น้ำองุ่นเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด ผลเบอร์รี่หวานมีสารจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
วิธีเตรียมน้ำองุ่น
องค์ประกอบทางเคมี
ด้วยการใช้น้ำองุ่นเป็นประจำที่บ้านความอยู่ดีมีสุขทั่วไปและภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น เครื่องดื่มนี้มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย:
- ฟรักโทสและกลูโคสซึ่งอิ่มตัวร่างกายด้วยความแข็งแรงและพลังงาน
- น้ำผลไม้ - แหล่งที่มีคุณค่าของวิตามินเกลือแร่น้ำตาลและกรด
- แทนนินที่ป้องกันและกำจัดกระบวนการอักเสบในทางเดินอาหาร;
- กรดอินทรีย์ที่เร่งการเผาผลาญและปรับสมดุลกรดเบสให้เป็นปกติ
- วิตามินของกลุ่ม B, PP, C, E ซึ่งเพิ่มภูมิคุ้มกันและมีผลประโยชน์ในสภาพทั่วไปของร่างกาย;
- ไบโอฟลาโวนอยด์ (สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ) ซึ่งกำจัดส่วนประกอบที่เป็นพิษออกจากร่างกาย
- ธาตุ: แมกนีเซียม, เหล็ก, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, ซิลิคอน, โบรอนซึ่งเป็นมาตรฐานการทำงานของระบบภายในทั้งหมด
เนื้อหาแคลอรี่
น้ำหวาน 100 กรัมมี 70 แคลอรี่ซึ่งคิดเป็น 3.3% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันโดยนักโภชนาการ
ปริมาณแคลอรี่ของผลเบอร์รี่สูงกว่าน้ำองุ่น นี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ที่จะรวมอยู่ในอาหาร มันมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการสูญเสียปอนด์พิเศษเหล่านั้น นอกจากนี้ยังทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน หลังจากดื่มเครื่องดื่มที่มีกลูโคสและน้ำตาลในปริมาณสูงความรู้สึกอิ่มจะทำให้คนลืมของว่าง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ:
- โปรตีน - 0.15-0.9 กรัม
- ไขมัน - 0.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 10-30 กรัม
ปริมาณของวัตถุแห้งในเครื่องดื่มเข้มข้น 63-65 ความหนาแน่น 1.3 กรัมต่อลูกบาศก์เซนติเมตร
คุณสมบัติการรักษา
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำองุ่นทำเองได้รับการยอมรับจากแพทย์แผนปัจจุบันมานาน เขาคือ:
- ป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด;
- ระบุสำหรับโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย
- ช่วยกำจัดหายใจถี่
- มันถูกใช้กับการออกแรงทางกายภาพที่แข็งแกร่งเป็นวิธีการรักษา;
- ทำให้อัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติและทำให้ความดันโลหิตคงที่
- ปฏิบัติต่อเจ็บคอ, หลอดลมอักเสบ, โรคหอบหืด, โรคกล่องเสียงอักเสบ, วัณโรคและเยื่อหุ้มปอดอักเสบ;
- มันถูกระบุไว้สำหรับคนงานจิตเนื่องจากมันช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง
- ช่วยในการทำให้การนอนหลับเป็นปกติเพิ่มความจำเพิ่มความต้านทานความเครียด
- มีไฟเบอร์จำนวนมากจึงมีประโยชน์สำหรับอาการท้องผูกและริดสีดวงทวาร
- มีผลขับปัสสาวะจึงควรใช้กับโรคไตอักเสบเรื้อรัง
ผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติอย่างรุนแรงของระบบประสาทส่วนกลางพูดเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำองุ่น
จากทั้งหมดที่กล่าวมาเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงเก็บน้ำองุ่นจากธรรมชาติสำหรับฤดูหนาว
อันตรายคืออะไร
น้ำผลไม้กระตุ้นให้เกิดฟันผุ
น้ำทิพย์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่า หากไม่ปฏิบัติตามกฎการบริโภคน้ำอาจทำให้เกิดอันตราย:
- มันเมาก่อนกินไม่ใช่ระหว่าง การดื่มเครื่องดื่มที่มีของเหลวชนิดอื่นอาจทำให้ลำไส้เสีย
- ในช่วงเวลาของการรักษาพวกเขาปฏิเสธที่จะหมักเครื่องดื่ม: kvass โซดาและเบียร์ น้ำทิพย์องุ่นไม่เข้ากันได้ดีกับพวกเขา
- หลังจากการบริโภคแต่ละครั้งปากจะถูกชะล้างด้วยน้ำ: เครื่องดื่มที่เข้มข้นช่วยกระตุ้นให้ฟันผุ
- ด้วยโรคต่าง ๆ เช่นโรคกระเพาะ, cholelithiasis, โรคอ้วน, อ่อนเพลีย, เครื่องดื่มที่มีการบริโภคในปริมาณที่ จำกัด
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์นักโภชนาการแนะนำให้ดื่มในขณะท้องว่างวันละสามครั้ง ในปริมาณแรกปริมาณคือ 200 กรัมในวันต่อมาจะเพิ่มเป็น 400 กรัมต่อปริมาณ
ข้อห้าม
น้ำทิพย์มีข้อห้ามบางอย่าง กดสดเช่นเดียวกับความเข้มข้นตามธรรมชาติมีข้อห้ามในผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์เริ่มต้นจากไตรมาสที่สาม
จนกระทั่งถึงสัปดาห์ที่ 28 ของการตั้งครรภ์เครื่องดื่มดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับทั้งหญิงมีครรภ์และทารก แต่หลังจากดื่มไม่เป็นที่พึงปรารถนา: มันช่วยเร่งการเจริญเติบโตของทารกและทำให้ท้องอืดและจุกเสียดในหญิงตั้งครรภ์ ห้ามดื่มเครื่องดื่มระหว่างให้นมลูก: ทารกจะทรมานจากบาดแผลและอาการจุกเสียดที่รุนแรง
ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีข้อห้ามสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี: กระตุ้นให้เกิดอาการท้องอืดอาหารไม่ย่อยและทำลายเคลือบฟัน แม้หลังจากอายุ 2 ปีมันก็คุ้มค่าที่เด็ก ๆ จะคุ้นเคยกับเครื่องดื่มเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียง
คำแนะนำพิเศษ
น้ำองุ่นไม่ควรดื่มในบางโรค:
- แผลในทางเดินอาหาร
- โรคเบาหวาน;
- ภาวะไตวายและตับวาย
- ท้องเสียและท้องอืด;
- การละเมิดปัสสาวะ
- แนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้;
- รูปแบบเฉียบพลันของไข้
- ขั้นสูงของการผุ
ไม่ควรดื่มเครื่องดื่มหมักเพราะมันอาจทำให้ระบบทางเดินอาหารรุนแรง
ทราบถึงประโยชน์และอันตรายของน้ำองุ่นรวมถึงข้อห้ามใช้ง่ายอย่างถูกต้อง
วิธีเตรียมและเก็บรักษา
เก็บเข้มข้นบีบหนุ่มสดในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่าและไม่สูงกว่า 2 ° C-3 ° C อายุการเก็บรักษาคือ 2-3 วัน น้ำองุ่นโฮมเมดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้นานถึง 9 เดือนที่อุณหภูมิ 2 ° C ถึง 20 ° C
มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำผลไม้จากองุ่นที่บ้านขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการใช้งานและอายุการเก็บรักษา
บีบสดใหม่
น้ำผลไม้คั้นสดใหม่มีสุขภาพดีมาก
น้ำองุ่นคั้นสดใหม่มีคุณค่ามากที่สุด มันมีปริมาณสารอาหารสูงสุด
พันธุ์องุ่นทั้งหมดนั้นไม่เหมาะสำหรับการทำน้ำองุ่นจากธรรมชาติ มันเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกสายพันธุ์ที่มีปริมาณน้ำตาลและน้ำตาลสูง: Riesling, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon และ Pukhlyakovsky
สูตรง่าย ๆ :
- พวกเขาจะออกผลไม้หนาแน่นโดยไม่มีความเสียหายทางกลและเน่า ไม่จำเป็นต้องแยกก้านและกระดูกออก พืชถูกล้างอย่างดีโยนกลับเข้าไปในกระชอน
- น้ำผลไม้จะถูกบีบออกผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ สำหรับเรื่องนี้ทั้งไฟฟ้าและน้ำผลไม้กดด้วยตนเองมีความเหมาะสม มันง่ายที่จะบีบเบอร์รี่ออกมาด้วยมือของคุณเอง
- ของเหลวจะถูกกรองผ่านผ้า อย่างไรก็ตามการอัดขึ้นรูปดังกล่าวจะใช้เวลานาน
น้ำองุ่นธรรมชาติพร้อมดื่ม
สำหรับฤดูหนาวที่ผ่านการคั้นน้ำผลไม้
อนุญาตให้ทำน้ำผลไม้จากองุ่นสำหรับฤดูหนาวจากพันธุ์ใดก็ได้ หากมีการใช้สีดำและสีขาวในระหว่างขั้นตอนการเตรียมผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกเป็นภาชนะแยกต่างหาก ในขั้นตอนการคัดเลือกผลไม้ขององุ่นสุกผลไม้สุกและองุ่นเสื่อมจะถูกลบออก
เพื่อการแยกน้ำผลไม้ที่ดีขึ้นระหว่างการกด ผลไม้สีขาวจะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ทันที การเก็บเกี่ยวพันธุ์แดงหลังจากบดเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่ดีกว่าจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 60 ° C-70 ° C เยื่อกระดาษจะเจือจางด้วยน้ำ: 1.5 ลิตรน้ำจะถูกใช้ต่อถังองุ่นบด ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนมวลจะถูกกวนอย่างต่อเนื่อง
น้ำผลไม้ที่เตรียมไว้จากผลเบอร์รี่องุ่นจะเทลงในจานเคลือบโดยเฉพาะอย่างยิ่งและความร้อนถึงอุณหภูมิ 80 ° C น้ำผลไม้สำเร็จรูปที่บีบผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและบิด
ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกิน 2 เดือนที่อุณหภูมิประมาณ 2 ° C ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้สามารถชี้แจง เครื่องดื่มก่อนระเหยที่อุณหภูมิ 75 ° C สามารถรีดซ้ำได้หนึ่งชั่วโมง ทันทีที่น้ำเย็นลงถึงอุณหภูมิ 50 ° C กระป๋องจะถูกนำออกและรีด การผลิตดังกล่าวทำให้สามารถรับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่อร่อยและมีอายุการเก็บรักษาประมาณ 3-4 เดือน
สูตรทำน้ำผลไม้
ในการจัดเตรียมน้ำหวานในเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะมีการคัดเลือกพืชสดผลเบอร์รี่ที่เน่าและถูกทำลายจะถูกลบออกและล้าง ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวจะถูกวางไว้ในช่องด้านบนของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ไม่สูงกว่าด้านข้าง หากมีการใช้พันธุ์ที่ไม่หวานเกินไปก็อนุญาตให้น้ำหวานจากองุ่นเปรี้ยวได้ เพื่อเพิ่มความหวานผลเบอร์รี่จะโรยด้วยน้ำตาล
ขั้นตอนต่อไปคือการประกอบหม้อความดัน น้ำเทลงในภาชนะที่ต่ำกว่า มีการติดตั้งถังเก็บน้ำไว้ด้านบน ภาชนะที่มีผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ที่ด้านบนมาก ก่อนปรุงอาหารท่อต้มน้ำผลไม้จะถูกต้ม
น้ำต้มสุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
มีแคลมป์ติดไว้ที่ท่อ คั้นน้ำผลไม้จะถูกวางไว้บนเตาที่มีไฟ น้ำต้มประมาณ 50-60 นาที จากนั้นนำแคลมป์ออกจากท่อและเทเครื่องดื่มที่ลอกออกแล้วเทลงในจานเคลือบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ น้ำองุ่นที่เตรียมไว้จะถูกเทผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้น
ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตโดยใช้ไอน้ำไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อซ้ำ
เครื่องดื่มที่เตรียมผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่บ้านมีปริมาณวิตามินต่ำกว่าเครื่องคั้นสดๆ แต่มีเพกตินจำนวนมาก
ในหม้อไอน้ำสองครั้ง
นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะเตรียมน้ำผลไม้จากองุ่นในหม้อไอน้ำสองชั้น
ในการรับน้ำหวานดังกล่าวคุณต้องมีส่วนผสมสามอย่าง:
- ผลเบอร์รี่ - 6.5 กก.;
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 200 กรัม (ในกรณีที่ใช้พันธุ์เปรี้ยว)
องุ่นจะถูกล้างเฉพาะผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคเท่านั้นที่จะถูกส่งไปยังหม้อไอน้ำสองเทน้ำและโรยด้วยน้ำตาล หลังจาก - ครอบคลุมและวางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด องุ่นได้รับอนุญาตให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นน้ำผลไม้เสร็จแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและรีดขึ้น
ผลิตภัณฑ์ในหม้อไอน้ำสองเท่าอร่อยหอมและมีสุขภาพดี ผลผลิตจากส่วนผสมนี้มีปริมาณประมาณ 2-3 ลิตร
น้ำอ้อย
บางคนใช้ภาชนะทำที่บ้านเพื่อทำน้ำองุ่นที่บ้าน
นี้จะต้อง 8 กิโลกรัมของผลเบอร์รี่ฉ่ำและสุก
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างผลไม้ทิ้งเน่าแห้งและเสียหาย
- โอนไปยังกระชอนก่อนหน้านี้แก้ไขผ่านถังหรือชามกว้าง
- บีบเบอร์รี่ออกด้วยมือของคุณ;
- สายพันธุ์สองครั้งผ่านผ้าคู่และเทลงในกระทะ;
- ต้ม: นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 15 นาที;
- เทเครื่องดื่มเข้มข้นลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น
วิธีการอย่างรวดเร็วและง่ายดายเพื่อเตรียมน้ำองุ่นสำหรับฤดูหนาว ยูเครน, KIEV
องุ่น. ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย
ข้อสรุป
น้ำองุ่นมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์และช่วยรักษาโรคได้มากมาย การทำน้ำองุ่นไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือต้องใช้การเก็บเกี่ยวคุณภาพสูงเมื่อกด