การเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่ลำบาก อีกทางเลือกหนึ่งในการถนอมอาหารคือการอบแห้งผลิตภัณฑ์ วิธีที่สะดวกที่สุดคือการอบแห้งมะเขือยาวด้วยเครื่องเป่าไฟฟ้า ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลังจากปรุงอาหาร
การอบแห้งมะเขือยาวในเครื่องอบไฟฟ้า
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผัก
มะเขือยาวเป็นอาหารอันโอชะที่โปรดปรานสำหรับหลาย ๆ คน ผักนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม โน้ตหวานและเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยเสริมหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองอย่างสมบูรณ์แบบ
การเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวส่วนใหญ่พวกเขาสามารถเก็บรักษาหรือแช่แข็ง แต่วิธีการเก็บรักษาแต่ละวิธีเหล่านี้มีข้อเสียเช่นการสูญเสียความสดในฤดูร้อนและลักษณะของรสชาติ ปริมาณของสารอาหารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ก็ลดลงเช่นกัน มันจะดีกว่าที่จะแห้งมะเขือยาวเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์
ผักแห้งมีมากกว่า 80% ของสารทั้งหมดที่มีอยู่ในผักสด องค์ประกอบผักแห้ง:
- วิตามิน A, B, C, P;
- น้ำตาลธรรมชาติกรดอินทรีย์และเพกติน
- แคลเซียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แมกนีเซียม, ทองแดง, ฯลฯ
การใช้แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่แห้งมีผลประโยชน์ในการทำงานของระบบย่อยอาหาร, ระบบหัวใจและหลอดเลือด, ตับและไต ควรใช้เฉพาะผลไม้อ่อน คนเก่ามีโซลานีนการใช้งานที่คุกคามความเป็นพิษของร่างกาย
การเลือกมะเขือยาว
รสชาติของผลิตภัณฑ์แห้งไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากวิธีการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพและลักษณะของผักด้วย มันจะดีกว่าที่จะซื้อผลไม้อ่อน ๆ เพราะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นอย่าลิ้มรสขมและมีเมล็ดเล็ก ๆ
สำหรับการอบแห้งมะเขือยาวควรทานผลไม้ที่มีผิวที่บาง แต่ไม่บุบสลาย ไม่ควรมีร่องรอยของความเสียหาย สีควรสม่ำเสมอ
การทำให้แห้งผลิตภัณฑ์ในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า
เราอบแห้งเท่านั้นที่ล้างและปอกเปลือกมะเขือ
เมื่อเลือกผักสำหรับการอบแห้งแล้วสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเตรียมผักสำหรับทำอาหาร พวกเขาจะล้างให้สะอาดเช็ดออกด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าห้องครัวและก้านและฐานกว้างจะถูกลบออก หากต้องการให้ปอกเปลือกผัก
คุณต้องเลือกวิธีในการตัดมะเขือแห้ง คุณสามารถทำให้แห้งทั้งแหวนและชิ้นก้อน ความหนาของผลิตภัณฑ์ที่ตัดไม่ควรเกิน 1 ซม. โดยปกติแล้วพวกเขาจะถูกชี้นำโดยขนาดของเซลล์ของเครื่องเป่า
เพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่นในรสชาติของมะเขือยาวให้ล้างผักที่หั่นแล้วในน้ำเค็ม แจ้งให้ทราบเป็นเวลา 1-2 นาที ต้ม.
การอบแห้งผัก
ใส่ผักสับลงในถาดของเครื่อง ก่อนโหลดผลิตภัณฑ์ควรศึกษากฎเกณฑ์ในการใช้งานเครื่องเป่า น้ำหนักของมะเขือยาวในเครื่องอบไฟฟ้าต้องสอดคล้องกับบรรทัดฐานที่ระบุในเอกสาร
หลังจากศึกษาคำแนะนำและวางชิ้นมะเขือยาวหรือก้อนในเครื่องอบแห้งไฟฟ้าเริ่มทำอาหาร
มะเขือยาวจะแห้งแบบนี้:
- ตั้งอุณหภูมิ (55-65 ° C)
- อุปกรณ์เชื่อมต่อกับเครือข่าย
- ผลิตภัณฑ์แห้งได้นานถึง 12 ชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์เช่นเดียวกับขนาดของก้อนหรือชิ้นส่วนของผักชิ้นบาง ๆ แห้งง่ายขึ้น
การอบแห้งมะเขือยาวในตู้อบไฟฟ้าไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบการจัดทำผลิตภัณฑ์พลิกชิ้นส่วนและเปลี่ยนถาดในสถานที่ทุก ๆ สองสามชั่วโมง มันง่ายเสมอที่จะเพิ่มหรือลดเวลาการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับสภาพของผัก
มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้ชิ้น, แหวนหรือก้อนของผักแห้งในช่วง 5-8 เดือนแรกหลังจากการปรุงอาหาร พวกเขาจะใช้สำหรับซุปหรือซอสต่าง ๆ สำหรับหลักสูตรหลักและแม้กระทั่งสำหรับสลัดร้อน
การจัดเก็บมะเขือแห้ง
เมื่ออาหารถูกปรุงในเครื่องอบแห้งไฟฟ้ามะเขือยาวจะถูกทำให้เย็นและแบ่งตามปริมาณที่คำนวณเพื่อใช้ในการปรุงอาหารเพียงครั้งเดียว การเก็บรักษามะเขือยาวอบแห้งไม่ต้องการเงื่อนไขเฉพาะ พวกเขามักจะวางไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดผนึกอย่างผนึกแน่นหรือเก็บไว้ในถุงผ้าที่อุณหภูมิห้องในที่แห้งและมืด ควรวางมะเขือยาวไว้บนชั้นในตู้ครัวในลิ้นชักหรือในตู้กับข้าว
วิธีที่ง่ายที่สุดในการตากมะเขือยาวที่บ้าน
วิธีทำมะเขือยาวให้แห้งจึงเป็นเหมือนเห็ด
ข้อสรุป
การอบแห้งมะเขือยาวบนถาดในเครื่องอบไฟฟ้าทำได้ง่ายและรวดเร็ว คนได้รับเสบียงของผักที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาวซึ่งสะดวกในการเก็บและใช้ตลอดทั้งปี