เห็ดหอยนางรมเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ใช้ในการทำอาหารจานต่าง เพื่อที่จะกินเห็ดหอยนางรมในอาหารตลอดเวลาของปีพวกเขาสามารถเก็บรักษาไว้แช่แข็งหรือแห้ง เป็นวิธีการอบแห้งเห็ดซึ่งแตกต่างจากวิธีการอื่น ๆ ที่เก็บรักษาสารที่มีประโยชน์วิตามินและธาตุในเห็ดนางรม
เห็ดนางรมแห้งไหม?
ข้อมูลจำนวนมากสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับวิธีการอบแห้งเห็ดและเห็ดอื่น ๆ แต่ไม่ค่อยเขียนเกี่ยวกับวิธีการอบแห้งเห็ดนางรม ดังนั้นบางครั้งคำถามที่เกิดขึ้นกับคนเป็นไปได้ที่จะทำให้พวกเขาแห้ง และคำตอบสำหรับคำถามนี้คือใช่ เห็ดนางรมมีน้ำเล็กน้อยจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้แห้งและพวกมันจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เมื่อแห้งเห็ดจะใช้พื้นที่น้อย แต่ตัวเลือกในการใช้มีมาก
นอกจากนี้เมื่อการอบแห้งเห็ดนางรมสารที่มีประโยชน์และวิตามินจะไม่สูญหาย นอกจากจะรู้กฎแน่นอน
การอบรม
เพื่อให้เห็ดแห้งดี แต่ในเวลาเดียวกันยังคงความอร่อยและมีสุขภาพดีก่อนอื่นคุณต้องเตรียมอย่างถูกต้อง
ก่อนการอบแห้งเห็ดจะไม่ถูกล้าง แต่กำจัดเฉพาะสิ่งสกปรกและจุดด่างดำด้วยมีดที่คมชัด จากนั้นใช้ผ้าแห้งที่สะอาดเช็ดเห็ดแต่ละตัวเพื่อกำจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่
ควรแยกขาของเห็ดออกจากหมวกด้วยมีด
วิธีการอบแห้ง
เห็ดสามารถแห้งทั้งในอากาศบริสุทธิ์หรือใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องเป่าไฟฟ้า
กลางแปลง
วิธีนี้ดีมากเพราะไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมและใช้งานที่บ้านได้ง่าย
อย่างไรก็ตามมีข้อเสียเปรียบในวิธีการอบแห้งนี้: เห็ดสามารถแห้งได้เฉพาะในสภาพอากาศที่แห้งร้อนและแดดจัด
การทำให้แห้งจะดำเนินการตามอัลกอริทึมนี้:
- จัดวางเห็ดหอยนางรมที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวบนกระดาษแล้วออกไปตากแดดเป็นเวลาสามชั่วโมง สถานที่ที่เห็ดนอนไม่ควรร้อนเท่านั้น แต่ยังมีอากาศถ่ายเทได้ดี
- ในช่วงเวลานี้เห็ดจะไม่แห้งสนิท แต่จะเหี่ยวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น พวกเขาควรจะเครียดกับด้ายหรือลวดหนา ถ้าคุณใช้เธรดให้สอดเกลียวเข้ากับเข็มเพื่อให้การทำงานสะดวกขึ้น
- วางเห็ดนางรมในที่แห้งและอบอุ่นมากเป็นเวลาหนึ่งวัน สถานที่ใกล้กับเตาในครัวอาจเกิดขึ้น
ในเครื่องเป่าไฟฟ้า
การทำให้เห็ดแห้งด้วยอุปกรณ์พิเศษนั้นเร็วและง่ายกว่ามาก เครื่องอบไฟฟ้าสามารถใช้สำหรับเตรียมผลไม้แห้งและผักอบแห้ง
ในการทำให้เห็ดแห้งด้วยวิธีนี้คุณต้อง:
- ใส่เห็ดหอยนางรมที่เตรียมไว้ในตะแกรงพิเศษจากเครื่องอบไฟฟ้าแล้ววางลงในอุปกรณ์ตามที่ระบุในคำแนะนำ
- ควรตั้งอุปกรณ์ให้มีอุณหภูมิ 50 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- หลังจาก 2 ชั่วโมงให้เพิ่มอุณหภูมิในเครื่องอบแห้งเป็น 75 องศา
- ตากเห็ดให้แห้งสนิท ปกติจะใช้เวลาสูงสุด 12 ชั่วโมง
ในเตาอบ
นอกจากเครื่องเป่าไฟฟ้าคุณสามารถลองอบแห้งเห็ดในเตาอบ วิธีทำสิ่งนี้ดูวิดีโอ:
วิธีการตรวจสอบความพร้อม?
เมื่อการอบแห้งเห็ดนางรมโดยเฉพาะในเครื่องอบแห้งเป็นเรื่องง่ายที่จะพลาดช่วงเวลาที่เห็ดแห้งสนิทแล้ว อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ควรได้รับอนุญาตเนื่องจากเห็ดนางรมจะมีรสจืดและเริ่มแตก แต่คุณไม่สามารถปล่อยให้พวกมันไม่อิ่มตัวเนื่องจากเห็ดจะถูกเก็บไว้ไม่ดีจะเริ่มขึ้นราและพวกเขาจะได้รับพิษ
เพื่อให้เข้าใจว่าเห็ดมีความพร้อมลองดัดเห็ดนางรมหนึ่งตัว: มันควรจะยืดหยุ่นพอ แต่มันจะแตกเมื่องอ
เห็ดหอยนางรมชนิดสำเร็จรูปยังคงมีสีอ่อนและรสชาติและกลิ่นหอมเหมือนเห็ดดิบ เมื่อแห้งเห็ดจะลดลง 90% นั่นคือปริมาณรวมของพวกเขามีเพียง 10% ของต้นฉบับ
วิธีการจัดเก็บ?
เมื่อจัดเก็บสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:
- อากาศในห้องที่เก็บเห็ดนางรมแห้งไม่ควรชื้นมิฉะนั้นเห็ดจะชื้นและอาจเริ่มเป็นเชื้อรา สถานที่จะต้องแห้งและอากาศถ่ายเทได้สะดวก
- วางเห็ดในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่นเพื่อหลีกเลี่ยงการทำแมลงเม่า หรือวางไว้ในถุงกระดาษหนัก
- หากคุณเก็บเห็ดไว้ในถุงกระดาษอย่าปล่อยให้อาหารที่มีกลิ่นรุนแรงอยู่ใกล้ ๆ เห็ดนางรมดูดซับรสชาติหลากหลาย
ควรเก็บเห็ดแห้งไว้ไม่เกินหนึ่งปี
ก่อนที่จะใช้เห็ดนางรมสำหรับทำอาหารจานใด ๆ นำไปแช่ในน้ำต้มร้อน ๆ ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
ประโยชน์ของเห็ดนางรมแห้ง
สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่ในเห็ดหอยนางรมแห้งในหมู่พวกเขาคือโพแทสเซียมฟอสฟอรัสเหล็กสังกะสีวิตามิน A, PP, ไทอามีน, calciferol, ergosterol และ riboflavin
ซึ่งแตกต่างจากเห็ดกระป๋องไม่มีสารเหล่านี้หายไปกับวิธีการเก็บรักษานี้ นั่นคือเหตุผลที่การอบแห้งเห็ดถือเป็นวิธีที่มีประโยชน์ที่สุดในการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน
คุณสามารถเตรียมอาหารจานต่าง ๆ จากเห็ดหอยนางรมแห้งและแม้ว่าเวลาของปีเห็ดเหล่านี้จะอยู่บนโต๊ะของคุณ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาเก็บไว้ในตัวเองสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่อยู่ในเห็ดสด และการอบแห้งเห็ดนางรมนั้นไม่ยากและไม่นาน