นักล่าทุกคนรู้วิธีปรุงอาหารนกพิราบ เนื้อนกพิราบมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์มากมาย คนรักอาหารเชื่อว่ารสชาติดีกว่าไก่ที่ดี เพียงเพื่อให้สามารถเลี้ยงและชื่นชมเนื้อนกพิราบคุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ตั้งแต่สมัยโบราณในวัฒนธรรมที่หลากหลายมีคำอธิบายมากมายเกี่ยวกับอาหารนกพิราบที่ลงมาสู่ยุคของเรา ในเวลาเดียวกันเป็นที่น่าสนใจว่าซากของนกป่าจะต้องดำเนินการแตกต่างจากในประเทศ
วิธีปรุงนกพิราบที่บ้าน
ทำไมเนื้อนกพิราบจึงมีประโยชน์
แม้แต่เนื้อนกพิราบป่าก็อ่อนโยนมากและไม่ต้องการการแปรรูปเพิ่มเติม มันสามารถทำอาหารทอดทอดตุ๋น ย้อนกลับไปใน 1,000 A.D. อี Avicenna ตั้งข้อสังเกตถึงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์และเด็ก ในนกพิราบโปรตีน 25% และไขมันเพียง 2% เนื้อนกพิราบมีโครงสร้างเป็นเส้น ๆ สีของเนื้อหนังเข้มเหมือนนกป่าส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์นี้ถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วโดยระบบย่อยอาหารของมนุษย์และมีกรดอะมิโนและวิตามินที่มีคุณค่ามากมาย: เฟ, Ca, ทองแดง, P, B วิตามิน, PP, A.
ปริมาณธาตุเหล็กในนกพิราบค่อนข้างสูงดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์นี้ในการป้องกันและรักษาโรคโลหิตจาง ประโยชน์ของการแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของผู้ป่วยโรคทางเดินหายใจส่วนบนได้รับการพิสูจน์แล้วเช่นกัน รสชาติของเนื้อนกพิราบจะขึ้นอยู่กับอาหารของนก ตัวอย่างเช่นนกพิราบที่เลี้ยงด้วยธัญพืชเป็นหลักจะมีรสหวานและเผ็ด
การเตรียมความลับ
ในการปรุงอาหารนกพิราบป่าคุณต้องเลือกและเตรียมซากสัตว์ ในขั้นต้นมันควรจะกำจัดขนแล้วดำเนินการคว้านไส้ คอพอกจำเป็นสำหรับนกป่า หากมีความมืดซากนั้นจะต้องถูกทำลายในทันทีและไม่ควรกิน สิ่งที่สองที่ต้องระวังคือสีของหนังแท้ ในนกพิราบผิวเป็นสีชมพูในขณะที่นกพิราบโบราณมันมีสีม่วงในสถานที่
ก่อนที่นกพิราบจะสุกเนื้อของพวกเขาจะถูกประมวลผลล่วงหน้าเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซากของนกวัยกลางคนพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในองุ่นหรือแอปเปิ้ลเป็นเวลาประมาณ 10-12 ชั่วโมง การเจริญเติบโตของเด็กจะแช่ในน้ำธรรมดา นักชิมชอบหมักนกพิราบในไวน์เป็นเวลาหนึ่งวัน ไวน์แดงแห้งเหมาะสำหรับสิ่งนี้
วิธีการเลือกซากที่เหมาะสมในการจัดเก็บ
ประโยชน์ทั้งหมดของเนื้อนกพิราบขึ้นอยู่กับสิ่งที่นกกินดังนั้นซากของบุคคลที่อาศัยอยู่บนถนนในเมืองและไม่เข้าใจสิ่งที่กินไม่แนะนำ หากคุณต้องการลิ้มรสนกพิราบไม่ดีมันจะดีกว่าไปที่ร้านค้าพิเศษและเลือกนกพิราบสำหรับทำอาหารที่นั่น
สิ่งสำคัญคือใบรับรองการอนุญาตให้ขายนกและการยืนยันคุณภาพจากการควบคุมสัตวแพทย์สามารถแสดงได้ในร้านค้าหรือตลาด ซากของซากศพควรเป็นสีแห้งสีเข้มสีม่วงถึงสีน้ำตาล แนะนำให้ใช้ร่มเงาของเนื้อเบอร์กันดี
วิธีปรุงอาหารในประเทศต่างๆ
ตั้งแต่เวลานมนาน, gobbles ได้รับอาหารอันโอชะสำหรับนักล่า อาณาเขตของการกระจายของพวกเขาค่อนข้างใหญ่และครอบคลุมเกือบทั้งโลกดังนั้นในประเทศต่างๆจึงมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมาย ตัวอย่างเช่นพ่อครัวชาวฝรั่งเศสชอบทำอาหารนี้ในน้ำหมักที่ไม่ธรรมดารสเผ็ดในขณะที่พ่อครัวของมอลโดวามีซากแกะแกะในอียิปต์พวกเขาถูกยัดด้วยลูกเดือย
เนื้อนกพิราบป่าที่ปรุงสุกแล้วเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่ที่หลากหลายดังนั้นอาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟในแคนาดาพร้อมซอสบลูเบอร์รี่ในเอเชียส้มเขียวหวานเสิร์ฟเป็นเครื่องปรุงและพ่อครัวชาวยุโรปผสมผสานเนื้อนกพิราบกับแชมเปญและทรัฟเฟิล
เป็นเครื่องดื่มสำหรับเนื้อนกพิราบป่าไวน์แดงแห้งและผลไม้แช่อิ่มหลากหลายเป็นเลิศ อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารสำหรับนกพิราบมีความหลากหลายมากส่วนผสมทั้งหมดสำหรับพวกเขามักจะอยู่ในมือ บ่อยครั้งที่นกพิราบถูกอบในเตาอบหรือบนถ่มน้ำลาย ผู้สูงอายุใช้ในการทำอาหารพื้นฐาน ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงถั่ว, กระเทียม, เกาลัด, กะหล่ำปลีลูกพรุน
วิธีการปรุงเคบับนกพิราบ
อาหารนกพิราบเกือบทั้งหมดนั้นมีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่าย Pigeon kebab นั้นไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้ สำหรับจานนี้ในอัตราส่วน 1: 1, 1: 2 หรือ 1: 4 จะใช้เหล้าองุ่นผสมน้ำ อัตราส่วนขึ้นอยู่กับอายุของนกที่อายุน้อยกว่าจำเป็นต้องมีสาระสำคัญน้อย หมักเนื้อไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง หลังจากหมักหมดแล้วเกลือและพริกไทยจะถูกเติมลงไปในเนื้อตามที่คุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับละเอียดใบกระวานและยืนอีกชั่วโมง
หากคุณใช้หัวหอมแนะนำให้สับด้วยแหวนในรูปแบบนี้จะเป็นไปได้ที่จะอบด้วยนกพิราบบนกริด เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับอายุของแต่ละบุคคล: ยิ่งอายุน้อยเท่าไหร่ก็จะยิ่งปรุงเร็วขึ้นเท่านั้น เมื่อนกที่ปลูกในบ้านอายุหนึ่งเดือนสุกใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีในการปรุงอาหาร แต่นกป่าตัวเก่าจะถูกอบประมาณ 50 นาที
เนื้อนกพิราบกับมันฝรั่งปรุงแต่ง
เช่นเดียวกับในรุ่นก่อนหน้านี้ควรหมักเนื้อสัตว์เป็นเวลาหนึ่งวันด้วยไวน์หรือน้ำส้มสายชู บ่อยครั้งที่ซากศพไม่ต้องการการตัดเพิ่มเติม แต่อบจนหมด หลังจากหมักเสร็จแล้วคุณควรใส่ซากด้วยกระเทียมและทอดในเนยหรือน้ำมันพืช ซากถูกทอดแยกกันและหลังจากนั้นก็จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำมันโดยเฉพาะถ้าใช้ครีม มิฉะนั้นเนื้ออาจมีรสชาติที่น่ารังเกียจ
ผลิตภัณฑ์ควรทอดจนเปลือกสีชมพูปรากฏขึ้นหลังจากนั้นนกจะถูกยัดไส้ด้วยเครื่องเทศสมุนไพรและแหวนหอม ส่วนผสมใด ๆ สามารถเพิ่มความต้องการของคุณ เกลือถูกลูบเข้าไปในซากจากภายในและภายนอก มีการวางเนื้อก่อนการเก็บเกี่ยวบนแผ่นรองอบวางมันฝรั่งสับหยาบไว้รอบ ๆ แล้วคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนเพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์แห้งจนเกินไป คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ภายใน 60 นาที
ออมทรัพย์นกพิราบด้วยมือของคุณเองที่บ้าน
ทำอาหารสำหรับนกพิราบที่บ้าน
Pigeon shurpa
Shurpa เป็นซุปแบบตะวันออก สูตรอาหารสำหรับจานนี้มีให้เลือกหลากหลายรูปแบบ นักล่าใช้หนึ่งในสูตรเหล่านี้ เต่านกพิราบนกพิราบไม้หรือตัวแทนอื่น ๆ ของสายพันธุ์เนื้อที่สมบูรณ์แบบสำหรับจานนี้ ก่อนที่จะปรุงอาหารคุณจะต้องถอนขนและขว้างนกแล้วนำไปใส่ในหม้อต้มและปรุงอาหาร
การปรุงอาหารใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง Shurpa ถูกต้มในหม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาตั้งอยู่เหนือกองไฟ มีความลับบางอย่างในการทำ shurpa แสนอร่อย:
- ประมาณ 30 นาทีหลังจากเดือดใส่หัวหอมขนาดกลาง 3 ใบลงในหม้อ
- จากนั้นใส่แครอทมันฝรั่ง
- หลังจากหนึ่งชั่วโมงใส่พริกหวานหรือร้อน
- จากนั้นน้ำซุปก็เค็ม
- คุณสามารถใส่เครื่องเทศใด ๆ ที่คุณชอบ;
- ก่อนที่จะเอา shurpa ออกจากไฟคุณต้องเพิ่มผัก
- ตอนนี้คุณสามารถกินเชอร์ปา
เนื้อนกพิราบทอด
รากของอาหารอยู่ในฝรั่งเศส เช่นเดียวกับสูตรทั้งหมดที่มีนกพิราบจานนี้ไม่ยากที่จะเตรียม ซากศพทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ซากนกพิราบเตรียมรับรองสำเนาถูกต้อง;
- นม;
- ไข่
- สวดมนต์;
- น้ำมันพืช.
ซากถูกตัดและวางในกระทะที่มีนมเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนที่จะนำซากออกจากกระทะนมที่เหลือจะผสมกับไข่ ซากถูกจุ่มลงในส่วนผสมนี้แล้วชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปังทอดผ่านความร้อนต่ำจนเป็นเปลือก ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงคุณสามารถเสิร์ฟข้าวพร้อมผักมันฝรั่งหรือผลไม้
นกพิราบย่าง
Pigeon roast เตรียมได้ดังนี้: ผักดองผักชีฝรั่งเบคอนรมควันสับเปลือกมะนาวถูให้ละเอียด หม้อหรือหม้อที่มีก้นหนาเป็นจาระบีกับน้ำมัน ใส่ส่วนผสมของสมุนไพรและเบคอนครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วใส่ซากศพแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ด้านบนด้วยส่วนผสมที่เหลือ
อาหารได้รับความคุ้มครองและดับไฟเคี่ยวหรือเคี่ยวในเตาอบ หากเนื้อสัตว์มีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอจึงไม่ไหม้น้ำซุปจะถูกเติมลงในกระทะ ส่วนผสมที่ใช้ปรุงกับเนื้อสัตว์เป็นเครื่องเคียง
ทอด
ในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้คุณต้องเตรียม 10-15 นกพิราบ ส่วนผสมที่เหลือเหมือนกันกับของทอดทั่วไป ซากที่เตรียมไว้ล่วงหน้านั้นถูกตัดแยกมีดออกจากกันด้วยมีดแล้วนำผิวหนังออก ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบดเนื้อทุกสิ่งที่เป็นไปได้ที่จะแยกถูกบดขยี้ด้วยการเพิ่มหัวหอมเครื่องเทศและขนมปัง จากนั้นวางไข่ดิบ
น้ำซุปปรุงจากกระดูกนกพิราบ ในเวลาเดียวกันชิ้นส่วนขนาดใหญ่ของน็อตจะถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสับ ในน้ำมันร้อนมากทอดชิ้นทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ลงในหม้อ หลังจากปรุงน้ำซุปพวกเขาควรเทลงบนชิ้นส่วนและเคี่ยวพวกเขาด้วยความร้อนต่ำประมาณ 20 นาที ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงคุณสามารถใช้มันฝรั่งขนาดเล็กหั่นกับสมุนไพร
ตัวเลือกที่สองคือย่าง
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้ซากนกพิราบน้ำมันมะกอกกระเทียมและน้ำผึ้ง ซากต้องทาด้วยน้ำมันและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนำเนื้อทอดออกจากความร้อนคุณจะต้องใส่มันลงในจานอุ่นแล้วปิดด้วยแผ่นฟอยล์ ในกระทะเดียวกันละลายน้ำผึ้งและเคี่ยวกระเทียม ส่วนที่เหลือของน้ำมันจะต้องวิปปิ้งด้วยน้ำส้มสายชูสาระสำคัญ
หัวหอมจะถูกเพิ่มลงในเนื้อเทราดด้วยน้ำเกรวี่และเสิร์ฟในโต๊ะ เครื่องปรุงที่เลือกขึ้นอยู่กับรสนิยมของพวกเขา หากคุณไม่รู้ว่าจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจคุณสามารถใช้สูตรที่ง่ายและอร่อย
ส่วนสุดท้าย
เกษตรกรสัตว์ปีกสามเณรหลายคนและภรรยาของนักล่าต้องเผชิญกับคำถามของวิธีปรุงอาหารนกพิราบที่บ้าน อาหารโลกรวมถึงสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการปรุงอาหารนกพิราบตั้งแต่กาลเวลา ในหลายประเทศนกพิราบถือเป็นอาหารอันโอชะ และไม่น่าแปลกใจเพราะนกมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งหลายครั้งเหนือกว่าไก่
แม้แต่แพทย์ก็แนะนำให้ใช้นกพิราบกับผู้ป่วยและเด็ก ๆ ในแง่ของโปรตีนเนื้อนกพิราบยังดีกว่าไก่ ผลิตภัณฑ์ถูกดูดซึมได้ดีจากร่างกายและไม่ต้องใช้พลังงานมากในการปรุงอาหาร ทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อนกในสถานที่เฉพาะจากผู้ขายที่เชื่อถือได้
แพทย์เตือนไม่ให้กินนกพิราบที่อาศัยอยู่ตามท้องถนนในเมือง โดยวิธีการที่รสชาติของนกดังกล่าวจะน่ารังเกียจเพียงไม่พูดถึงความจริงที่ว่ามันสามารถวางยาพิษ นกพิราบที่ปลูกที่บ้านถูกเลี้ยงด้วยอาหารพิเศษเพื่อให้เนื้อของมันมีรสชาติที่หวานเผ็ด วันก่อนการสังหารนกพวกนี้เริ่มมีการประสานนมด้วยการเติมเกลือ โดยทั่วไปนกพิราบป่าไม่ผ่านการเตรียมการดังกล่าว
หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงอาหารนกพิราบให้อบในเตาอบหรือเผาถ่าน อาหารจานนี้จัดทำขึ้นในลักษณะดั้งเดิมและรสชาติของอาหารนั้นหาที่เปรียบมิได้