ในสภาพภูมิอากาศแบบทวีปที่อบอุ่นของภูมิภาคมอสโกซึ่งมีอาณาเขตอยู่ในเขตป่าและเขตป่าสภาพที่เอื้ออำนวยได้พัฒนาขึ้นเพื่อการเจริญเติบโตของเชื้อรา เห็ดที่กินได้และเป็นพิษของภูมิภาคมอสโกนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการทั้ง 4 ประเภท
เห็ดที่กินได้และเป็นพิษของภูมิภาคมอสโก
กฎการกระจายและรวบรวมเห็ด
สภาพธรรมชาติในภูมิภาคมอสโกมีส่วนทำให้การเจริญเติบโตของการเก็บเกี่ยวที่ดีและการเพิ่มจำนวนของเห็ด จากเหนือจรดใต้ของพื้นที่ป่าสนค่อยๆเปลี่ยนเป็นป่าเบญจพรรณแล้วกลายเป็นป่าผลัดใบซึ่งนำไปสู่ความหลากหลายของสายพันธุ์เห็ด
พวกเขาไปทางเหนือของภูมิภาคมอสโกเพื่อหาเห็ดชนิดหนึ่ง, รัสเซีย, เห็ดนม, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดและ agarics น้ำผึ้ง ในเขตป่าผสมเห็ดชนิดหนึ่งแชมปิญองและเห็ดจะถูกเพิ่มเข้าไป และในภาคใต้นั้นเห็ดที่พบบ่อยคือเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพน
กฎพื้นฐานสำหรับการเก็บเห็ด:
- เวลาในการรวบรวมที่ดีที่สุดคือช่วงเช้า: ดีกว่าที่จะออกไม่เกิน 5-6 ชั่วโมง
- สถานที่ค้นหาถูกเลือกให้ห่างจากถนนและสถานที่ที่ไม่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเพราะ เห็ดเช่นฟองน้ำสามารถดูดซับสารพิษจากสิ่งแวดล้อม
- มันจะดีกว่าที่จะเลือกภาชนะสำหรับคอลเลกชันที่เบาและสะดวกสบาย ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือตะกร้าหวายซึ่งร่างกายจะถูกเป่าด้วยกระแสน้ำที่ไหลผ่านจุดทอได้อย่างอิสระ มีดที่คมและไม้ยาวจะมีประโยชน์ในการมองหาผลไม้ใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่นและครอกต้นสน
- เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของไมซีเลียมเห็ดจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดที่คมชัดหรือบิดขาอย่างระมัดระวังที่ฐานของลำตัวผล
- ใส่พืชผลที่เก็บเกี่ยวลงในตะกร้าโดยที่มีฝาปิดลงเพื่อให้มันหักน้อยลง
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
บ่อยครั้งที่ผู้ปกครองพาลูก ๆ ไปด้วย“ การล่าอย่างเงียบ ๆ ” ดังนั้นในกรณีดังกล่าวจึงเป็นสิ่งสำคัญ:
- อธิบายกฎสำหรับการเก็บเห็ดและทำไมมันเป็นไปไม่ได้ (ห้ามอย่างเด็ดขาด) ที่จะนำมือของคุณมาที่ปากของคุณหรือขยี้ตา เตรียมผ้าเช็ดหน้ากระดาษสำรองให้เด็กเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้
- อย่าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ตั้งใจและยิ่งกว่านั้นอย่าปล่อยให้เห็ดและผลเบอร์รี่ดิบถูกชิม "โดยไส้";
- แต่งกายด้วยเสื้อผ้าที่ดูสดใสโดดเด่นเมื่อเทียบกับพื้นหลังของใบไม้เพื่อให้เด็ก ๆ มองเห็นได้ตลอดเวลา
- ไม่อนุญาตให้คุณออกจากมุมมอง (จำกัด ระยะทางนี้เพียงไม่กี่เมตรจากคุณ)
สิ่งสำคัญคือคุณควรนำโทรศัพท์ที่ชาร์จเต็มแล้วพร้อมกับความสมดุลและเตือนครอบครัวและเพื่อนของคุณเกี่ยวกับการเดินทางไปยังป่าไม้ทิศทางและช่วงเวลาที่คุณกลับมา จุดนี้เป็นจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการที่จะไป "เงียบล่าสัตว์" เพียงอย่างเดียว
คุณสมบัติของการเก็บตามฤดูกาล
จุดสูงสุดของการเก็บเห็ดตามฤดูกาลเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคมในฤดูใบไม้ผลิมีการเจริญเติบโตมากมายในเดือนเมษายนถึงพฤษภาคมและในฤดูใบไม้ร่วงในเดือนกันยายนถึงตุลาคม
เห็ดในฤดูใบไม้ผลิแรกเป็นเส้นและ morels จากนั้นมีความชื้นเพียงพอ raincoats และ champignons ปรากฏ ในเดือนมิถุนายนจะมีการเก็บเกี่ยวรัสเซียแล้วจึงถึงเวลาสำหรับเห็ดชานเทอเรลล์เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งและแอสเพน และตั้งแต่เดือนสิงหาคมคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับการสะสม boletus มากมาย เดือนในฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาแห่งการเก็บเกี่ยวของน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงคลื่นและการเก็บเกี่ยวครั้งที่สองของรัสเซีย
ประเภทของเห็ดที่กินได้
เห็ดเกือบทุกชนิดสามารถพบได้ในภูมิภาคมอสโก
เห็ดที่กินได้ของภูมิภาคมอสโกนั้นมีตัวแทนดังต่อไปนี้:
- Porcini หรือ boletus: พวกเขาเป็นของพวกเขาในประเภทที่ 1 ของคุณค่าทางโภชนาการและถือว่าอร่อยที่สุด พวกเขามีหมวกสีน้ำตาลที่มีพื้นผิวเหี่ยวย่นและขาที่มีรูปแบบตาข่ายหนาที่ฐาน เนื้อของพวกเขาเป็นสีขาวและหนาแน่นเมื่อตัด (และเมื่อแห้งและการแปรรูปประเภทอื่น) สีจะไม่เปลี่ยน พวกเขาเติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ในป่าสน
- Ryzhiki: ไม่มีเห็ดที่มีค่าน้อยกว่าซึ่งเป็นหนี้ชื่อของพวกเขากับสีของหมวกเนื้อหนา ขายาวกลวงด้วยการสัมผัส พวกเขาเติบโตใกล้ต้นสนและต้นสนก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซากับพวกเขา
- เห็ดนม (ขาวและเหลือง): เห็ดที่อยู่ในสกุล Mlechnik หมวกสีขาวมีสีครีมอ่อนที่มีขอบโค้งลดลงเล็กน้อยสีเหลืองมีเฉดสีที่สอดคล้องกันบางครั้งหมวกมีพื้นผิวเป็นเกล็ด ขาที่มีสีเดียวกันกลวงภายในเนื้อสีขาวมีกลิ่นผลไม้ ส่วนใหญ่จะเติบโตในป่าผลัดใบ ใช้สำหรับดองและเกลือ
- Butterlets: ในภูมิภาคมอสโกพวกเขาพบใน 3 ชนิด: ธรรมดาต้นสนชนิดหนึ่งและสีเหลืองน้ำตาล พวกเขามีหมวกสีน้ำตาลนูนหรือแบนเคลือบด้วยเหนียวที่ด้านบนเช่นเดียวกับขาหนาและอ้วน พวกเขาเติบโตบนดินทรายในป่าผสม
- ต้นเบิร์ชสีน้ำตาล: พวกเขาได้รับชื่อของพวกเขาเพราะพวกเขามักจะเติบโตถัดจากต้นเบิร์ชและสร้าง mycorrhiza กับพวกเขา หมวกเป็นรูปหมอน, สีเทาน้ำตาล ขามีความหนาและเป็นขุยใต้ เยื่อกระดาษยังคงเป็นสีขาวแม้ว่าจะเสียหาย เหมาะสำหรับอาหารหลากหลาย
- เห็ดแอสเพน: เติบโตในป่าผลัดใบซึ่งส่วนใหญ่อยู่ใกล้กับแอสเพนซึ่งเป็น symbionts พวกเขามีฝาครอบนูนสีน้ำตาลน้ำตาลและขาหนาขุยของสีเทา เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อตัด
- Volnushki: เห็ด 2 รส หมวกของพวกเขามีสีอ่อนอมชมพูและมีลายทางขอบจะถูกตัดออก ขาเป็นทรงกระบอกแข็ง เยื่อกระดาษหนาแน่นมีรสชาติฉุน ให้แน่ใจว่าได้แช่ก่อนใช้
- เห็ดน้ำผึ้ง (ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูร้อน): เติบโตในกลุ่มขนาดใหญ่มีหมวกนูนขนาดเล็กที่มีสีน้ำตาลอ่อนและขาเป็นขุยบาง ๆ พวกเขาจะดองดองเค็มแห้งต้ม
- chanterelles: เห็ดขนาดเล็กที่มีหมวกรูปกรวยสีส้มเหลืองที่น่าพอใจ เยื่อกระดาษมีเนื้อมีสีแดงที่จุดตัด ชอบพระเยซูเจ้า เหมาะสำหรับอาหารในทุกรูปแบบ พวกมันไม่ได้รับผลกระทบจากปรสิตเนื่องจากมีสารประกอบพิเศษ - quinomannose
- flywheels: เห็ดประเภทที่ 3 ในภูมิภาคมอสโกสายพันธุ์ของเห็ดเหล่านี้เป็นตะไคร่น้ำสีเขียวทั่วไปและตะไคร่น้ำแตก พวกเขามีเฉดสีมะกอกมะกอกด้านบนรอยแยกมีรูปแบบตาข่าย ขาล้อมู่เล่สีเขียวหนาจากด้านบนและจากส่วนที่ร้าว - จากด้านล่าง เยื่อกระดาษเป็นสีขาวสีน้ำเงินเมื่อแตก ประเภทนี้แห้งและเค็ม
- Russula: ผู้แทนของเห็ด lamellar เจ้าของร่างใหญ่ผลและเนื้อ สีของหมวกของสายพันธุ์ที่กินได้คือสีเขียวสดใส, ชมพู, สดสี, สีน้ำเงิน - เหลือง สำหรับการปรุงอาหารในรูปเค็มและดองจะใช้เนื้อผลไม้อ่อนเท่านั้น
- Morels: ต้นฤดูใบไม้ผลิของเห็ดประเภทที่ 3 พวกเขามีรอยย่นหมวกคล้ายรังผึ้งที่มีสีน้ำตาลหรือสีเทา มันถูกต้มและเติมลงในเครื่องเคียง
- raincoats: เห็ดขนาดเล็กที่มีร่างกายผลไม้ในเด็กและเยาวชนมีรูปแบบสีขาวและขนาดเล็กคล้ายกับหนาม พวกเขารักดินชื้นและเกิดผลอย่างมากมายหลังจากฝนตกชุก พวกเขาใช้อาหารทอดและมีเพียงตัวอย่างเล็ก ๆ
เห็ดที่กินได้ของภูมิภาคมอสโกมีคู่ที่กินไม่ได้และเป็นพิษของพวกเขา การรู้คำอธิบายของเห็ดพิษที่พบในภูมิภาคมอสโกนั้นจะไม่ยากสำหรับตัวเลือกเห็ดสมัครเล่นเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ
ประเภทของเห็ดที่กินไม่ได้
เห็ดที่เป็นพิษที่เติบโตในภูมิภาคมอสโกยังรวมถึงสายพันธุ์ที่อันตรายด้วย: พวกมันคือสีซีดจาง, แมลงวัน agaric, เห็ด satanic และเห็ดอิฐแดง ชนิดที่กินไม่ได้ก็เป็นเรื่องธรรมดาทำให้เกิดความผิดปกติในการรับประทานอาหารเล็กน้อย แต่ไม่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรง
ตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์บางครั้งทำให้เกิดความสับสนกับเห็ดฟางหรือเห็ดป่า ความแตกต่างหลัก:
- ที่ตั้งของแหวนที่ขา (เกือบจะอยู่ใต้หมวก แต่มันอาจหายไปในตัวอย่างที่เป็นผู้ใหญ่);
- ความหนาอย่างเด่นชัดที่ด้านล่าง (หัว) ปกคลุมด้วย volva - ซากของผ้าห่มทั่วไปในรูปแบบของกระเป๋ารอบขา;
- กลิ่นดินที่ไม่พึงประสงค์
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
แน่นอนว่าเมื่อเก็บเห็ดควรระวังให้ดีว่ามีถุงสีขาวอยู่ที่ฐานของลำตัวผลไม้หรือไม่ หากมีถุงดังกล่าว (วอลโว่) ก็จะเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงเห็ด
Amanita muscaria นั้นเห็นได้ชัดเจนว่ามีหมวกที่สดใสและกลิ่นคลอไรด์ที่ไม่พึงประสงค์ เห็ดซาตานซึ่งดูเหมือนสีขาวจะมีขนาดที่ใหญ่กว่าลำต้นสีส้มแดงสดและความสามารถในการเปลี่ยนสีของเนื้อในส่วนที่ถูกตัดซึ่งไม่สามารถสังเกตได้จากญาติที่กินได้ เห็ดน้ำผึ้งสีแดงอิฐไม่มีวงแหวนที่ขา แต่สีของหมวกสว่างขึ้นและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการใช้เห็ดวิธีที่ดีที่สุดคือการปฏิเสธ
ข้อสรุป
เห็ดในเขตมอสโกเป็นคลังเก็บสารอาหารและสารที่มีประโยชน์มากมาย พื้นที่ที่มีชื่อเสียงในเรื่องความหลากหลายของสายพันธุ์ที่แห้งและสุกในปริมาณมาก