ไม่ใช่ในต่างประเทศไม่ใช่มะเขือยาว แต่ยังอร่อยและถูกใจ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลอง แต่เปล่าประโยชน์! คาเวียร์แครอทมีรสชาติที่ซับซ้อนและอุดมไปด้วย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับก็สามารถอ่อนโยนและหวานหรือเผ็ดและเผ็ด
คาเวียร์กับหัวหอม, กระเทียมและวางมะเขือเทศ
ส่วนผสม
- แครอท - 1 กก. (ไม่เคลือบ)
- หัวหอม - 500 กรัม
- กระเทียม - 7 กลีบ (ใหญ่)
- น้ำมะเขือเทศ - วางมะเขือเทศ 350 กรัมหรือ 3 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ 300 มิลลิลิตร
- น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 100 มล
- น้ำส้มสายชู - 50 มล. (ความแข็งแรง - 9%)
- เกลือ - 1 ช้อนชา (ขนาดใหญ่หิน)
- พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
- พริกป่นแห้ง - 1 หยิก (ไม่จำเป็น)
ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: ประมาณ 1 ลิตร
หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรกคุณควรเลือกขวดที่เล็กที่สุด ตัวอย่างเช่น 200 มล. หนึ่งในนั้นเพียงพอสำหรับการชิมแบบครอบครัว
การจัดเตรียม
- มาชั่งน้ำหนักส่วนผสมกัน กระบวนการนี้ชวนให้นึกถึงการที่ซินเดอเรลล่าเตรียมพร้อมสำหรับลูกบอลที่คุณจะเป็นแม่ทูนหัวนางฟ้า ดังนั้นเราจึงมีผัก "สกปรก" อยู่จำนวนมากเพียงขุดออกมาในตอนเช้า ...
- ... และนี่คือชุดอาหารที่ชุ่มฉ่ำ เปลือกจากแครอทตามที่คาดไว้จะไม่ถูกตัดออก แต่จะปอกเปลือกออกอย่างระมัดระวัง
- เราให้น้ำมันร้อนเคี่ยวหัวหอม ความจุจะต้องดำเนินการจาก 2 ลิตรยิ่งใหญ่กว่า หม้อขนาดใหญ่หม้อก้นหนาและเหมาะสำหรับคุณ ใช้เวลาในการปรุงประมาณ 10 นาที อย่าลืมที่จะผัดหัวหอมมันเป็นร้ายกาจ - มันสามารถสีขาวเป็นเวลา 8 นาทีและในวินาทีถัดไปก็สามารถถูกเผาไหม้ในลักษณะที่กล้าหาญ
- เราถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบส่งไปที่หัวหอม หลนต่อไปอีก 15 นาที ในช่วงเวลานี้ผักจะสว่างและนุ่ม
- เพิ่มวางมะเขือเทศและกระเทียม (หลังสามารถบีบออกหรือสับอย่างประณีต)
- ทำอาหารอีก 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้คาเวียร์ในอนาคตจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณ - กระทะก็เต็มและ voila - ครึ่งหนึ่งของผักดูเหมือนจะหายไปที่ไหนสักแห่ง
- ได้เวลาใส่เครื่องปั่นเข้าที่นี่แล้วบดให้ละเอียด คุณไม่จำเป็นต้องปิดไฟด้วยซ้ำ
- มันยังคงเกลือคาเวียร์, พริกไทย, เทลงในน้ำส้มสายชูและปล่อยให้มันเดือด (และในความเป็นจริง - เพียง "ผัด" เพราะมันหนามาก) อีกสองสามนาที
- ในขณะที่ยังเดือดอยู่เราปิดผนึกขวดโหลที่ปราศจากเชื้อแล้วนำกลับมาใช้ใหม่ภายใต้ เมื่อไหเย็นเราถ่ายชิ้นงานไปที่ชั้นใต้ดิน
ผลลัพธ์: ละเอียดอ่อนในความมั่นคง แต่ค่อนข้างฉุน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในค้างอยู่ในคอ) ขนมขบเคี้ยว ทันทีหลังจากปรุงอาหารจะรู้สึกได้ถึงน้ำส้มสายชู แต่เมื่อคาเวียร์ใส่ในขวดรสชาติก็จะกลับสู่ปกติ
เนื่องจากไม่มีน้ำตาลชิ้นงานดังกล่าวจะดึงดูดผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขา นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับโต๊ะที่ไม่ติดมัน
ยังไงซะ! ในลักษณะที่ปรากฏนี้ว่างเปล่ามีลักษณะคล้ายคาเวียร์สควอชคลาสสิกและในความมืดของตู้กับข้าวมันเป็นเรื่องง่ายที่จะสับสนกับแยมแอปริคอท ดังนั้นขวดที่มีค่าลงนาม!
คาเวียร์กับหัวบีทผ่านเครื่องบดเนื้อ (สูตรในหม้อหุงช้า)
ส่วนผสม
- แครอท - 1 กก
- หัวผักกาด - 1 กก
- หัวหอม - 500 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 50 มล
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ (หินก้อนใหญ่, ไม่มีถั่ว)
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: ประมาณ 0.5 ลิตร
ยังไงซะ! ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ส่วนผสมระบุว่าต้องการเกลือหยาบ หากคุณใช้ช้อน 2 อันเดียวกัน แต่บดละเอียด (พิเศษ) คาเวียร์จะเค็มอย่างสิ้นหวัง
การจัดเตรียม
- ดังนั้นอีกครั้งลูกของซินเดอเรลล่า! เรานำเครื่องชั่งครัวออกมาวัดปริมาณส่วนผสมที่ต้องการ โดยวิธีการที่กระเทียมเป็นเพียง "เพื่อความงาม" ที่นี่ มันไม่จำเป็นในสูตร แต่ถ้าคุณชอบสับมันพร้อมกับหัวหอม
- มาทำความสะอาดพวกมันกันเถอะ!
- ล้างผักด้วยเครื่องปั่นชาม แต่ควรใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า นี่คือสิ่งที่ beets ประมวลผลมีลักษณะ ...
- …แครอท. มันกลับกลายเป็นภูเขามากอย่างไม่คาดคิด
- และหัวหอมบด เมื่อทำงานกับผักนี้ข้างๆคุณควรคลายเกลียวก๊อกน้ำเย็น - น้ำไหลจะช่วยปกป้องดวงตาจากน้ำตา
- เลือกโหมด "ทอดผัก" ให้น้ำมันร้อน วางผักทั้งหมดไว้ในชามแล้วคนให้เข้ากัน
สำคัญ! ชามต้องมีปริมาตร 4 ลิตรหรือมากกว่า!
- สำหรับเครื่องใช้ส่วนใหญ่การทำอาหารนี้ใช้เวลา 45 นาที ปรุงอาหารคาเวียร์, กวนมันเป็นครั้งคราวด้วยพลาสติกหรือดีกว่า - ไม้พายไม้ อย่างที่คุณคาดหวังในช่วงเวลาทำอาหารมัน "sagged" อย่างมีนัยสำคัญ ...
- ใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู หากจำเป็นให้เปิด "ทอด" อีกครั้งเพื่อให้คาเวียร์เดือดต่อไปอีก 10 นาทีโดยทั่วไปควรปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
- เราปิดผนึกมันเดือดในไหและ - ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์!
ผลลัพธ์: คาเวียร์เป็นฉ่ำโดยไม่คาดคิด, อ่อนหวาน, อ่อนโยน
ถ้าคุณทำมันด้วยมะเขือเทศและสมุนไพรคุณจะมี "ไม้วิเศษ" สำหรับ Borscht แต่คาเวียร์เช่นในสูตรนี้ยังเหมาะ บิลเล็ตครึ่งลิตรนั้นเพียงพอสำหรับหม้อ Borscht 3 ลิตรสองอัน (แม้ว่าคุณจะสามารถเพิ่มคาเวียร์ให้มากขึ้นหรือน้อยลงตามความชอบของคุณ)
โถเปิดจะยืนอยู่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ไม่เกินสอง
คาเวียร์กับแครอทและแอปเปิ้ล
ส่วนผสม
- แครอท - 1 กก. (เล็กกว่าโดยเฉพาะ - นุ่มและหวานที่สุด)
- แอปเปิ้ลสีเขียว - 5 ชิ้น (ควรมีความเป็นกรดมากกว่า - เหมาะสำหรับฤดูร้อนครั้งแรก)
- น้ำตาลทราย - 250 กรัม
- น้ำเดือด - 85 มล. (หนึ่งในสามของแก้วสำหรับน้ำเชื่อม)
- น้ำเดือด - 1 ลิตร
เอาท์พุต: จำนวนส่วนผสมที่ระบุควรทำมากกว่าหนึ่งลิตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นี่ก็เพียงพอแล้วสำหรับไหสองลิตรครึ่งและแซนวิชสองสามอัน แต่ถ้าเป็นไปได้จะดีกว่าที่จะสะสมคาเวียร์แครอทหวาน ๆ ในขวดขนาดเล็ก (หนึ่งร้อยหรือสองร้อยกรัม) หนึ่งขวดนั้นเพียงพอสำหรับอาหารเช้าสำหรับทั้งครอบครัว
การจัดเตรียม
- ปอกเปลือกแครอท (คุณไม่สามารถตัดแครอทเล็กออกได้ แต่ใช้มีดปลายแหลมหรือมีดทำจากโลหะ "สปริง") หั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะเทน้ำเดือด
- ต้มจนนิ่ม จะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที สะเด็ดน้ำ
- ล้างแครอทโดยไม่รอให้เย็น เครื่องปั่นทุกรุ่นเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ในรูปถ่าย - ดำน้ำ
- ปอกเปลือกแอปเปิ้ลจากตรงกลาง (เปลือกถ้าผลไม้เป็นแบบโฮมเมดมันจะดีกว่าที่จะออก - เหล่านี้เป็นวิตามินและเพคตินเพิ่มเติมซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคาเวียร์แครอทหนา) ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มน้ำซุปข้นแครอท ...
- และยังคงเอาชนะทุกสิ่งด้วยเครื่องปั่น ในตอนท้ายตรวจสอบว่ามีชิ้นแอปเปิ้ลชิ้นใหญ่เหลืออยู่หรือไม่
- เตรียมน้ำเชื่อมด้วยน้ำเดือด (หนึ่งในสามของแก้ว) ด้วยน้ำตาล (250 กรัม) เทน้ำเชื่อมเดือดใส่แครอทบด วางกระทะไว้บนเตานำคาเวียร์มาต้มให้เดือดเล็กน้อย
- เทคาเวียร์ลงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดด้วยฝาปิดใส่ในกระทะด้วยน้ำร้อน ฆ่าเชื้อ ขวดขนาดครึ่งลิตรต้องต้มประมาณ 15 นาที
- หลังจากนั้นปิดขวดให้แน่นปิดด้วยสิ่งที่หนา (ผ้าเช็ดตัวเก่าเหมาะ) หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงหรือหนึ่งวันให้ตรวจสอบว่าขวดรั่วหรือไม่ หากทุกอย่างดีพาพวกเขาไปที่ชั้นใต้ดิน
หากฝาปิดไม่สนิทให้ใส่ขวดในตู้เย็นและกินคาเวียร์ใน 1-2 สัปดาห์
- เสร็จสิ้น
ผลลัพธ์: เนื่องจากน้ำตาลมีปริมาณสูงคาเวียร์นี้จะกลายเป็นกึ่งหวาน มันไม่สามารถเพิ่มลงในซุป แต่มันเหมาะในซีเรียลเช่นข้าวโอ๊ต นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการทำแซนวิชที่ยอดเยี่ยมกับขนมปังขาวสดและแม้กระทั่งขนมปัง
คาเวียร์กับแครอทมะเขือเทศและพริกหยวก
ส่วนผสม
- แครอท - 1.5 กก
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก. (หวาน, หนากว่า, หนากว่าฉ่ำมากที่สุด)
- Zucchini - 2 ชิ้น (เล็ก)
- หัวหอม - 200 กรัม (นี่เป็นหัวหอมขนาดกลางประมาณ 2 หัว)
- กระเทียม - 4 กลีบ (ใหญ่)
- น้ำมันพืช - 150-200 มล
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ (นี่เป็นหัวหอมขนาดกลางประมาณ 2 อัน)
- เกลือ - 3 ชั่วโมง ("ใต้มีด")
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา
คุณสามารถใช้เกลือและน้ำตาลมากขึ้นหรือน้อยลงปรับรสชาติของคาเวียร์แครอทตามที่คุณต้องการ
เอาท์พุต ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: ประมาณ 1.8 ลิตร คุณจะได้รับ 3 ขวด 0.5 ลิตรต่อชิ้น + คุณจะเติมหนึ่งชามสำหรับการชิมแบบครอบครัว
ยังไงซะ! ถ้าคาเวียร์ไม่ได้ปรุงโดยใช้เครื่องปั่น แต่โดยการตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ มันจะกลายเป็นสิ่งที่ใหญ่โตขึ้นอีกเล็กน้อย
การจัดเตรียม
- นำพริกเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ควรอบประมาณ 20 นาที
หากเวลาสั้นให้ตัดพริกออกเป็น 2 ส่วนแล้วปอกเปลือกเมล็ดออกแล้วโรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้แห้ง)
แต่แนะนำให้อบให้หมดและปอกเปลือกผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วให้เย็นแล้วคอร์ดสุดท้ายคือการลอกฟิล์มบาง ๆ ออกจากพริกไทยแต่ละอัน (ง่ายกว่าที่คิด - ฟิล์มจะถูกแยกออกแม้กระทั่งระหว่างการอบ
- ความร้อนน้ำมันในกระทะหนา (หม้อน้ำเหล็กหล่อ) ทอดหัวหอมประมาณ 5 นาทีจนโปร่งใส
- เพิ่มแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (คุณสามารถขูดพวกเขาในกระต่ายขูดหยาบเพื่อให้พวกเขาปรุงอาหารได้เร็วขึ้น)
คุณจะไม่มีเวลาปอกเปลือกและสับ 1.5 กก. ใน 5 นาทีในขณะที่เตรียมหัวหอม - มันคุ้มค่าที่จะเตรียมผักนี้ไว้ล่วงหน้า
- หลังจาก 15 นาทีเพิ่ม courgette หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ในภาพ - ผลไม้อ่อนที่มีเปลือกที่ละเอียดอ่อนไม่จำเป็นต้องถูกตัดออก จำเป็นที่จะต้องลอกเปลือกแข็งออกจากบวบเก่า (เช่นเดียวกับเมล็ดแข็ง)
- ตัดมะเขือเทศตามขวางขูดบนกระต่ายขูดหยาบทิ้งเปลือกด้วยก้านที่เหลืออยู่ในมือของคุณ
- เทน้ำมะเขือเทศที่ได้ลงในหม้อ
- นอกจากนี้ยังเพิ่มพริกอบภายใน
- เคี่ยวแครอทคาเวียร์ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นฆ่าทุกสิ่งด้วยเครื่องปั่น หากรูปแบบเป็นแบบจุ่มและตำแหน่งของเต้าเสียบช่วยให้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องถอดกระทะออกจากเตา
- เพิ่มกระเทียมสับน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ ต้มผักคาเวียร์ต่ออีก 5 นาที
- สะสม "สลัด" สำหรับฤดูหนาวด้วยเหยือกที่ปลอดเชื้อ คว่ำมันไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" เก็บชิ้นงานสำเร็จรูปไว้ในที่เย็นและมืด
ผลลัพธ์: คาเวียร์ผักที่อุดมไปด้วยซึ่งสามารถสับสนกับสควอชปกติ แต่มันมีรสชาติที่นุ่มกว่าหวานกว่า นอกจากนี้มันดูสว่างกว่าส้มมากขึ้นและสง่างามมากขึ้น
คาเวียร์ชนิดนี้เหมาะสำหรับแซนวิชเสิร์ฟพร้อมกับหลักสูตรแรกหรือครั้งที่สอง หากคุณตกแต่งแซนวิชด้วยสมุนไพรสดรสชาติของการเตรียมจะเปล่งประกายด้วยโน้ตใหม่ที่น่ารื่นรมย์
ความลับของการทำคาเวียร์แครอทแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
คาเวียร์ผักแรกถูกคิดค้นในตูนิเซียแอฟริกามากกว่าหนึ่งร้อยปีที่แล้ว ในเวลานั้นจานนั้นมีพื้นผิวเผ็ดมากและแค่แครอท เมื่อคาเวียร์มาถึงรัสเซียมันกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรารู้จัก
เพื่อให้ชิ้นงานประสบความสำเร็จมากที่สุดอย่าลืม:
- เลือกรากส้มที่อุดมสมบูรณ์และสดใส - มีวิตามินเอมากที่สุด
- วิตามินจำนวนมาก "ซ่อน" ในผิวแครอทดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดมันออกด้วยมีด แต่ทำความสะอาดด้วยแปรงพิเศษหรือขูดออกด้วยมีดคม ๆ (แน่นอนนี่จะดีกว่ามากถ้าแครอทสดตามฤดูกาลจากสวน);
- ใช้เครื่องใช้ในครัว: เครื่องบดเนื้อหรือดีกว่า - เครื่องปั่น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ได้มีชาม แต่เครื่องแช่ - นี่คือรูปแบบที่จะเร่งการเตรียมของคาเวียร์แครอท);
- จานจะเปล่งประกายด้วยสีใหม่ถ้าคุณใช้น้ำมันกดแรกและไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวัน - เพิ่มสักสองสามช้อนโต๊ะลินซีดมันจะประสบความสำเร็จมากที่สุดเน้นรสชาติของผักนี้;
- ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุด้วยคาเวียร์สำเร็จรูปเนื่องจากจานใช้เวลาในการต้มนาน แต่ฝาและขวดควร "เป็นกลาง" ในเตาอบหรือเหนือน้ำเดือดในกรณีใด ๆ
- เก็บชิ้นงานในที่เย็นและมืด (แม้ว่าคาเวียร์ที่มีน้ำส้มสายชูจะดีแม้ในตู้ครัว);
- การเติมขวดที่ถูกต้องสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สำเร็จรูป - ช่องอากาศน้อยลงภายในชิ้นงานจะดีขึ้นดังนั้นเมื่อวางคาเวียร์ในขวดควรเขย่ามือหรือเคาะเบา ๆ บนโต๊ะ
ยังไงซะ! เชื่อกันว่าชิ้นงานที่เตรียมใน multicooker จะต้องรับประทานก่อน มันควรจะเก็บไว้นานถึง 3 เดือนในขณะที่คาเวียร์ปรุงในแบบดั้งเดิมมากขึ้น (บนเตา) จะยืนได้ถึง 12 เดือนโดยไม่มีปัญหาใด ๆ
คาเวียร์นี้สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย (เรียบร้อยหรือผสมกับมายองเนส) มันไม่เพียง แต่แพร่กระจายได้ดีบนขนมปัง แต่ยังดูสวยงามใน tartlets นอกจากนี้แครอทสีแดงยังสามารถใช้เป็นน้ำซุปพร้อมปรุง (และไม่มีงานบ้าน) และสีแดงพร้อมหัวบีทสำหรับบอร์ช นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มคาเวียร์ลงในน้ำสลัด, บาบีคิวบาร์บีคิว, ใช้เป็นส่วนผสมสำหรับอาหารจานหลัก