สำหรับการเตรียมไวน์โดยใช้องุ่นพันธุ์พิเศษที่ออกแบบมาเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้โดยเฉพาะ พวกเขามีรสชาติแปลกประหลาดดังนั้นพวกเขามักจะไม่บริโภคสด บทความนี้แสดงรายการไวน์องุ่น (ทางเทคนิค) ที่ดีที่สุดพร้อมคำอธิบายรูปภาพและลักษณะ
พันธุ์ขาว
ไวน์ขาวทำจากองุ่นเกือบทุกชนิดรวมถึงไวน์ดำโดยที่น้ำผลไม้ในผลเบอร์รี่ไม่มีสี ไวน์ได้มาจากการหมักน้ำองุ่นที่ไม่มีผิว หลังจากทั้งหมดมันอยู่ในนั้นเม็ดสีที่มีอยู่ เครื่องดื่มมีสีอ่อน - จากสีเหลืองทองถึงคอนยัค
ไวน์ขาวแตกต่างจากสีแดงในรสหวานและปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต่ำกว่า
Pinot Blanc
หรือที่รู้จักในชื่อ Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weisburgunder, Pinot white เชื่อกันว่าพันธุ์นี้ได้มาจากการกลายพันธุ์ของ Pinot Gris มันเป็นของพันธุ์ต้นสุก พุ่มไม้มีความแข็งแรงปานกลาง เถาองุ่นสุกดี
ช่อถึงแม้ว่าจะมีขนาดเล็ก แต่เนื่องจากโครงสร้างที่หนาแน่นของพวกเขามีน้ำหนัก 100-110 กรัมองุ่นมีขนาดเล็ก (2.1 กรัม) กลมสีเขียวแกมขาว เนื้อกระดาษมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่หลากหลาย ไวน์ที่ได้จากนั้นมีรสชาติที่เกือบจะเป็นกลาง แต่คุณสามารถสัมผัสได้ถึงกลิ่นของอัลมอนด์แอปเปิ้ลและดอกไม้
กินเครื่องดื่มบ่อยครั้งที่เด็ก
Chardonnay
องุ่นขาวคลาสสิกที่ไม่ทราบแหล่งกำเนิด เป็นเวลานานที่ปลูกในเบอร์กันดี (ฝรั่งเศส) ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ผลิตไวน์ยุโรปจากอิตาลีฮังการีเยอรมันสวิตเซอร์แลนด์รวมถึงสหรัฐอเมริกาออสเตรเลียมอลโดวาจอร์เจีย ในรัสเซียนั้นได้รับการปลูกฝังในเขต Krasnodar และสาธารณรัฐ Adygea
นี่คือองุ่นช่วงกลางฤดู พุ่มมีความสูงปานกลางถึงสูง ยอดประจำปีสุกดีที่สุดของทั้งหมด ใบมีขนาดกลางมีรอยย่นหยาบโค้งมนไม่ผ่า แต่มี 5 แฉก ขอบงอลง สีของพวกเขาคือสีเขียวอ่อนทองหลังจากนั้นมันจะเข้มขึ้นและสีบรอนซ์จะปรากฏขึ้น
กลุ่มมีขนาดกลาง (90-95 กรัม) หนาแน่นปานกลาง ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็ก (1.1-1.6 กรัม) รูปไข่เล็กน้อยสีเขียวแกมขาว พื้นผิวทั้งหมดขององุ่นถูกปกคลุมด้วยจุดสีน้ำตาลเล็ก ๆ และการเคลือบขี้ผึ้งเล็กน้อย เยื่อกระดาษชุ่มฉ่ำ 1-2 เมล็ด ตัวบ่งชี้อัตราผลตอบแทนต่ำกว่าค่าเฉลี่ย จำนวนยอดผลมี 40%
ความหลากหลายมีความทนทานต่อความเย็นและความแห้งแล้งค่อนข้างสูง แต่มักได้รับผลกระทบจากโรคราน้ำค้างโรคราแป้งและแมลง ในสภาพอากาศที่ฝนตกเบอร์รี่เน่า
คุณลักษณะของความหลากหลายคือต้นรุ่นของตาดังนั้นความเสี่ยงของความเสียหายให้กับยอดโดยการกลับน้ำค้างแข็งเพิ่มขึ้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้วางไร่องุ่นบนเนินเขาตะวันตก รสชาติและกลิ่นหอมขององุ่นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและดินที่มันเติบโต
ชื่อองุ่นพันธ์หนึ่ง
หรือที่รู้จักในชื่อ Rhine Riesling, White Riesling, Reinrisling, Rislinok ความหลากหลายจากธนาคารของแม่น้ำไรน์ซึ่งแพร่กระจายไปทั่วประเทศองุ่นเกือบทั้งหมดในยุโรป - ออสเตรียบัลแกเรียสวิตเซอร์แลนด์เยอรมนีรวมถึงสหรัฐอเมริการัสเซียและประเทศอื่น ๆ อย่างไรก็ตามเยอรมนียังคงเป็นบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ขององุ่น
นี่คือความหลากหลายที่ทำให้สุกปลาย (148-160 วัน) ซึ่งต้องการคืนที่ยอดเยี่ยมในการทำให้สุก การเก็บเกี่ยวจะถูกลบหลังจากวันที่ 20 กันยายน พุ่มไม้รก ใบเป็นสื่อกลาง 3 หรือ 5 ห้อยเป็นตุ้มขนาดใหญ่มีรอยย่นสีเขียวอ่อนที่มีสีบรอนซ์ ส่วนล่างของใบมีดมีลักษณะเหมือนใยแมงมุม ก้านใบมีสีแดงไวน์ พวงมีขนาดกลางหรือขนาดเล็กส่วนใหญ่มักจะมีรูปร่างเป็นทรงกระบอก มวลของพวงเดียวโดยเฉลี่ย 80-100 กรัม
ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็ก พวกเขามีลักษณะกลมสีเขียวแกมขาวมีสีเหลือง จุดสีน้ำตาลเข้มขนาดเล็กกระจัดกระจายบนพื้นผิวอย่างหนาแน่น เนื้อเยือกแข็งมีรสชาติกลมกล่อมอุดมไปด้วยเมล็ด 2-4 Riesling ทนต่อฤดูหนาวที่รุนแรงและเนื่องจากการรั่วไหลของดวงตาในช่วงปลายจึงไม่ได้รับผลกระทบจากน้ำค้างแข็ง
สามารถปรับให้เข้ากับดินประเภทต่าง ๆ ได้อย่างง่ายดายสามารถเจริญเติบโตได้แม้ในหินเต็ม ผลผลิตขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศและลักษณะการเพาะปลูก อย่างไรก็ตามยิ่งความอุดมสมบูรณ์ของดินสูงเท่าไรคุณภาพของไวน์ก็จะยิ่งแย่ลง
องุ่นไม่ได้มีภูมิคุ้มกันต่อการเป็นมะเร็งของโอเดียมและแบคทีเรีย ที่มีความชื้นสูงผลเบอร์รี่เน่า แต่พืชค่อนข้างทนต่อโรคราน้ำค้าง และองุ่นก็มักถูกโจมตีจากศัตรูพืช - ไฟลัลซีราหนอนใบใหญ่
ไวน์ที่ได้จากนั้นมีหลากหลายรสชาติและกลิ่น - คุณสามารถจับกลิ่นผลไม้, ดอกไม้, ผลไม้แห้ง, ชะเอม, เมล็ดยี่หร่า, ยี่หร่าและแม้แต่ "น้ำมัน" โน้ต
Biyanka
ความหลากหลายที่ทำให้สุกก่อนกำหนดเป็นตัวแทนของการเลือกฮังการี พุ่มมีขนาดกลางพร้อมยอดที่สุกดี ใบเป็นสื่อกลางผ่ากลาง อัดแน่น 90-120 กรัมความหนาแน่นปานกลาง ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็ก (สูงถึง 1.5 กรัม), สีเหลืองอมเขียว
พืชไม่กลัวน้ำค้างแข็งทนความเย็นถึง -27 ° C มันมีความต้านทานสูงต่อโรคและแมลงศัตรูพืช แต่เป็นที่ไวต่อ Alternaria ผลไม้เช่นตัวต่อและนก
ผลผลิตสูง แต่เนื่องจากมีขนาดเล็กทำให้ใช้เวลาในการเก็บเกี่ยวนาน ผลไม้สุกสามารถแขวนบนกิ่งเป็นเวลานานสะสมน้ำตาล ดังนั้นเมื่อเก็บเกี่ยวองุ่นในช่วงเวลาที่แตกต่างกันคุณสามารถปรุงไวน์หลากหลายชนิด - แห้งกึ่งหวานเสริมหรือของหวาน แต่บ่อยครั้งที่ใช้ผลเบอร์รี่เพื่อทำให้คอนญัก
Sauvignon Blanc
รู้จักในชื่อ Sauternes ขนาดเล็ก, Petit Sauvignon, White Sauvignon หลากหลายช่วงกลางฤดูของฝรั่งเศสซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศแถบยุโรปอเมริกาออสเตรเลียและอาร์เจนตินา พุ่มไม้มีขนาดกลาง การยิงครบกำหนดหนึ่งปีจะกลายเป็นสีน้ำตาลแดง ใบมีขนาดกลางผ่าลึกเป็น 3 หรือ 5 แฉกขอบหยัก ส่วนล่างถูกปกคลุมไปด้วยความขบขันหนาแน่น พวงมีขนาดปานกลางน้ำหนัก 75-120 กรัมทรงกระบอกมีความหนาแน่นสูงคล้ายกับซังข้าวโพด
องุ่นมีขนาดเล็กหรือขนาดกลางโค้งมนมักจะพิการ สีของพวกเขาเป็นสีเขียวแกมขาว แต่ในดวงอาทิตย์พวกเขาถูกปกคลุมด้วยอายสีเหลืองสีชมพู เยื่อกระดาษที่มีรสชาติยามค่ำคืนที่น่าสนใจ ผลผลิตต่ำหรือปานกลาง ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและการเติบโตของดิน พันธุ์นี้ไม่สามารถต้านทานโรคราแป้งและโรคโคนเน่าสีเทา แต่มีความไวต่อโรคราน้ำค้างเฉลี่ย
สำหรับองุ่นที่ปลูกบนดินที่หนักและเปียกการหลั่งของดอกไม้เป็นลักษณะเฉพาะ Sauvignon Blanc มีความเข้มข้นสูงของกรดที่ให้ทาร์ตรสฉุนดังนั้นจึงมักจะใช้สำหรับการผสม
White Muscat
ความหลากหลายแบบเก่ามีพื้นเพมาจากซีเรีย, อาระเบียหรืออียิปต์ - นี่อธิบายถึงความรักในความอบอุ่นและดวงอาทิตย์ เหล่านี้เป็นองุ่นที่มีระยะเวลาการทำให้สุกปานกลางต้น ใบเป็นสื่อกลางที่มีเส้นสีเขียวอ่อนฟันขนาดใหญ่ที่คมชัดและเส้นขอบแสงตามขอบ
ยอดอ่อนสุกสีน้ำตาลอ่อน จำนวนองุ่นที่ได้ผลเป็น 44% กระจุกมีขนาดกลางทรงกระบอกมีน้ำหนักสูงสุด 450 กรัมผลเบอร์รี่เป็นข้าวเหนียวค่อนข้างผิดปกติสีทอง เยื่อกระดาษนั้นชุ่มฉ่ำไปด้วยกลิ่นลูกจันทน์เทศ
สำหรับพืชนั้นน้ำค้างแข็งรุนแรงและน้ำค้างแข็งเกิดขึ้นอีกเป็นอันตรายถึงชีวิต มันตอบสนองต่อการขาดความชุ่มชื้นด้วยการยับยั้งการเจริญเติบโตของยอดแหลม มันตอบสนองได้ดีกับปุ๋ยโปแตช พืชไม่สามารถทนต่อโรคและแมลงศัตรูพืชได้ - มันได้รับผลกระทบอย่างมากจากโรคราน้ำค้าง, แอนแทรคโนสและ oidium, เน่าเทา องุ่นทนทุกข์ทรมานจากการโจมตีของไรเดอร์, ไฟลัลซีราและเกรปไวน์
องุ่นชนิดนี้มักใช้สำหรับการผลิตไวน์ขนมโบราณที่มีความหวานเพิ่มขึ้นซึ่งสามารถรับรู้ได้จากกลิ่นของมะนาวและชากุหลาบแชมเปญมัสกัตไวน์หวานโต๊ะและน้ำผลไม้
Aligote
ความหลากหลายของชนพื้นเมืองชาวฝรั่งเศส แต่เป็นที่รู้จักกันดีในกลุ่มผู้ผลิตไวน์โซเวียตและรัสเซีย มันได้รับการปลูกฝังในหลายประเทศ - ชิลี, ออสเตรเลีย, สหรัฐอเมริกา (แคลิฟอร์เนียและฟลอริดา), รัสเซีย, ยุโรปตะวันออกและ CIS ระยะเวลาการทำให้สุกขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศมันเป็นของพันธุ์กลางต้นสุก (148 วัน)
พุ่มมีขนาดกลางและสูง การถ่ายภาพต่อปีที่ครบกำหนดจะกลายเป็นสีน้ำตาลแดงในโหนดที่มีสีฟ้าอมม่วง จำนวนยอดผลมีมากถึง 84% ใบมีขนาดใหญ่หรือขนาดกลางทั้งหมดเรียบมีขอบโค้งงอลง ส่วนล่างมีลักษณะเป็นขนบธรรมเนียม กระจุกทรงกระบอกมีขนาดกลางหนาแน่นมากมีปีกและมีน้ำหนักเฉลี่ย 103 กรัม
บ่อยครั้งที่คุณสามารถเห็นผลเบอร์รี่ที่ผิดรูปขนาดกลางและรูปร่างกลม ผิวบางมีความเต่งตึงและมีสีเขียวอมเหลืองปกคลุมด้วยจุดสีน้ำตาล เนื้อเมล็ดมีความนุ่ม 1-2 เม็ด พืชไม่สามารถต้านทานโรคโคนเน่าสีเทาและถูกโจมตีจากโรคราน้ำค้างได้ง่ายแสดงความต้านทานปานกลางต่อโรคราแป้ง ผลเบอร์รี่ได้รับความเสียหายอย่างรุนแรงจากพวงของใบไม้
ความแข็งแกร่งในช่วงฤดูหนาวอยู่ในระดับปานกลางในเขตหนาวมันต้องการที่พักพิง
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำไวน์จากความหลากหลายนี้ให้กับหนุ่มสาวทันทีหลังจากการบรรจุขวด ไวน์ประกอบด้วยโน๊ตของแอปเปิ้ลเขียวสมุนไพรผลไม้รสเปรี้ยว องุ่นเหมาะสำหรับการบริโภคสด
Viura (Maccabeo)
หลากหลายสเปนที่ใช้สำหรับการผลิตไวน์ประกายแห้งและหวานในสเปนและฝรั่งเศสและยังบริโภคสด ใบจะถูกปัดเศษผ่าเล็กน้อยกับ 3 หรือ 5 ก้อนกลมมีขนในส่วนล่าง
กระจุกมีขนาดใหญ่แตกแขนงและมีรูปทรงกรวย ผลเบอร์รี่ขนาดกลาง, รูปไข่เล็กน้อยในรูปร่างและสีขาวเหลือง เยื่อกระดาษชุ่มฉ่ำและกรอบ ตัวบ่งชี้อัตราผลตอบแทนอยู่ในระดับสูง
รสชาติและกลิ่นของไวน์ขึ้นอยู่กับระยะเวลาเก็บเกี่ยวองุ่น ในการเก็บเกี่ยวและอายุที่เพิ่มขึ้นในถังสเตนเลสจะได้รับไวน์ดอกไม้สดและมีกลิ่นหอม หากเก็บไว้ในถังไม้โอ๊กและเก็บเกี่ยวพืชผลในภายหลังไวน์วอลนัท - น้ำผึ้งจะได้รับ
Shasla white
ความหลากหลายของอียิปต์โบราณที่ได้รับการปลูกฝังในหลายประเทศรวมถึงรัสเซีย - ภูมิภาคโวลโกกราดสาธารณรัฐ Kalmykia ภูมิภาค Saratov และภูมิภาคคอเคซัสตอนเหนือ นี่คือองุ่นที่สุกเร็ว (โดยเฉลี่ย 125 วัน) นอกจากนี้ยังเป็นพื้นฐานสำหรับการกำหนดพันธุ์ตามวุฒิภาวะ
พุ่มไม้มีขนาดกลาง ใบขนาดกลางห้าแฉกมนด้วยสีบรอนซ์ กระจุกมีขนาดกลางที่มีมวล 193 กรัมทรงกรวยหรือทรงกระบอก ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กกลมสีเหลืองสีเขียวมีสีทองปกคลุมไปด้วยการเคลือบข้าวเหนียวจาง ๆ และจุดสีน้ำตาล เนื้อหลอมละลายมีกระดูกเล็ก ๆ 2-3 ชิ้น พืชนำผลผลิตที่มั่นคงและสูง จำนวนหน่อที่มีผลคือ 62%
ตัวบ่งชี้สำหรับการต้านทานน้ำค้างแข็งเป็นค่าเฉลี่ยต้องมีที่พักพิงสำหรับฤดูหนาวสำหรับการทนแล้ง - ต่ำ มันได้รับผลกระทบอย่างมากจากโรค - เน่าสีเทา, โรคมะเร็งแบคทีเรีย, เนื้อร้ายด่าง, โรคราน้ำค้างและศัตรูพืช - phylloxera (ความหลากหลายเป็นมาตรฐานของความต้านทานอ่อนแอ), หนอนใบองุ่น
Grillo
ความหลากหลายขององุ่นที่เติบโตในซิซิลี แตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ สีขาวมันมีเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลสูงกว่ามีลักษณะทางประสาทสัมผัสและมีอายุการเก็บรักษา รูปร่างเถาเป็นแบบดั้งเดิม
ไวน์มีสีฟางที่มีการสะท้อนแสงสีเขียวและมีกลิ่นของแอปเปิ้ล, ส้มและดอกไม้สีขาว มันไปได้ดีกับปลาอาหารทะเลและพาสต้า
ชาวซิซิลีใช้เพื่อทำ Marsala ไวน์ของหวานที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์สูง
มิตรภาพ
พันธุ์สากลที่มีระยะเวลาสุกต้นมากเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่วันที่ 20 สิงหาคม พุ่มไม้มีขนาดกลางมีขนาดกลางใบห้อยเป็นตุ้มสามใบ ส่วนล่างมีขนเล็กน้อย
กระจุกดาวนั้นมีขนาดกลาง - หนักถึง 280 กรัมรูปทรงกรวย - ปีกมีปีกมีความหนาแน่นปานกลางในโครงสร้าง ผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่ (4 กรัม), สีขาว, กลมในรูป เนื้อมีความกลมกลืนและมีกลิ่นหอมของลูกจันทน์เทศ
ความหลากหลายนั้นมีความต้านทานต่อโรคราน้ำค้างโรคราน้ำค้างสีเทา Oidium ต้องการการประมวลผล ความต้านทานน้ำค้างแข็งสูงทนอุณหภูมิต่ำ -23 ° C ผลไม้ใช้สำหรับบริโภคสดและผลิตไวน์มัสกัต
คริสตัล
ความหลากหลายที่สุกเร็วมาก (110-115 วัน) พุ่มมีขนาดกลางกับขนาดกลางใบหนักตัดสีเขียวเข้ม กลุ่มนี้มีน้ำหนักประมาณ 170 กรัมพวกมันมีรูปทรงกระบอกทรงกรวยมีความหนาแน่นปานกลาง
ผลเบอร์รี่มีขนาดกลาง (สูงถึง 2.1 กรัม) กลมสีขาวเคลือบด้วยขี้ผึ้ง เนื้อเยือกแข็งมีรสชาติกลมกล่อม ตัวแทนที่มีความทนทานสูงทนอุณหภูมิได้ถึง -35 องศาเซลเซียส และนอกจากนี้เขายังมีภูมิคุ้มกันโรคราน้ำค้างและออยเนียมไม่ได้รับความเสียหายจากโรคโคนเน่าสีเทา ผลผลิตสูง
องุ่นถูกนำมาใช้ในการเตรียมไวน์แบบแห้งเช่นเชอร์รี่
Traminer ขาว
หรือ Savignen Blanc, Rivola เอาชนะ นี่คือรูปแบบของสีชมพู Traminer หลากหลายที่แตกต่างจากมันเฉพาะในสีขาวของผลเบอร์รี่ องุ่นเป็นที่นิยมในมอลโดวาซึ่งใช้ในการผลิตเหล้าองุ่นโบราณ Trandafirul Moldovei โดยผสมกับญาติสีชมพูในอัตราส่วน 1: 3 มันได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวางในยุโรปตะวันตก
ใบขององุ่นมีขนาดเล็กที่มี 3 หรือ 5 กลีบเต็มไปด้วยเล่ห์เหลี่ยมเล็กน้อยปกคลุมไปด้วย pubweence ใยแมงมุมทุกด้าน พวงมักมีขนาดเล็กโดยมีน้ำหนักเฉลี่ย 90 กรัมผลเบอร์รี่มีขนาดกลางมีผิวหนากลมมีรูปร่าง เยื่อกระดาษมีปริมาณกรดต่ำความเข้มข้นสูงของน้ำตาลมี 1-3 เมล็ดรสชาติมีรสเผ็ด
ในแง่ขององุ่นสุกหมายถึงพันธุ์ปลายสายกลาง ตัวบ่งชี้อัตราผลตอบแทนอยู่ในระดับสูง แต่ไม่เสถียร จำนวนหน่อผลไม้คือ 50-60% ความหลากหลายมีความต้านทานปานกลางถึงเชื้อราสีเทา, โรคราน้ำค้างและใบพยาธิ มันมีความต้านทานน้ำค้างแข็งที่ดี แต่ไม่ทนต่อความแห้งแล้ง พืชต้องการดินและที่ตั้งของโรงงาน - ต้องมีแดดและอากาศถ่ายเท
ไวน์ที่มีความหลากหลายนี้มีสีทองมีความเป็นกรดต่ำและมีช่อที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมประกอบด้วยกลิ่นกุหลาบชาผลไม้แห้งลูกเกดเบอร์รี่ป่าและมะนาว
พันธุ์แดง
สำหรับการผลิตไวน์แดงใช้องุ่นกับผลไม้สี ต่างจากเครื่องดื่มสีขาวสีแดงมีความซับซ้อนและแห้งกว่า เมล็ดแบล็กเบอร์รีมีแทนนินซึ่งทำให้ไวน์มีความฝาดที่จำเป็น
Grenache Noir
หรือที่เรียกว่า Alicante, Granacha ความหลากหลายแบบโบราณที่คาดคะเนในสเปนและเป็นที่แพร่หลายที่สุดในโลก พุ่มไม้มีความแข็งแรง ใบมีขนาดใหญ่ 5 แฉกและผ่าอย่างรุนแรงโดยไม่ต้องแตกหน่อ
พวงมีขนาดใหญ่รูปกรวย องุ่นมีขนาดกลางกลมและสีน้ำเงินเข้มมีการสะสมน้ำตาลสูง มันสายมาก (ประมาณ 145 วัน) องุ่นไม่ต้องการมากไปยังดินสามารถเจริญเติบโตได้ในดินที่ไม่ดี ทนแล้งได้
ไวน์กุหลาบและไวน์แดงผลิตจากความหลากหลายนี้
Pinot noir
เขาคือ Pinot fran, Pinot black, Shpachok, Blau Burgunder ความหลากหลายของฝรั่งเศส ผลเบอร์รี่มีรูปร่างเหมือนลูกสนขนาดเล็ก ใบมีขนาดกลางโค้งมนฟองละเอียดหรือลูกฟูก 3 หรือ 5 ห้อยเป็นตุ้ม พวงมีขนาดเล็กรูปทรงกระบอกหนักถึง 100 กรัมหนาแน่นมาก
องุ่นมีขนาดปานกลางรูปไข่เล็กน้อยมีรูปร่างผิดปกติ พวกเขาเป็นสีน้ำเงินเข้มที่มีการเคลือบข้าวเหนียวสีเทา เยื่อกระดาษมีความอ่อนโยนด้วยน้ำไม่มีสีและ 2-3 เมล็ด เป็นพันธุ์ที่สุกช้ามาก (141-151 วัน) ซึ่งมีภูมิคุ้มกันต่อโรคเน่าปานกลางและทนต่อโรคราน้ำค้างและโรคราแป้งปานกลาง
ผลผลิตต่ำ ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ฤดูหนาวโดยเฉลี่ย ความหลากหลายนั้นมีความอ่อนไหวต่อการกลายพันธุ์เนื่องจากมีสายพันธุ์ Pinot Noir ใหม่ปรากฏขึ้น:
- Pinot Meunier;
- Pinot Blanc;
- Pinot Gris
Mourvedre (Mourvedre noir)
ความหลากหลายที่ล่าช้าของต้นกำเนิดของยุโรปตะวันตก พุ่มไม้สูง ใบมีขนาดกลางผ่าเล็กน้อย 3 แฉก กระจุกนั้นมีขนาดกลางน้ำหนัก 175 กรัมผลเบอร์รี่มีสีดำน้ำเงินมีลักษณะคล้ายขี้ผึ้ง
พืชมีความอ่อนไหวต่อโรคและแมลงศัตรูพืช ผลผลิตเป็นค่าเฉลี่ยความหลากหลายนั้นมีความโดดเด่นในเรื่องความทนทานต่อความแห้งแล้งและดินที่ไม่โอ้อวด
Saperavi
พันธุ์จอร์เจียที่เก่าแก่ที่สุดที่มีระยะเวลาสุกแก่ (150-160 วัน) พุ่มเป็นขนาดกลางใบขนาดกลาง 3 ใบหรือ 5 แฉกรูปไข่หรือรูปไข่ พวงมีค่าเฉลี่ย - น้ำหนักสูงถึง 99 กรัมเป็นรูปกรวยกว้างหลวมและแตกแขนง
องุ่นมีขนาดปานกลางรูปไข่สีน้ำเงินเข้มมีบาน อัตราความต้านทานโรคอยู่ในระดับต่ำ บ่อยครั้งที่พืชได้รับความเสียหายจากโรคราน้ำค้างและโรคราแป้งในสภาพอากาศที่ฝนตก - ด้วยสีเทาเน่า น้อยลงมันได้รับความเสียหายจากพวงของใบ
ความทนทานต่อความแห้งแล้งอยู่ในระดับสูงความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งนั้นโดยเฉลี่ย ดวงตาฤดูหนาวได้รับความเสียหายที่อุณหภูมิ -20 ° C การลบรังไข่ดอกไม้และการปอกเปลือกผลเบอร์รี่
Carmenere
ความหลากหลายของฝรั่งเศสโบราณบ้านบอร์โดซ์ นี่คือองุ่นช่วงกลางฤดู กระจุกมีขนาดเล็กหรือขนาดกลางทรงกรวยมีปีก
ผลเบอร์รี่เป็นสีน้ำเงินดำกลม เนื้อไม้คล้ายสมุนไพร ความหลากหลายมีแนวโน้มที่จะไหลของรังไข่ แต่มันเป็นภูมิคุ้มกันต่อโรคเชื้อรา
Cabernet Sauvignon
หนึ่งในสายพันธุ์ที่เป็นที่นิยมสำหรับการผลิตไวน์แดง มันปรากฏในศตวรรษที่ 17 ในบอร์โด ใบของมันเป็นสีเขียวอ่อนมีโทนสีแดงและมีขนสีขาวอมชมพูหนาแน่น แผ่นใบถูกผ่าอย่างรุนแรงมี 5 ใบ กระจุกมีขนาดเล็ก (73 กรัม), ทรงกระบอกเป็นรูปกรวยมีปีก
ผลเบอร์รี่มีลักษณะกลมสีน้ำเงินเข้มที่มีการเคลือบขี้ผึ้งหนา ผิวหนังมีความหนาและหยาบกร้านเนื้อฉ่ำด้วยรสชาติยามค่ำคืน นี่คือความหลากหลายที่ทำให้สุกปลายการเก็บเกี่ยวจะดำเนินการในช่วงปลายเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคม องุ่นมีความต้านทานเพิ่มขึ้นต่อโรคราน้ำค้างโรคราน้ำค้างสีเทา มันต้านทานใบพวงอย่างสมบูรณ์และไม่ค่อยได้รับความเสียหายจาก phylloxera
เขาทนต่อสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย - ภัยแล้งและน้ำค้างแข็ง อย่างไรก็ตามความร้อนมีผลต่อขนาดของผลเบอร์รี่ - มีขนาดเล็กลงอย่างเห็นได้ชัด ปลูกในเขตภูมิอากาศอบอุ่นเท่านั้นเพื่อให้การเก็บเกี่ยวมีเวลาสุก - ในฝรั่งเศสชิลีแอฟริกาใต้อาร์เจนตินาแคลิฟอร์เนีย (สหรัฐอเมริกา) อิตาลีและออสเตรเลีย
ศิระ (ชิราซ)
ความหลากหลายของซีซั่นนี้มาจากฝรั่งเศส พุ่มไม้แข็งแรงขนาดกลาง 3 หรือ 5 ใบห้อยเป็นตุ้ม ส่วนล่างของพวกเขาถูกปกคลุมไปด้วยความขบขันเล็กน้อย รูปทรงกรวยทรงกระบอกขนาดกลางและความหนาแน่น
ผลเบอร์รี่มีลักษณะกลมมนมีรูที่ฐานมีขนาดเล็กสีดำ ตัวบ่งชี้ผลผลิตอยู่ในระดับต่ำ ความต้านทานต่อโรคองุ่นและศัตรูพืชที่สำคัญเป็นที่น่าพอใจ บ่อยครั้งที่ไวน์จากความหลากหลายนี้ใช้สำหรับการผสม
Merlot
ความหลากหลายของการทำให้สุกกลางฝรั่งเศส ใบของมันมีสีเขียวและมีเงาสีบรอนซ์จาง ๆ มี 5 แฉกมีขนตรงขอบด้านล่าง น้ำหนักของพวงถึง 150 กรัมเป็นทรงกระบอกขนาดกลางบางครั้งมีปีกและความหนาแน่นปานกลาง
องุ่นมีขนาดกลางสีดำและเคลือบด้วยขี้ผึ้งหนา เยื่อกระดาษมีรสฉ่ำมีรส solanaceous และเมล็ด 1-3 ผลผลิตมีเสถียรภาพและสูง Merlot มีความอ่อนไหวต่อ oidium และทนปานกลางถึงโรคโคนเน่าและโรคราน้ำค้าง ตัวชี้วัดสำหรับความต้านทานน้ำค้างแข็งและภัยแล้งเป็นค่าเฉลี่ย
Sangiovese
วาไรตี้อิตาเลียนที่โด่งดังที่สุด นี่คือองุ่นตามอำเภอใจที่เติบโตบนดินแคลเซียมและชอบความร้อน แต่ไม่ทนต่อความแห้งแล้ง
พุ่มแข็งแรงด้วยใบไม้ขนาดกลาง 3 หรือ 5 ใบห้อยเป็นตุ้ม ขนาดของพวงขึ้นอยู่กับสถานที่ของการเพาะปลูก - มันแตกต่างกันไปจากเล็กไปใหญ่ ผลเบอร์รี่มีสีม่วงเข้ม ความต้านทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืชโดยเฉลี่ย ตัวบ่งชี้ผลผลิตเป็นค่าเฉลี่ย
ริเชลิว
ตารางลูกผสมจากพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ยูเครนมีความโดดเด่นด้วยระยะเวลาการทำให้สุกเร็ว (115-120 วัน) พวงค่อนข้างใหญ่น้ำหนักไม่เกิน 800 กรัมในโครงสร้างมีความหนาแน่นเฉลี่ยรูปร่างเป็นรูปกรวย
ผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่รูปไข่สีน้ำเงินเข้ม เนื้อเป็นเนื้อมีรสชาติที่กลมกลืนกัน ผลเบอร์รี่ไม่ได้ปอกเปลือกพวกเขาจะไม่ค่อยได้รับความเสียหายจากตัวต่อ ความต้านทานฟรอสต์เพิ่มขึ้นพืชทนความเย็นได้ถึง -22 องศาเซลเซียส ความหลากหลายเป็นภูมิคุ้มกันต่อโรคราน้ำค้างและออยเนียม; สีเทาเน่าได้รับผลกระทบเล็กน้อยเนื่องจากต้นสุกของผลไม้
Bobal
เขาคือ Bobal, Balau, Balauro, Benicarlo, Bobos สเปนหลากหลายสุกปลาย การทำให้สุกของพืชเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคม ใบมีขนาดใหญ่ 5 แฉกมีขนตรงส่วนล่างของแผ่นใบ
พวงมีรูปทรงกรวย มันหนาแน่น มันอาจเป็นขนาดกลางหรือใหญ่ ผลเบอร์รี่ยังมีขนาดตั้งแต่ขนาดกลางจนถึงขนาดใหญ่ บ่อยครั้งที่พวกเขาแบนเนื่องจากความหนาแน่นของพวงและมีสีม่วงสีฟ้า ความหลากหลายสามารถต้านทานโรคราน้ำค้าง, oidium และเกือบจะไม่ได้รับผลกระทบจากการเน่าสีเทา
อิซาเบล
ความหลากหลายทางเทคนิคตารางที่มีระยะเวลาทำให้สุก (150-180 วัน) ใบมีขนาดใหญ่ 3 แฉกสีเขียวเข้มที่ด้านหลัง - สีเขียวแกมขาวมีขนหนาแน่น อัดแน่นเป็นทรงกระบอกขนาดกลาง (140 กรัม) มีปีกมีความหนาแน่นปานกลาง
ผลเบอร์รี่มีขนาดกลางและสามารถมีรูปร่างกลมหรือรูปไข่ พวกเขาเป็นสีดำกับสีฟ้าและเคลือบขี้ผึ้งหนา ผิวหนังมีความหนาเนื้อจะบางและมีกลิ่นสตรอเบอร์รี่ที่เข้มข้น ตัวบ่งชี้ผลผลิตอยู่ในระดับต่ำ
อิซาเบลลามีภูมิต้านทานต่อโรคเชื้อรา, ไฟลัลซีราและน้ำค้างแข็งดังนั้นจึงมักปลูกเป็นวัฒนธรรมที่ไม่ครอบคลุม ในภูมิภาคทางเหนือการปลูกองุ่นพันธุ์นี้ไม่สามารถทำได้เนื่องจากผลเบอร์รี่ไม่มีเวลาทำให้สุก กินผลไม้สดและใช้ทำไวน์ธรรมดา
Malbec
ความหลากหลายของต้นกำเนิดของฝรั่งเศสในช่วงกลางฤดู พุ่มไม้ขนาดกลางปกคลุมด้วยใบไม้ขนาดกลางที่มีขอบโค้งลง ขนาดของพวงมีขนาดเล็กหรือขนาดกลางในรูปร่าง - รูปกรวยหรือรูปกรวยในวงกว้างในความหนาแน่น - หลวม
ผลเบอร์รี่มีขนาดกลางสีน้ำเงินเข้มเกือบดำและเคลือบด้วยขี้ผึ้ง ดอกไม้มีแนวโน้มที่จะไหลดังนั้นผลผลิตไม่แน่นอน - ต่ำ ความหลากหลายมักได้รับผลกระทบจากโรคราน้ำค้าง, โรคแอนแทรคโนสและโรคโคนเน่าสีเทา, ทนปานกลางถึง oidium และได้รับผลกระทบไม่ดีจากใบมัด ความต้านทานฟรอสต์อยู่ในระดับต่ำพืชยังไม่ทนต่อน้ำค้างแข็งกลับ
งานเทศกาล
ความหลากหลายของต้นกำเนิดรัสเซียสุก พวงของขนาดเล็กหรือขนาดกลางทรงกระบอกหลวม ผลเบอร์รี่เป็นรูปไข่สีน้ำเงินเข้มที่มีกลิ่นหอมลูกจันทน์เทศ
ผลผลิตสูง ความหลากหลายนั้นมีความไวต่อ phylloxera แต่ทนต่อน้ำค้างแข็ง (ลงไปที่ -26 ° C) และโรค อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องได้รับการรักษาอย่างถูกต้องสำหรับโรคที่เกิดจากเชื้อรา
มาร์แค็ต
สายพันธุ์ใหม่ที่มีแนวโน้มจากพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวอเมริกัน มันโดดเด่นด้วยการเพิ่มความต้านทานต่อโรคและน้ำค้างแข็งเช่นเดียวกับคุณภาพที่ดีเยี่ยมของไวน์ที่ได้รับจากมัน นี่คือความหลากหลายที่ทำให้สุกปานกลาง
ช่อของเขามีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง ผลเบอร์รี่มีสีน้ำเงินเข้ม พืชสามารถต้านทานน้ำค้างแข็งได้ถึง -38 ° C และมีภูมิต้านทานต่อโรคเชื้อรา ผลผลิตของความหลากหลายเป็นค่าเฉลี่ย
มันเป็นลักษณะการเจริญเติบโตตามแนวตั้งของหน่อซึ่งช่วยลดความแข็งแรงของการดูแลไร่องุ่น
Dobrynya
ความหลากหลายของการคัดสรรของรัสเซียซึ่งมีความโดดเด่นในช่วงต้นของการสุก (115 วัน) ความสามารถในการขนส่งของผลไม้และความเหมาะสมสำหรับการผลิตไวน์ เก็บเกี่ยวในช่วงกลางเดือนสิงหาคม ใบมีขนาดกลาง 5 แฉกขอบจะโค้งงอขึ้น
กระจุกมีขนาดเล็กทรงกระบอก ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กสีดำ เนื้อแน่นและชุ่มฉ่ำ ให้ผลผลิตสูง มันเป็นความหลากหลายที่ทนต่อน้ำค้างแข็งสูง - มันทนอุณหภูมิเย็นลงถึง -35 ° C ไม่ต้องการที่พักพิงเพิ่มเติมและฤดูหนาวที่ดีภายใต้หิมะ พืชมีภูมิคุ้มกันต่อ phylloxera, โรคราน้ำค้างและ oidium
สิงหาคม
ความหลากหลายของระยะเวลาการสุกกลางต้น (128-130 วัน) พวงมีขนาดเล็ก (110-120 กรัม), รูปทรงกรวย, หลวม ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็ก (1.3 กรัม) สีน้ำเงินเข้ม
เนื้อเป็นเนื้อลูกจันทน์เทศมีกลิ่นหอมจาง ๆ พืชสามารถทนน้ำค้างแข็งได้ถึง -25 ° C สามารถปลูกเป็นพืชที่ไม่ครอบคลุม องุ่นทนต่อโรคและแมลงศัตรูพืชได้พอสมควร
โอเดสซาสีดำ
ปลายสุกมาก (160-165 วัน) พวกเขาถูกปกคลุมด้วยใบกลมขนาดกลางที่มี 3 หรือ 5 กลีบ คลัสเตอร์มีขนาดกลางทรงกรวยและหลวม
ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กกลมสีน้ำเงินเข้มที่มีการเคลือบขี้ผึ้งที่แข็งแกร่ง ผลผลิตสูง ความหลากหลายค่อนข้างทนต่อการเน่าและสีเทา มันมีความโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งของฤดูหนาวที่เพิ่มขึ้น แต่หากสภาพอากาศเอื้ออำนวยในฤดูใบไม้ร่วงและเถาก็มีเวลาที่จะทำให้สุก
องุ่นพันธุ์ไวน์แตกต่างกันอย่างไร?
ไวน์หากต้องการสามารถทำจากองุ่นใด ๆ อย่างไรก็ตามมันเป็นความหลากหลายที่กำหนดช่อสีและรสชาติของเครื่องดื่ม เพื่อให้ได้ไวน์คุณภาพสูงต้องใช้องุ่นทางเทคนิคหรือที่เรียกว่าไวน์ เมื่อเปรียบเทียบกับองุ่นโต๊ะพวกเขามีกลุ่มเล็ก ผลเบอร์รี่มีความฉ่ำมาก แต่มีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง
ปริมาณน้ำในนั้นสูงถึง 75-85% ของมวลรวม ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของน้ำตาลและกรดในเยื่อกระดาษนั้นไวน์ประเภทต่าง ๆ นั้นได้มาจากการทำแห้งของหวาน ในพันธุ์เทคนิคความเข้มข้นของน้ำตาลสูงกว่า 18% และควรมีสีและสารสกัดจำนวนมาก พวกเขาส่งผลกระทบต่อความร่ำรวยของไวน์และกำหนดกลิ่นหอมและสีของมัน
จัดเรียงตารางตามเกณฑ์
ตารางด้านล่างแสดงให้เห็นถึงพันธุ์องุ่นที่มีลักษณะสำคัญและบ่งบอกถึงภูมิภาคที่เป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับการปลูกพันธุ์เฉพาะ:
ชื่อ | ดู | ภูมิภาคที่กำลังเติบโต | สีเบอร์รี่ | ระยะเวลาการสุก | ความต้านทานฟรอสต์, C ° | ภูมิคุ้มกันโรค | ผลผลิต |
สิงหาคม | วิชาการ | คอเคเชียนเหนือ | สีกรมท่า | ต้นกลาง | ถึง -26 | กลาง | สูง |
Aligote | วิชาการ | ภูมิภาคครัสโนดาร์ | สีขาวอมเขียว | ต้นกลาง | เฉลี่ย | ต่ำ | สูง |
Biyanka | วิชาการ | คอเคเชียนเหนือ | เหลืองเขียว | ตอนต้น | สูงถึง -27 | สูงยกเว้นแอนแทรคโนส | สูง |
มิตรภาพ | สากล | เหมาะสำหรับปลูกในทุกภูมิภาค | ขาว | ตอนต้น | ถึง -23 | กลาง | เฉลี่ย |
คริสตัล | วิชาการ | คอเคเชียนเหนือ | สีขาวหรือสีเหลืองสีเขียว | เช้ามาก | สูงถึง -35 | สูง | สูง |
Mourvèdre | วิชาการ | คอเคเชียนเหนือ | สีน้ำเงินเข้ม | สาย | เฉลี่ย | กลาง | ต่ำ |
White Muscat | วิชาการ | ภาคใต้ | ทอง | ต้นกลาง | ต่ำ | กลาง | ต่ำ |
โอเดสซาสีดำ | วิชาการ | คอเคเชียนเหนือ | สีน้ำเงินเข้ม | ดึกมาก | เพิ่มขึ้น | กลาง | เฉลี่ย |
Saperavi | วิชาการ | ภาคใต้ | น้ำเงิน | ดึกมาก | เฉลี่ย | กลาง | ต่ำ |
Shasla white | ห้องอาหาร | ภูมิภาคครัสโนดาร์ | เหลืองเขียว | ตอนต้น | สูง | ต่ำ | ต่ำ |
พันธุ์องุ่นยอดที่มีลักษณะสำคัญ:
ชื่อ | ประเทศต้นกำเนิด | ประเภทของไวน์ | ระยะเวลาการสุก | ผลผลิต | ต้านทานฟรอสต์ | ต้านทานโรค |
Cabernet Sauvignon | ฝรั่งเศส | สีแดง | สุกช้า | เฉลี่ย | เพิ่มขึ้น | สูง |
Carmenere | ฝรั่งเศส | สีแดง | กลาง | สูง | ต่ำ | เฉลี่ย |
Merlot | ฝรั่งเศส | สีแดง | กลางดึก | สูง | เฉลี่ย | ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย |
Pinot Blanc | ฝรั่งเศส | ขาว | กลาง | ต่ำ | สูง | ต่ำ |
Pinot noir | ฝรั่งเศส | สีแดง | สาย | ต่ำ | เฉลี่ย | เฉลี่ย |
ชื่อองุ่นพันธ์หนึ่ง | ประเทศเยอรมัน | ขาว | สาย | ไม่แน่นอน | ถึง -20 | ต่ำ |
Sangiovese | อิตาลี | สีแดง | กลางดึก | เฉลี่ย | ต่ำ | เฉลี่ย |
ศิระ | ฝรั่งเศส | สีแดง | กลาง | ต่ำ | สูง | เฉลี่ย |
Sauvignon Blanc | ฝรั่งเศส | ขาว | กลาง | ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย | ต่ำ | ต่ำ |
Chardonnay | ฝรั่งเศส | ขาว | กลาง | เหนือค่าเฉลี่ย | เฉลี่ย | ต่ำ |
การเลือกไวน์ที่หลากหลายนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ท้ายที่สุดแล้วแต่ละสำเนามีรสชาติกลิ่นและสีที่เป็นเอกลักษณ์ บทความของเราจะช่วยให้คุณเลือกได้อย่างถูกต้องและพัฒนาความหลากหลายที่เหมาะสมกับคุณในแง่ของคุณสมบัติหลัก