ยากที่จะหาครัวที่ไม่ใช้หัวหอม มันให้จานกลิ่นหอมอร่อยและรสชาติพิเศษ แต่มันก็เกิดขึ้นที่หัวหอมที่ขมขื่นสามารถทำลายทุกอย่างได้ดังนั้นแม่บ้านทุกคนต้องรู้วิธีกำจัดความขมขื่นจากหัวหอมหรือพันธุ์ใดที่หวานที่สุด
วิธีการกำจัดความขมขื่นจากหัวหอม
วิธีกำจัดความขมขื่น
มีหลายวิธีที่คุณสามารถเอาความขมขื่นออกจากหัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว เมื่อเลือกหนึ่งในนั้นควรคำนึงถึงจุดประสงค์ที่จะใช้หัวหอมเพราะหลังจากกระบวนการผลิตอย่างน้อยหนึ่งอย่างสามารถได้รับความเปรี้ยวดูดซับรสชาติของน้ำดอง บางทีมันจำเป็นที่จะต้องรักษารสชาติของมันไว้เท่านั้น
การรักษาความเป็นกลาง
ทำอย่างไรจึงจะเอาความขมขื่นออกจากหัวหอมเพื่อสลัดเพื่อให้เหลือเพียงคุณสมบัติหัวหอมและไม่ทำให้อาหารเสื่อมเสีย? ง่ายมากเลือกวิธีการ:
- ด้วยน้ำเย็น
- ร้อน;
- ในไมโครเวฟ
"หัวผักกาด" ที่ทำความสะอาดล่วงหน้าถูกตัดหรือสับตามสูตรที่ต้องการจากนั้นก็เพียงพอที่จะเทน้ำเดือดลงไป (สิ่งสำคัญคือต้องระวัง) และวางไว้ใต้น้ำเย็นทันทีคุณสามารถทิ้งไว้ในน้ำร้อนสักสองสามนาที
ตอนนี้หัวหอมวางในกระชอนและล้างด้วยน้ำเย็น รวดเร็วสะดวกราคาไม่แพงและเป็นผลให้ไม่มีใครปฏิเสธอาหารดังกล่าวแม้แต่ฝ่ายตรงข้ามที่ชั่วร้ายที่สุดของหัวหอม
คุณยังสามารถใช้วิธีนี้กับน้ำเย็น: เทต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (พร้อมฝาสไลด์หากมีหัวหอมเยอะ) ให้เติมน้ำเย็นลงไป (เพื่อปิดฝาให้สนิท) หลังจาก 15 นาทีหัวหอมจะถูกล้างจากเกลือและใช้ต่อไปตามสูตร
คุณสามารถลองใช้วิธีไมโครเวฟ: อุ่นหอมหัวใหญ่สับเป็นเวลา 10 วินาที (กำลังปานกลาง)
หมัก
โดยปกติแล้วหัวหอมที่วางในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะช่วยลดความเผ็ดของพวกเขาเพื่อให้ได้รับรสชาติที่ไม่รุนแรง พวกเขามีคู่ของ marinades ไม่ซับซ้อนด้วยความช่วยเหลือของความขมขื่นหอมซึ่งจะถูกกำจัดได้อย่างง่ายดาย
หลังจากตัดหัวหอมใส่ในภาชนะที่ลึกเพิ่มคู่ของน้ำตาลบีบเกลือเกลือกรดซิตริก (ที่ปลายมีด) หรือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวเทน้ำเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องและกวน เวลาหมัก 15 นาที
จากนั้นคุณควรล้างหัวหอมด้วยน้ำเย็นต้ม มันกลับกลายเป็นว่านุ่มและหวานเล็กน้อย
หากสูตรอนุญาตคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสพริกไทย (สีดำหรือสีแดง) ลงในน้ำดอง
คุณสามารถทำให้มันง่ายยิ่งขึ้น: ผสมน้ำ (ไม่ใช่น้ำเดือด) และน้ำส้มสายชู 9% ในปริมาณที่เท่ากันแช่หัวหอมสับในน้ำส้มสายชูหมักเป็นเวลา 10-15 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
วิธีการจัดการกับหัวหอมสีเขียว
เราหาวิธีกำจัดความขมขื่นจากหัวหอม แต่จะทำอย่างไรถ้าผักมีรสขม
ขนสีเขียวควรร่วงและนวดเบา ๆ สำหรับสิ่งนี้การบดขยี้สำหรับมันฝรั่งหรือเครื่องเทศบดมีประโยชน์ แต่คุณสามารถใช้มือของคุณหลังจากนั้นคุณต้องเติมหัวหอมด้วยเนยละลาย (ค่อนข้างน้อย) หากคุณวางแผนที่จะใส่ผักลงในซุปหรือมันฝรั่งคุณสามารถใช้มันได้แล้ว แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณใช้สลัด
นอกจากนี้ยังมีวิธีที่แนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนขนนก แต่สิ่งนี้จะเป็นการกีดกันผลผลิตของกลิ่นและวิตามินซีส่วนใหญ่
ทำไมหัวหอมถึงขมขื่น
ทีนี้ลองหาสาเหตุว่าทำไมหัวหอมถึงขมขื่นและความหลากหลายที่หวาน
โดยวิธีการนี้มีการเชื่อมโยงความสัมพันธุ์กับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ความจริงก็คือพืชมีไฟโตไซด์สารระเหยที่เริ่ม "กลายเป็นใช้งาน" ในระหว่างการทำความสะอาดและการสับของหัวหอม
นอกจากนี้หัวหอม phytocides ยังมีน้ำมันหอมระเหยที่มีเนื้อหาสูงของซัลไฟด์ - สารประกอบของโลหะและกำมะถัน กำมะถันตัวเดียวกันนั้นรับผิดชอบต่อความขมขื่นและน้ำตาของเราขณะที่ตัดหัวผักกาด
อย่างไรก็ตามคุณสมบัติเหล่านี้ของหัวหอม, ความขมขื่นเล็กน้อย, ความเผ็ด, กลิ่นหอมทำให้ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหารและเนื่องจากไฟโตไซด์มันมีประโยชน์มากเพราะเป็นผู้ที่ออกแบบมาเพื่อทำลายเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ...
เวลาเก็บเกี่ยวก็มีผลต่อความขมขื่นเช่นกัน ดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วงน้ำมันหอมระเหยในผักถึงความเข้มข้นสูงสุดและจะหวานน้อยกว่าในฤดูร้อน
สิ่งที่มีผลต่อความขมขื่น
มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่ามันไม่ได้เกี่ยวกับความหลากหลายเสมอไป เมล็ดเดียวกันที่ปลูกภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกันจะเปลี่ยนเป็นหัวหอมขมมากหรือน้อย
รสชาติของหัวหอมคืออะไร?
รสชาติของหัวหอมได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่อไปนี้:
- ปุ๋ย;
- รดน้ำ;
- เกรด
หากทุกอย่างชัดเจนกับหลังคุณต้องเข้าใจลักษณะของความหลากหลายของหัวหอม (คมชัดกึ่งหวานและหวาน) จากนั้น 2 ปัจจัยแรกควรวิเคราะห์ในรายละเอียดมากขึ้น
การลดความคมชัดของหัวหอมสามารถทำได้โดยการใช้ปุ๋ยฟอสฟอรัสกับเตียงในสวน คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มปริมาณ superphosphate ที่แนะนำโดยประมาณหนึ่งครั้งครึ่ง บวกกับการเพิ่มองค์ประกอบการติดตามจะทำให้รสชาติมีความสมดุลมากขึ้น
ปัจจัยที่สองคือการรดน้ำ หากมีความชื้นไม่เพียงพอในดินวัตถุแห้งมากจะสะสมในหัวผักกาดหอมดังนั้นหากมีความแห้งแล้งคุณต้องรดน้ำด้วยตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้งทุก 6-7 วัน
พันธุ์หวาน
ในที่สุดเราจะจำสั้น ๆ ว่าหอมชนิดไหนที่หวานและไม่ร้อนมาก บางทีคุณอาจไม่ต้องมองหาเคล็ดลับในการกำจัดความขมขื่นออกจากหัวหอม
ยิ่งมีน้ำตาลในหัวหอมมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งดีสำหรับสลัดเนื่องจากมันมีรสเผ็ดร้อนและขมน้อยกว่า นอกจากนี้หลอดไฟที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือขนาดใหญ่จะมีรสชาติที่รุนแรงน้อยกว่าในขณะที่หลอดไฟแบบแบนในทางกลับกันจะมีรสขม
หลอดไฟใบไม้กระเทียมที่ละเอียดอ่อนมีความเหมาะสมสำหรับการบริโภคสด: พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสลัดพวกเขาจะใช้ในการตกแต่งจานอื่น ๆ
แฮ็กชีวิต คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ วิธีการกำจัดความขมขื่นจากหัวหอม
เพื่อให้หัวหอมไม่ได้ลิ้มรสขม - พนักงานต้อนรับในห้องครัวทุกห้อง #edblack
เคล็ดลับการทำอาหาร ลบความขมขื่นออกจากหัวหอม? | 4 เคล็ดลับการทำอาหาร!
พันธุ์ที่หอมหวานที่สุดเรียกว่า Globo (รูปไข่, สีเหลือง), Exibishen (ที่ชื่นชอบสำหรับคนรักสลัดทุกคน) และหัวหอมแดงทุกชนิด เหล่านี้คือ Crimson Ball, Campillo, Braunschweig, Retro, Black Prince, Yukont, Yalta และอื่น ๆ
หัวหอมสีแดงไม่หวานเสมอไปบางครั้งพวกเขาก็มีความขมขื่นใจซึ่งไม่รบกวนเลย