มันเทศหรือชื่อที่สองคือมันเทศหมายถึงพืชหัวชนิดหนึ่ง มันเทศเป็นญาติของพืชสวนที่ได้รับความนิยมและประดับประดาชื่อของมันคือผักบุ้ง bindweed เมื่อคนหลายคนใช้คำว่ามันเทศพวกเขาจะนึกถึงนวนิยายผจญภัยที่อ่านในวัยเด็กวีรบุรุษที่ปรุงมันเทศหวานลงบนกองไฟตามตัวอย่างของชาวพื้นเมือง มันเทศเป็นมันเทศพื้นเมืองของอเมริกาใต้ ทุกวันนี้ความหลากหลายของมันเทศเป็นที่นิยมในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนจนถึงญี่ปุ่น
มันเทศมันเทศ
คำอธิบายของมันเทศ
หัวมันฝรั่งหวานสามารถปกคลุมด้วยสีแดงหรือสีชมพู, สีเทาหรือสีม่วงเกือบ (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) ผิว ภายนอกผักมีลักษณะคล้ายมันฝรั่งผลไม้ที่มีขนาดใหญ่มาก (หัวสามารถมีน้ำหนัก 2-4 กิโลกรัม) ในเวลาเดียวกันผลไม้ชนิดนี้สามารถมองเห็นได้ทันที: มันเติบโตอย่างสมบูรณ์แตกต่างจากมันฝรั่งและคุณสามารถตัดสินได้ว่ามันเทศชนิดใดเป็นญาติสนิท พุ่มมันฝรั่งหวานไม่สูงเกิน 18 ซม. (เมื่อเทียบกับพุ่มไม้มันเป็นค่าของคนแคระ) มันเทศกระจายออกมาปล่อยเถาวัลย์ยาวห้าเมตรซึ่งหยั่งรากในปล้อง ใบมันเทศดูมีการตกแต่ง - ในรูปแบบของหัวใจหรือฝ่ามือด้วยปลายนิ้วเช่นไม้เลื้อย ดอกไม้ช่องทางมีเฉดสีที่ละเอียดอ่อน: ขาวชมพูม่วงหรือม่วง
มันเทศประกอบด้วยอะไร
- เหล็ก
- เบต้าแคโรทีน
- วิตามินบี
- riboflavin
- โปรตีน
- น้ำตาล
- แป้ง
- คาร์โบไฮเดรต
- วิตามินซี
- ไฟเบอร์ที่ช่วยย่อยอาหารและลดความเสียหายของคอเลสเตอรอลต่อร่างกาย
- แคลเซียมจำเป็นสำหรับกระดูกและฟันที่แข็งแรง
- Cryptoxanthins เป็นสารประกอบที่ช่วยให้กระดูกและกระดูกอ่อนได้รับผลกระทบจากโรคไขข้อ
ในแง่ของความอิ่มตัวของธาตุและวิตามินมันเทศนั้นมีความเหนือกว่าผักอื่นที่คล้ายคลึงกันและสามารถทดแทนได้ นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของมันเทศคือ 61 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม เมื่อมีปริมาณแคลอรี่เช่นผักบางชนิดซึ่งแตกต่างจากมันฝรั่งมาตรฐานกินดิบ
ความแตกต่างหลากหลาย
การเลือกที่ดีที่สุด
ตามคุณภาพของรสชาติมันฝรั่งหวานทุกสายพันธุ์แบ่งออกเป็นอาหารสัตว์ผักและของหวานตามอัตภาพและแต่ละประเภทเรียกว่าเป็นวิธีพิเศษ
- อาหารสัตว์เป็นอาหารสดและเยื่อกระดาษที่เพดาน
- ผัก - มีเนื้อสีเหลืองหรือชมพูค่อนข้างหวานเหมือนผักหวาน - แครอทหรือมะเขือเทศ นิยมใช้แทนมันฝรั่งธรรมดา
- ของหวานมีรสหวานและมีกลิ่นหอมมากและสามารถมีรสชาติของแตงโมหรือกล้วยเกือบและเนื้อของพวกเขามีความสว่างสีแดงหรือสีส้ม
ในแปลงของเราผักและของหวานที่เป็นที่นิยมมักปลูกจากเมล็ด
อาหารสัตว์
- พันธุ์พืชอาหารสัตว์ ได้แก่ ช่อบราซิลและขาวทั้งผิวนวลเนื้อบางหัวใหญ่ถึง 4 กก. และให้ผลผลิตสูง
ผัก
- ญี่ปุ่น - ผลไม้มีสีส้มอ่อนทั้งด้านในและด้านนอก รสปานกลางและมีกลิ่นหอมอ้อมถึง 2 กก. ต้นและหลากหลายมาก
- Beauregard - ผิวสีแดงหรือสีส้ม, เยื่อกระดาษสีส้ม, อ้อมใหญ่จาก 2 ถึง 4 กิโลกรัม ผลไม้ค่อนข้างน้ำ
- ราชินีใต้สมัยเก่า - ผิวขาว (เทาหรือเทา) เนื้อครีมสีชมพูเนื้อหัวเล็กถึง 1.5 กก. รสชาติเฉลี่ยอยู่
- California Gold - ผลไม้สีส้มทั้งด้านในและด้านนอกหัวหวานยาวที่หนักถึง 2 กิโลกรัมผลผลิตดี
ขนม
- เกาหลีสีม่วงเป็นพันธุ์ที่น่าสนใจมาก: ผิวเป็นสีม่วงและเนื้อสีขาวหวานมากและมีกลิ่นหอมน้ำหนักเฉลี่ยของหัวคือ 1-3 กิโลกรัม แต่ให้ผลผลิตเฉลี่ย
- Amish Red - ผิวแดงมีเนื้อสีส้มแดงหวานมากและมีกลิ่นเหมือนแตง อ้อมถึง 1.5 กก. ความหลากหลายมีผล
มันเทศใครมีข้อห้ามสำหรับ
หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าพืชที่อุดมไปด้วยแป้งและน้ำตาลอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่นี่ไม่ใช่กรณีองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์ทั้งหมดไม่มีผลเสียต่อดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของอาหารที่เตรียมจากผักนั่นคือผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถกินได้ แต่คนที่ไม่ได้รับอนุญาตคือผู้ที่ทุกข์ทรมานจากนิ่วในไต
และผู้ที่มีไตที่ดีควรหลีกเลี่ยงการกินมันฝรั่งหวานเพราะจะทำให้เกิดนิ่วในไตได้ ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนที่จะแนะนำมันฝรั่งหวานหลากหลายชนิดในอาหารของคุณ
ปลูกมันเทศ
หัวที่แข็งแกร่ง
หากคุณซื้อเมล็ดมันฝรั่งที่แปลกใหม่ไปแล้วคุณสามารถปลูกผักในพื้นที่ของคุณได้อย่างง่ายดาย แม้ในสภาพอากาศตามแบบฉบับของโซนกลางของเราด้วยความปรารถนาอย่างยิ่งยวดคุณสามารถปลูกพืชแปลกใหม่ได้หลายชนิด ถึงแม้ว่าฤดูการปลูกพืชจะยังคงอยู่ แต่ก็ยังคงมีพืชหัวที่แข็งแกร่งเหมาะสำหรับการเก็บรักษา (สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน)
มันฝรั่งชอบอากาศที่อบอุ่นและต้นกล้าขึ้นมาบนผิวน้ำนานกว่ามันฝรั่งมาก - ด้วยเหตุนี้ในภูมิภาคของเรามันโตขึ้นโดยใช้ต้นกล้า ปลายเดือนมกราคมหรือวันสุดท้ายของกลางเดือนกุมภาพันธ์เป็นเวลาสำหรับการเตรียมกล้าไม้
การปลูกต้นกล้า
คุณจำเป็นต้องเลือกหัวที่ดีต่อสุขภาพที่มีผิวหนังเหมือนเดิมและวางไว้ในที่สว่างให้พวกเขาเข้าถึงน้ำได้ตลอดเวลา (สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้วิธีการเดียวกับที่เราใช้เมื่อเราต้องการขนหัวหอมสีเขียว) เมื่อพืชก่อหน่อครั้งแรกและพวกเขายืด 10-25 ซม. พวกเขาจะต้องแยกออกอย่างระมัดระวังจากหัวหลักและปลูกในกระถางแยก
โปรดทราบว่าควรใช้หม้อพีทเท่านั้น ความสูงของกระถางควรมีอย่างน้อย 15 ซม. ส่วนผสมสำหรับการปลูกพืชคุณต้องมีปุ๋ยอินทรีย์ ส่วนผสมนี้จำเป็นสำหรับมันฝรั่งที่จะหยั่งรากอย่างถูกต้อง หัวที่คุณจะใช้สำหรับการงอกของเด็กไม่ควรทิ้ง หัวดังกล่าวสามารถให้ยอดใหม่มากกว่าหนึ่งครั้ง
การปลูกต้นกล้าในพื้นที่โล่ง
การปลูกพืชอ่อนในพื้นดินควรดำเนินการเมื่อดินอุ่นขึ้นได้ดีมากดีกว่ามันฝรั่งธรรมดา สำหรับการปลูกในพื้นที่เปิดจำเป็นต้องให้พื้นอุ่นขึ้นอย่างน้อย 18-20 องศาเซลเซียสการปักชำในระหว่างการปลูกจะต้องมีปล้องสองอัน
อย่าประหยัดพื้นที่เพราะมันฝรั่งหวานต้องเติบโตที่ไหนซักแห่ง ระยะห่างขั้นต่ำระหว่างการตัดควรอยู่ที่ 30 ซม. (สามารถทิ้งได้ 50 ซม.) และระหว่างแถวควรมีอย่างน้อย 70-80 ซม.
ดูแลอย่างสมบูรณ์
ในช่วง 40-60 วันแรกหลังจากปลูกมันเทศควรรดน้ำอย่างดี แม้จะมีความจริงที่ว่าพืชสามารถทนต่อความร้อนและทำให้แห้งจากดิน แต่โดยไม่ต้องรดน้ำในช่วงเวลานี้สามารถเก็บเกี่ยวได้น้อย ด้วยการพัฒนาและการเจริญเติบโตของพืชผักแปลกใหม่การรดน้ำจะกระทำอย่างสม่ำเสมอ 2-3 ครั้งต่อเดือน เพื่อเป็นการดูแลการทำสวนอ่อนแนะนำให้คลายดิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์เนื่องจากมันฝรั่งหวานต้องการดินที่ดีสำหรับอากาศและความชื้น คุณควรกำจัดวัชพืชอย่างสม่ำเสมอ
หากอุณหภูมิภายนอกเย็นลงและอุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 20 องศาเซลเซียสทันใดนั้นพืชจะต้องถูกคลุมด้วยวัสดุคลุมพิเศษเช่น agrofiber หากไม่มีวัสดุดังกล่าวคุณสามารถใช้วิธีการที่ได้รับการปรับปรุงเช่นบอร์ดไม้อัดไม้อัดพลาสติก หากพืชไม่ได้รับการคุ้มครองการเก็บเกี่ยวอาจไม่ดีนัก เพื่อป้องกันไม่ให้หัวถูกทำลายแนะนำให้หยุดรดน้ำ 15 วันก่อนถึงวันเก็บเกี่ยว
การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา
ชาวสวนหลายคนสงสัยว่าเมื่อไหร่ที่จะเริ่มเก็บเกี่ยวมันฝรั่งหวาน? ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าส่วนเหนือพื้นดินของพุ่มไม้ลงมาจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกขุดพืชของคุณทันที ขอแนะนำให้มีเวลาเก็บหัวในขณะที่อากาศยังค่อนข้างอบอุ่นเพื่อที่ผลไม้จะไม่หยุด น่าเสียดายที่ผิวของหัวพืชเสียหายเพียงแค่เครื่องมือในระหว่างการเก็บเกี่ยวและจะส่งผลต่อคุณภาพการเก็บรักษาในอนาคตเนื่องจากผลไม้เน่าเสีย
หากคุณสังเกตเห็นว่าคุณมีรอยขีดข่วนโดยไม่ตั้งใจหัวผลไม้เหล่านี้สามารถได้รับการรักษา ในการทำเช่นนี้ให้เก็บพืชในถุงที่มีรูเพื่อระบายอากาศและเก็บไว้ในเวลา 7-10 วัน เปิดถุงมันฝรั่งหวานทุกวันเพื่อให้ผลไม้ออกมา หลังจากเวลานี้คุณจะสังเกตเห็นว่าผิวหนังบนหัวที่เสียหายเริ่มงอกขึ้นมาพร้อมกันและปรากฏตัวตามปกติ หลังจากกำจัดความเสียหายออกไปการปลูกพืชรากจะพร้อมสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
ทำอาหารมันเทศ
ขนมมากมายจาก trampoline
มันเทศสำหรับทำอาหารถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากล คุณสามารถรวบรวมทั้งโต๊ะได้จากอาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน แม้แต่ชาวแอซเท็กก็รู้ว่าผักชนิดนี้สามารถบริโภคดิบต้มและทอดได้ พ่อครัวที่มีชื่อเสียงทั่วโลกได้เตรียมอาหารมันเทศหลากหลายชนิด
อาหารจาน Batata
อาหารเรียกน้ำย่อยทำจากวัตถุดิบ: หัวดิบสับละเอียดปรุงรสด้วยหัวหอมกระเทียมสับสมุนไพรพริกตามความชอบของคุณ - แล้วราดด้วยน้ำมัน แทนที่จะใช้เนยคุณสามารถใช้ซอสครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสก็ได้โดยเติมบางสิ่งออกซิไดซ์ (เช่นน้ำมะนาว)
ซุปมันเทศ
ซุปมันเทศปรุงในแบบเดียวกับมันฝรั่งธรรมดา - บนพื้นฐานของน้ำซุปใด ๆ สิ่งเดียวที่ทำให้สับสนได้ที่นี่คือรสหวานในกรณีนี้คุณต้องเลือกซื้อผักหลากหลายที่ไม่เด่นชัด และความหวานสามารถทำให้เป็นกลางได้โดยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ (พริกไทยป่น, แกงเผ็ด) ลงในซุป หากคุณชอบรสหวานของผลไม้คุณสามารถข้ามเครื่องเทศเพื่อให้ได้รสชาติมันฝรั่งหวานแท้ๆ แนะนำให้เสิร์ฟซุปนี้ร้อน
โดนัท
มันฝรั่งหวานเหมาะสำหรับของหวาน โดนัทเกาหลีแบบดั้งเดิมสามารถอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงผลไม้จำนวนมากเพื่อที่จะได้เนื้อและปอกเปลือกในรูปแบบที่ปอกเปลือกและมีรอยย่น 350 กรัม ใส่แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยและแป้งข้าวสาลี 1/3 ถ้วยตวงจากนั้นก็ใส่น้ำตาล 1/3 ถ้วยเทนมทั้งหมดลงในแก้ว เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาและครึ่งหนึ่งของผงฟู เราคลุกเคล้าความสม่ำเสมอทั้งหมดที่เกิดขึ้นให้ละเอียดแล้วกลิ้งลูกบอลซึ่งเราทอดจนสีแดงก่ำน่ารื่นรมย์ โดนัทสำเร็จรูปจะต้องแห้งจากน้ำมันด้วยผ้าเช็ดปากฝ้าย หลังจากโดนัทเย็นลงเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงผสมกับอบเชย
เรือมันฝรั่ง
อีกสูตรดั้งเดิมคือเรือมันเทศ ในการเตรียมเรือคุณต้องนึ่งผักเพื่อไม่ให้เดือด อ้อมควรจะลดลงครึ่งหนึ่งตามความยาวของพวกเขาเลือกอย่างระมัดระวังส่วนของเยื่อกระดาษจากตรงกลางและน้ำซุปข้นด้วยการเพิ่มไข่แดงนมเนยและน้ำผึ้ง ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะต้องเทลงในเรือที่เกิดและวางไว้ในเตาอบที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
Halva
ถ้าคุณชอบรสชาติของมันเทศและต้องการของหวานที่ทำจากมันกับคุณ แต่ไม่ต้องการการทำอาหารอย่างต่อเนื่องก็เพียงแค่ทำ Halva แบบโฮมเมดออกมา
การทำอาหารมันเทศ (มันเทศ) โภชนาการที่เหมาะสม
มันเทศ - มันเทศ
การปลูกต้นกล้ามันเทศ - วิธีปลูกมันเทศ
เพื่อให้ halva คุณจะต้อง
- 2 มันฝรั่ง
- วอลนัทปอกเปลือก 1/2 ถ้วยและน้ำตาล
- เนย 200 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด, อัลมอนด์ปอกเปลือกและนม
- กระวาน 1/2 ช้อนชา
ผลไม้ควรล้างให้สะอาดปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดละเอียด จากนั้นใช้กระทะลึกและร้อนเล็กน้อย เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่นม, กระวานและถั่วผสมทั้งหมดนี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้และกวนตลอดเวลาปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด ถัดไปเพิ่มหัวขูดและคนอีกครั้งเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและปรุงอาหารจนมวลเริ่มที่จะสังเกตเห็นความล่าช้าด้านหลังผนังของจาน สามารถเสิร์ฟฮาลวาพร้อมปรุงด้วยลูกเกดและอัลมอนด์ครึ่งลูกด้านบน คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น