เห็ดเป็นอาหารที่สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้หลายสูตร ความพร้อมของเห็ดและสูตรอาหารที่หลากหลายทำให้พวกมันมีเอกลักษณ์และในเวลาเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดอยู่ในระดับต่ำมากในขณะที่ในแง่ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่พวกเขาสามารถเปรียบเทียบกับผักและในแง่ของโปรตีน - กับเนื้อสัตว์
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดคืออะไร
เห็ดอะไรที่เหมาะกับการควบคุมอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดค่อนข้างต่ำดังนั้นจึงมักใช้เป็นอาหารโภชนาการ พวกเขาอิ่มตัวร่างกายอย่างสมบูรณ์ทำให้ความรู้สึกของความแน่นเป็นเวลานาน
เห็ดพอนชินีดิบมีเพียง 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมอย่างไรก็ตามเมื่อทอดแล้วคุณค่าทางโภชนาการของพวกมันจะเพิ่มขึ้นเป็น 162 กิโลแคลอรี
ชานเทอเรลเป็นหนึ่งในผู้นำที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำสุดของเห็ด แม้เมื่อทอดพวกเขามีเพียง 35 กิโลแคลอรี
เห็ดบางชนิดสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อน ตัวอย่างเช่นเห็ด ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดคือ 28 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ดิบ
กินแชมเปญคุณไม่ต้องกังวลกับรูปร่างของคุณ - ไม่มีไขมันในองค์ประกอบของพวกเขา
BJU (อัตราส่วนโปรตีน / ไขมัน / คาร์โบไฮเดรต) ของแชมเปญ: 4.3 กรัมของโปรตีนและ 1 กรัมของคาร์โบไฮเดรตต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
อิทธิพลของวิธีการประมวลผล
ขึ้นอยู่กับการประมวลผลระดับแคลอรี่ของเห็ดสามารถแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ:
- ป่าไม้แห้ง - จาก 230 ถึง 290 kcal;
- ทอด. ในระหว่างกระบวนการทอดเห็ดแห้งสามารถสูญเสียพลังงานในปริมาณหนึ่งได้ถึง 160 กิโลแคลอรี
- เห็ดดองมีค่าแคลอรี่เพียง 10 ถึง 25 กิโลแคลอรี
หากคุณนับแคลอรี่ในอาหารของคุณคุณควรพิจารณาความแตกต่างเหล่านี้
คุณค่าทางอาหารประเภทต่าง ๆ
วิธีการประมวลผลมีผลต่อปริมาณแคลอรี่ของเห็ด
สำหรับผู้ที่ตรวจสอบรูปร่างของพวกเขาอย่างรอบคอบคุณควรทราบมูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์นี้หรือผลิตภัณฑ์นั้น ดังนั้นจำนวนกิโลแคลอรีในเห็ดสามารถมีตัวชี้วัดดังต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร:
- สีขาวสด - 35;
- ทอดขาว - 160;
- แห้งสีขาว - 280;
- เห็ดนางรมสด - 40;
- เห็ด Muer - 33;
- เห็ดนมสด - 15;
- ชานเทอเรลสด - 20;
- ชานเตอเรลผัด - 35;
- ชานเทอเรลแห้ง - 259;
- เนยต้ม - 18;
- เห็ดดอง - 17;
- เห็ดสดเห็ดชนิดหนึ่ง - 30;
- เห็ดสด - 16;
- แชมเปญสด - 28;
- เห็ดกระป๋อง - 12
เห็ดเกือบทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับผัก
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
การรู้จำนวนแคลอรี่ที่มีอยู่ในเห็ดสด 100 กรัมคุณสามารถทำอาหารประจำวันของคุณได้อย่างสมบูรณ์และครบถ้วน ในการทำเช่นนี้คุณต้องจำประเด็นต่อไปนี้:
- เมื่อ stewing และการทอด, เยื่อของเห็ดจะอิ่มตัวด้วยไขมันดังนั้นในรูปแบบนี้ปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาเกิน 160 kcal ต่อ 100 กรัม;
- การดองเป็นทางเลือกที่ดีในการทอดเพราะ เป็นเดือดด้วยนอกเหนือจากเกลือปรุงรสและน้ำส้มสายชู;
- ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดทอดสามารถลดลงได้โดยการต้มก่อน
สูตรอาหารประเภทนี้เหมาะสำหรับการรับประทานเพื่อสุขภาพหรือในอาหารที่เข้มงวด
อย่างไรก็ตามมันไม่เพียงพอที่จะรู้เพียงแค่รู้ว่าปริมาณแคลอรี่ของเห็ดแยกจากกัน อาหารปรุงด้วยผลิตภัณฑ์นี้อาจมีค่าพลังงานที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ยกตัวอย่างเช่นค้นหาคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งกับเห็ดคุณสามารถใช้ตารางแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพราะ ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องนำมาพิจารณาร่วมกัน วิธีการเพิ่มนอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับการคำนวณสิ่งสำคัญคือการรู้ว่าค่าพลังงานของแต่ละผลิตภัณฑ์
เห็ดได้รับสถานะ "เนื้อป่า" เนื่องจากปริมาณแคลอรี่และกรดอะมิโนที่จำเป็น 18 ชนิดในองค์ประกอบ
เห็ด - อร่อยและมีสุขภาพดีสำหรับรูป
ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับการคิดถึงอีกต่อไป🍓🍗🍎สำหรับช่วงเย็น
ตารางแคลอรี่ของอาหาร รายการอาหารแคลอรี่
ประโยชน์และโทษของเห็ด
เห็ดอุดมไปด้วยสารประกอบโปรตีนหายากกรดอะมิโนและคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังเป็นคลังเก็บพิเศษของวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ชุดนี้เหมาะสำหรับการรักษาการทำงานตามปกติของระบบประสาทส่วนกลางหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีทฤษฎีที่ว่าเห็ดชนิดหนึ่งสามารถชะลอกระบวนการชราในร่างกายมนุษย์
อย่างไรก็ตามในขณะที่ชื่นชมประโยชน์ของเห็ดต้มหรือเห็ดดิบอย่าลืมว่าการใช้เห็ดเหล่านี้อาจเป็นอันตรายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล่านี้คือ:
- พิษจากฝาแฝดที่เป็นพิษ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้อย่าซื้อจากคนแปลกหน้าอย่ารวบรวมพวกเขาด้วยตัวคุณเองหากคุณไม่แน่ใจว่ากินได้หรือไม่
- การกินผลิตภัณฑ์ที่เก็บรวบรวมในสถานที่ที่มีมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม เห็ดมีแนวโน้มที่จะสะสมผลิตภัณฑ์การสลายตัวขององค์ประกอบกัมมันตรังสีเกลือของโลหะหนัก
- ปากกาเซลล์เห็ดมีไคตินซึ่งมีความปลอดภัยในปริมาณน้อย อย่างไรก็ตามการบริโภคเห็ดมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาได้
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดการใช้เห็ดก็มีข้อห้ามมากมาย:
- การบริโภคเห็ดบ่อยครั้งสามารถกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาหรือทำให้รุนแรงขึ้นของโรคระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ, แผล, ตับอ่อนอักเสบ, ปัญหาตับ) นี่เป็นเพราะการมีอยู่ของเซลล์โพลิแซคคาไรด์ไคตินซึ่งไม่ได้ย่อยในร่างกายของเรา ส่วนเกินของมันจึงเป็นปัจจัยกระตุ้นที่สามารถนำไปสู่ทั้งโรคกระเพาะและปัญหาที่รุนแรงมากขึ้น
- เห็ดพอร์ชินี่เป็นอาหารที่แยกกันเพราะ โปรตีนจากเนื้อสัตว์และเห็ดสามารถ“ ขัดแย้ง” กันในกระเพาะอาหารทำให้เกิดปัญหาร้ายแรง เห็ด Porcini เสิร์ฟกับที่ดีที่สุด คาร์โบไฮเดรตช้าโดยเฉพาะข้าวที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ
- อย่ากินเห็ดเค็มและทอดสำหรับคนที่เสี่ยงต่อการเป็นโรคอุจจาระ
เห็ดมีประโยชน์ในทุกรูปแบบ แต่พบโปรตีนในอาหารแห้งได้มากที่สุด นอกจากนี้อย่าลืมว่าการรักษาความร้อนในระยะยาวช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นพิษด้วยผลิตภัณฑ์ที่กินไม่ได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ทำลายสารที่มีประโยชน์