เห็ดแห่งแรกของภูมิภาคมอสโกในเดือนพฤษภาคมมีความสุขกับความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลายของพวกเขา พบได้ทั้งในป่าสนและป่าผลัดใบ
เห็ดแห่งมอสโกในเดือนพฤษภาคม
ลักษณะทั่วไป
เห็ดทุกชนิดแบ่งออกเป็นกินได้กินได้ตามเงื่อนไขกินไม่ได้และเป็นพิษ
บางครั้งสำหรับสลัดหรืออาหารว่างอาจใช้เห็ดที่เก็บรวบรวมในภูมิภาคมอสโกโดยไม่ต้องใช้ความร้อน สำหรับการใช้งานดังกล่าวมีเพียงสายพันธุ์ที่กินได้เท่านั้นที่เหมาะสมเช่น champignons และ russula
ทุกสายพันธุ์ที่กินได้จะถูกทอดต้มและนึ่ง พวกเขามีกลิ่นหอมและสามารถประมวลผลในทางใดทางหนึ่ง ใช้สำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง
เงื่อนไขที่กินได้มีรสขมเฉพาะ ดังนั้นแม่บ้านไม่ชอบที่จะใช้พวกเขาในการปรุงอาหารโดยเฉพาะ เพื่อกำจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์พวกเขาจะถูกแช่และล้างให้สะอาดในน้ำไหล จากนั้นมันจะถูกปรุงด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและหลังจากนั้นก็เริ่มการทำอาหารหลัก
เห็ดพิษเป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพ สารพิษของพวกเขายากที่จะลบรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ช่างฝีมือพิเศษสามารถปรุงยา agarics ได้ตามสูตรพิเศษ (เช่นปลา Fugo) แต่มือสมัครเล่นไม่ควรเสี่ยงเพราะพิษเป็นพิษมากจนสามารถทำให้เกิดพิษร้ายแรงซึ่งนำไปสู่ความตาย
หมวดหมู่รส
เห็ดพฤษภาคมของภูมิภาคมอสโกแบ่งออกเป็น 4 ประเภทเครื่องปรุง:
- เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดนมขาวเห็ดและกวางเป็นต้นมีกลิ่นแรงและรสชาติที่สดใส
- เนย, เห็ดแอสเพน, โปแลนด์และแชมเปญทุกชนิด, ฯลฯ , มีกลิ่นหอม, มีรสเห็ด แต่ค่อนข้างจะอ่อนแอกว่ากลุ่มแรก
- มู่เล่, เห็ดน้ำผึ้ง, รัสเซีย, เป็นต้นตัวอย่างทั้งหมดที่มีรสชาติโดยเฉลี่ยมีกลิ่นหอมน้อยกว่า
- สปีชีส์ที่กินได้แบบมีเงื่อนไขทุกชนิดต้องการการแปรรูปล่วงหน้า
สำหรับอาหารรสเลิศจะใช้ 2 ประเภทแรก ในบรรดา 3 นั้นมีการทำของว่างและ pates และ 4 ชิ้นนั้นถูกนำไปใช้เป็นของดองซึ่งมีการเพิ่มเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติและสนองต่อรสชาติ
ประเภทของเห็ดในฤดูใบไม้ผลิ
หลังจากวันที่อากาศหนาวเย็นเมื่อโลกอุ่นขึ้นคนรักเห็ดก็ออกไปตามล่า "ของตัวเอง"
สายพันธุ์ที่กินได้
หลังจากหิมะละลายบนป่าในทุ่งหญ้าบนกองใบเก่าและบนสนามหญ้าสีเขียวในทุ่งหญ้า "ลูกหัวปี" เติบโต:
- ต่อมไทรอยด์ discine;
- Sclerotinia;
- strobiluriuses;
- petsitsa;
- sarcocyphoid
พวกเขาต้องสามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องมีกลิ่นแรงและมีสารอาหารมากมายที่คนต้องการ
เห็ดทั่วไปอื่น ๆ ปรากฏขึ้นภายหลังในภูมิภาคมอสโกในเดือนพฤษภาคม:
- Morels;
- สาย;
- podabrikosoviki (สวน entoloma);
- เห็ดนางรม
- raincoats;
- เห็ดน้ำผึ้ง
ในต้นเดือนพฤษภาคมเห็ดชนิดแรกและเห็ดชนิดหนึ่งจะปรากฏขึ้น ในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมการปรากฏตัวของเห็ดทุ่งหญ้าเป็นลักษณะของภูมิภาคมอสโก มิถุนายนเริ่มต้นด้วยการปรากฏตัวของเห็ดนม
เห็ดชนิดหนึ่งจะปรากฏขึ้นในช่วงต้นเดือนพฤษภาคม
Morels เป็นสายพันธุ์ที่หายากที่ต้องการปรากฏในครอบครัวขนาดเล็กในสถานที่ที่มีต้นไม้ผลัดใบมากขึ้นและมีคำอธิบายต่อไปนี้:
- พื้นผิวของหมวกประกอบด้วยเซลล์
- ขาเป็นสีขาวและยาว
- สีของหมวกอ่อนหรือเทา - น้ำตาล;
- เยื่อกระดาษจะเปราะบางน่ารื่นรมย์และแคบ
โดดเด่นด้วยความสงบและกลิ่นหอม ผลไม้เกิดขึ้นพร้อมกับการออกดอกของต้นแอปเปิ้ล เป็นการดีกว่าที่จะรวบรวม morels ใต้ต้นป็อปลาร์และต้นไม้ชนิดหนึ่ง
จากการติดตาม morels เห็ดอื่น ๆ ในเดือนพฤษภาคมจะปรากฏในแถบมอสโก - พวกเขาไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับถิ่นที่อยู่ พบบ่อยในป่าสนสามารถปรากฏในสำนักหักบัญชีและไฟ บางครั้งพบบนตอเปลือกไม้เน่าของปีที่แล้ว มีลักษณะที่น่าสนใจโดยมีขาสีเทาอยู่ในร่อง หมวกของพวกเขามีขนาดใหญ่มาก (19-20 ซม.) มีรูปร่างที่น่าอัศจรรย์คล้ายกับสมองของมนุษย์ทุกคนมีความเชื่อและความหดหู่ สีของมันคือสีน้ำตาลหรือสดสี เป็นการดีที่จะไม่กินอาหารดิบ พวกเขามีสารพิษที่จะออกมาหลังจากการรักษาความร้อนและซักผ้า
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
การปรากฏตัวของสารประกอบพิษ gyromitrin เป็นลักษณะของ apothecia ของเส้นดังนั้นจึงเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดที่จะกินเห็ดปรุงสุกสำหรับอาหารเพราะ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่พิษร้ายแรงไม่เพียง แต่สู่ความตาย แนะนำให้ต้มล่วงหน้าอย่างน้อย 30 นาทีในน้ำปริมาณมาก หลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกระบายออกและเห็ดจะถูกล้างอย่างทั่วถึงภายใต้น้ำไหล อย่างไรก็ตามผู้เขียนบางคนแนะนำให้ต้มซ้ำและหลังจากนั้นก็อนุญาตให้กินเส้น
อย่างไรก็ตามการอบแห้งเส้นถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด - ในระยะยาวที่อุณหภูมิสูงหรือ 6 เดือนในอากาศบริสุทธิ์ ในกรณีของการอบแห้งเห็ดเหล่านี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าไจโรมิทรินออกจากร่างกาย
ยังไงซะ. เนื่องจากเส้นและ morels มักจะสับสนกันฉันแนะนำให้ morels เดือดก่อนปรุงอาหารด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย
Pecitsa (Peziza spp) เป็นสายพันธุ์ที่น่าสนใจที่ปรากฏในปลายเดือนพฤษภาคมในมอสโกและภูมิภาคมอสโก ตัวผลของมันมีสีแดงคล้ายกับหูหรือจานรอง แต่พวกเขาลิ้มรสเหมือนยาง
ใกล้กับที่อยู่อาศัยใกล้บ้านใต้ต้นไม้ผลไม้และสวนผลไม้มีไทรอยด์ฝักหรือ rosacea ผลไม้ของพวกเขาได้รับการตกแต่งด้วยหมวกทรงแหลมขนาดกลางถึง 10-12 ซม. ซึ่ง "เปิด" ตามอายุ ขอบของมันโค้ง พวกมันเติบโตได้สูงถึง 13 ซม. พวกมันมีลักษณะเฉพาะในกลิ่นมันเป็นอาหารและไม่สว่าง ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักจะใช้ประเภทนี้สำหรับดองหรือดอง
พฤษภาคมเป็นเดือนที่ยอดเยี่ยมสำหรับเสื้อกันฝน ภายใต้ฝนแรกหมวกของพวกเขาเติบโตด้วยความเร็วที่ดีเพิ่มขึ้นต่อหน้าต่อตาของเรา สายพันธุ์นี้ชอบเทือกเขาผลัดใบวิลโลว์และมักเลือกสถานที่สำหรับโรคติดเชื้อราในป่าสน
ในช่วงต้นเดือนพฤษภาคม (ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ) เห็ดน้ำผึ้งจะปรากฏขึ้นและสร้างความพึงพอใจให้กับ "แฟน" ของพวกเขาจนกระทั่งสิ้นสุดฤดูกาลจนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรก
สายพันธุ์พิษ
เห็ดกินได้เติบโตในเดือนพฤษภาคมในภูมิภาคมอสโกถัดจากคู่ที่มีพิษหรือกินไม่ได้ ซึ่งรวมถึง:
- เห็ดมีพิษหน้าซีด
- entoloma พิษ
- หมูนั้นผอม
- เชื้อไฟเชื้อรา
หลังการเก็บเกี่ยวฤดูใบไม้ผลิควรมีการคัดแยกพันธุ์ที่เป็นพิษหรือกินไม่ได้
หมวกแห่งความตาย: มันง่ายที่จะสับสนกับน้ำผึ้ง หมวกและรูปร่างคล้ายกัน ความแตกต่างอยู่ในฟิล์มรูปวงแหวนบางบนก้าน
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
บนขาสีขาวเกือบจะอยู่ใต้หมวกมี toadstool สีซีดมีแหวน (ซากของผ้าคลุมเตียงส่วนตัว) ด้านนอก (หันหน้าไปทางดิน) มักจะมีลายทางสีขาวเล็กน้อย แต่ด้านในจะมีสีเล็กน้อย แหวนวงแรกกว้างราวกับว่าฝอย ในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าแหวนมักจะหายไป
สารพิษเห็ดมีพิษร้ายแรงต่อมนุษย์ การสัมผัสด้วยมือของคุณเป็นสิ่งที่อันตรายเพราะสารพิษนั้นซึมซาบเข้าสู่ผิวหนังและถูกส่งเข้าสู่กระแสเลือดหลังจากนั้นอาการพิษครั้งแรกจะปรากฏขึ้น
พิษจาก Entoloma: ตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าจะปรากฏเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาล หมวกมีขนาดใหญ่เส้นผ่าศูนย์กลางถึง 25 ซม. เรียบสัมผัสในสภาพอากาศแห้งและเหนียวเล็กน้อยหลังจากฝนตก โครงสร้างของเยื่อกระดาษนั้นเป็นรูพรุนขามีความหนาและโค้งงอที่ด้านล่าง
หมูบาง: ภายนอกคล้ายกับหมูธรรมดา แต่รูปร่างของฝาครอบเปลี่ยนไปตามอายุและเกือบจะราบเรียบโดยมีขอบซุกตรงก้านในราอายุ พื้นผิวจะนุ่มเหมือนรู้สึกหลังจากฝนเริ่มติด
Polypores: ผลไม้ของพวกเขาคือไม้ยืนต้นและประจำปี สิ่งมีชีวิตเหล่านี้สามารถกินได้หรือกินไม่ได้ตามเงื่อนไข พวกเขามีหมวกสะเก็ดและรสชาติเยื่อกระดาษลักษณะ ในการกินคุณต้องแช่และต้มก่อน
ยังไงซะ. เชื้อจุดไฟที่กินไม่ได้เชื้อราสามารถทำให้เกิดในมนุษย์:
- ปฏิกิริยาการแพ้;
- ความมัวเมาพร้อมกับอาการทั่วไปสำหรับพิษเห็ด: อาเจียนเวียนศีรษะและคลื่นไส้
ประโยชน์
เห็ดป่าอาจเป็นสิ่งที่ดีสำหรับร่างกายมนุษย์ พวกเขาอุดมไปด้วยเส้นใยธาตุและวิตามิน พวกเขาเป็นน้ำ 90% แคลอรี่ต่ำ (ประมาณ 22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ใช้สำหรับโภชนาการอาหาร
ไฟเบอร์ในองค์ประกอบของพวกเขาค่อนข้างแทนที่ผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ - เนื้อสัตว์ รักษาระดับความดันโลหิตระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และกระตุ้นการทำงานของสมอง
เภสัชกรสามารถใช้เพื่อสร้างยารักษาโรคต่างๆ
ข้อสรุป
เดินป่าในป่าควรจะสนุกเท่านั้น เพื่อให้การเดินและการเก็บเกี่ยวสิ้นสุดลงอย่างปลอดภัยคุณควรปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยและเข้าใกล้ขั้นตอนการเตรียมอาหารเห็ดอย่างระมัดระวัง