มีป่าอยู่ไม่กี่แห่งในดินแดนทางตะวันออกเฉียงใต้ของรัสเซีย แต่ก็มีเห็ดอยู่ในนั้นด้วย เห็ดมากกว่า 150 ชนิดเติบโตที่นี่ซึ่งเป็นอาหารที่ดี เห็ดของภูมิภาค Saratov ในปี 2019 จะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบการ "ตามล่า" สำหรับพวกเขา
เห็ดในภูมิภาค Saratov
คำอธิบายทั่วไป
เห็ดทั้งหมดของภูมิภาค Saratov ในปี 2019 แบ่งออกเป็นหมวดหมู่การกินได้:
- หมวดหมู่ 1: กินได้;
- หมวดหมู่ 2: กินได้ตามเงื่อนไข
- หมวดหมู่ 3: กินไม่ได้;
- ประเภทที่ 4: มีพิษ
หมวดที่ 1 และ 2 แบ่งเป็น 4 รสชาติเพิ่มเติม 2 อันดับแรกถือว่ามีกลิ่นหอมที่สุดซึ่งรวมถึงสีขาวและชนิดย่อยทั้งหมดของพวกเขา, เห็ด, เห็ดนม, volushkas, ต้นโอ๊กและแชมเปญ (ทุ่งหญ้าและทุ่งนา) พวกเขามักจะใช้ในอาหารโอตสำหรับการเตรียมอาหารประณีต
Chanterelles เห็ด morels และเห็ดเป็น 3 ชนิด มีกลิ่นหอมน้อย รสชาติของพวกเขานั้นง่ายกว่าดังนั้นพวกมันจึงถูกนำไปใช้ในการดอง, หัวตเป็นต้น
ประเภทที่สี่คือเห็ดกินได้ตามเงื่อนไข ไม่เป็นที่นิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเนื่องจากความซับซ้อนของการเตรียมและรสชาติที่ไม่ดี ก่อนปรุงอาหารประเภทนี้ควรแช่ล้างและปรุงเป็นเวลานาน บ่อยครั้งที่เห็ดเช่น (มอส, ด้วงมูลสัตว์, แลคโตเรีย, ฯลฯ ) ถูกดองหรือดอง
ชนิด
โดยรวมมีประมาณ 2,000 ชนิดในพื้นที่นี้ซึ่ง 150 ถือว่าเป็นที่กินได้และชาวบ้านชอบที่จะรวบรวมเพียง 20
สายพันธุ์ที่กินได้
ในป่าเห็ดที่ออกผลจะปรากฏขึ้นพร้อมกับความร้อนครั้งแรก ภายใต้ต้นไม้บนใบของใบไม้เมื่อปีที่แล้วหรือเข็มที่ร่วงหล่นชนิดที่กินได้ดังต่อไปนี้เป็นสิ่งแรกที่สร้างความสุขให้กับผู้ที่ชื่นชอบการล่าสัตว์ที่เงียบสงบ:
- Morels;
- สาย;
- Champignons
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เมื่อรวบรวม morels ให้พิจารณา "รูปลักษณ์" ของพวกเขาอย่างระมัดระวัง:
- apothecia (ผลไม้) พวกเขามีขนาดใหญ่อย่างน้อย 6-10 ซม. เนื้อมีการแยกชัดเจนชัดเจนมองเห็นได้บนขาและหมวก;
- รูปร่างของหมวกเป็นลักษณะ - รูปทรงกรวยหรือรูปกรวยกับเครือข่ายของเท่า (ยาวและตามขวาง) มักจะเอียง เซลล์ที่มีรูปร่างหลายเท่าเหล่านี้เรียงรายไปด้วย hymenium (ชั้นที่สปอร์ก่อตัว) แต่กระดูกซี่โครงที่แยกพวกมันยังคงปลอดเชื้อ
- ขอบของหมวกเติบโตขึ้นพร้อมกับกลวงขาข้างใน
ยังไงซะ. เป็นเวลานาน morels ได้พยายามที่จะทำให้เป็นบ้านและเข้าสู่การผลิตภาคอุตสาหกรรมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาอยู่ใน saprophytes เช่นแชมเปียน การทดลองจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการเพาะปลูกที่ประสบความสำเร็จต้องใช้สายพันธุ์มอเรลเพื่อให้ได้ผลผลิต
ในช่วงฤดูร้อนในเดือนมิถุนายนถึงเดือนกรกฎาคมมีจำนวนเพิ่มขึ้นเล็กน้อยบนขอบป่าปรากฏขึ้น:
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- โหลด;
- สีขาว;
- chanterelles;
- สุกร
และในเดือนสิงหาคมในเดือนที่มีผลมากที่สุดตัวเลือกเห็ดจะนำตะกร้าที่เต็มไปด้วยราซูล่า, เนย, podgruzdkov, เห็ดนม, ด้วง, ผ้าขาว, agarics น้ำผึ้งและป่าอื่น ๆ ในเดือนกันยายนเห็ดฤดูใบไม้ร่วงจะถูกเพิ่มเข้ากับเห็ดประเภทฤดูร้อน:
- เห็ด;
- VALUE ปี;
- ต้นไม้แอสเพน;
- แถว;
- ไวโอลิน
ภายใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่น, เห็ด, agarics น้ำผึ้ง, volnushki และผ้าขาวจะพบจนกระทั่งน้ำค้างแข็งมาก
สายพันธุ์พิษ
เห็ดบางตัวจะถูกทิ้งไว้อย่างดีที่สุด
พร้อมกับสายพันธุ์ที่อร่อยและกินได้เป็นพิษไม่เหมาะสมสำหรับอาหารที่ปลูกในป่า หลังจากผลิตภัณฑ์ชิ้นเล็ก ๆ เข้าสู่กระเพาะอาหารพิษเกิดขึ้นซึ่งคุกคามอย่างดีที่สุดโดยมีอาการอาหารไม่ย่อยไข้อาเจียนและที่เลวร้ายที่สุดคือความตาย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหามันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้อย่างแน่นหนาว่าเห็ดที่เป็นอันตรายนั้นมีลักษณะเป็นอย่างไรและไม่ต้องสัมผัสมันด้วยมือของคุณ เหล่านี้รวมถึง:
- นรก;
- แชมปิญองสีเหลืองหรือสีแดง;
- เห็ดมีพิษ
- หมวกแห่งความตาย
- พายนักพูด;
- lepiota;
- ไฟเบอร์กลาส
Amanita muscaria เช่นสีแดงมักจะสับสนกับ russula เพราะหลังจากฝนตกจุดสีขาวบนหมวกถูกล้างออกด้วยน้ำและพวกเขาก็มองไม่เห็น
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เห็ดประเภทไฟเบอร์ที่เติบโตในภูมิภาค Saratov เป็นเห็ดพิษที่อันตรายมาก ร่างกายของพวกเขาติดผลประกอบด้วยพิษอัลคาลอยด์ muscarine ระบุครั้งแรกใน agaric บินสีแดง (ดังนั้นชื่อของมัน) เส้นใยบางชนิดเป็นเห็ดประสาทหลอน (เวทย์มนตร์) ที่มีแอลคาลอยด์และไซเคเดลิกไซคีเดลิก การใช้เห็ดเหล่านี้นำไปสู่การทำลายบุคลิกภาพและจิตใจของบุคคล
เห็ดมีพิษสีเทาค่อนข้างคล้ายกับเห็ด เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่มีพิษมากที่สุด ผู้คนเรียกพวกเขาว่า "นักฆ่าป่า" พิษของเห็ดเหล่านี้สามารถแทรกซึมผิวหนังมนุษย์และเข้าสู่กระแสเลือดแม้หลังจากการสัมผัสโดยไม่ตั้งใจ เห็ดที่กินได้ที่อยู่ใกล้เคียงจะกลายเป็นพิษหากหมวกสัมผัสกับเห็ดมีพิษหรือมีไมซีเลียมจัดอยู่ราวกับว่า "พัน" เข้าด้วยกัน
สะระแหน่สีเหลืองผิวคล้ายกับแชมปิญองทั่วไปและส่วนใหญ่มักจะเติบโตในป่าผลัดใบ นี่เป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขการใช้มันจะไม่นำไปสู่ความตาย แต่จะทำให้เกิดอาการท้องร่วงอาเจียนและมีไข้ มันมีกลิ่นฟีนอลิกและสีที่ไม่ดีที่เยื่อกระดาษ มันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหลังจากผ่านไปสองสามนาทีในอากาศ
สถานที่เห็ด
มีป่าไม่มากในภูมิภาค Saratov แต่มีแผนที่ของสถานที่เห็ด
ภูมิภาคแบ่งครึ่งโดยโวลก้า มีป่าไม้อยู่ทางด้านขวา เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงมักพบที่ฝั่งขวาของแม่น้ำในป่าผลัดใบ พวกมันเติบโตภายใต้ต้นเบิร์ชต้นแอสเพนเมเปิ้ลหรือต้นไม้ดอกเหลือง
- เขต Engelsky ใกล้ทะเลสาบ Tin-Zin: ดินแดนที่มีชื่อเสียงสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ด คุณสามารถไปที่นั่นได้โดยรถบัสหมายเลข 284D ซึ่งไปจากสถานีขนส่งกลางในทิศทางของ Saratov-Engels
- เขต Saratov ใกล้หมู่บ้าน Popovka: มีเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งจำนวนมากในป่า เห็ดนมดำมีน้อยกว่าปกติ
- เขต Bazarno-Karabulsky: ขึ้นชื่อว่าเป็นเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งปรากฏในต้นเดือนมิถุนายนและผลจนถึงเดือนตุลาคม จากสถานีรถบัสกลางรถบัส Saratov-Bazarny Karabulak ออกเดินทางทุกวันตามกำหนดเวลาซึ่งจะพาคุณไปยังสถานที่เกือบทุกแห่ง
- เขต Tyschevsky หมู่บ้าน Yagodnoye: ที่นี่จะดีกว่าถ้ามองหา Chanterelles และเห็ด ไม่ไกลจากหมู่บ้าน Kamenka ในพื้นที่เดียวกันในป่าต้นสนมีเนยจำนวนมาก Ozerkov มีเห็ดน้ำผึ้งเห็ดและเนยจำนวนมากซึ่งไม่ได้แปลจนกระทั่งมีน้ำค้างแข็งมาก
- อำเภอ Krasnokutsk ใกล้หมู่บ้าน Dyakovka: มีจุดเห็ดขนาดใหญ่ในป่าห่างจากตัวเมือง 150 กม.
- เขต Baltaisky ใกล้ Alekseevka: เห็ดจำนวนมากเห็ดฤดูใบไม้ร่วงและเห็ดชนิดหนึ่ง
- เขต Krasnoarmeisky, Ivanteevka: การตั้งถิ่นฐานนี้มีชื่อเสียงในด้านหมวกนมสีเหลืองและเห็ดนม
มันจะดีกว่าที่จะดูในสถานที่เหล่านี้ไม่ได้อยู่ในพุ่มไม้คนหูหนวกร่มรื่น แต่บนขอบยกระดับใกล้เส้นทางหรือถนนเก่า
หาก "การล่า" ไปหาเห็ดมีมากกว่านั้นในป่าผสมสวนป่าบนตอหรือต้นไม้ที่เป็นโรค
สำหรับเห็ด ภูมิภาค Saratov ฉันกำลังเรียนรู้ที่จะเลือกเห็ด
สถานที่เห็ดเห็ดใน Saratov
เห็ด. เห็ดจำนวนมาก, กรกฎาคม 2019
ข้อสรุป
ความรู้และทักษะบางอย่างจะช่วยในการรวบรวมการเก็บเกี่ยวเห็ดป่าขนาดใหญ่และอร่อยในภูมิภาค Saratov คุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวดองและหมักจากพวกเขาแห้งหรือแช่แข็ง - ถ้าเพียงคุณเท่านั้นที่มีความแข็งแรงเพียงพอ