ในบรรดาการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวขนมเผ็ดจัดทำขึ้นแบบดั้งเดิมจากมะเขือยาวด้วยการเพิ่มพริกไทยร้อนและกระเทียมซึ่งมีรสเผ็ดและเผ็ด แต่สิ่งที่เกี่ยวกับผู้ที่ไม่ชอบการเก็บรักษาดังกล่าวหรือผู้ที่มีข้อห้ามในจานเผ็ด? ลองทำสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนนี้สำหรับแตงกวาและสลัดมะเขือ การเตรียมมะเขือยาวและแตงกวาด้วยการเพิ่มมะเขือเทศพริกหยวกและหัวหอมกลายเป็นว่าไม่เผ็ดเลย (แน่นอนถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติของเครื่องเทศให้กับสลัดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยรสขมเล็กน้อย) ได้อย่างฉ่ำและอร่อยมาก
สลัดแตงกวาและมะเขือยาว
ส่วนผสม
- มะเขือยาว - 1.4 กก
- แตงกวา - 0.7 กก
- มะเขือเทศ - 1.4 กก
- พริกหวาน - 0.7 กก. (ควรมีสีแดง)
- หัวหอม - 0.3 กก
- น้ำตาลทรายแดง - 90 กรัม
- น้ำมันพืช - 200 มล
- น้ำส้มสายชู - 70 มล. (9%)
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การจัดเตรียม
- ลองเลือกมะเขือม่วงอ่อนสำหรับสลัด (จากผักผลไม้สุกการเตรียมจะไม่ออกอร่อยมาก) โดยไม่มีความเสียหาย (ดีกว่าที่จะไม่ทานผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไป) ล้างให้สะอาดและตัดหางแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- วางมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ลงในชาม (ควรลึกกว่า) ในการกำจัดความขมออกจากพวกเขาให้ใส่เกลือผักผสมมะเขือยาวด้วยมือของคุณแล้วบีบให้ละเอียดเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดเค็มและทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลและบีบสีฟ้า
- ปอกพริกหวานออกจากเมล็ด (เป็นการดีที่สุดที่จะนำผลใหญ่สีแดงและอ้วน) ถ้าจำเป็นให้ถอดพาร์ทิชันล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ประมาณขนาดเดียวกับมะเขือ)
- ลองใช้แตงกวารุ่นใหม่ดูบ้าง ล้างให้สะอาด (ถ้ามีเวลาให้เติมน้ำน้ำแข็งล่วงหน้าประมาณ 15 - 20 นาทีเพื่อให้มันยืนน้อย) ตัดหางและตัดเป็นครึ่งวงกลม (แตงกวาขนาดเล็กสามารถตัดเป็นวงกลมได้ทั้งหมด)
- มะเขือเทศสุก (อาจสุกเกินไปและเตรียมไว้เล็กน้อยสำหรับการเตรียมสลัด) ล้างเอาก้าน (ถ้าจำเป็นตัดหรือหั่นส่วนที่ถูกเน่าเสียของผัก) แล้วบิดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือปั่นเป็นน้ำซุปข้นมะเขือเทศ หากต้องการให้ลอกเปลือกมะเขือเทศออกก่อนโดยการเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศจากนั้นวางลงในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกออกได้อย่างง่ายดาย
- เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในภาชนะที่ลึก (อาจเป็นกระทะและชาม แต่มักจะมีฝาปิด) ซึ่งคุณจะปรุงสลัด
- ปอกเปลือกหัวหอมล้างและหั่นเป็นครึ่งวง (หัวหอมเล็ก ๆ สามารถหั่นเป็นวง) แล้วเทลงในกระทะที่มีน้ำซุปข้นมะเขือเทศและต้มเป็นเวลา 5 นาที (จากช่วงเวลาของการเดือด) กวนเป็นครั้งคราว
- จากนั้นให้ใส่ผักสับ - พริกหยวกแตงกวามะเขือยาวกับหัวหอมและมะเขือเทศบด คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปิดฝาภาชนะและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาทีโดยสลัดเป็นครั้งคราว
- หลังจากเวลาที่กำหนดให้เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในสลัดเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูผสมและปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 5 นาทีด้วยความร้อนต่ำ แต่เปิดฝา
- หลังจากสลัดมะเขือยาวและแตงกวาพร้อมแล้วให้กระจายบนขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมลงในคอ
- ม้วนเหยือกสลัด (คอร์ก) ออกแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
- การเก็บรักษาความเย็นจะถูกเก็บไว้ที่ดีที่สุดในที่เย็นไม่เกินสองปี (เมื่อใช้น้ำมันพืชแบบโฮมเมดไม่เกินหนึ่งปี)