เห็ดขาสีฟ้าซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเท้าสีฟ้าหรือแถวสีม่วง - ม่วงเป็นของครอบครัวสามัญ มันเป็นเรื่องธรรมดาไปทั่วยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซีย เท้าสีน้ำเงินทนต่อน้ำค้างแข็งแรกได้ดังนั้นจึงสามารถสะสมได้จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
ลักษณะทั่วไป
เท้าสีฟ้ามีสีม่วงน้ำเงินเฉพาะของส่วนล่างซึ่งขับไล่ตัวเลือกเห็ดจำนวนมาก ในความเป็นจริงเห็ดนี้เหมาะสำหรับการบริโภคและไม่มีสารพิษ
คุณสามารถแยกความแตกต่างของขาสีน้ำเงินโดยใช้คุณสมบัติภายนอกต่อไปนี้:
- หมวกแบนนูนสีเหลืองอ่อนสีม่วงอ่อนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเฉลี่ย 10 ซม. แต่บางครั้งสามารถเข้าถึง 25 ซม.
- ที่ด้านล่างของหมวกมีแผ่นสีเหลือง
- ขาของเชื้อรานี้มีเส้นใยมีสีเทาสีม่วงหรือสีม่วงสดใสบางครั้งมีสีฟ้า
- เนื้อของเห็ดมีความหนาแน่นและหนาในช่วงเวลาที่ครบกำหนดมันจะหลวม
จากรอยฟกช้ำคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย เห็ดชนิดนี้เหมาะสำหรับการดอง
ฤดูที่ผลของเท้าสีน้ำเงินเริ่มขึ้นในเดือนเมษายนและจะอยู่จนถึงสิ้นเดือนตุลาคม เห็ดส่วนใหญ่สามารถพบได้ในฤดูใบไม้ร่วง เก็บเกี่ยวพืชผลหลายชนิดในฤดูกาลเดียว
สถานที่แห่งการเจริญเติบโต
ขาเท้าสีม่วงเป็นเรื่องปกติในเขตภูมิอากาศเขตอบอุ่น เห็ดแพร่หลายในรัสเซีย นอกจากนี้เท้าสีน้ำเงินยังพบได้ในป่าทางใต้และอเมริกาเหนือ
การพายขาสีม่วงมักจะเติบโตภายใต้ต้นแอชหรือต้นสน มีการสะสมของเชื้อราจำนวนมากในบริเวณที่มีซากพืช, ในทุ่งหญ้า, ในบริเวณที่มีหญ้า, ในบริเวณที่มีใบไม้ร่วง
ซึ่งแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่น ๆ มากมายรอยฟกช้ำไม่ได้ผูกติดกับต้นไม้ต้นใดต้นหนึ่งสำหรับพวกเขาดินมีความสำคัญมากกว่า เชื้อราดังกล่าวเติบโตในอาณานิคมสร้างแถวหรือวงกลมขนาดใหญ่
เมื่อรวบรวมเห็ดคำแนะนำต่อไปนี้ควรนำมาพิจารณาด้วย:
- มันจะดีกว่าที่จะรวบรวมรอยฟกช้ำในสภาพอากาศที่มีแดดเนื่องจากในสภาพความชื้นหมวกของพวกเขาถูกปกคลุมไปด้วยเมือกและกลายเป็นไม่พึงประสงค์ต่อการสัมผัสพื้นผิวลื่นของเชื้อราจะสร้างปัญหาเมื่อตัด
- หากต้องการค้นหาเห็ดขนาดใหญ่คุณต้องไปเปิดที่โล่ง
- คุณไม่ควรลองฟกช้ำในรูปแบบดิบมันเป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขและต้องการการรักษาความร้อน
รวบรวมแถวม่วงขามันเป็นมูลค่าการละทิ้งตัวอย่างเน่าและเก่า เห็ดที่เก่าแก่ แต่แข็งแรงและมีรูปลักษณ์ใหม่สามารถทิ้งไว้ แต่ก่อนที่จะปรุงอาหารคุณต้องถอดส่วนที่เป็นจานออกและกินมันโดยไม่ต้องกลัว
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และคุณสมบัติของขาสีฟ้า
เท้าสีน้ำเงินเหมือนกับตัวแทนคนอื่น ๆ ในอันดับ - และ - ไฟล์ประกอบด้วยวิตามินและสารอาหารมากมาย มัน:
- กรดอะมิโน;
- ไขมัน;
- โพแทสเซียม;
- แมงกานีส;
- ฟอสฟอรัส;
- ซีลีเนียม;
- กรดแอสปาร์ติกเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ
- กรดโฟลิค;
- วิตามินอี
- วิตามิน K1;
- glycine
รอยฟกช้ำมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เช่น:
- การปราบปรามกิจกรรมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค;
- เสริมสร้างหลอดเลือดหัวใจ
- การทำให้ปกติของน้ำตาลในเลือด;
- กำจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย;
- การปรับปรุงระบบหัวใจและหลอดเลือด;
- เสถียรภาพของความดันโลหิต
- การป้องกันการพัฒนาของภาวะซึมเศร้า;
- กำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
- การลดความรุนแรงของกระบวนการอักเสบ
- การกระตุ้นของระบบทางเดินปัสสาวะและทางเดินน้ำดี;
- การป้องกันการพัฒนาของโรคผิวหนัง
ปลูกเท้าสีน้ำเงินไว้ที่บ้าน
แถวสีม่วงขาสามารถปลูกที่บ้านและเก็บเกี่ยวเห็ดปีละหลายครั้ง ไมซีเลียมสามารถเติมลงในดินของสวนหรือคุณสามารถปลูกต้นขาสีน้ำเงินในพื้นที่ในร่มที่เหมาะสม
เห็ดเติบโตในสวน
ในการปลูกฟกช้ำคุณต้องเตรียมปุ๋ยหมักซึ่งเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของเห็ดชนิดนี้ สามารถเตรียมได้หลายวิธี:
- ผสมฟางข้าวที่ยังไม่ทำปฏิกิริยา 12 กก. กับมูลวัวสด (8 กก.) เวลาเตรียมประมาณ 25 วัน
- ผสมฟาง 12 กก. กับนกสด 8 กก., เวลาทำอาหาร - 24-26 วัน
- ผสมฟาง 12 กก. กับมูลม้าสด 8 กิโลกรัมเวลาเตรียม - 22-24 วัน
การปลูกเท้าสีน้ำเงินในสวนเป็นเรื่องง่าย เป็นการดีที่สุดที่จะวางวัฒนธรรมในเดือนพฤษภาคมแม้ว่าจะสามารถทำได้ในฤดูใบไม้ร่วง เงื่อนไขเดียวคืออุณหภูมิของอากาศไม่ควรต่ำกว่า +15 องศา คุณสามารถปลูกฟกช้ำในสวนได้ทั้งบนเตียงและในกล่องหรือถุง
หลังจากปลูกในดินพื้นผิวด้วยไมซีเลียมจะถูกเติมและปกคลุมด้วยความชื้นเป็นประจำ เมื่อใน 2-3 สัปดาห์แพทช์สีม่วง (ไมซีเลียม) ปรากฏบนพื้นผิวคุณจะต้องใช้ชั้นดินที่มีความชื้น (5 ซม.) อยู่ด้านบนครอบคลุมวัฒนธรรม
หลังจาก 2-3 สัปดาห์ไมซีเลียมจะปรากฏอยู่บนพื้นผิวดินแล้ว ชั้นเคลือบควรมีความชื้นปานกลางเสมอ
ขาสีน้ำเงินจะสามารถทนความหนาวเย็นในฤดูหนาวได้ ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่ออุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 5 องศาควรคลุมเตียงด้วยเห็ดและถุงฟางหรือใบไม้ไว้ด้านบนความหนาควรอยู่ที่ 10 ซม. อย่างน้อยในฤดูใบไม้ผลิการเคลือบนี้สามารถลบออกได้เมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 10 องศา
ดูวิดีโอที่ตัวเลือกเห็ดแชร์ประสบการณ์ของเขาในการปลูกเห็ดเหล่านี้ในเว็บไซต์ของเขา:
ปลูกเท้าสีน้ำเงินภายในบ้าน
คุณสามารถเพาะพันธุ์ในร่มพายขาม่วง พวกเขาควรรักษาอุณหภูมิในช่วง + 10-15 องศา
นอกจากนี้ในสถานที่ที่มีไว้สำหรับการผสมพันธุ์ของรอยฟกช้ำควรมีความชื้นสูง ต้องมีระบบระบายอากาศที่ดีและมีแสงสว่าง
ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดที่ไม่เห็นด้วยกับความพยายามที่ใช้ในการเพิ่มจำนวนสีฟ้าคือ:
- ไฟส่องสว่างมากเกินไป: ถ้าแสงแดดจำนวนมากตกใส่เห็ดพวกเขาจะถูกทำให้แห้งและตาย
- ความชื้นดินไม่เพียงพอหรือมากเกินไป
- การระบายอากาศไม่ดี
เท้าสีน้ำเงินให้การเพาะปลูกครั้งแรกประมาณหนึ่งปีครึ่งหลังจากการปลูก
วิธีการทำฟกช้ำ
หลังจากรวบรวมและขนส่งเห็ดขาสีน้ำเงินจะต้องได้รับการดำเนินการโดยเร็วที่สุด พวกเขาจำเป็นต้องจัดขึ้นในบางเวลาในน้ำเกลือเพื่อกำจัดแมลงที่อาจอยู่ในเห็ด ควรทำความสะอาดบาดแผลล่วงหน้า
จากนั้นพวกเขาจะต้องล้างใต้น้ำไหลต้มเป็นเวลา 15 นาทีระบายน้ำ หลังจากนั้นพวกเขาสามารถใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย
เท้าสีฟ้าดอง
รอยฟกช้ำมักจะถูกดอง เห็ดปรุงด้วยวิธีนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างแท้จริงเนื่องจากมีรสชาติที่ผิดปกติและน่ารื่นรมย์
ในการทำสีฟ้าดองคุณต้อง:
- ต้มปอกเปลือกเห็ด (1 กก.) เป็นเวลา 20 นาที
- เอียงกระชอนรอจนกว่าน้ำจะไหลออกจากเห็ดอย่างสมบูรณ์
- เทเท้าสีน้ำเงินที่มีน้ำหนึ่งลิตรใส่ไฟแล้วนำไปต้ม
- เมื่อน้ำเดือดเติมเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะลอเรลใบไม่กี่พริกไทยพริกไทยดำ 12 ถั่ว นอกจากนี้หากมีคุณสามารถเพิ่มใบโอ๊คหรือลูกเกดหลายใบ - พวกเขาจะให้ค้างอยู่ในคอพิเศษและกลิ่นหอมให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- ต้มเห็ดด้วยเครื่องเทศเป็นเวลา 10 นาทีที่ความร้อนต่ำ
- ใส่กระเทียม 2 กลีบสับใส่เห็ดรวมกับน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ
- ต้มทุกอย่างให้เข้ากัน 7-10 นาที
เทเห็ดด้วยน้ำเกลือลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดไฟให้ร้อน
นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมอาหารจากขาสีฟ้าสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำเต็มรูปแบบ - ที่หนึ่งที่สองสลัด
ซุปบลูฮาร์ท
ในการเตรียมน้ำซุปคุณต้องใช้เห็ด 500 กรัมไก่หนึ่งตัวมันฝรั่ง 3 ตัวและหัวหอม 2 ลูกแครอทขนาดกลางและพริกหยวกหนึ่งตัว คุณจะต้องมีเกลือพริกไทยป่นใบกระวาน
จัดเตรียมซุปด้วยรอยช้ำด้วยวิธีนี้:
- เห็ดทำความสะอาดล้างต้มในน้ำเกลือนานครึ่งชั่วโมง
- เนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ปอกเปลือกและสับผัก: หัวหอม - ในก้อนเล็ก ๆ , มันฝรั่ง - ในก้อนเล็ก ๆ , พริกไทย - ในแผ่นบาง ๆ
- ขูดแครอท
- หัวหอมทอดในน้ำมันจนโปร่งใสจากนั้นนำแครอทมาใส่เป็นสีทอง
- ของเหลวที่พวกเขาปรุงนั้นถูกระบายออกจากรอยฟกช้ำแล้วเติมน้ำใหม่ไก่และมันฝรั่งแล้วเติมไฟ
- ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 20 นาที ผัดผักและพริกจะถูกเพิ่ม 10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุด
- เพิ่มเกลือพริกไทยต้มประมาณสองสามนาทีแล้วปิดไฟ
ซุปเห็ดชนิดนี้ดีมากกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียด
เห็ดในแป้ง
เห็ดที่ผิดปกติเหล่านี้ยังทำของว่างอร่อย ๆ - ช้ำในแป้ง เหมาะสำหรับทั้งอาหารค่ำสำหรับครอบครัวและโต๊ะรื่นเริง
สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง: kefir (0.5 ลิตร), แป้ง (500 กรัม), รอยฟกช้ำ (1 กิโลกรัม) และน้ำมันพืช
- เห็ดจะต้องได้รับการทำความสะอาดล้างและหมวกควรแยกออกจากขา
- ถัดไปคุณต้องทำอาหารปะทะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสม kefir กับแป้งผสมให้เข้ากันเพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อน ปล่อยให้แป้งเป็นเวลา 10 นาที
- ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะ วางหมวกสีฟ้าในแป้งให้แน่ใจว่ามันครอบคลุมอย่างเท่าเทียมกันในทุกด้านแล้ววางในน้ำมันและทอดทั้งสองด้านจนกว่าจะได้รับเปลือกสีทอง
การกินเห็ดในแป้งอาจเป็นได้ทั้งร้อนและเย็น ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสดเหมาะสำหรับพวกเขา
โรวานสีฟ้าหรือม่วงขาเป็นเห็ดที่กระจายอยู่ในที่โล่งกว้างและในสถานที่ที่ส่วนต่างๆอุดมไปด้วยฮิวมัส แม้ว่าจะถือว่าเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่ก็สามารถรับประทานได้หลังการรักษาด้วยความร้อนโดยไม่ต้องกลัว รอยฟกช้ำสามารถปลูกได้ในสวนของคุณหรือในห้องพิเศษ