ทางเลือกที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับการดองในฤดูร้อนคือการปรุงแตงกวาเค็มเบา ๆ ขอบคุณเขาแตงกวาจึงกรอบและหอมมากพวกเขาพร้อมในวันถัดไป
คุณสามารถดองผักในภาชนะใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ - ขวด (1 หรือ 3 ลิตร) หรือกระทะพร้อมด้วยเครื่องเทศสมุนไพรสมุนไพรกระเทียมหรือพริกไทยร้อนที่คุณโปรดปราน
กระบวนการทำอาหารนั้นไม่ซับซ้อนและใช้เวลาไม่นาน (ถ้าคุณไม่คำนึงถึงเวลาที่ต้องใช้ในการหมัก): แตงกวาร่วมกับเครื่องเทศและสมุนไพรใส่ในหม้อหรือขวดจากนั้นเทน้ำเกลือร้อนทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง คราวนี้ตามกฎแล้วก็เพียงพอแล้วที่แตงกวาจะกลายเป็นเกลือ
ใช้สูตรของฉันคุณสามารถเพลิดเพลินกับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในหนึ่งวันโดยไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษ
สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาเค็มเบา ๆ ในกระทะ
ส่วนผสม
สำหรับเกลือ:
- แตงกวา - 1 กก
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- เชอร์รี่ - 3-4 ใบ
- ลูกเกด - 4-5 ใบ
- พืชชนิดหนึ่ง - 1-2 ใบ
- ผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น (กิ่งไม้)
สำหรับน้ำเกลือ:
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์)
- น้ำ - 1 ลิตร
การจัดเตรียม
- เพื่อให้แตงกวาเค็มเบา ๆ ให้ออกมาอร่อยจริง ๆ มันเป็นการดีที่สุดที่จะนำผลไม้อ่อน ๆ มาใช้
ผักที่ได้รับการถอนมาเป็นเวลานานเช่นเดียวกับสุกี้ยากี้จะกลายเป็นนุ่มและรสจืดดังนั้นจึงไม่ควรใช้ในการบรรจุกระป๋อง
แตงกวาจะต้องล้างให้สะอาดใส่ในชามและเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 1 - 2 ชั่วโมง (แนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้งหรือเพิ่มน้ำแข็งในช่วงเวลานี้) ดังนั้นพวกเขาจะกลายเป็นฉ่ำและกรอบ
- สำหรับแตงกวาที่ล้างแล้วคุณต้องตัดหางทั้งสองข้างออกอย่างระมัดระวัง
- ที่ด้านล่างของกระทะซึ่งแตงกวาจะถูกเค็มคุณควรใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่ที่ล้างทำความสะอาดแล้วสองใบก้านผักชีฝรั่งใบมะรุมสับกานพลูกระเทียมหั่นเป็นชิ้น
- ถัดไป - วางแตงกวาในชั้นหนาแน่น
- จากนั้นคลุมไว้ด้านบนด้วยใบที่เหลือของเชอร์รี่ลูกเกดพืชชนิดหนึ่งและกิ่งผักชีฝรั่ง
- เทน้ำเย็นตามจำนวนที่ต้องการลงในหม้อแยกต่างหากเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำน้ำเกลือไปต้มเดือดประมาณ 2 - 3 นาทีจากนั้นพักไว้ 5 นาที
- เทแตงกวา (อย่างสมบูรณ์) ด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาหม้อและพักไว้จนเย็นสนิท
- เมื่อกระทะที่มีแตงกวาเย็นตัวลงสำหรับการหมักควรใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง (ควรค้างคืน) หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการหมักแตงกวาดองเบา ๆ สามารถลองได้แล้ว
แตงกวาดองในขวดมะรุม
ส่วนผสม
สำหรับเกลือ:
- แตงกวา - 0.5 กก
- กระเทียม - 1-2 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น (สาขาพร้อมร่ม)
- ลูกเกดดำ - 4-5 ใบ
- พืชชนิดหนึ่ง - 1-2 ใบ
- พืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น (รากถ้าต้องการ)
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- เกลือ - 15-20 กรัม
การจัดเตรียม
- แตงกวาตามสูตรนี้เค็มในขวดลิตร
พวกเขาสามารถเค็มอย่างปลอดภัยในภาชนะสองหรือสามลิตรถ้าคุณเพิ่มปริมาณของส่วนผสม
ขั้นแรกให้ล้างขวดด้วยโซดาและล้างออกด้วยน้ำแล้วต้มให้ทั่วไอน้ำ (มิเช่นนั้นเมื่อแตงกวาราดด้วยน้ำเกลือร้อน ๆ ขวดก็จะแตกได้) จากนั้นใส่ก้านผักชีที่ล้างแล้วใบลูกเกดดำปอกเปลือกกระเทียมลงในขวดที่เตรียมไว้ ใบมะรุมแบ่งออกเป็นหลายส่วน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนของรากพืชชนิดหนึ่งสับ
- แตงกวารุ่นเล็ก (แนะนำให้เลือกขนาดที่เล็กเพื่อให้เข้ากับขวดได้ง่าย) ต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
โปรดจำไว้ว่าแตงกวาแบบทำเองที่บ้านจะเหมาะ แต่แตงกวาเรือนกระจกเหี่ยวแห้งหรือแตงกวาจะไม่ทำงาน
- ผลไม้แต่ละชิ้นควรตัดหางอย่างระมัดระวังตัดตรงกลางด้วยมีด (ด้วยวิธีนี้แตงกวาจะถูกทำให้เค็มเร็วขึ้น)
- แทมแตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวด
หากคุณกำลังปรุงแตงกวาในขวดสามลิตรก่อนอื่นให้เติมผักครึ่งทางจากนั้นใส่ใบมะรุมและกลีบกระเทียมใส่ลงไปจากนั้นเติมแตงกวาลงไปด้านบน
- ใส่ใบพืชชนิดหนึ่งและก้านผักชีฝรั่งด้านบน
- จากนั้นเทน้ำเย็นลงในกระทะใส่เกลือผัดและต้ม
- เทแตงกวาในขวดที่มีน้ำเกลือเดือด
- ตัวขวดต้องถูกปิดด้วยฝาไนล่อนที่สะอาด (ควรใช้ฝาที่นิ่มกว่าฝาที่แน่น) และปล่อยให้แตงกวาหมักที่อุณหภูมิห้องในชั่วข้ามคืน ประมาณ 12-14 ชั่วโมง
- ในตอนเช้าคุณสามารถลองแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้อย่างปลอดภัย คุณจำเป็นต้องเก็บเกลือดังกล่าวในตู้เย็นระยะเวลาไม่เกิน 7 วัน
แตงกวาดองเบา ๆ อร่อยด้วยสมุนไพรและกระเทียม
ส่วนผสม
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำ - 1.3 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับเกลือ:
- แตงกวา - 1.5 กก
- พืชชนิดหนึ่ง - 1 ใบ
- ลูกเกด - 4-5 ใบ
- เชอร์รี่ - 4-5 ใบ
- ผักชีฝรั่ง - 3-4 ชิ้น (สาขาพร้อมร่ม)
- ผักชีฝรั่ง 3-4 ชิ้น (กิ่งไม้)
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
- พริกไทย - 0.5-1 ชิ้น (ขมถ้าต้องการ)
- พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น (ถั่ว)
- Allspice - 3-4 ชิ้น (ถั่ว)
การจัดเตรียม
- แตงกวาที่มีขนาดเล็ก (ใหญ่เกินไปและผลไม้ดองที่ไม่เหมาะสม) ควรเทลงในน้ำเย็น (นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แตงกวากลายเป็นกรอบในกระบวนการ) เป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นจะต้องล้างแตงกวาให้ทั่วและตัดปลายทั้งสองด้านออก, ตัดตรงกลางด้วยมีด
- ใบของลูกเกด, มะรุม, เชอร์รี่, ก้านของผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กานพลูปอกเปลือกของกระเทียมจะต้องล้างจาน - จากนั้นบางส่วนของสีเขียว (ก้านของผักชีฝรั่งสับกับร่ม ไปที่ด้านล่างของหม้อเคลือบฟัน
ถ้าคุณต้องการให้แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูหั่นเป็นชิ้น ๆ
- แตงกวาที่เตรียมควรพับในชั้นในกระทะโรยด้วยชั้นสีเขียวแต่ละส่วน (ดีกว่าที่จะแบ่งผักออกเป็นหลายส่วน)
- จากด้านบนแตงกวาจะต้องถูกปกคลุมด้วยใบที่เหลือของพืชชนิดหนึ่ง, ลูกเกด, เชอร์รี่และก้านของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- จากนั้นเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาเค็มเบา ๆ แยกต่างหาก: ต้มน้ำในกระทะจากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดผสมทุกอย่างให้ทั่วจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมดต้มให้เดือด 5 นาที
- ค่อยๆเทแตงกวาลงไปด้านบนด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาด้วยกระทะทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (คราวนี้ค่อนข้างมากพอที่แตงกวาจะเริ่มหมัก) หลังจากนั้นจะต้องเก็บแตงกวาไว้ในตู้เย็น
เก็บไว้ในที่เย็นไม่เกินสองสัปดาห์ (ด้วยการเก็บไว้นานแตงกวาดองจะเค็มแล้ว)
- หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถลองแตงกวาดองเค็มกรอบ ๆ ทานให้อร่อย!