพวกเขา
ในเครื่องสำอางค์มีการใช้เห็ดปะการังสีขาวเพื่อผลิตครีมบำรุงผิวประเภทต่อไปนี้:
- ชุ่มชื้น;
- ต่อต้านริ้วรอย;
- ครีมต่อต้านริ้วรอย
ขณะนี้ในประเทศยุโรปได้ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณสมบัติความงามและสมุนไพรของเห็ดไม้ เธอรู้รึเปล่า?มีวิธีที่น่าสนใจในการใช้สิ่งมีชีวิตเหล่านี้ นักไวโอลินและนักไวโอลิน Antonio Stradivari ทำให้เครื่องดนตรีของเขาโดดเด่นไม่เหมือนใครจากไม้ซึ่งถูกทำลายโดยเชื้อราบนต้นไม้นักกวีก็จัดการเสียงได้ดีกว่า
ผัดเห็ดหอมจีน (炒木耳) เห็ดผัดจีน อาหารจีน.
วิธีการเตรียมเห็ดไม้ในซอสถั่วเหลือง
วิธีทำเห็ดต้นไม้จีนสีดำ
วิธีการปลูก
เห็ดต้นไม้จีนใดก็ได้รับการปลูกฝังไปทั่วโลก และเห็ดหอมและเชื้อจุดไฟและ muer ถูกปลูกในการประชุมเชิงปฏิบัติการพิเศษเกี่ยวกับขี้เลื่อยและท่อนซุง เพื่อความสะดวกในการผลิต (การเก็บรักษา), เห็ดไม้แห้ง ผลิตภัณฑ์อัดบรรจุหีบห่อและจำหน่าย ก่อนใช้งานจะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ข้อสรุป
เห็ดที่ปลูกในภาคตะวันออกนั้นปลูกในโรงงานเห็ดทั่วโลก พวกเขามีองค์ประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วยดังนั้นพวกเขาจึงใช้ในการปรุงอาหารยาและเครื่องสำอางค์ เนื้อผลไม้แห้งเป็นรูปแบบที่นิยมที่สุดในการเก็บรักษาและนำส่งเพราะพวกเขาไม่เพียง แต่ไร้คุณสมบัติในการรักษาและรสชาติเท่านั้น