เห็ดทรัฟเฟิลเป็นเห็ดที่หายากและแพงที่สุดในโลก มันเติบโตใต้ดินที่รากของต้นโอ๊กบีชเฮเซล มันถูกรวบรวมตามสัญญาณลักษณะพิเศษหรือด้วยความช่วยเหลือของสัตว์ เห็ดรวมอยู่ในอาหารที่กลั่นแล้วส่วนใหญ่มีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ พวกเขาเริ่มปลูกฝังศตวรรษก่อน แต่เมื่อเก็บเกี่ยวมีขนาดเล็กราคายังคงสูง
เห็ดทรัฟเฟิลที่แพงที่สุดในโลก
คำอธิบายของเห็ด
เห็ดทรัฟเฟิลเป็นเห็ดจากแผนก Actinomycetes (สีแดงเข้ม) และคำสั่ง Pececia ของตระกูล Truffle ของสกุล Truffle ร่างของเห็ดที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้เกือบจะซ่อนอยู่ใต้ดินอย่างสมบูรณ์ในรูปลักษณ์ของพวกมันคล้ายกับโคนหรือหัวมันฝรั่ง ไม่น่าแปลกใจในภาษาละตินชื่อดูเหมือน "terraer tuber" หรือ "earth bump"
จากด้านบนเชื้อราครอบคลุม peridium - ชั้นนอกที่มีหูดหรือรอยแตกมากมาย ในบางสปีชีส์นั้นมันเกือบจะเป็นสีขาว เนื้อด้านในเป็นเหมือนหินอ่อนเมื่อถูกตัด มันประกอบด้วยเส้นเลือดภายในและภายนอกซึ่งมีเฉดสีต่างกัน ในหลอดเลือดดำภายในถุงสปอร์ของผู้ใหญ่ พวกมันเบากว่าตัวนอก สีของเยื่อกระดาษนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละชนิด
ตามคำอธิบายของสายพันธุ์กลิ่นหอมของเห็ดทรัฟเฟิลมีหลายหมายเหตุ: กลิ่นของป่าฤดูใบไม้ร่วงใบไม้เน่าซากพืชซากพืชผลไม้สุกแม้แต่โกโก้และช็อคโกแลต ทรัฟเฟิลมีรสชาติเหมือนถั่วหรือเมล็ดคั่วบางครั้งมันมีผลไม้มะพร้าวหรือช็อคโกแลตค้างอยู่ในคอ มันถูกจัดทำขึ้นด้วยการรักษาความร้อนน้อยที่สุดนักชิมแนะนำให้กินมันดิบเพื่อไม่ให้สูญเสียกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หากคุณส่งทรัฟเฟิลเพื่อการจัดเก็บข้อมูลมันจะสูญเสียคุณภาพส่วนใหญ่ไป
เห็ดใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารต่าง ๆ มันเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีกสเต็กพาสต้าไข่เจียว มันถูกใช้สำหรับการเตรียมซอส, หัวป่าก์, ไส้ มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ สรรพคุณของเห็ดยังเป็นที่รู้จักกันดี พวกเขามีวิตามินของกลุ่ม B (B1, B2), PP, C และกรดอะมิโนที่จำเป็น เห็ดเหล่านี้เคยถูกใช้เป็นยาโป๊
เห็ดทรัฟเฟิลไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน: เพียง 2-3 วันในตู้เย็นที่อุณหภูมิ + 1 ... + 2 ° C ในขวดแก้วหรือภาชนะที่ปิดสนิท ซื้อเห็ดสดในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ในเวลาเดียวกันร้านอาหารให้บริการเมนู "ทรัฟเฟิล" เป็นพิเศษ เห็ดบรรจุกระป๋องในคอนยัคไวน์บางครั้งพวกเขาทำน้ำมันพิเศษวาง แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิง
ทรัฟเฟิลเติบโตที่ไหน
เห็ดทรัฟเฟิลเติบโตในป่าที่มีต้นไม้ผลัดใบผสมกันน้อยมาก ไมซีเลียมของพวกมันจะเกาะอยู่กับรากนำเอาสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดออกไปจากพวกมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีค่าร่างกายผลไม้ที่เติบโตที่รากของต้นโอ๊กที่มีคุณค่าน้อยลงอยู่ใกล้กับบีช, เบิร์ช, สีน้ำตาลแดง, ต้นไม้ดอกเหลือง, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง กลุ่มของ 3-7 อยู่ใกล้ต้นไม้ต้นหนึ่ง แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาเติบโตเพียงลำพัง เนื้อผลไม้อยู่ที่ความลึก 5 ซม. ถึง 30 ซม. (โดยเฉลี่ย - 20 ซม.)
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
แท้จริงแล้วเห็ดทรัฟเฟิลสามารถก่อให้เกิดผลได้ถึง 3-7 ศพซึ่งมักจะจัดเรียงเป็นวงกลมก่อเป็นรัง ผลไม้ที่นี่จะมีขนาดต่างกัน
เมื่อเห็ดที่มีค่าเหล่านี้สุกงอมดินก็ลอยขึ้นเหนือพวกมันซึ่งสำหรับตัวรวบรวมทรัฟเฟิลทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้ที่ชัดเจนของการมีอยู่ของวัตถุที่ติดผลในที่ที่กำหนด ทุก ๆ ปีจะมีการเติบโตและขยายรังอย่างค่อยเป็นค่อยไป ด้วยคอลเล็กชันที่ชำนาญ การรักษาความสมบูรณ์ของไมซีเลียมในสถานที่เหล่านี้ - ทรัฟเฟิลคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ในปีต่อ ๆ ไป
ใช้เวลา 3-4 เดือนกว่าแห้วในการพัฒนาอย่างเต็มที่
ถิ่นที่อยู่ของสปีชีส์คือยุโรปตะวันตกและยุโรปกลางส่วนยุโรปของรัสเซียคอเคซัสไครเมียทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ทรัฟเฟิลสีขาวเฉพาะโมร็อกโกเติบโตในแอฟริกาเหนือ เส้นใยของมันตั้งอยู่บนรากของต้นสนต้นสน - ต้นซีดาร์, สนแม้ว่ามันจะสามารถห่อหุ้มระบบรากของต้นโอ๊ก
ประเภทของทรัฟเฟิล
ทรัฟเฟิลมีหลายประเภท ประมาณโหลถือว่ากินได้ แต่มีมากกว่าร้อยคน ในเวลาเดียวกันจำนวนของชนิดที่กินไม่ได้และเป็นพิษจะเรียกว่าจำพวกอื่น ๆ พวกเขามีวิถีชีวิตที่เหมือนกันกับทรัฟเฟิลที่แท้จริงพวกเขายังเติบโตใต้ดิน
แห้ว Piedmont
แห้ว Piedmont หรือแห้วสีขาวอิตาลีเป็นค่าสูงสุดในครอบครัวนี้ มันเติบโตเฉพาะในบางพื้นที่ของ Piedmont ในภาคเหนือของอิตาลี มันถูกพบในพื้นที่ที่เป็นเนินเขารอบตูรินใน Monferrato, Langhe และ Roerot มันเติบโตภายใต้ต้นโอ๊กต้นหลิวต้นป็อปลาร์น้อยกว่าภายใต้ต้นไม้ดอกเหลือง ฤดูปลูกเริ่มตั้งแต่กลางเดือนตุลาคมถึงกลางเดือนกุมภาพันธ์
ลักษณะ:
- ลำตัวมีรูปร่างเหมือนหัวผลมีจำนวนมากและมีรูปร่างผิดปกติ
- เปลือกนอกเป็นสีเหลืองสีแดงหรือสีเหลืองสีน้ำตาลนุ่มติดแน่นกับเยื่อกระดาษ
- เนื้อด้านในเป็นสีอ่อน (สีขาวหรือสีครีม) น้อยกว่ามักมีสีชมพูอ่อน ๆ หรือลวดลายหินอ่อน
- ขนาดของผลลำตัว 2-12 ซม.
- น้ำหนักเฉลี่ย 300 กรัมชิ้นงานบางชิ้นสามารถเข้าถึงได้มากถึง 1-1.3 กก.
- กลิ่นหอมคล้ายกับชีสกับกระเทียมพร้อมกลิ่นมัสกี้และเอิร์ ธ โทน
ประเภทนี้บางครั้งเรียกว่า "แห้วทองทัสคานี" ราคาของมันก็เหมือนกับทองคำแท่งที่มีน้ำหนักเท่ากัน เห็ดมีจำหน่ายในการประมูลเห็ดทรัฟเฟิลซึ่งจัดขึ้นตั้งแต่ปี 2473 ทรัฟเฟิลสีขาวสดสามารถลิ้มรสได้ในเดือนตุลาคม - มกราคมตัวอย่างที่อร่อยที่สุดจะถูกเก็บเกี่ยวในเดือนพฤศจิกายนและธันวาคม ในช่วงเวลาอื่นของปีมีเพียงกระป๋องพวกเขาลิ้มรสที่เลวร้ายยิ่ง
ราคาของเห็ดทรัฟเฟิลสีขาวนั้นสูงโดยเฉลี่ย 3,000-4,000 €ต่อ 1 กิโลกรัมบางครั้งมีราคาแพงกว่า ชิ้นงานที่มีราคาแพงและใหญ่ที่สุดที่มีน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัมขายได้ในราคา $ 330,000 ต่อชิ้น แห้ว Piedmont ขายในการประมูลครั้งละครั้ง ผลิตภัณฑ์ถูกห่อด้วยกระดาษเช็ดปากและจัดแสดงจากน้อยไปหามากที่สุด
เห็ดแต่ละตัวมีสายเลือดของตัวเองซึ่งบ่งบอกถึงเวลาในการเก็บรวบรวมต้นไม้ที่พบภายใต้ชื่อและสายพันธุ์ของสุนัข ผู้ค้าตลาดทำเช่นเดียวกัน
Black Perigord truffle
ทรัฟเฟิลแนะนำให้เก็บเกี่ยวในเดือนมกราคม
Perigord หรือทรัฟเฟิลดำของฝรั่งเศสนั้นมีค่ามากที่สุดเป็นอันดับสองรองจากสีขาว เป็นที่แพร่หลายในประเทศฝรั่งเศส (สถานที่มีประสิทธิผลมากที่สุดอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศ) ในสเปน, อิตาลีกลาง ตอนนี้สายพันธุ์นี้เริ่มมีการปลูกฝังมันถูกนำไปยังอเมริกา, ออสเตรเลีย, แอฟริกาใต้ เห็ดทรัฟเฟิลเจริญเติบโตได้ดีใต้ต้นโอ๊กน้อยกว่าต้นไม้ผลัดใบอื่น ๆ เห็ดสุกตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวแห้วในฤดูหนาวนี้คือเดือนมกราคมและกุมภาพันธ์
คำอธิบายของเห็ด:
- รูปร่างของลำตัวมีรูปร่างกลมหรือยาวเล็กน้อย
- ชั้นบน (เพริเดียม) เป็นสีน้ำตาลแดงเมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นสีดำปกคลุมด้วยเตตราจูดหรือหูดหกเหลี่ยม
- เนื้อกระดาษมีสีเทาหรือน้ำตาลแดงแรกจากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีดำสีม่วงลายหินอ่อนจะมองเห็นได้ชัดเจนบนรอยตัด
- ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 9 ซม.
- น้ำหนักเฉลี่ย - 400 กรัม
- กลิ่นหอมของบ๊องนั้นมีกลิ่นจาง ๆ ของลูกจันทน์เทศและช็อคโกแลตมีรสเผ็ดและมีรสขม
เชื้อราชนิดนี้มีความก้าวร้าวทำลายพืชที่แข่งขันดังนั้นมันจึงง่ายต่อการค้นหาเชื้อราที่อยู่ใต้ดินกว่าชนิดอื่น สามารถทำได้บนเกาะที่มีพื้นดินเปล่าในสถานที่ที่มีทรัฟเฟิลตั้งอยู่ มันเคยได้รับการปลูกฝังกันอย่างแพร่หลายในฝรั่งเศสตอนนี้ผลผลิตที่ได้ลดลง แต่มันเริ่มที่จะเติบโตในประเทศจีนออสเตรเลียและประเทศอื่น ๆ
แห้วฤดูหนาวสีดำ
ทรัฟเฟิลสีดำในฤดูหนาวเติบโตในฝรั่งเศสอิตาลีสวิตเซอร์แลนด์ยูเครน ชอบดินที่ชื้น ผู้ปลูกเห็ดชอบรากลินเด็นและเฮเซลความหลากหลายนี้พบได้ภายใต้ต้นเบิร์ชและบีช คุณสมบัติหลัก:
- รูปร่างเป็นทรงกลมบางครั้งทรงกลมผิดปกติ
- ผิวหนังส่วนบน (peridium) เปลี่ยนสีตามอายุจากสีน้ำตาลแดงถึงสีดำปกคลุมด้วยหูดขนาดเล็ก
- เนื้ออ่อนเป็นสีขาวจากนั้นใช้โทนสีดำม่วงมีเส้นเลือดดำและสีเหลือง
- เส้นผ่าศูนย์กลาง - 8-12 ซม.
- น้ำหนักบางครั้ง 1-1.5 กก.
- กลิ่นที่อุดมไปด้วย musky
พันธุ์นี้เก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงกุมภาพันธ์
แห้วฤดูร้อนสีดำ
ทรัฟเฟิลรัสเซียเป็นชื่อที่สองของทรัฟเฟิลฤดูร้อนสีดำที่พบในสแกนดิเนเวียยุโรปกลางและในรัสเซีย มันเติบโตใต้ต้นโอ๊กบีชฮอร์นบีมไม่ค่อยอยู่ใต้ต้นเบิร์ชหรือต้นสน ทรัฟเฟิลรัสเซียทำให้สุกตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน
ลักษณะสำคัญ:
- รูปทรงกลมของร่างกายที่ติดผล
- ชั้นนอกเป็นสีน้ำเงินดำ
- ในช่วงแรกเยื่อกระดาษนั้นจะมีความหนาแน่นจากนั้นจะหลวมและมีลายเป็นเส้น
- สีของทรัฟเฟิลมีตั้งแต่สีขาวเหลืองถึงน้ำตาลเทา
- เส้นผ่าศูนย์กลาง - 2.5-10 ซม.
- น้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 400 กรัม
- บนเพดานมีสีบ๊องที่เด่นชัดพร้อมรสชาติของสาหร่าย
ความแปลกประหลาดของเผ่าพันธุ์นี้คือการฝังศพใต้น้ำตื้นบางครั้งผลที่ออกมาแม้แต่ผิวกาย นี่เป็นทรัฟเฟิลสีดำตัวเดียวในรัสเซีย
แห้วดำในฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดมีรสชาติเหมือนเฮเซลนัท
ทรัฟเฟิลในฤดูใบไม้ร่วงหรือทรัฟเฟิลเบอร์กันดี - มีมูลค่าต่ำกว่าคู่ฝรั่งเศสและอิตาลีอื่น ๆ มันเติบโตในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศสบางครั้งในอิตาลีไม่ค่อยอยู่ในอังกฤษ
ลักษณะของเห็ดนี้:
- รูปร่างถูกต้องกลม
- เปลือกนอกหุ้มด้วยตุ่มสีดำ
- เยื่อกระดาษมีความหนาแน่น, สีน้ำตาล, มีเส้นสีขาวเด่นชัดในการตัดไม่เคยกลายเป็นหลวม
- รสชาติและกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงเฮเซลนัทด้วยกลิ่นช็อกโกแลต
ทรัฟเฟิลของพันธุ์นี้เก็บเกี่ยวตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน
ทรัฟเฟิลไวท์ทรัฟเฟิล
การค้นหาเห็ดเหล่านี้เป็นจริงเฉพาะในส่วนตะวันตกของสหรัฐอเมริกา พวกเขามีขนาดเล็กเพียง 2.5-5 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 250 กรัมคุณลักษณะของพวกเขาคือเตียงตื้นในดิน มักพบเห็ดอยู่ใต้เข็ม รสชาติของพวกเขานั้นโดดเด่นด้วยสำเนียงสมุนไพรและผลไม้เด่นชัด
ทรัฟเฟิลหิมาลัยหรือจีน
สายพันธุ์ที่พบครั้งแรกในประเทศอินเดียในตอนท้ายของศตวรรษที่สิบเก้าก่อนที่ผ่านมาจากนั้นก็พบว่าในเทือกเขาหิมาลัย ตอนนี้ทรัฟเฟิลของจีนมีการปลูกฝังและส่งออกไปทั่วโลก ราคาของพวกเขาต่ำกว่าเนื่องจากเห็ดมีรสชาติด้อยกว่าคู่ของฝรั่งเศสและอิตาลี
ทรัฟเฟิลแบบนี้ดูเหมือนว่าจะเป็นชนขนาดเล็กหรือมันฝรั่งที่มีผิวสีเข้มและไม่สม่ำเสมอมีรอยด่าง ตรงกลางเป็นสีเทาน้ำตาลมีเส้นเลือดฝอยสีเบจหรือสีเหลืองเหนียวมีกลิ่นอ่อนและรสชาติไม่ติดมัน มันเป็นประเภทของฤดูหนาวสีดำแห้ว
แอฟริกาแห้ว
เห็ดทรัฟเฟิลแอฟริกาหรือบริภาษพบได้ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนแอฟริกาเหนือตะวันออกกลางอาเซอร์ไบจานและเติร์กเมนิสถาน ไมคอร์ไรซารูปแบบไมคอร์ริซ่าไม่ได้อยู่กับต้นไม้ แต่ด้วยสมุนไพร: แสงจากแสงแดดและต้นซิสตุส
ลักษณะเห็ด:
- รูปร่างกลมและยาว
- ฝาเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเหลืองเรียบ
- เยื่อกระดาษคือเพลี้ย, หลวม, สีขาวกับเส้นเลือดสีน้ำตาลหรือสีเหลือง
- เส้นผ่านศูนย์กลางของลำตัวมีผลประมาณ 5 ซม.
- กลิ่นหอมเห็ด
แห้วประเภทนี้ไม่ถือว่ามีค่ามากเกินไป มันเป็นที่ต้องการและกินโดยชาวท้องถิ่นของภูมิภาคชายฝั่งของแอฟริกาเหนือและยังรวบรวมในอิตาลีและฝรั่งเศส
แห้วสีแดงเงา
แห้วสีแดงเงาพบได้ทั่วยุโรปในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ Mycelium เข้าสู่ symbiosis กับต้นไม้ผลัดใบและต้นสน เวลาเก็บรวบรวมจากพฤษภาคม - สิงหาคม ขนาดมีขนาดเล็ก 1-5 ซม. น้ำหนัก - มากถึง 50 กรัมพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลเหลืองเนื้อมีสีชมพูอ่อนนุ่ม รสชาติและกลิ่นหอมมีคำแนะนำของไวน์แดงลูกแพร์และมะพร้าว
สายพันธุ์นี้ถือเป็นญาติของแห้วสีแดง
แห้วสีแดง
ทรัฟเฟิลสีแดงเป็นสายพันธุ์ยุโรปทั่วไปที่โดดเด่นด้วยโทนสีแดงที่ชั้นบนสุด เนื้อเป็นสีเหลืองน้ำตาลพร้อมลายหินอ่อนทั่วไป ขนาดมีขนาดเล็กน้ำหนัก - มากถึง 80 กรัมรสชาติมีรสหวาน "เนื้อ" ด้วยสีมะพร้าวอ่อน
ทรัฟเฟิลแดงมีคุณค่าการทำอาหารต่ำ
แห้วสีขาวมีนาคม
เห็ดหนุ่มเหมาะสำหรับการบริโภค
แห้วสีขาวมีนาคมเติบโตในยุโรปตอนใต้รวมทั้งภูมิภาคไครเมีย พื้นผิวในวัยเด็กเป็นสีน้ำตาลอ่อนในที่สุดก็มืดไปเป็นสีน้ำตาลแดง เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นโดยมีกลิ่นเห็ดเด่นชัดและกลิ่นกระเทียมในตัวอย่างเล็ก ๆ ในเห็ดโบราณกลิ่นจะไม่พึงประสงค์น่ารังเกียจ
พบศพผลไม้ใต้ต้นไม้ผลัดใบและต้นสนพวกเขาทำให้สุกตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงเมษายน สายพันธุ์ยืมตัวเองเพื่อการเพาะปลูก แต่ค่าใช้จ่ายต่ำ
มีทรัฟเฟิลที่กินได้อีกหลายประเภทที่ไม่เป็นที่สนใจในเชิงพาณิชย์ ได้แก่ Duran, variegated, pubescent, ocher ทรัฟเฟิลสีขาวที่แตกต่างกันจะใช้ในการทำน้ำมันมันไม่ได้กิน
สายพันธุ์เหมือนแห้ว
มีเห็ดหลายชนิดที่ไม่ได้เป็นตัวแทนของเห็ดทรัฟเฟิล แต่ภายนอกนั้นคล้ายกันมาก ในหมู่พวกเขากินได้กินได้ตามเงื่อนไขและเป็นพิษได้
เหมือนทรัฟเฟิลที่แท้จริงพวกมันเติบโตใต้ดินและมีรูปร่างโค้งมน Mycelium ปรสิตรากของต้นไม้ผลัดใบหรือต้นสน นี่คือตัวแทนบางส่วน:
- Melangaster Bruma หรือ แห้วเท็จ: บนดินแดนของรัสเซียเกิดขึ้นในภูมิภาคโนโวซีบีเป็นชนิดที่หายาก ลำตัวมีลักษณะกลมและเรียบ ฝาด้านบนเป็นสีเหลืองน้ำตาลแล้วคล้ำ ส่วนด้านในเป็นสีน้ำตาลมีลายเส้นแสงน้อย ขนาด - 2-8 ซม. มันมีกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่าพอใจ แต่เห็ดจะกินไม่ได้ พบตื้นอยู่ใต้พื้นป่า
- Rizopogon สามัญ: มันมีรูปร่างโค้งมนพื้นผิวเรียบ สีของชั้นบน (peridium) คือสีเหลืองน้ำตาลหรือสีส้มนุ่ม เยื่อกระดาษมีความแน่นเนื้อสีขาวแรกครีมและสีน้ำตาล การตัดไม่มีลวดลายหินอ่อนทั่วไป กลิ่นจาง ๆ ถือว่ากินได้
- White Polish หรือ Trinity Truffle: เติบโตในยุโรปกลางและรัสเซีย มันถูกพบอยู่ใต้พื้นผิวของดินตามการกระแทกทั่วไป เส้นผ่านศูนย์กลางของหัวโค้งมนคือ 5-15 ซม. น้ำหนัก 200-500 กรัมเปลือกนอกเป็นสีเหลืองน้ำตาลรู้สึก เนื้อกระดาษมีลักษณะเป็นสีเหลืองอ่อนมีลักษณะเป็นเส้นเลือด ทรัฟเฟิลสีขาวมีการเก็บเกี่ยวตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน พวกเขาลิ้มรสเหมือนเนื้อสัตว์ถึงแม้ว่าพวกมันจะมีคุณภาพต่ำกว่าทรัฟเฟิลจริงก็ตาม
- กวางเรนเดียแห้ว: เติบโตในต้นสนหรือป่าผสมไมซีเลียมรวมกับต้นสน รูปร่างเป็นทรงกลมหัวใต้ดิน ชั้นบนสุดนั้นเรียบสีทองหรือสีเหลือง เยื่อกระดาษมีสีขาวหรือสีครีมแรกจากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีเทาเข้ม เห็ดกินไม่ได้
สปีชีส์เหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่ได้ถูกเก็บเกี่ยวเป็นพิเศษ พวกเขาพบว่าบังเอิญเมื่อสัตว์ครอกครอกใต้ต้นไม้ พวกมันมักถูกกินโดยหมูป่าและกระรอก
หรือที่เรียกว่า psilocybin ประเภทที่มีคุณสมบัติประสาทหลอนหลังจากการใช้งานที่คนมีความฝันที่แปลกประหลาด
วิธีเก็บทรัฟเฟิล
การรวบรวมทรัฟเฟิลเป็นเรื่องยาก ร่างผลไม้นั้นถูกสร้างขึ้นใกล้กับรากเสมอดังนั้นคุณต้องมองหาพวกมันใต้ต้นไม้ ความหลากหลายของ Perigord สีดำแทนที่พืชทั้งหมดดังนั้นในสถานที่ของการเจริญเติบโตของมันมีดินแดนเปลือยเสมอ ชนิดที่เติบโตใกล้กับพื้นผิวสามารถกำจัดดิน - กองเล็ก ๆ สามารถมองเห็นได้ใกล้ต้นไม้
- บินล่าสัตว์: ตัวเลือกเห็ดถูกชี้นำโดยแมลงวันเฉพาะที่จับตัวอ่อนไว้ในร่างของทรัฟเฟิล พวกมันบินไปในก้อนเมฆเล็ก ๆ ใกล้กับต้นไม้ที่เห็ดเติบโต
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ที่จริงแล้ววิธีการที่แปลกใหม่เช่นนี้สำหรับคนของเราในการค้นหาเห็ดทรัฟเฟิลนั้นมีการใช้กันมานานโดยชาวเมืองPérigordและ Vaucluse ชาวบ้านสังเกตเห็นมานานแล้วว่าแมลงวันบางชนิด (ที่เรียกว่า "แมลงวันทรัฟเฟิล") วางไข่ในดินใกล้กับทรัฟเฟิล ลูกน้ำของมันใช้เห็ดที่เป็นอาหารเป็นอาหาร สังเกตปีของแมลงคนกำหนดตำแหน่งของแห้ว
- แตะพื้น: อีกวิธีในการค้นหาทรัฟเฟิลเมื่อเก็บ รอบตัวที่ติดผลเป็นโมฆะเกิดขึ้นดินคลายดังนั้นเสียงจะดังขึ้นดังกว่าชั้นบนของโลกวิธีนี้ต้องใช้ประสบการณ์และการได้ยินที่ลึกซึ้ง
- สะสมด้วยความช่วยเหลือของสัตว์: เห็ดช่วยสัตว์ที่รวบรวมนี่คือวิธีที่นิยมมากที่สุด ทางตอนเหนือของอิตาลีมีการใช้สุนัขที่ผ่านการฝึกฝนมาเป็นพิเศษ พวกเขาสูดดมพื้นดินและขุดในสถานที่ที่ทรัฟเฟิลเติบโต การฝึกอบรมต้องใช้ประสบการณ์และความอดทนสุนัขล่าสัตว์ที่ดีมีค่าใช้จ่ายประมาณ 5,000 € ตัวเลือกเห็ดอิตาเลียนชอบสุนัขสีเข้มที่ไม่เห่า พวกเขาไปรวมตัวกันในเวลากลางคืนเพื่อเบี่ยงเบนความสนใจของคู่แข่ง: สัตว์ดำไม่ได้สังเกตเห็นได้ชัดในป่า นอกจากนี้ในเวลากลางคืนกลิ่นก็รุนแรงขึ้นซึ่งจะเป็นการเพิ่มโอกาสในการล่าสัตว์ที่ประสบความสำเร็จ
ยังไงซะ. หมูในบ้านดูดีสำหรับทรัฟเฟิล สัตว์เหล่านี้ชอบเห็ดแม้ในป่าพวกมันจะดึงพวกมันออกมาจากใต้รากเพื่อลิ้มลอง หมูป่ามีกลิ่นอยู่ห่างออกไป 200-300 เมตรด้วยวิธีการเก็บเกี่ยวนี้สิ่งสำคัญคือการลากหมูออกจากต้นไม้ในเวลา: ถ้ามันขุดทรัฟเฟิลมันจะกินมันอย่างแน่นอน
การปลูกทรัฟเฟิลที่บ้าน
ทรัฟเฟิลมีความยาวและราคาสูงในการเติบโต
การปลูกทรัฟเฟิลที่บ้านเป็นธุรกิจที่ทำกำไร แต่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากและมีความอดทนในระดับที่เหมาะสม การเก็บเกี่ยวเริ่มได้รับเพียง 5-10 ปีหลังจากการวางป่า นับเป็นครั้งแรกที่การเพาะปลูกเริ่มขึ้นในฝรั่งเศสในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 ในตอนท้ายของศตวรรษมีการปลูกพืชหลายพันเฮคเตอร์ในประเทศนี้พร้อมด้วยต้นโอ๊กและทรัฟเฟิล ฝรั่งเศสส่งเห็ดประมาณ 1,000 ตันต่อปีสู่ตลาดโลก
ในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่งป่าส่วนใหญ่ถูกทำลายเพราะ มีการต่อสู้ที่รุนแรงในสถานที่เหล่านั้น สถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อมที่ไม่ดีก็มีผลกระทบต่อผลผลิตอย่างมาก ตอนนี้ในประเทศฝรั่งเศสมีการปลูกทรัฟเฟิล 50 ตันต่อปี
ชาวออสเตรเลีย, จีน, ญี่ปุ่น, อเมริกันได้เรียนรู้วิธีการเพาะเห็ดที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ
อย่างไรก็ตามเราไม่ควรคาดหวังว่าการปลูกทรัฟเฟิลประดิษฐ์จะเป็นแหล่งรายได้หลักสำหรับเจ้าของดง ผลผลิตไม่เสถียรร่างกายที่ได้รับผลแรกต้องรอประมาณ 5 ปีส่วนการผลิตหลักจะได้รับระหว่าง 10 ถึง 20 ปีของการเพาะปลูก จากนั้นปริมาณของมันจะค่อยๆลดลง
เทคโนโลยีการเจริญเติบโต
ผลิตผลมากที่สุดคือเทคโนโลยีการเพาะปลูกของออสเตรเลีย หนึ่งปีหลังปลูกจะมีการเก็บเกี่ยวผลแรกและหลังจาก 5 ปีจะได้ผลผลิตมากถึง 20 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์ ข้อกำหนดหลัก:
- ภูมิอากาศในระดับปานกลางและชื้น
- ค่า pH ของดินคือ 7.4-7.9
- รากของต้นโอ๊กหรือเฮเซลเหมาะสำหรับการติดเชื้อไมซีเลียม
ดินที่ขุดขึ้นมาก็ควรมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์ ดินได้รับการปฏิสนธิ 6-8 เดือนก่อนปลูก วัชพืชทั้งหมดจะถูกลบอย่างละเอียด (จนถึงรากสุดท้าย) สารกำจัดศัตรูพืชและผลิตภัณฑ์ควบคุมศัตรูพืชไม่แนะนำ: พวกเขาจะทำลายเส้นใย สูตรที่เหมาะสมเพียงอย่างเดียวคือแอมโมเนียมกลูโฟซิเนต (สารกำจัดวัชพืชแบบไม่สัมผัสที่เลือกสรร)
ในการปลูกแห้วด้วยตัวเองต้นกล้าเล็ก ๆ ของต้นไม้จะติดเชื้อไมซีเลียม ครั้งแรกพวกเขาถูกกักกันเป็นเวลาหลายสัปดาห์ภายใต้เงื่อนไขที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทันทีหลังจากการใช้เห็ดทรัฟเฟิลต้นกล้าจะถูกนำไปปลูกในเรือนเพาะชำหรือเรือนกระจก พวกเขาจะถูกย้ายไปยังพื้นดินที่เปิดหลังจากสองสามเดือนเมื่อความสูงของต้นไม้จะถึงอย่างน้อย 20 ซม. เวลาที่ดีสำหรับการปลูกคือฤดูใบไม้ผลิเมื่อไม่มีการคุกคามของน้ำค้างแข็งบนพื้นดิน
ความลึกของการปลูก - 75 ซม. พื้นที่สำหรับต้นหนึ่งคือ 4 × 5 ม. มันเป็นจริงที่จะเติบโตได้ถึง 500 ต้นกล้าต่อเฮกตาร์ รอบต้นไม้แผ่คลุมด้วยหญ้าเป็นวงกลมจากใบไม้ที่ร่วงหล่นครอกป่า (เส้นผ่าศูนย์กลาง - 40 ซม.) ประโยชน์หลักของวัสดุคลุมดินคือการสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของเส้นใย ความสนใจ! ฟาร์มแห้วไม่ควรอยู่ร่วมกับต้นหลิวต้นป็อปลาร์เกาลัดและต้นสน
เห็ดทรัฟเฟิลนั้นไม่แน่นอนดังนั้นการเติบโตจึงต้องใช้ความอดทน จำเป็นต้องตรวจสอบองค์ประกอบและความเป็นกรดของดินอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการปรากฏตัวของวัชพืช สวนมีรั้วกั้นเพื่อไม่ให้สัตว์เล็กและสัตว์อื่น ๆ ความสมจริงที่สุดคือการปลูกทรัฟเฟิลสีดำ
ค้นหาทรัฟเฟิลเป็นแนวคิดทางธุรกิจหรือสร้างรายได้เพิ่มเติม
ทรัฟเฟิลรัสเซีย - ค้นหากับนักวิทยาวิทยาวิทยาวิทยา Vishnevsky, www.grib.tv
ทรัฟเฟิล: เงินอะไร?
ข้อสรุป
ทรัฟเฟิลเป็นเห็ดที่แพงที่สุดในโลก พวกมันไม่แน่นอนดังนั้นการเก็บเกี่ยวประจำปีจึงน้อย นอกจากนี้พวกเขาเติบโตใต้ดินทำให้พวกเขาหายากซึ่งยังมีผลต่อค่าใช้จ่าย คุณสามารถปลูกเห็ดเหล่านี้ด้วยตัวเองได้ แต่การรอการเก็บเกี่ยวครั้งแรกอาจใช้เวลาอย่างน้อย 5 ปี