เห็ดน้ำแข็งเป็นตัวแทนที่กินได้ของตระกูล Tremella ซึ่งเป็นของสกุลที่มีชื่อเดียวกัน - Tremella ซึ่งแปลมาจากภาษาละตินว่า "Drozhalka" มันถูกปลูกในระดับอุตสาหกรรม
เห็ดน้ำแข็งและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ลักษณะทางชีวภาพ
ชาวจีนเรียกเห็ดน้ำแข็งว่า "หูหิมะ" ญี่ปุ่นมีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า "เห็ดแมงกะพรุน" ชื่อทางวิทยาศาสตร์คือ fucus tremella
เห็ดมีชื่อแปลก ๆ ในแวบแรกต้องขอบคุณลักษณะที่ผิดปกติ ลำตัวผลไม้โปร่งแสงสีขาวหรือสีเหลือง ภายนอกเห็ดดูเหมือนแมงกะพรุนหรือน้ำแข็งชิ้นเล็ก ๆ เนื้อกระดาษมีความยืดหยุ่นนุ่มนวลสม่ำเสมอมีกลิ่นอ่อน ๆ และมีกลิ่นเผ็ด
เห็ดน้ำแข็งมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7.5-10 ซม. โดยธรรมชาติของมันมันเป็นของ Basidiomycetes ทำซ้ำโดยสปอร์ที่สุกใน Basidia
วงจรชีวิตเริ่มต้นด้วยการปรสิตชนิดอื่น - มันบุกรุกด้วยไมซีเลียม
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เห็ดน้ำแข็งเป็นครั้งแรกโดย Michaels Berkeley (บริเตนใหญ่) ในปี ค.ศ. 1856 นักชีววิทยาชาวญี่ปุ่นโยชิโอะโคบายาชิอธิบายถึงสายพันธุ์ที่คล้ายกับ Tremella fuciformis ที่พบในญี่ปุ่น ต่อมาพบว่า Nakaiomyces nipponicus ซึ่งมีการเจริญเติบโตที่มืดบนพื้นผิวของร่างกายที่ติดผลนั้นคือตัวสั่นรูปฟูคัสเดียวกัน แต่การเจริญเติบโตนั้นเป็น ascomycetes ปรสิตกับมัน
มันถูกยึดติดกับพื้นผิวของต้นไม้ด้วยความช่วยเหลือของขาหมอบเดียวซึ่งจากการบิดใบมีดที่มีจำนวนมากเท่าที่ขยาย
ภูมิศาสตร์การกระจาย
ภูมิศาสตร์ของการกระจายครอบคลุมพื้นที่ที่เชื้อราเติบโตที่ tremella parasitizes - นี่คือ Archer annulohypoxylon (saprotrophic เชื้อรา) หรือมันจะเป็นกิ่งไม้ร่วงและลำต้นของต้นไม้ใหญ่ผลัดใบ - มะม่วงอินเดีย เติบโตเดี่ยวหรือในอาณานิคมขนาดเล็ก
ใน Primorye ของรัสเซียพบ fucus trimella ในสวนโอ๊ก
ที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติประกอบด้วยภูมิภาคเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนรวมถึงประเทศในเอเชียทวีปออสเตรเลียอเมริกากลางหมู่เกาะแปซิฟิกและนิวซีแลนด์
สำหรับวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร fucus tremella จะปลูกเทียม
องค์ประกอบทางเคมีและประโยชน์
ประโยชน์อยู่ที่องค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อน มีปริมาณแคลอรี่ 56 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งรวมถึง:
- โปรตีน - 1.6 กรัม
- ไขมัน - 4.3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 2.8 กรัม
- น้ำในเห็ด - 91.3 กรัม
ไม่มีใยอาหารในเนื้อเห็ด
เห็ดน้ำแข็งที่ปลูกฝังเทียมมีปริมาณแคลอรี่ที่สูงขึ้นและสูงถึง 86 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
องค์ประกอบทางเคมีของ tremella ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B, A, D, E, ธาตุติดตาม: แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, โซเดียม, เหล็ก, กำมะถันและฟอสฟอรัส ประโยชน์ของเห็ดน้ำแข็งเพื่อสุขภาพของมนุษย์นั้นมีอยู่ในกรดอะมิโน 18 ชนิด ได้แก่ ไลซีน, วาลีน, ไกลซีน, ซีสตีน, เมไทโอนีน, ฯลฯ รวมถึงระดับน้ำตาลกลูโคสโพลีแซคคาไรด์และไกลโคเจนจากพืช
ใช้งานจริง
เห็ดที่ใช้ในการปรุงอาหารและความงาม
การเพาะปลูกอุตสาหกรรมของสายพันธุ์นี้ในประเทศจีนเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 19 Tremella ใช้ในการเตรียมซุปจีนแบบดั้งเดิมเครื่องดื่มมันทำหน้าที่เป็นส่วนผสมสำหรับขนมหวานรวมถึงไอศครีม
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ในอาณาเขตของพื้นที่โพสต์ของสหภาพโซเวียต Fucus ตัวสั่นนั้นถูกขายเป็นสลัด "เกาหลี" ที่เรียกว่า "เห็ดทะเล" หรือ "หอยเชลล์" คุณสามารถซื้อตัวสั่นแบบแห้งในซุปเปอร์มาร์เก็ต หลังจากแช่แล้วเห็ดจะไม่แตกต่างจากเห็ดที่เก็บเกี่ยวสด
ประโยชน์ของเห็ด:
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อรังสีเร่งกระบวนการฟื้นฟูลดระยะเวลาการฟื้นฟูหลังเคมีบำบัด
- ทำให้ระบบหายใจเป็นปกติ
- ทำให้กิจกรรมของหัวใจและหลอดเลือดคงที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะเม็ดเลือดสร้างความเข้มแข็งให้กับโทนเสียงขนาดเล็กป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลบนผนังของหลอดเลือด;
- ป้องกันการพัฒนา thromfolebitis และเส้นเลือดขอด, ประสานกระบวนการการแข็งตัวของเลือด;
- ป้องกันการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด
- ทำหน้าที่เป็นตัวแทนต่อต้านภูมิแพ้
- ปรับปรุงกิจกรรมของอวัยวะภายในรวมถึงม้ามระบบทางเดินอาหารกระตุ้นการไหลเวียนของน้ำดีและเพิ่มอัตราการบีบตัวของลำไส้
ในเครื่องสำอางค์เยื่อเห็ดเป็นยาสำหรับรักษาริ้วรอยใช้ในรูปแบบของมาสก์ต่อต้านริ้วรอยและเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องสำอางตกแต่ง
ข้อห้าม
Fucus tremella สามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
ไม่แนะนำให้ใช้ร่วมกับยาที่ลดการแข็งตัวของเลือด (anticoagulants)
เห็ดน้ำแข็ง - Tremelodon gelatinous - Pseudohydnum gelatinosum
การรักษาที่มีประสิทธิภาพที่สุดสำหรับโรคที่ร้ายแรงที่สุด - เห็ดปะการังเติบโตในป่าของเรา
เห็ดขาวเกาหลีวู้ดดี้
ข้อสรุป
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดน้ำแข็งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเอเชีย มันทำหน้าที่เป็นส่วนผสมในหลักสูตรแรกที่สองและของหวาน เมื่อใช้มากเกินไปอาจก่อให้เกิดอันตรายเล็กน้อยต่อสุขภาพ - ความผิดปกติเล็กน้อยของการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ได้รับอนุญาตสำหรับอาหารที่มีข้อ จำกัด