หมูเป็นสัตว์เลี้ยงในฟาร์มที่มีประสิทธิผลสูง จากบุคคลหนึ่งคุณสามารถรับเนื้อบริสุทธิ์ได้สูงสุด 100 กิโลกรัมและชั้นที่มีคุณภาพสูง สัตว์ที่มีไว้สำหรับฆ่าเมื่อได้รับอาหารอย่างถูกต้องเติบโตอย่างรวดเร็วและไม่โอ้อวดในอาหารซึ่งช่วยให้พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้รับการบำรุงรักษาสัตว์ที่มีกีบผ่าซ้ำหลายครั้ง อย่างไรก็ตามวิธีการฆ่าหมูก็มีบทบาทสำคัญในคุณภาพของเนื้อ ราคาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของเลือดในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและการตัดซากที่ถูกต้อง ก่อนที่จะฆ่าหมูหรือหมูดูดนมคุณต้องดำเนินมาตรการหลายอย่างเพื่อทำความสะอาดกระเพาะอาหารของสัตว์
วิธีฆ่าหมู
เตรียมสัตว์ที่มีกีบผ่าสำหรับฆ่า
วิธีการฆ่าสัตว์ที่บ้านและการเตรียมสัตว์ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของเนื้อเป็นหลัก
หากมีการเสนอขายผลิตภัณฑ์ควรมีการตรวจสอบก่อนฆ่าหมู ผลลัพธ์จะต้องได้รับการยืนยันจากสัตวแพทย์และออกใบรับรองว่าเนื้อเป็นไปตามมาตรฐาน GOST การไม่มีเอกสารดังกล่าวอาจส่งผลให้ถูกลงโทษได้
การฆ่าหมูที่บ้านทำได้โดยใช้เครื่องมือพิเศษ ควรเตรียมล่วงหน้า:
- มีดลับคมยาวที่มีใบมีดคม
- เป่าคบเพลิงหรือคบเพลิงแก๊สเพื่อทาผิว
- พื้นที่สับ: พาเลทเหล็กหรือแท่นหินกว้าง
- เชือก
- ถาดเหล็กสำหรับเก็บเลือด
- ผ้าและผ้าเช็ดปาก
คุณควรเตรียมสัตว์ที่มีกีบผ่าไว้ด้วยเพื่อฆ่า หมูที่ฆ่าจะต้องมีน้ำหนัก 100 กิโลกรัมขึ้นไป โดยปกติแล้วหมูจะไปถึงเครื่องหมายที่อายุ 8 เดือน ในยุคนี้เนื้อสัตว์ไม่ติดมันเนื่องจากชั้นไขมันยังไม่ถึงเปอร์เซ็นต์ที่สูง เพื่อให้ได้น้ำหนักสูงสุดอาร์ติโนแบคทิลจะถูกป้อนด้วยสารสกัดบริสุทธิ์เป็นเวลาหลายวันก่อนที่จะฆ่า หากหมูนั้นได้รับการอบรมเรื่องการเข่นฆ่าเลี่ยนพวกมันจะถูกฆ่าโดยอายุ 1.5 ปี น้ำมันหมูคุณภาพสูงนั้นได้มาจากหมูซึ่งกินอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัมต่อวันและเข้มข้นเล็กน้อย
คุณสามารถฆ่าหมูที่ดูดนมได้ตั้งแต่อายุ 2 ถึง 4 เดือน ในช่วงเวลานี้ลูกอยู่ในปริมาณที่เพียงพอซึ่งเนื่องจากการปรากฏตัวของนมแม่ในอาหารมีรสชาติสูง ก่อนหน้านี้เคยถูกพิจารณาว่าไม่ทำกำไรให้กับการฆ่าลูกหมูเนื่องจากซากของเด็กจะมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำเนื่องจากมีเนื้อสัตว์จำนวนเล็กน้อย
ก่อนที่จะฆ่าหมูที่บ้านพวกเขาไม่ให้อาหารและเก็บไว้ในน้ำสะอาด ขั้นตอนที่คล้ายกันจะดำเนินการ 12 ชั่วโมงก่อนที่จะฆ่า ระบบทางเดินอาหารของสัตว์ทำความสะอาดตามธรรมชาติและไม่ปนเปื้อนเนื้อสัตว์ในระหว่างการตัด
มักใช้ลานเพื่อฆ่าดังนั้นความหิวจะช่วยล่อสัตว์ที่มีกีบผ่าออกไปตามถนน ในบางกรณีเพื่อที่จะนำหมูป่าขนาดใหญ่ออกมาจะมีการใช้ภาชนะเปล่า: ถังหรืออ่าง มันครอบคลุมใบหน้าของหมูหลังจากนั้นสัตว์ที่มีกีบผ่าจะเริ่มถอยหนี ดังนั้นหมูจะถูกนำออกไปที่สนาม การกระทำเหล่านี้มีความจำเป็นเพื่อให้สัตว์ไม่กลัว หมูที่เครียดน้อยกว่าก่อนที่จะเข่นฆ่าจะมีความอร่อยมากกว่า
ควรทำความสะอาดและล้างสัตว์ที่กีบด้วยกีบทันทีก่อนการฆ่า: สิ่งนี้จะช่วยในการจัดการซากในระหว่างการตัด
ทำตามขั้นตอนเดียวกันก่อนที่จะฆ่าหมู ถ้าลูกเลี้ยงด้วยนมลูกพวกเขาจำเป็นต้อง จำกัด อาหารปกติ อย่างไรก็ตามนมแม่สามารถถูกฆ่าได้ทันที
เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเข่นฆ่า
เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเข่นฆ่าคือฤดูหนาว บ่อยครั้งที่สุกรถูกฆ่าในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิเนื่องจากมีแมลงน้อยลงในช่วงฤดูกาลเหล่านี้ ในฤดูหนาวคุณยังสามารถฆ่าสัตว์ที่มีกีบแยกได้อย่างไรก็ตามกระบวนการในการกำจัดซากอาจล่าช้าได้เนื่องจากการทำให้ร่างกายเย็นลงอย่างรวดเร็ว
ผู้มาใหม่หลายต่อการเลี้ยงสัตว์สงสัยว่าหมูจะถูกฆ่าได้ในฤดูร้อนหรือไม่ พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ที่มีประสบการณ์อ้างว่ามันเป็นไปได้ แต่มันจะดีกว่าที่จะแทง artiodactyl ในตอนเช้า ในช่วงเวลาของวันนี้มีอากาศเย็นและแมลงวันอันตรายน้อยที่สุด
ขั้นตอนการฆ่าและตัดใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมงโดยเฉลี่ยหากการกระทำทั้งหมดกระทำโดยบุคคลคนเดียว พื้นที่ที่ครอบคลุมช่วยให้สุกรถูกฆ่าระหว่างการเร่งรัด
คุณภาพของเนื้อสัตว์ยังขึ้นอยู่กับระดับฮอร์โมนของ artiodactyl ไม่แนะนำให้แม่สุกรถูกฆ่าในระหว่างการล่าเนื่องจากฮอร์โมนในเลือดทำให้คุณภาพของซากลดลงอย่างมาก ถือว่าดีที่สุดในการฆ่าหมู 2 สัปดาห์หลังจากวันสุดท้ายของการล่าสัตว์ ในช่วงเวลานี้ของวงจรทางเพศสัตว์มีฮอร์โมนในเลือดน้อยที่สุด
เทคโนโลยีสำหรับการฆ่าสัตว์
มีหลายวิธีในการฆ่าหมูฟาร์ม พวกเขาแตกต่างกันในกระบวนการฆ่าสัตว์ที่มีกีบและกีบ ไม่มีมติเป็นเอกฉันท์ในหมู่เกษตรกรเกี่ยวกับวิธีการฆ่าหมูอย่างถูกต้องเนื่องจากแต่ละเทคโนโลยีมีข้อดีและข้อเสีย ในบรรดาวิธีการฆ่าหมูในประเทศมีดังนี้:
- สังหารไร้เลือด มันจะดำเนินการโดยการตัดหลอดเลือดดำคอและหลอดเลือดแดง carotid
- การสังหารปิด มันคือการฆ่า artiodactyl ด้วยการแทงเข้าไปในหัวใจ
- ฆ่าด้วยปืนงัน หมูตายภายใต้อิทธิพลของกระแสบนร่างกาย
ทุกวิธีการฆ่าจะดำเนินการหลังจากแก้ไขสัตว์ที่มีกีบผ่าข้างหรือแขวนไว้ ไม่ควรตัดหมูในขณะที่ยืนเพราะสัตว์นั้นมีพฤติกรรมก้าวร้าวมากก่อนตาย
ในระหว่างการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีใด ๆ มันมักจะเกิดขึ้นว่าชาวนาไม่ฆ่าสัตว์ด้วยการกดครั้งเดียว ในกรณีนี้สัตว์ที่มีกีบผ่าสามารถหลบหนีจากการถูกจับได้และทำร้ายเกษตรกรหรือทรัพย์สิน สิ่งนี้มักจะเกิดขึ้นเมื่อหมูป่าขนาดใหญ่ถูกสังหาร มันเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะไปถึงหัวใจหรือหลอดเลือดแดงของสัตว์ในครั้งแรกดังนั้นก่อนที่จะตัดหมูพวกมันจะตะลึงกับค้อนขนาดใหญ่ชนของขวานหรือปืนพกพิเศษ วิธีนี้ถือเป็นมนุษย์เนื่องจากสมองที่เสียหายเป็นอัมพาตของระบบประสาทของสัตว์ที่มีกีบผ่าและหมูไม่รู้สึกเจ็บปวด นอกจากนี้ยังทำให้สัตว์ไม่เคลื่อนที่
วิธีฆ่าแบบไม่มีเลือด
เทคโนโลยีการฆ่าหมูที่ปราศจากเลือดช่วยให้คุณสามารถฆ่าล้างซากสัตว์ให้มากที่สุดก่อนตัด เนื้อสัตว์ดังกล่าวมีมูลค่าสูงในตลาดเกษตรกรจำนวนมากหันมาใช้วิธีการฆ่าอาร์โธ ข้อเสียของวิธีนี้คือความไร้มนุษยธรรม กระบวนการแยกใช้อาจใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในระหว่างที่สัตว์จะตายอย่างช้าๆ
กระบวนการฆ่าหมูในฟาร์มมีลำดับของการกระทำดังนี้:
- หมูควรฟุ้งซ่านด้วยอาหารและควรผูกเชือกไว้ที่ขาหลัง หากหมูป่าขนาดใหญ่กำลังถูกสังหารคุณควรพาคนอื่นมาช่วยด้วย
- เชือกจะต้องถูกโยนลงบนคานที่แข็งแรงและดึงขึ้นเพื่อให้สัตว์กีบที่มีกีบแขวนในระดับความสูงที่สะดวกสบาย
- หากหมูป่ามีน้ำหนักมากกว่า 100 กก. จะเป็นการดีกว่าที่จะเติมหมูข้างเดียวและใช้เชือก
- รอประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ artiodactyl สงบลงหลังจากนั้นมีการเคลื่อนไหวเพียงครั้งเดียวด้วยมีดที่คมแล้วตัดหลอดเลือดแดง carotid และหลอดเลือดดำคอ คุณไม่จำเป็นต้องตัดคอของคุณอย่างสมบูรณ์
- วางถาดไว้ใต้แผลเปิดเพื่อเก็บของเหลว เลือดหมูยังสามารถใช้ในการปรุงอาหารหรือยารักษาโรค
ในการกำหนดตำแหน่งของแผลคุณควรศึกษากายวิภาคของ artiodactyls ล่วงหน้า สำหรับผู้เริ่มต้นที่ไม่ทราบวิธีการฆ่าหมูอย่างถูกต้องคุณสามารถดูวิดีโอหรือแชทกับผู้เชี่ยวชาญ
วิธีการฆ่าหมูสีขาวระดับมาสเตอร์จากโรม่า
เรียนรู้วิธีการตัดคอลเลคหมู
วิธีการแทงเผาด้วยฟางและเขียงหมู 1 ส่วน
วิธีฆ่าปิด
ผู้มาใหม่หลายต่อการเลี้ยงสัตว์กำลังสงสัยว่าจะฆ่าหมูอย่างรวดเร็ว สำหรับวิธีนี้จะใช้วิธีการฆ่าแบบปิดของอาร์โธไดติล มันประกอบไปด้วยการทำลายความสมบูรณ์ของกล้ามเนื้อหัวใจด้วยมีดแทง ในกรณีนี้สัตว์จะตายเร็วกว่ามาก แต่ข้อเสียคือมีเลือดออกเล็กน้อยที่หน้าอกซึ่งช่วยลดค่าใช้จ่ายของเนื้อสัตว์ลงได้เล็กน้อย
คุณควรระวังว่าเมื่อใช้เทคโนโลยีนี้หลังจากตะลุมบอนด้วยค้อนขนาดใหญ่หมูป่าสามารถพยายามลุกขึ้นอย่างรวดเร็วดังนั้นเชือกจะต้องทำด้วยวัสดุที่ทนทาน นอกจากนี้ยังไม่สามารถฆ่า artiodactyl ได้ด้วยการกดเพียงครั้งเดียว
ขั้นตอนสำหรับการแก้ไขสัตว์นั้นเหมือนกับวิธีการไร้เลือด แผนการฆ่าหมูในฟาร์มมีลักษณะดังนี้:
- วางหมูทางด้านขวา
- ส่งแรงกระแทกอย่างรุนแรงไปยังกระดูกอกของ artiodactyl ระหว่างซี่โครงที่สามและสี่
- เก็บมีดไว้ในแผลชั่วขณะหนึ่ง
ซากสัตว์นั้น exsanguinated ในลักษณะเดียวกัน: คอของสัตว์ถูกตัด เพื่อกำจัดเลือดที่รั่วไหลออกมาจากหัวใจที่ถูกทำลายกระดูกสันอกหมูจะเปิดออกและของเหลวจะถูกดึงออกมา ส่วนที่เหลือจะถูกเช็ดออกด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดปาก
ก่อนที่จะแทงหมูฟาร์มในใจคุณสามารถดูวิดีโอหรือฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการได้ ไม่เช่นนั้นผู้เพาะพันธุ์อาจมีประสบการณ์ไม่เพียงพอในการฆ่าอาร์โธไดมทิลล์ด้วยการเป่าเพียงครั้งเดียว
ฆ่าด้วยปืนงัน
เทคโนโลยีนี้มักใช้โดยผู้เริ่มต้นเพื่อฆ่าหมูป่าขนาดใหญ่ วิธีการนี้ไม่ได้รับการสนับสนุนจากนักเพาะพันธุ์ที่มีประสบการณ์เนื่องจากการหดตัวของกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็วสามารถลดรสชาติของเนื้อสัตว์และลดต้นทุนในตลาด นอกจากนี้วิธีการฆ่าด้วยขนลุกทำให้สัตว์ทนทุกข์ทรมานจนทนไม่ไหวและถือว่าโหดร้ายที่สุด
ขั้นตอนการฆ่านั้นรวดเร็ว: สัตว์นั้นถูกทำให้ตกใจด้วยไฟฟ้าช็อตหลังจากนั้นจะถูกตัดคอหรือกระดูกอก ในทางเทคนิคแล้วมันไม่สำคัญว่าจะต้องแตะต้องที่ขนแกะอย่างไร แต่เกษตรกรต้องการใช้เครื่องมือบนหัวของพวกเขา
วิธีนี้รวดเร็วและลดความเสี่ยงต่ออันตรายที่เกิดจากผู้ชายที่หนักกว่า ในฟาร์มขนาดใหญ่วิธีการสังหารปัจจุบันได้รับความนิยมมาก พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ปศุสัตว์ใช้สายไฟฟ้าเพื่อฆ่าหมู
ฆ่าลูกหมู
ควรชั่งน้ำหนักสัตว์ก่อนที่จะสังหารหมูที่ดูดนม ลูกใหญ่ถูกฆ่าโดยใช้วิธีการเดียวกับผู้ใหญ่ หากลูกหมูมีน้ำหนักน้อยกว่า 60 กก. แสดงว่ามันถูกฆ่าโดยใช้อุปกรณ์พิเศษที่ทำจากอุจจาระ
ลูกถูกฆ่าตายด้วยการฉีดที่คอหลังจากนั้นลูกหมูก็ตายอย่างรวดเร็ว สำหรับผู้เริ่มต้นแนะนำให้ดูวิดีโอว่าลูกหมูถูกฆ่าที่บ้านเพื่อหลีกเลี่ยงความผิดพลาดและไม่ทำให้เนื้อนุ่ม
การแปรรูปเนื้อสัตว์ภายหลังการฆ่า
หลังจากฆ่าและมีเลือดออกซากควรจะถูกเผาด้วยเครื่องเขียน หลังจากนั้นขนแปรงจะถูกขูดออกด้วยมีดพร้อมกับชั้นบนสุดของหนังหยาบ คุณควรเผาท้องของสัตว์ที่มีกีบผ่าอย่างระมัดระวังเนื่องจากผิวหนังมีบางมาก
คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ไฟฉาย แต่ยังใช้พ่นหรือฟาง ซากหมูมักจะบดด้วยฟางเพื่อให้เนื้อมีรสชาติที่พิเศษ เจ้าของหมูบางคนใช้สมุนไพรชนิดพิเศษเพื่อเพิ่มความน่ากินของผลิตภัณฑ์
ควรล้างเขม่าด้วยน้ำแล้วเช็ดออกด้วยผ้า หากผิวถูกลบออกไปแล้วซากไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อน
ซากตัด
งานตัดมีลำดับของการกระทำที่ชัดเจน หากไม่ปฏิบัติตามกฎการตัดเนื้ออาจสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ ชุดรูปแบบของขั้นตอนนี้มีลักษณะดังนี้:
- หัวถูกตัดออก
- มีการตัดผ้ากันเปื้อนที่ส่วนท้องของสัตว์ที่มีกีบผ่า
- กรงซี่โครงถูกตัดตรงกลาง
- หลอดอาหารถูกมัดที่ปลายและดึงออกจากร่างกาย
- พวกเขาลบหัวใจและปอด
- ลำไส้และกระเพาะอาหารจะต้องดึงออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกฟิล์ม
- ก่อนที่จะทำการเอาตับออกจะต้องทำการกำจัดถุงน้ำดี มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องระมัดระวังในการกระทำของคุณมิฉะนั้นน้ำดีจะทำให้ซากอิ่มตัวและเนื้อสัตว์จะมีรสขม
- ไขมันถูกตัดออกจากด้านข้างของหมูและไขมันใต้ผิวหนังจะถูกลบออก
- กระเพาะปัสสาวะและไตจะถูกลบออก ควรใช้ความระมัดระวังเมื่อตัดกระเพาะปัสสาวะออก
หลังจากตัดซากจะถูกเช็ดด้วยผ้าขี้ริ้วแห้ง ไม่แนะนำให้ล้างออกด้านในของร่างกายเพราะจะทำให้อายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์สั้นลง
ข้อสรุป
ดังนั้นมีหลายวิธีในการฆ่าหมูฟาร์มอย่างถูกวิธีที่บ้าน สำหรับครัวเรือนส่วนตัวมีการใช้วิธีการฆ่าแบบไม่มีเลือดหรือปิด องค์กรขนาดใหญ่ชอบใช้สายไฟฟ้าเชือด แนะนำสำหรับผู้เริ่มต้นที่ไม่ทราบวิธีการแทงหมูเพื่อดูวิดีโอการฝึกอบรม นอกจากนี้คุณยังสามารถปรึกษากับเกษตรกรที่มีประสบการณ์และขอให้พวกเขาสาธิตวิธีการฆ่าสุกรด้วยสายตา