องุ่น Isabella นั้นเป็นลูกผสมทางเทคนิคที่มีผลเบอร์รี่สีเข้ม มันเป็นของสายพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดมันเป็นพันธุ์ 2 ศตวรรษที่ผ่านมา แม้ในศตวรรษที่ผ่านมามันก็เติบโตในระดับอุตสาหกรรม ตอนนี้องุ่นได้ให้วิธีการพันธุ์ที่มีคุณภาพสูงขึ้น เถาวัลย์พบได้ในฟาร์มส่วนตัวปลูกเป็นไม้ประดับ
องุ่นดำ Isabella
ที่มา
องุ่นไวน์อิซาเบลลาเป็นหนึ่งในลูกผสมที่เก่าแก่ที่สุด มันได้มาจากการข้าม American Vitis Labrusca และ European Vitis Vinifera หลังจากการเปิดตัวของโลกใหม่ต้นกล้าขององุ่น Labrusca ใหม่เริ่มนำเข้าสู่ยุโรป ร่วมกับพวกเขาโรคต่าง ๆ เช่น phylloxera และโรคราแป้ง (โรคราแป้งสีขาว) ไปสู่โลกเก่า ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 ไร่องุ่นทั้งหมดมีพันธุ์ที่เป็นเอกลักษณ์เสียชีวิตในหลายประเทศเนื่องจากศัตรูพืชและเชื้อรา
ผู้ผลิตไวน์ชาวยุโรปไม่มีทางเลือกนอกจากพยายามที่จะข้ามเถาวัลย์อเมริกันและท้องถิ่น ไฮบริดได้รับการอบรมครั้งแรกในปี 1816 จากนั้นลิเดียรุ่นสีชมพูของเขาก็ถูกสร้างขึ้น สายพันธุ์ใหม่พิสูจน์แล้วว่าสามารถต้านทานต่อไฟโตโลเซร่าและออยเนียมรวมทั้งโรคเชื้อราอื่น ๆ อีกมากมาย พวกเขากลายเป็นคนที่แข็งแกร่งมาก
คุณสมบัติที่โดดเด่น
องุ่นไฮบริดมีคุณสมบัติหลายประการที่แตกต่างจากพันธุ์ยุโรปดั้งเดิม:
- ภูมิคุ้มกันโรคจากเชื้อราและ phylloxera ซึ่งเอื้อต่อการเพาะปลูกและการบำรุงรักษาอย่างมาก
- ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งเถาเติบโตได้ดีแม้ในภาคเหนือ
- สารแอนโทไซยานินและเพกตินปริมาณสูงในผลไม้และหนัง
- มีปริมาณแคลอรี่สูง
- ในระหว่างการหมักของความหลากหลายที่เกิดขึ้นเมธิลแอลกอฮอล์เป็นอันตรายต่อร่างกายจะเกิดขึ้นกว่าสายพันธุ์อื่น ๆ
วันนี้องุ่น Isabella กำลังสูญเสียพื้นดิน สายพันธุ์ใหม่ ๆ จะค่อยๆปรากฏขึ้นซึ่งมีคุณภาพและผลผลิตที่เหนือกว่า ในตอนท้ายของศตวรรษที่ผ่านมาพบว่ามีการเพิ่มปริมาณของเมทานอลในไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่สีดำดังนั้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จึงถูกแบนในยุโรปและสหรัฐอเมริกาไร่องุ่นอุตสาหกรรมเกือบจะถูกทำลายจนหมดแล้ว
ความหลากหลายยังคงได้รับการปลูกฝังนอกสหภาพยุโรปและอเมริกาเหนือ มันปลูกในยูเครน, รัสเซียตอนใต้, อาเซอร์ไบจาน, จอร์เจีย, ญี่ปุ่น, จีน แต่ในประเทศเหล่านี้จำนวนไร่องุ่นอุตสาหกรรมก็ลดลงตามความต้องการที่ลดลง เถาวัลย์ใหม่ปลูกในครัวเรือนส่วนตัว
คำอธิบายของความหลากหลาย
องุ่น Isabella จัดอยู่ในกลุ่มลูกผสมสีดำ เขามีพุ่มไม้แข็งแรงที่มีขนาดกลางของเถา ใบมีสามแฉกโดยมีก้านใบเปิดซึ่งมีลักษณะเป็นรูปโค้ง ขนาดของใบมีขนาดปานกลางถึงใหญ่ ด้านบนเป็นสีเขียวเข้มด้านล่าง - สีเทาสีเขียวเนื่องจากมีขอบที่อุดมสมบูรณ์ ดอกไม้เป็นกะเทย
เงื่อนไขการทำให้สุกช้ากว่ากำหนดระยะเวลาของพวกเขาอยู่ระหว่าง 130 ถึง 170 วัน ในเขตอบอุ่นการเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวในกลางเดือนตุลาคมในเขตอบอุ่นช่วงเวลาเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นในปลายเดือนกันยายน
รายละเอียดและคุณสมบัติหลักของผลไม้:
- พวงมีความหนาแน่นสูงบางครั้งมีความเปราะบางปานกลางทรงกระบอกมีลักษณะเลอะเทอะ
- น้ำหนักของช่อสุก 0.5-1.5 กก.
- ผลไม้เล็กมีรูปร่างกลมหรือรูปไข่เล็กน้อย
- ขนาดเฉลี่ย
- สีดำหรือน้ำเงิน
- การเบ่งบานอย่างรุนแรงบนผิวหนังทำให้เบอร์รี่สีฟ้า
- ผลไม้สุกอย่างสม่ำเสมอไม่แตก
- ระดับความเป็นกรดอยู่ที่ 6-8 กรัม / ลิตร
- ปริมาณน้ำตาลคือ 16-20%
- รสชาติเป็นลูกจันทน์เทศ
- เนื้อหาแคลอรี่ - 70-73%
สายพันธุ์ Isabella มีกลิ่นหอมพิเศษที่แตกต่างจากสายพันธุ์อื่น บางคนอ้างว่ามันดูเหมือนสตรอเบอร์รี่สุกและอื่น ๆ เช่นขนสุนัขจิ้งจอกเปียก ในบรรดาผู้ปลูกองุ่นจำนวนมากชื่อของมันคือ "สุนัขจิ้งจอก" ได้ถูกสร้างขึ้น กลิ่นจะเด่นชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงระยะเวลาของการทำให้สุกผลไม้
ผลผลิตของพันธุ์เฉลี่ยอยู่ที่ 60-70 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์ 3-4 กลุ่มจะเกิดขึ้นในเถาผลไม้หนึ่ง ในบางกรณีมี 8 พวงปรากฏขึ้นที่สาขา แต่ในสถานการณ์เช่นนี้พวกเขาจำเป็นต้องถูกทำให้บางลง ความหนานำไปสู่การสูญเสียของเถา, การบดของผลเบอร์รี่ ในปีหน้าผลผลิตจะลดลงอย่างรวดเร็วเถาเติบโตได้ไม่ดีและสุกงอม
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ขององุ่น
องุ่นมีผลดีต่อร่างกาย
ผลไม้สีเข้มขนาดใหญ่มีวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกาย องุ่นนี้อุดมไปด้วยโพแทสเซียมและเหล็กโดยเฉพาะ โพแทสเซียมมีผลต่อกล้ามเนื้อหัวใจและปรับปรุงการทำงานของหัวใจเหล็กเพิ่มระดับของฮีโมโกลบินในเลือดดังนั้นแนะนำให้ Isabella กินเป็นโลหิตจาง วิตามิน PP ซึ่งพบได้ในผลไม้ในปริมาณมากช่วยป้องกันการแพ้
แอนโธไซยานินเป็นองค์ประกอบที่มีคุณค่าของผลเบอร์รี่ สารเหล่านี้ทำให้ผลไม้มีสีเข้ม พวกเขามีผลในเชิงบวกต่อระบบภูมิคุ้มกันพวกเขาสามารถหยุดการเจริญเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง เพคตินจำนวนของลูกผสมเพิ่มขึ้นยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการย่อยอาหาร Flavonoids, catechins และ polyphenols ช่วยเพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกายขจัดสารพิษปกป้องตับและปรับปรุงการทำงานของตับ
Isabella องุ่นจะช่วยลดระดับโคเลสเตอรอลในเลือดซึ่งช่วยป้องกันการก่อตัวของเนื้อเยื่อ atherosclerotic บนหลอดเลือด ประโยชน์ของการเป็นโรคหัวใจไม่เพียงเท่านั้น ผลไม้เล็ก ๆ ลดความดันโลหิตและเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยมีผลในเชิงบวกต่อสภาพของผิวและการทำงานของอวัยวะทั้งหมด ขอแนะนำให้กินเพื่อป้องกันริ้วรอยปรับปรุงประสิทธิภาพ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของอาหารองุ่นขอแนะนำให้กินผลเบอร์รี่ด้วยเมล็ดและหนัง
ปรากฎว่าผลไม้ขององุ่น Isabella ไม่เพียง แต่เป็นประโยชน์ ใบของพืชชนิดนี้ยังมีคุณสมบัติเป็นยาและใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน พวกเขามีน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติดังนั้นใบจะถูกนำไปใช้กับบาดแผลเพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อ ใบนึ่งใช้สำหรับล้างปากด้วยอาการเจ็บคอ หากคุณใช้ใบสีเขียวเล็กน้อยกับร่างกายของผู้ป่วยพวกเขาจะลดไข้และบรรเทาอาการปวด
อันตรายจากองุ่น Isabella
องุ่นอิซาเบลล่านั้นดีต่อร่างกาย แต่ภายใต้สถานการณ์บางอย่างอาจทำให้เกิดอันตรายได้ แพทย์ไม่แนะนำให้กินผลไม้สีดำในเงื่อนไขต่อไปนี้:
- ปริมาณที่สูงจะเพิ่มการก่อตัวของก๊าซในลำไส้ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้องุ่นสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะมีอาการท้องอืด แม้แต่คนที่มีสุขภาพก็ไม่ควรใช้ผลเบอร์รี่มากเกินไป
- การเพิ่มคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายทำให้เบอร์รี่เป็นอันตรายต่อโรคเช่นโรคเบาหวาน
- ปริมาณแคลอรี่ในผลไม้เพิ่มขึ้นค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์คือ 70-73 kcal / 100 กรัมซึ่งสูงกว่าพันธุ์อื่น ความหลากหลายนี้ไม่แนะนำสำหรับคนอ้วนที่ต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของเมนู
- โพลีฟีนอลส่งผลเสียต่อการกรองไต ไฮบริดมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีโรคเรื้อรังและเฉียบพลันของอวัยวะเหล่านี้
- หลังจากกินผลไม้แล้วมันก็คุ้มค่าที่จะล้างปากของคุณ
- ในบางกรณีลูกผสมทำให้เกิดอาการแพ้
- คุณไม่สามารถรวมการใช้องุ่นกับนม, อาหารที่มีไขมัน, น้ำอัดลมเพื่อที่จะไม่ก่อให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร
- สตรีมีครรภ์ให้นมบุตรและเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีจะไม่ได้รับประโยชน์จากองุ่นพันธุ์อิซาเบลล่า
เพื่อให้องุ่นมีประโยชน์ควรพิจารณาถึงข้อห้ามทั้งหมดในการใช้ คุณไม่ควรใช้ผลเบอร์รี่มากเกินไปมิฉะนั้นประโยชน์ที่ได้จากพวกเขาจะกลายเป็นอันตราย
คุณสมบัติที่เป็นอันตรายขององุ่น
ย้อนกลับไปในยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมามันถูกเปิดเผยว่าไวน์อิซาเบลลามีแอลกอฮอล์เมธิลมากกว่ายี่ห้ออื่น ๆ การศึกษาในประเทศต่าง ๆ ของโลกได้ยืนยันคุณสมบัตินี้แล้ว มันเกี่ยวข้องกับข้อเท็จจริงที่ว่าเพกตินจะถูกเปลี่ยนเป็นเมทิลแอลกอฮอล์ระหว่างการหมัก พวกมันถูกพบในองุ่นหลากหลายชนิด แต่ Isabella มีองค์ประกอบมากกว่า หากในไวน์จากพันธุ์ยุโรปปริมาณของสารนี้คือ 30-40 mg / l ดังนั้นใน Isabella คือ 70-120 mg พบว่ามีทั้งไวน์อุตสาหกรรมและไวน์โฮมเมด
การกินผลเบอร์รี่เป็นจำนวนมากอาจเป็นอันตรายได้
เมทิลแอลกอฮอล์จะถูกย่อยสลายในทางเดินอาหารให้เป็นฟอร์มัลดีไฮด์และกรดฟอร์มิก ฟอร์มาลดีไฮด์นั้นมีผลเสียต่อตับและระบบประสาท มันทำลายเส้นประสาทตาและทำให้ตาบอด ในปริมาณที่สูงสารนี้เป็นอันตรายถึงชีวิตในปริมาณที่ต่ำจะทำให้เกิดพิษเรื้อรัง
ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา บริษัท หลายแห่งพยายามที่จะปฏิเสธข้อเรียกร้องนี้ มีข้อมูลว่าในไวน์แดงบางยี่ห้อเมธิลแอลกอฮอล์สูงกว่ามากถึง 350 มก. / ล. พวกเขาเรียกว่าการปลอมแปลงข้อมูลที่สั่งโดยผู้ผลิตไวน์ราคาแพงกว่าเพราะแบรนด์ Isabella เป็นสินค้าราคาถูก
แต่ผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่รวมทั้งรัฐบาลแห่งชาติมีความเห็นที่แตกต่างออกไป ตอนนี้เครื่องหมายนี้ถูกห้ามในยุโรปและส่วนใหญ่ของไร่องุ่นถูกทำลายเกือบจะไม่มีใครรอดชีวิตจากการปลูกเพียงครั้งเดียว การปลูกที่บ้านยังคงดำเนินต่อไป แต่มักจะเป็นไม้ประดับ
การดูแลองุ่น Isabella
การสืบพันธุ์ของลูกผสมนั้นไม่ยาก winegrowers ส่วนใหญ่ชอบที่จะปลูกองุ่นจากต้นกล้า พวกเขาหยั่งรากได้ดีและหยั่งรากอย่างรวดเร็ว
มันจะดีกว่าที่จะเตรียมวัสดุในฤดูใบไม้ร่วงเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือบนชั้นวางของตู้เย็น วิธีการใด ๆ ที่รู้จักนั้นเหมาะสมสำหรับการรูทชิ้นงาน การปักชำจะปลูกในเดือนเมษายนหรือพฤษภาคมการปลูกในฤดูใบไม้ร่วงก็เป็นไปได้เช่นกัน เลือกสถานที่ที่ถูกปกป้องจากลมและมีแสงสว่างเพียงพอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งทางด้านทิศใต้ของผนังบ้านหรือรั้ว
เถาวัลย์ของพันธุ์นี้มีความแข็งแกร่งในฤดูหนาวดังนั้นจึงปลูกได้โดยไม่มีที่พักพิงแม้แต่ในสภาพของภูมิภาคมอสโก สาขาสามารถตรึงได้เฉพาะในพื้นที่ภาคเหนือ: ในไซบีเรีย, ในเทือกเขาอูราล ในภูมิภาคเหล่านี้ขอแนะนำให้ครอบคลุมพวกเขาในฤดูใบไม้ร่วงหลังจากการตัดแต่งกิ่งจะเสร็จสมบูรณ์
การดูแลองุ่น Isabella นั้นต้องมีการควบคุมความชื้นอย่างระมัดระวัง ความหลากหลายไม่สามารถทนต่อความแห้งแล้งได้ดีกว่าที่จะปลูกในพื้นที่ชื้น สภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมสำหรับภูเขาทะเลริมทะเลของกรุงมอสโก การรดน้ำครั้งแรกจะดำเนินการในฤดูใบไม้ผลิเมื่ออุณหภูมิของอากาศและดินเพิ่มขึ้นถึง 10 ° C-15 ° C จากนั้นพุ่มไม้จะรดน้ำทุก 2-3 สัปดาห์ หากฤดูร้อนแห้งและร้อนบ่อยขึ้นตามต้องการ
มีความจำเป็นต้องให้อาหารพุ่มไม้ 3-4 ครั้งต่อฤดูกาล ใช้แร่ธาตุและปุ๋ยอินทรีย์ มีการใช้สารอินทรีย์ไม่เกินหนึ่งครั้งทุก 2-3 ปีในฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ผลิ ในตอนต้นของฤดูกาลการใส่ปุ๋ยไนโตรเจนจะใช้ในตอนท้าย - ปุ๋ยโปแตชและฟอสฟอรัส ความหลากหลายสามารถต้านทานโรคส่วนใหญ่ได้เนื่องจากเถาองุ่นไม่ต้องการการป้องกันแบบพิเศษ หนึ่งมีเพียงเพื่อตรวจสอบสภาพของกิ่งใบและผลไม้เพื่อระบุการติดเชื้อราในเวลา
การตัดแต่งกิ่งฤดูใบไม้ร่วงดำเนินการโดยใช้วิธีมาตรฐาน มันเริ่มต้นเมื่อระยะเวลาการเก็บเกี่ยวสิ้นสุดลงและใบไม้ร่วงหล่นจากพุ่มไม้ แต่ก่อนที่น้ำค้างแข็งจะเริ่ม หลังจากการตัดแต่งกิ่งเสร็จแล้วการตัดจะถูกโยนทิ้งหรือทิ้งไว้ในฤดูหนาวเพื่อปลูกพุ่มไม้ใหม่ในฤดูใบไม้ผลิ สิ้นสุดการดูแลตามฤดูกาล ตามคำอธิบายเถาถูกปกคลุมในฤดูใบไม้ร่วงเฉพาะในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศหนาวเย็น
การใช้
ผลองุ่นพันธุ์ Isabella ขนาดใหญ่นั้นถือว่าเป็นเทคนิค ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ถูกรีไซเคิล แต่หลายคนชอบรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่เพราะในฤดูใบไม้ร่วงกลุ่มสีดำขนาดใหญ่มักจะขายในตลาดและแม้แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ต ด้วยการกำเนิดของสายพันธุ์ใหม่ลูกผสมได้สูญเสียตำแหน่งไปอย่างมากแม้ว่ามันจะยังมีแฟนอยู่
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
เป็นเวลาเกือบสองศตวรรษที่พื้นที่หลักของการประยุกต์ใช้ความหลากหลายได้รับการผลิตไวน์ ไวน์อุตสาหกรรมและโฮมเมดที่ได้รับจากมัน คุณภาพของเครื่องดื่มโดยเฉลี่ยมีกลิ่นชวนให้นึกถึงขนสุนัขจิ้งจอกเปียกและรสชาติที่ทุกคนไม่ชอบ ไวน์ของแบรนด์นี้มีอายุสั้น หลังจาก 2-3 ปีมันเริ่มเสื่อมสภาพใช้รสชาติที่เน่าเสีย นี่คือเหตุผลว่าทำไมเครื่องดื่มถึงถูกเสมอ
วันนี้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ไม่ได้ผลิตในที่ใด ๆ ในระดับอุตสาหกรรม แม้ในประเทศที่ไม่ได้ห้ามไวน์อย่างเป็นทางการผู้ผลิตไวน์ก็ต้องการเปลี่ยนไปใช้ยี่ห้ออื่น แต่โฮมเมดยังคงเป็นที่นิยม ในจอร์เจียเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่นทำจากลูกผสมนี้ ตัวอย่างเช่นหลังจากการกลั่นองุ่นหมักจะได้รับ chacha
หากคุณผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลจากนั้นเติมแอลกอฮอล์หรือวอดก้าเข้าด้วยกันคุณจะได้สีที่อร่อย พร้อมใช้งานใน 3 สัปดาห์
อิซาเบลล่าองุ่นองุ่นสีน้ำเงิน
องุ่น ISABELLA พัฒนาแบบเป็นขั้นตอนโดยใช้เบอร์ 1 (ตอนที่ 1)
Isabella ผู้ช่วยชีวิตองุ่น (พร้อมเก็บเกี่ยวเสมอ)
การปรุงอาหาร
พื้นที่ที่ได้รับความนิยมในการประยุกต์ใช้ความหลากหลายของ Isabella คือการผลิตน้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ยังคงผลิตในระดับอุตสาหกรรมเพราะแอลกอฮอล์จะเกิดขึ้นเฉพาะในระหว่างการหมัก การรวมกันขององุ่นกับแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์นั้นอร่อย แต่สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่จะทำให้รสชาติเสียไปเท่านั้น ระยะเวลาการสุกจะแตกต่างกันเนื่องจากมีโอกาสน้อยที่จะผสมในระหว่างการเก็บเกี่ยว
แบล็กเบอร์รี่ดูสวยงามในเค้กขนมหวานในค็อกเทลดังนั้นมันจึงถูกนำมาใช้ในการตกแต่งจานต่าง ๆ ด้วยคุณสมบัติที่ผสมผสานเข้ากับเนื้อสัตว์ได้อย่างดีทั้งรสชาติและรูปลักษณ์
แยมและแยมทำจากผลไม้ ในช่วงฤดูหนาวผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งจากนั้นเพิ่มลงในคอมพอสิตสดขนมอบ ขอแนะนำให้แช่แข็งเยื่อกระดาษ, เบอร์รี่เดี่ยวและกลุ่มทั้งหมด ไม่แนะนำให้อบแห้งผลไม้เพราะมีกระดูกใหญ่
สรุป
ความหลากหลายของ Isabella ยังคงพบกับแฟน ๆ องุ่นสีดำนี้ไม่โอ้อวดต่อต้านโรคและเติบโตแม้ในภูมิภาคที่มีภูมิอากาศเย็น มันมีการปลูกในลาน, ศาลา, ระเบียงได้รับการตกแต่งด้วยมันโค้งทำ การดูแลพืชที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมันง่ายที่จะตัดน้ำและให้ปุ๋ยมันไม่จำเป็นต้องรักษาโรค