ในช่วงฤดูเก็บเห็ดป่าที่เต็มไปด้วยคนรักของ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" ในการทำเช่นนี้บุคคลต้องมีความรอบรู้ในความหลากหลายของสิ่งมีชีวิตในป่าและไม่สับสนเห็ดคู่กับต้นฉบับที่กินได้
เห็ดทวิน
คุณสมบัติหลัก
ตามลักษณะหลักของพวกเขาเห็ดทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:
- หมวดหมู่ 1: กินได้ (กินได้แน่นอน);
- หมวดหมู่ 2: กินได้ตามเงื่อนไข
- หมวดหมู่ 3: กินไม่ได้;
- หมวดหมู่ 4: เป็นพิษ
หากมีการประมวลผลคนที่กินได้และกินไม่ได้ตามเงื่อนไขแช่และต้มแล้วบางคน (เห็ดนมเห็ดน้ำผึ้งและ morels) ได้รับอนุญาตอย่างปลอดภัยที่จะกิน พันธุ์ที่มีพิษเท่านั้นที่มีอันตรายดังนั้นคุณต้องทราบความแตกต่างของสายพันธุ์ภายนอกที่ไม่เหมาะสมสำหรับอาหาร
ไม่มีสัญญาณที่ระบุเห็ดปลอมอย่างชัดเจนและระดับความเป็นพิษของพวกเขา แต่มีคุณสมบัติจำนวนหนึ่งที่ใช้กันทั่วไป:
- การปรากฏตัวของวอลโว่;
- โครงสร้าง lamellar ของชั้นแบกสปอร์ (มักจะ) แม้ว่าจะมีสายพันธุ์คู่กับเยื่อบุผิวเป็นรูพรุนเป็นรูพรุน;
- รสขม
- เปลี่ยนสีของเยื่อกระดาษที่แตก;
- กลิ่นอันไม่พึงประสงค์
ขาของสิ่งมีชีวิตที่เป็นพิษมักจะเติบโตจาก volva ("หม้อ" หรือ "กระเป๋า")
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
วอลโว่เป็นเศษซากของผ้าห่มหรือผ้าคลุมซึ่งช่วยปกป้องร่างกายที่กำลังอ่อนเยาว์ เมื่อเชื้อราเจริญเติบโต velum จะแตกตัวและยังคงอยู่ในรูปของวงแหวนและ volva ที่ฐานของก้านซึ่งเป็นคุณสมบัติที่สำคัญของระบบ volva เรียกอีกอย่างว่าช่องคลอด มันอยู่ในรูปแบบของเศษฟิล์มห่อหรือเศษที่มีขนาดและรูปร่างแตกต่างกันอยู่ที่ฐานของขา เมื่อเธอโดดเด่นต้องแน่ใจว่าได้ระบุว่าเธอคืออะไร:
- ฟรี;
- ยึดติดกับขา;
- หนึ่งชิ้น;
- ดูเหมือนเศษวัสดุปะ
- ขนาด
ลองมาดูกันว่าเห็ดที่กินได้และคู่ของพวกเขามีลักษณะอย่างไร
ความแตกต่าง
ผู้ชื่นชอบ "เนื้อป่า" ทุกคนรู้ดีว่าเห็ดชนิดที่กินได้ ในแต่ละภูมิภาคของรัสเซียพวกเขาจะแบ่งตามฤดูกาล ความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :
- สีขาว;
- เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง
- Ryzhiki;
- น้ำมัน;
- chanterelles;
- Russula;
- เห็ดน้ำผึ้ง;
- raincoats;
- Champignons
เกือบทั้งหมดมีลูกน้องซึ่งสามารถทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้
เห็ดขาวสองเท่า
เห็ดพอร์ชินีนั้นสามารถรับประทานได้แม้จะไม่ได้รับความร้อน มันให้เครื่องเทศและรสชาติพิเศษกับจานใด ๆ
เยื่อของมันจะโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและกลิ่นหอม
เห็ดสีขาวสามารถรับประทานได้ดิบ
มักจะสับสนกับ Bile และ Satanic Mushrooms ซึ่งกินไม่ได้ เห็ดขาวเท็จมีความแตกต่างดังต่อไปนี้:
- สีของขา (ในสีขาวมันเป็นสีเบจในถุงน้ำดีมีตาข่ายสีดำที่ขาในหนึ่งซาตานมันแปลกมากและมีสีสันสดใส);
- สีของหมวก (สีขาวหรือสีเบจสำหรับสีขาวและสีน้ำตาลหรือสีแดงสำหรับคู่);
- สีที่จุดพัก (สีขาวไม่เคยเปลี่ยนสีและคู่ที่อันตรายของมัน - ซาตานเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินที่จุดพัก)
Agarics น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงสองเท่า
ตระกูลเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงจะสามารถเลี้ยงทั้ง บริษัท ได้ เห็ดเหล่านี้เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ในระดับความลึกของป่าบนตอไม้และต้นไม้ล้ม เห็ดน้ำผึ้งมักจะถูกดองและดอง หมวกสีเบจน้ำผึ้งสีสวยดึงดูดความสนใจ agarics น้ำผึ้งมีกลิ่นหอม ขามีสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลที่ฐานและสีขาวที่ด้านบน พวกเขามักจะสับสนกับ "พี่น้อง" เท็จ: กำมะถันสีเหลืองและสีแดงอิฐ
ความแตกต่างที่สำคัญคือ:
- หมวกของฝาแฝดมีสีเหลืองหรือสีแดง
- แผ่นเป็นกำมะถันสีเหลืองสีเขียวหรือสีเทา
- ไม่มีแหวนที่ขา
ก่อนที่จะปรุงอาหารในฤดูใบไม้ร่วงน้ำผึ้ง agarics มันจะดีกว่าที่จะลบแหวนหรือออกเฉพาะหมวก พวกมันอร่อยและดีต่อสุขภาพและมีไคตินมากมายที่ขาดังนั้นมันจึงแข็งแรงและย่อยง่าย
บางครั้งเห็ดน้ำผึ้งจะสับสนกับน่องซึ่งเติบโตในป่าผลัดใบและป่าสนตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงสิ้นเดือนพฤศจิกายน
ความแตกต่างหลักของไฟเบอร์:
- กลิ่นอันไม่พึงประสงค์;
- เยื่อกระดาษสีขาว
- ขาบาง
- ความสูงของขาสูงถึง 5 ซม.;
- รูปร่างของฝาครอบเป็นรูปกรวย
เส้นใย (เรียกอีกอย่างว่าแส้คล้ายกรวย) ไม่เคยเปลี่ยนสีในการตัด การรับประทานในอาหารทำให้เกิดพิษลำไส้อย่างรุนแรง ความช่วยเหลือทางการแพทย์ในเวลาที่เหมาะสมเท่านั้นที่สามารถช่วยคน
Champignon สองเท่า
Champignon สับสนกับสีขาว amanita
คำอธิบายของเห็ดป่ามีลักษณะเป็นของตัวเอง หมวกของมันถูกปัดเศษที่ด้านล่าง ในสายพันธุ์เล็กมันติดอยู่กับขาด้วยฟิล์มบาง ๆ หลังจากสัมผัสมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง จานมีสีชมพูอ่อนอายุพวกเขาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ขามีความหนาแน่นและรูปทรงกระบอก กลิ่นของเยื่อกระดาษเป็นที่พอใจไม่แข็งแรง
เห็ดจริงแตกต่างจากเห็ดขาวในหมวกของพวกเขา พวกมันจะอยู่ที่ด้านบนเท่านั้นด้านล่างจะแบน กลิ่นหอมมีความคมและไม่เป็นที่พอใจซึ่งน่าตกใจในทันที แผ่นสีขาวถูกจัดเรียงอย่างหลวม ๆ และมีสีชมพูเหมือนต้นฉบับ ก้านมีความบางและมีแหวนลายซึ่งไม่เคยพบในแชมปิญองกินได้ ฐานของขากว้างขึ้น
บางครั้งแชมเปญจะสับสนกับเห็ดมีพิษสีซีดซึ่งเป็นหนึ่งในเห็ดที่อันตรายที่สุดและมีพิษ
คำอธิบายของ toadstool:
- สีของหมวกเป็นสีขาวซีดหรือสีเบจอ่อน;
- ชั้น lamellar แบกสปอร์;
- ขาเป็นทรงกระบอกแคบลงไปที่หมวก;
- มีลักษณะ "กระโปรง" ที่ขา
- ขาข้างล่างมีความหนาสะสมอยู่ในถุง
Champignons มีพิษมากมาย
เห็ดเหล่านี้มีพิษมากจนสามารถทำลายเห็ดที่กินได้จริงซึ่งอยู่ในตะกร้าด้วยการสัมผัสเพียงครั้งเดียว พิษมีผลกระทบต่ออวัยวะต่าง ๆ มักทำให้ตายเพราะพิษปรากฏตัวในเวลาที่แทบจะช่วยไม่ได้
เห็ดมีพิษหน้าซีดอ่อนมักจะสับสนกับแถวสีเขียว แต่เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดคุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างได้: ในเห็ดฝาแฝดสีเขียวที่กินได้ไม่มีทั้งวอลโว่และแหวนที่ขา
ฝาแฝดของ agaric แมลงวันแดงหน้าแดง
Blushing Amanita นั้นถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข บางครั้งมันก็สับสนกับแชมเปญ มันไม่ได้ทำให้เกิดพิษรุนแรงเช่นนี้ บางคนทำอาหารแบบนี้มันมีให้บริการในร้านอาหารราคาแพง อันตรายคือความคล้ายคลึงกันภายนอกระหว่างสปีชีส์ของ agaric blushing และ panther fly
เพื่อไม่ให้สับสนกับเสือดำมันก็คุ้มค่าที่จะเข้าใจความแตกต่าง
คำอธิบายของสายพันธุ์ agaric panther fly:
- หมวกสีเบจสีเขียว
- จุดบนหมวกอ่อนสีเบจ;
- ขาเป็นทรงกระบอก
- มี "กระโปรง" บาง ๆ ที่ขา
- สีของเยื่อกระดาษเป็นสีขาว
- สีจะไม่เปลี่ยนเมื่อหยุด
ใน agaric fly reddening เยื่อกระดาษจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูหลังจากสัมผัสกับออกซิเจน ฝาเป็นสีแดงมีจุดสีขาวหรือเหนียวเล็กน้อย
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
Amanita เทาอมชมพูหรือแดงเป็นของประเภทของเห็ดกินได้ตามเงื่อนไขซึ่งส่วนใหญ่จะถูกเก็บรวบรวมโดยตัวเลือกเห็ดขั้นสูง ก่อนปรุงจะต้องต้มให้สุกนาน 15 นาทีในน้ำเค็ม รสชาติตามที่ผู้ลิ้มรสมันเยื่อกระดาษมีลักษณะไก่ มันเติบโตในป่าใด ๆ บนดินหลากหลาย แต่ให้ความสำคัญกับพื้นที่ที่มีน้ำหนักเบา ไมซีเลียมเริ่มออกผลกลางเดือนมิถุนายนและจบลงที่ไหนสักแห่งในกลางเดือนตุลาคม
นอกจากนี้ยังมี agaric เสือดำบินมันยังสามารถสับสนกับไขมันอย่างใดอย่างหนึ่ง อย่างไรก็ตามสายพันธุ์นี้ซึ่งแตกต่างจากเสือมีความปลอดภัยมาก เยื่อกระดาษของพวกเขาไม่เคยเปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ
Amanita muscaria เป็นพิษและเมื่อกลืนกินจะทำให้เกิดความโกรธภาพหลอนจากการมองเห็นและการได้ยิน หากคุณไม่ดำเนินการความง่วงอาการโคม่าและความตายจะเกิดขึ้น
มู่เล่และบัตเตอร์
Butterlets และ Mokhovik นั้นอร่อยและมีสุขภาพดี พวกเขาเติบโตในเกือบทุกภูมิภาคของรัสเซีย แต่พวกเขามักจะสับสนกับเห็ดพริกไทยซึ่งไม่เป็นพิษ แต่ไม่ถือว่ากินได้ รูปร่างของพวกเขาคล้ายกัน (สีและรูปร่างเดียวกันของหมวกขนาดและรูปร่างของขา) แต่รสชาติและกลิ่นหอมแตกต่างกันอย่างมาก
คุณสมบัติหลักของเห็ดพริกไทยคือรสขมคล้ายกับรสชาติของพริกไทยจึงเป็นชื่อของสายพันธุ์ มันมักจะแห้งพื้นดินใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานหลักเครื่องเคียงและสลัด ปรุงรสเห็ดนี้สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในที่แห้งและมืด
ชานเทอเรลและเห็ดปลอม
Chanterelles จะถูกเก็บรวบรวมที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารหรือเกลือ พวกเขาเติบโตจากฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาชอบป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณ ชานเซลเทลแท้มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- หมวกของร่างกายที่เจริญเติบโตร่วมกับลำต้น;
- รูปร่างของหมวกเป็นรูปกรวย
- สีแดง;
- หลั่งน้ำน้ำนมสีส้มบนแผล;
- แผ่นหนา
ในชานชานเทลปลอมแคปจะแบนขอบเป็นแนวตรงพวกมันจะได้โทนสีน้ำตาลเมื่อกด น้ำผลไม้มีสีขาว นี่คือเคล็ดลับหลักที่จะช่วยแยกแยะพวกเขา ชาวบ้านเตรียมทิงเจอร์ยาและ decoctions จาก chanterelles เท็จซึ่งช่วยในการต่อสู้กับปรสิตและตัวอ่อนของพวกเขา
เสื้อกันฝนและเสื้อกันฝนที่ผิด ๆ
Raincoats ปรากฏในต้นฤดูใบไม้ผลิ
ในฤดูใบไม้ผลิเสื้อกันฝนจะปรากฏขึ้นหลังจาก morels และเย็บแผล พวกเขามักจะพบในสวนสาธารณะทุ่งหญ้าและขอบป่าหลังจากฝนฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่น เสื้อกันฝนมีมากมายหลายชนิด แต่ร่างกายที่แท้จริงของพวกมันมีคุณสมบัติทั่วไปดังต่อไปนี้:
- ความสูง - 7 ซม.
- เส้นผ่าศูนย์กลาง - 6-8 ซม.
- เปลือกของร่างกายเป็นสองเท่า;
- สีขาว;
- มีสะเก็ดมากถึง 2 มม. บนพื้นผิว
- เยื่อกระดาษมีกลิ่นหอมจาง ๆ
เมื่อเก็บเกี่ยวการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิแรกเสื้อกันฝนสามัญจะสับสนกับเสื้อกันฝนที่ผิด ๆ การเจริญเติบโตและการพัฒนาของพวกเขาเริ่มต้นที่ชั้นใต้ดินในตอนแรกเห็ดดูเหมือนหัวใต้ดินซึ่งมีเส้นผ่าศูนย์กลางถึง 10 ซม. ในส่วนล่างที่ฐานมีพวงของเส้นใยเรียวเป็นที่สังเกตได้ ในเสื้อกันฝนแบบ pseudo เปลือกของลำตัวผลเป็นชั้นเดียวหนาแน่นมีเกล็ดขนาดเล็กบนพื้นผิว เมื่อมันมีอายุมากขึ้นสีจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีเทาสีขาว รอยแตกสีกาแฟจะค่อยๆปรากฏขึ้น
สัญญาณที่เป็นพิษและการปฐมพยาบาล
เพื่อป้องกันการเป็นพิษคุณควรรีเฟรชความทรงจำของสัญญาณหลักทั้งหมดของสัตว์มีพิษและชนิดที่กินได้ก่อนเข้าป่าลึก หากเกิดอุบัติเหตุการรู้สัญญาณของการเป็นพิษและการปฐมพยาบาลจะช่วยได้
อาการเป็นพิษ:
- คลื่นไส้;
- อาเจียน
- เวียนศีรษะ;
- อุณหภูมิของร่างกายเพิ่มขึ้น
- อาการปวดท้อง;
- ริมฝีปากสีฟ้า
- มือและเท้าเย็น
- โรคท้องร่วง
หาก agarics บินได้เป็นอาหารแล้วการแสดงของเสียงและภาพหลอนหูเป็นไปได้ รัฐเป็นเหมือนความวิกลจริตของเหตุผล ในกรณีของการวางยาพิษด้วยเห็ดปลอมท้องจะถูกล้างทันที ในการทำเช่นนี้คุณต้องดื่มน้ำต้มอย่างน้อย 1.5 ลิตร (หรือสารละลายสีชมพูด่างของด่างทับทิม) แล้วทำให้อาเจียน ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำหลายครั้ง จากนั้นคุณต้องนอนราบและดื่มน้ำมาก ๆ เพื่อคืนสมดุลของน้ำในร่างกาย ไม่มีเวลาให้เสียมันเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องไปพบแพทย์ทันที เมื่อเข้าไปในป่ามันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำกฎพื้นฐานของป่าไม้: อย่าใส่เห็ดในตะกร้าถ้าคุณไม่แน่ใจว่ามันกินได้
Gorchak เป็นคู่ที่กินไม่ได้ของ Bely
เห็ดฝาแฝด 2015/08/13
ข้อสรุป
เมื่อเก็บเกี่ยวพืชป่ามันเป็นสิ่งสำคัญที่จะสามารถแยกแยะสายพันธุ์ที่กินได้และเป็นพิษออกจากกัน เพื่อที่จะไม่ถูกวางยาพิษโดยเห็ดที่กินไม่ได้ปลอมมันจะดีกว่าที่จะคำนึงถึงคำแนะนำของตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์มองผ่านคู่มือเห็ด เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเตรียมตัวล่วงหน้าสำหรับเหตุการณ์จำได้ว่ามีลักษณะบางประเภทอย่างไรตรวจสอบแต่ละสำเนาอย่างละเอียดเมื่อรวบรวม เท่านั้นที่ร้ายกาจจะเป็นสองเท่าไม่สามารถเข้าไปในตะกร้าและทำลายพืชผลที่เก็บเกี่ยวได้ ด้วยวิธีการที่ถูกต้องการล่าเห็ดจะช่วยสร้างความสุขและช่วยให้เมนูมีความหลากหลาย