เห็ดสีขาวปลอมหรือที่เรียกว่าน้ำดี, กระต่าย, ขมหรือขมขื่นมักจะสับสนกับเห็ดที่ชื่นชอบทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งตัวเลือกเห็ดสามเณร ภายนอกมันมีลักษณะสีขาวแม้จะอยู่ในตระกูลเดียวกัน แต่ก็ถือว่ากินไม่ได้เพราะรสชาติ - ขมมาก เพื่อที่จะไม่ทำผิดพลาดคุณต้องรู้จักมัสตาร์ดในเห็ดชนิดอื่น
คำอธิบายเห็ด
เห็ดชนิดนี้เป็นของสกุล Tilopil ของตระกูล Boletov เขามีหมวกขนาดใหญ่ (จากเส้นผ่าศูนย์กลาง 4 ถึง 15 ซม.) น่าสัมผัสมีรูปร่างของซีกโลกและต่อมาขยายกลายเป็นอี๋ สีของหมวกอาจแตกต่างกันไป เฉดสีที่พบมากที่สุด:
- สีน้ำตาล;
- สีน้ำตาลอ่อน
- น้ำตาลเข้ม;
- สีเหลือง;
- สีเหลืองขี่ม้า
- เกาลัด.
หมวกแห้งนุ่มน่าสัมผัสมีขนละเอียดเล็กน้อยและเรียบเมื่อเห็ดเติบโต ในสภาพอากาศเปียกพื้นผิวจะเหนียวเล็กน้อย เยื่อกระดาษเห็ดเป็นสีขาวที่ตัดจะเปลี่ยนสีหลังจากมีปฏิสัมพันธ์กับอากาศ ไม่มีกลิ่น (ต่างจากเห็ดที่มีคุณค่า) แต่มันก็ขมมากและแทบไม่เคยเวิร์มเลย
สีขาวเท็จดูน่าสนใจมาก: แข็งแรงสะอาด แมลงและสัตว์รบกวน
ขาของน้ำดีมีความแข็งแรงและหนักมีความสูง 4-12 ซม. และมีความหนาสูงสุด 3 ซม. มันบวมจากด้านล่างมีสีเหลืองสีเหลืองสดสีน้ำตาล ตาข่ายสีดำเด่นชัดปรากฏขึ้นที่ด้านบน ชั้นท่อประกอบด้วยหลอดสีขาวซึ่งจากนั้นเปลี่ยนเป็นสีชมพูเติบโตไปที่ขา ผงสปอร์มีเฉดสีเดียวกัน สปอร์เป็นรูปไข่และไม่มีสี
องค์ประกอบทางเคมีของเชื้อราน้ำดีรวมถึง:
- เส้นใย
- โปรตีน;
- คาร์โบไฮเดรต;
- แร่ธาตุ;
- วิตามิน
การกินผลประโยชน์และอันตราย
องค์ประกอบของเชื้อราน้ำดีมีส่วนประกอบของอัลคาลอยด์มัสคารินในสารเร่งปฏิกิริยา agaric และสารพิษอื่น ๆ แต่ยาของเขามีขนาดเล็กเกินไปที่จะก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพและก่อให้เกิดพิษที่เป็นอันตราย เท็จสีขาว - กินได้ตามเงื่อนไข ยกตัวอย่างเช่นในเวียดนามถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่ไม่เป็นที่นิยมในประเทศของเรา แม้ว่าในภูมิภาคโวลก้าศุลกากรได้รับการเก็บรักษาไว้เพื่อให้บริการมัสตาร์ดในพิธีศพเป็นพิธีกรรม
Gorchak ไม่เป็นพิษ แต่ตามกฎแล้วจะไม่กินเพราะรสชาติขมและการปรากฏตัวของสารพิษ แม้แต่เห็ดตัวเดียวที่แช่ในน้ำตามกฎทั้งหมดที่ระเหยและเค็มก็สามารถทำให้หม้อซุปหมด หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนรสชาติจะไม่ดีขึ้นเสมอไป ความขมสามารถปกปิดด้วยน้ำส้มสายชูเครื่องเทศเป็นจำนวนมากแช่ไว้นาน ตัวเลือกเห็ดบางตัวใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้และกินมัสตาร์ด สิ่งนี้จะต้องทำอย่างถูกต้องตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- เฉพาะหมวกเห็ดเล็กเท่านั้นที่ตกลงบนจาน
- พวกเขาจะต้มก่อน (30-40 นาที) หรือแช่ในน้ำเป็นเวลา 2 วันเปลี่ยนของเหลววันละสองครั้ง
- หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะใช้สำหรับการดองหรือดอง ไม่แนะนำให้ปรุงซุปจากมันหรือย่าง
ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จานที่ใช้มัสตาร์ดจะไม่มีประโยชน์ สองสามวันหลังการใช้งานอาการพิษอาจปรากฏขึ้น: อ่อนแรง, เวียนหัว, อาเจียน, สีซีดของผิวหนัง ยิ่งมีความเข้มข้นของสารที่เป็นอันตรายสูงเท่าไรผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์ก็จะยิ่งทำให้การรับมัสตาร์ดลดลงการหยุดชะงักของตับปัญหาเกี่ยวกับการหลั่งน้ำดี แม้จะไม่ได้กินเห็ดเป็นอาหาร แต่เพียงแค่ชิมมันบนลิ้นระหว่างการเก็บเกี่ยวมีความเสี่ยงที่จะเกิดพิษเล็กน้อย ผู้ที่กินมัสตาร์ดเป็นประจำสามารถได้รับโรคตับแข็ง
อันตรายหลักของเชื้อราน้ำดีอยู่ในสารพิษที่มีอยู่ในมัน พวกเขาสะสมในเยื่อกระดาษเข้าสู่ร่างกายและทำลายตับ
การวิจัยเห็ดในยุโรป
ความคิดเห็นเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของเชื้อราน้ำดีถูกแบ่งออก ในยุโรปการศึกษาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในองค์ประกอบของสีขาวเท็จ นักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสทำการทดสอบคุณสมบัติต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ลักษณะของยามัสตาร์ดถูกเปิดเผยเช่น:
- ต้านเชื้อแบคทีเรีย;
- choleretic;
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- ต้านและอื่น ๆ
นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์ชาวยุโรปได้ทำการทดลองเพื่อพิสูจน์ผลของส่วนประกอบของเชื้อราน้ำดีต่อการเติบโตของเซลล์มะเร็ง - มันช้าลง แต่ความรู้นี้ไม่ได้แพร่หลายไปทั่วโลก
จะแยกเห็ดสีขาวผิด ๆ ได้อย่างไร?
เห็ดน้ำดีไม่ถือว่ามีค่าในรัสเซียและผู้เลือกเห็ดควรหลีกเลี่ยงเพราะชอบ Boletovs ที่มีชื่อเสียงและอร่อยกว่า ในการที่จะไม่ทำผิดพลาดและไม่ทำให้เกิดความสับสนกับสีขาวเท็จกับ boletus จริงหรือ boletus คุณต้องจำความแตกต่างหลัก ๆ
- ในกรณีของปลอมเว็บไซต์ตัดออกมืดลงแร่สีชมพูสีน้ำตาลสีขาวมันจะไม่เปลี่ยนในต้นไม้ต้นเห็ดชนิดหนึ่งมันเปลี่ยนเป็นสีชมพู;
- ชั้นของมัสตาร์ดเป็นสีชมพูหรือสีขาวในขณะที่สีขาวมีสีเทาหรือสีเหลือง
- มัสตาร์ดไม่มีเกล็ดที่ขา
- ศัตรูพืชจะผ่านมันไปดังนั้นเห็ดที่เป็นเท็จจึงไม่ได้เป็นหนอน
- ตาข่ายที่ขาของเห็ดชนิดหนึ่งนั้นมีสีอ่อนกว่าสีหลักและสำหรับตัวแทนเท็จมันจะเข้มกว่า
- ถ้าคุณลองความขมขื่นที่ลิ้น (เนื้อของมัน) คุณจะรู้สึกถึงความขมขื่นที่รุนแรง
- คนผิวขาวเท็จสามารถเจริญเติบโตบนตอไม้หรือรากต้นไม้ที่เปิดอยู่
วิธีแยกเห็ดน้ำดีจากสีขาว (หรือเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่ง) ในลักษณะตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์จะบอก:
ความขมขื่นจะเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่?
ช่วงการแพร่กระจายของเชื้อราน้ำดีนั้นค่อนข้างกว้างพอ ๆ กับคู่หูที่กินได้ - เห็ดป่าและขาว พวกเขาพบในป่าของยุโรปและเอเชียอเมริกาเหนือ ในรัสเซีย - ในคอเคซัสไซบีเรียตะวันตกและตะวันออก Gorchak เติบโตในเลนกลาง, ในป่าสน, ป่าเบญจพรรณ, ป่าผลัดใบ, ไม่โอ้อวดและสร้างไมคอร์ไรซากับต้นไม้หลายชนิด
โดยทั่วไปแล้วคนผิวขาวเท็จจะเติบโตเป็นรายบุคคลหรือเป็นคู่ แต่สามารถรวมกันเป็นอาณานิคมขนาดเล็ก (5-10 ชิ้น) พวกเขาชอบดินทรายพวกเขาสามารถเติบโตบนไม้เน่า - ตอไม้ลำต้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูแล้ง
ระยะเวลาติดผลของเชื้อราน้ำดีจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาคของการเจริญเติบโต:
- ภาวะเจริญพันธุ์เกิดขึ้นทั่วเขตป่าในช่วงเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม (มักอยู่ในกลางฤดูร้อน) และสิ้นสุดในเดือนกันยายนถึงตุลาคม
- เมื่อฤดูใบไม้ร่วงมาถึงต้นอายุขัยของเห็ดจะลดลง แต่ก็ไม่มากนัก หลังจากกลางเดือนตุลาคมคุณจะไม่พบพวกเขา
การเจริญเติบโต
เห็ดที่มีค่าจำนวนมากถูกปลูกในสภาวะที่สร้างขึ้นเช่นเช่นเห็ด, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง ไม่กินสามารถปลูกในเตียงและต่อมาถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเภสัชกรรม แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับความขมขื่น ไม่มีจุดใดในการปลูกเห็ดอย่างมีเป้าหมายและมีเพียงนักชิมหรือนักเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถเก็บตัวอย่างนี้ในป่าเพื่อรับใช้ แม้ในกรณีที่ไม่มีพืชผลที่ดีก็ไม่ควรให้ความสนใจกับเชื้อราน้ำดี
นักล่าเห็ดเริ่มต้นควรหลีกเลี่ยงเห็ดสีขาวปลอม มันไม่ง่ายเลยที่จะปรุงอาหารมีความเสี่ยงที่จะออกไปและรสชาติที่ไม่สดใสจะทำให้ไม่อยากทานมัสตาร์ด มันเป็นเรื่องง่ายที่จะสับสนตัวแทนของวัฒนธรรมเห็ดกับสีขาวเพราะรูปร่างของหมวกและเห็ดชนิดหนึ่ง - เพราะสีของมัน พบได้ในบางสถานที่ แต่ความแตกต่างที่น่าทึ่งบางอย่างจะช่วยคำนวณสีขาวเท็จที่กินไม่ได้และไม่นำรางวัลที่น่าสงสัยนี้มาจากป่า