บรอกโคลีเป็นพืชประจำปีในตระกูลกะหล่ำปลี มันเป็นหนึ่งในชนิดย่อยของดอกกะหล่ำ - คล้ายกับหัวของมัน แต่มีลำต้นยาว หัวเป็นสีเขียวช่อดอกอยู่เคียงข้างกันกดกัน ปริมาณแคลอรี่ของบรอคโคลี่ขึ้นอยู่กับประเภทของการทำอาหาร
บร็อคโคลี
ประเภทและพันธุ์ของกะหล่ำปลีบรอคโคลี่
กะหล่ำปลีผักชนิดหนึ่ง calabrez หรือตามที่เรียกว่า Calabrian แตกต่างในสี: หัวของกะหล่ำปลีมีสีม่วง, น้ำตาล, สีขาว, สีเหลืองและสีเขียวเข้ม
เกรดที่สองคือหน่อไม้ฝรั่งหรืออิตาลี ดูเหมือนว่าบรอกโคลีธรรมดาที่มีลำต้นและยอดอ่อน รสนิยมของกะหล่ำปลีอิตาลีเช่นหน่อไม้ฝรั่งคุณค่าทางโภชนาการปริมาณแคลอรี่ของบรอคโคลีเช่นเดียวกัน
กะหล่ำปลีสุกดีในสภาพอากาศที่อบอุ่นและเป็นแบบดั้งเดิม
พันธุ์ยอดนิยม:
- ต้นสุก - Tonus, เลเซอร์, โมนาโก;
- กลางฤดู - ลินดาอาร์คาเดียวิตามิน;
- สายกลาง - Romanesco, Monterey
ความแตกต่างในเนื้อหาแคลอรี่ของบรอกโคลีต้นและปลายสุกเพียง 2 กิโลแคลอรี
การเลือกและเก็บบรอกโคลี
เมื่อซื้อกะหล่ำปลีสลัดพวกเขามองลักษณะของมัน: สีควรเป็นสีเขียวเข้มโดยไม่มีการเน่าเสียง่วงจุด อายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีสดไม่ควรเกิน 7-9 วันมิฉะนั้นสารที่เป็นประโยชน์จะหายไป
ไม่ควรปรุงอาหารบนเตาเผาหลังมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพ - คุณค่าทางโภชนาการของมันจะหายไป
เมื่อซื้อในร้านค้าสิ่งสำคัญคือการซื้อผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์แบบโปร่งใสซึ่งทำให้ง่ายต่อการดูสถานะของกะหล่ำปลี
บรอกโคลีในการทำอาหาร
บร็อคโคลี่มีรสชาติฉุน แต่กินดีแม้ดิบ สลัดที่เตรียมจากกะหล่ำปลีรวมกับผักดิบอื่น ๆ ซอส ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับเอว: ปริมาณแคลอรี่ของบรอกโคลีเพียง 28 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
วิธีการประหยัดวิตามินมากขึ้นและลดปริมาณแคลอรี่ของผักชนิดหนึ่งอย่างมีนัยสำคัญคือการอบผัก ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที มันจับคู่กับไข่ไก่ไก่งวงอาหารทะเลปลาและเนื้อสัตว์
เนื้อหาแคลอรี่
บรอกโคลีมีแคลอรี่ต่ำ
รายละเอียดเพิ่มเติมเนื้อหาแคลอรี่จะแสดงในตาราง:
เงื่อนไข | ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม |
สด | 28 กิโลแคลอรี |
ต้ม | 27 กิโลแคลอรี |
แช่แข็ง | 24 กิโลแคลอรี |
องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์
กะหล่ำปลีมีผลดีต่อหลอดเลือด
ปริมาณแคลอรี่ของบรอคโคลี่แช่แข็งมีเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มันมีเส้นใยโพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมเหล็ก องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นต่อระบบทางเดินอาหารเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง ไฟเบอร์เช่นแปรงจะลบอาหารที่เหลือออกจากผนังของช่องและสิ่งนี้จะช่วยให้สารพิษที่จะไม่อิทธิพล
ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิกจำนวนมาก กะหล่ำปลีมีผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด โพแทสเซียมซึ่งประกอบไปด้วยจะสร้างผนังหลอดเลือดใหม่
ปริมาณซัลฟาโรฟอนสูงสุดพบได้ในต้นกล้าผัก องค์ประกอบนี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและ จำกัด การเติบโตของเนื้องอกที่มีอยู่ โดยการเพิ่มผักนี้ให้มื้ออาหารนักกีฬาเพิ่มปริมาณโปรตีนก่อนการฝึก
อันตรายจากกะหล่ำปลีบรอกโคลี
กะหล่ำปลีบร็อคโคลี่ไม่ได้รับอนุญาตให้บริโภคโดยผู้ที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารและตับอ่อนอักเสบสูงเช่นเดียวกับคนที่มีอาการแพ้ผักแต่ละชนิด
ลดน้ำหนักบรอกโคลี
อาหารส่วนใหญ่และโภชนาการที่ดีรวมถึงการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของบรอกโคลีเมื่อเพิ่มในมื้ออาหารที่แตกต่างกัน การอดอาหารในกะหล่ำปลี
เพื่อกำจัดน้ำหนักส่วนเกินสัปดาห์ละหลายวันคุณควรแทนที่เครื่องเคียงกับผักเช่นนี้โดยเฉพาะเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมายในกะหล่ำปลี
แคลอรี่ในบรอกโคลีบางครั้งไม่ได้รวมอยู่ในไดอารี่การสูญเสียน้ำหนักเพราะพวกเขาเผาอย่างรวดเร็ว
องค์ประกอบของบรอกโคลีต้ม
ปริมาณแคลอรี่ของบรอกโคลีต้มอยู่ที่ 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ มันอุดมไปด้วยสารอาหาร มันมีวิตามิน PP, E, B6, B2, A, C, K, B1 เช่นเดียวกับแคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, เหล็ก, แมงกานีส, โพแทสเซียม, โครเมียม, ไอโอดีน, ทองแดง, โบรอน, แคโรทีน, คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน ...
ประโยชน์และโทษของบรอกโคลีต้ม
สำหรับการป้องกันโรคแนะนำให้เพิ่มบรอกโคลี 200 กรัมในอาหารทุกวัน กะหล่ำปลีเป็นพืชที่เผาผลาญไขมัน คุณสมบัติของแร่ธาตุที่มีอยู่ในผักให้คุณค่ากับกะหล่ำปลี โพแทสเซียมทำให้เปอร์เซ็นต์ของเกลือแคลเซียมและฟอสฟอรัสเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับสมองและกระดูกโคบอลต์และเหล็กช่วยในการสร้างเลือด บร็อคโคลี่ทำลายเซลล์ที่มีชีวิตทำความสะอาดลำไส้คอเลสเตอรอลเพิ่มความแข็งแรงของหลอดเลือดและฟื้นฟูผิว
แม้จะมีสารอาหารจำนวนมากที่รวมอยู่ในองค์ประกอบบางครั้งบรอกโคลีที่ต้มอาจเป็นอันตรายได้ ข้อ จำกัด ในการใช้บรอกโคลีในอาหารคือความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย ก่อนรับการรักษารวมถึงผักชนิดนี้ในอาหารคุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณ
กะหล่ำปลีบรอกโคลี - คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย
องค์ประกอบของบรอกโคลีแช่แข็ง
กะหล่ำปลีแช่แข็งมีไฟเบอร์วิตามิน C, A, B1, B6 นี่คือสิ่งที่ทำให้มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการ มีปริมาณแคลอรี่เพียง 24 กิโลแคลอรี่ต่อ 100 กรัม
นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและลำไส้เสริมภูมิคุ้มกันและฆ่าแบคทีเรีย บร็อคโคลี่แช่แข็งเพิ่มความแข็งแกร่งให้ผนังหลอดเลือดทำให้ร่างกายมีพลังงาน
ปริมาณแคลอรี่ของบรอกโคลีทอด
ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีทอดเพิ่มขึ้นเป็น 46 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ข้อสรุป
บร็อคโคลี่เป็นที่นิยมในยุโรปและรัสเซีย มันมีประโยชน์ที่จะกินมันดิบทอดหรือต้ม จานกับผักต้มเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ