มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าการล่าเห็ดเกิดขึ้นไม่เพียง แต่ในฤดูใบไม้ร่วง แต่ละฤดูกาลมีลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์ เห็ดฤดูร้อนเริ่มมีผลในช่วงต้นเดือนมิถุนายน ในหมู่พวกเขามีมากมายเหมาะสำหรับการบริโภค - เหล่านี้คือ champignons, russula, boletus, เห็ด porcini, chanterelles และอื่น ๆ
คำอธิบายของเห็ดประเภทฤดูร้อน
น้ำมัน
Butterlets เติบโตในป่าสน พวกเขาได้รับชื่อจากหมวกซึ่งกลายเป็นเหนียวและเงางามในสภาพอากาศที่ฝนตกราวกับว่ามันถูกทาน้ำมัน
พวกเขาปรากฏตัวหลังจากฝนฤดูร้อนครั้งแรก ข้อเสียของความหลากหลายนี้รวมถึงช่วงเวลาสั้น ๆ ของการดำรงอยู่และการกินอย่างรวดเร็วโดยเวิร์ม
การปรากฏ
โดยปกติแล้วเห็ดชนิดหนึ่งจะมีขนาดเล็กและขนาดกลางคล้ายกับแมลงวัน flyworms พวกเขามีฝาปิดครึ่งวงกลมหรือรูปกรวย เมื่ออายุมากขึ้นมันจะยืดและดูเหมือนหมอนมากขึ้น เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดของมันคือ 15 ซม. จากด้านบนหมวกถูกปกคลุมไปด้วยผิวหนังที่สามารถถอดออกได้ง่ายในตัวอย่างเล็ก
พวกเขามี hymenophore ท่อสีเหลืองอ่อน เยื่อกระดาษเป็นสีขาวตัดเป็นสีน้ำเงินหรือสีแดง บัตเตอร์มีอายุอย่างรวดเร็วและหลังจาก 7-8 วันพวกเขากลายเป็นยากและเนื้อสีเข้ม คำอธิบายขา:
- เส้นผ่าศูนย์กลาง - 1-3 ซม.
- ความสูง - 5-10 ซม.;
- ด้านล่างเป็นสีขาวหรือตรงกับสีของหมวก;
- พื้นผิวขรุขระเมื่อสัมผัส
แอนะล็อกที่เป็นพิษ
ต้มที่กินได้บางอย่างคล้ายกับเห็ดพริกไทย แต่มันแตกต่างกันในขนาดที่เล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 4-5 ซม. ความสูงของขาคือ 4-6 ซม. Peppercorn มีสีน้ำตาลอ่อนและเนื้อสีเหลือง มันมีรสชาติฉุนฉุนและเป็นเพราะเหตุนี้จึงถือว่ากินไม่ได้
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
แม้จะมีความสง่างามของความสามารถในการใช้น้ำมันพริกไทย แต่ผู้เลือกเห็ดบางคนเชื่อว่าเป็นไปได้ที่จะใช้ในกระป๋องน้ำมัน พวกเขาเชื่อว่าคนรักเผ็ดจะชอบมันไม่ว่าจะเป็นอาหารจานเดียวหรือใน "บริษัท " กับเห็ดอื่น ๆ ซึ่งสามารถทดแทนพริกไทยดำได้สำเร็จซึ่งมักจะถูกเพิ่มในระหว่างการทอด
อุตสาหกรรมยาซึ่งขึ้นอยู่กับสารที่มีอยู่นั้นผลิตยาสำคัญจำนวนหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่สามารถทำให้ความดันโลหิตคงที่และกระตุ้นสมองได้
มันก่อตัวเป็น mycorrhiza ด้วยสนดังนั้นจึงชอบป่าสนด้วยความเด่นของต้นไม้ชนิดนี้ โดยทั่วไปจะพบได้ในป่าผสมป่าผลัดใบหรือป่าสน การสะสมเริ่มขึ้นในเดือนมิถุนายน
เวลาและสถานที่ติดผล
Boletus ตัวแรกถูกรวบรวมในเดือนมิถุนายน แต่บางครั้งพบได้แม้ในเดือนพฤษภาคม พวกเขาเติบโตในป่าสน (ชอบสวนเล็ก) แต่บางสายพันธุ์ให้ผลข้างๆต้นเบิร์ชและต้นโอ๊ก
พวกเขาไม่ชอบพื้นที่มืดของป่าดังนั้นพวกเขาจะพบในสำนักหักบัญชีขนาดเล็กขอบป่าและในเข็มหนาของหนุ่ม Butterlets สามารถเติบโตในกลุ่ม (บ่อยครั้งที่พวกเขาทั้งงู - ริบบิ้น) และโดยลำพัง
Russula
Russula - เห็ดฤดูร้อน มีรัสบัสมากกว่า 200 ชนิดส่วนใหญ่เหมาะสำหรับการรับประทานดิบ แต่มีสายพันธุ์ที่กินได้และมีพิษตามเงื่อนไข
ในการปรุงอาหารพวกเขาจะใช้ในการปรุงอาหารทุกชนิด - ต้มทอดหมักหรือเค็ม พวกเขายังใช้ในการเตรียมการบรรจุสำหรับขนมอบเผ็ดและบางชนิดเหมาะสำหรับการอบแห้ง
การปรากฏ
สีผิวแตกต่างกันไป
หมวกมีรูปร่างเป็นทรงกลมในตัวอย่างที่เป็นผู้ใหญ่จะได้รับการขัดเกลาและแบน สีผิวแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีเหลืองอ่อนหมวกแห้งเมื่อสัมผัส คำอธิบายขา:
- บอบบาง;
- สีขาว แต่มืดลงเมื่อมันสุก
- ยาวเหยียดที่ฐาน
หนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุดของพืชสกุล Russula ถือเป็น russula สีเขียว (สีเขียวอ่อน) มันได้ชื่อมาจากหมวกสีเขียวอ่อนที่มีจุดสีซีด มันเหนียวเล็กน้อยเพื่อสัมผัสและมีขอบยาง
เวลาและสถานที่ติดผล
สายพันธุ์นี้เติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสน แต่บ่อยครั้งขึ้นในป่าผลัดใบ พบมากในดินที่เป็นกรด "การล่า" สำหรับเขาจะเริ่มขึ้นในเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดจนถึงเดือนกันยายน
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เพื่อให้ช่องว่างในรัสเซียของคุณมีความสุขกับครอบครัวตลอดฤดูหนาวเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำประเด็นสำคัญสองสามข้อ ต้องเตรียมรัสมุสที่เลือกไว้สำหรับการทำเกลือ สิ่งนี้ต้องการ:
- เรียงร่างผลไม้ทั้งหมดตามขนาดและสี
- ทิ้งเห็ดที่บูดทั้งหมด
- คุณต้องจัดเรียงรัสเซลอย่างระมัดระวังเพราะความเปราะบาง
- หลังจากการเรียงลำดับเห็ดจะต้องล้างและทำความสะอาด หากมลพิษนั้นยิ่งใหญ่พวกเขาก็สามารถ:
- แช่น้ำเย็นหลายชั่วโมง
- เทน้ำเดือดและหลังจากระบายความร้อนด้วยน้ำจับเห็ดซึ่งจะกลายเป็นที่แข็งแกร่ง
- เห็ดจะถูกล้างใต้น้ำไหล
- ลอกฝาปิดออก (สิ่งนี้จะปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏและเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป)
เชื้อราจะเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ เสมอ
แอนะล็อกที่เป็นพิษ
คู่ที่มีพิษมากที่สุดคือ russula ฉุน มันมีสารประกอบพิเศษ - อัลคาลอยด์ muscarine ซึ่งทำให้หายใจลำบากและเป็นพิษ การบริโภคผลิตภัณฑ์จำนวนมากอาจถึงแก่ชีวิตได้
พิษรัสเซียแตกต่างจากคู่ที่กินได้ในลักษณะที่ปรากฏ:
- หมวกสีแดงสีอ่อน;
- ขอบของฝาปิดลดลง
- กลิ่นผลไม้ก็ดี
เนื้อของเห็ดนี้มีรสขม มันจะเติบโตในปลายฤดูใบไม้ผลิ - ต้นฤดูร้อน สถานที่เห็ดสามารถพบได้ในป่าสนซึ่งไม่ค่อยพบในป่าผลัดใบ
Chanterelles
เห็ดชนิดนี้มีความนิยมในเรื่องรสชาติที่ดีและภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติของศัตรูพืช ชานเทอเรลล์มี chinomannose สารต่อต้านพยาธิตัวกลมตามธรรมชาติซึ่งเป็นสารที่ฆ่าตัวอ่อนหนอนพยาธิตัวหนอนดังนั้นหนอนเกือบจะไม่ทำให้พวกมันเสีย
ชานเทอเรลมีรูปลักษณ์ที่น่าจดจำดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะสร้างความสับสนให้กับสายพันธุ์อื่น แต่ชานเทอเรลมีคู่ที่มีพิษมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะสามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างพวกเขาก่อนที่จะเริ่มเก็บ
การปรากฏ
หมวกและขาของเห็ดเหล่านี้รวมกันเป็นหนึ่งเดียวไม่มีขอบเขตที่มองเห็นได้ระหว่างพวกมัน ทั้งตัวมีสีเดียว: จากสีเหลืองอ่อนถึงสีส้ม สีขึ้นอยู่กับระดับความสุก เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 5-10 ซม. มันแบนและมีขอบกางออก ในสิ่งมีชีวิตที่โตเต็มที่มันมีรูปร่างของกรวย แผ่นมีความหนา (จะแม่นยำเหล่านี้ไม่ได้เป็นแผ่น แต่เท่า)
เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นและมีเนื้อเป็นเส้น ๆ ใกล้กับฐาน มีกลิ่นจาง ๆ ของผลไม้แห้งรสชาติของชานเทอเรลมีรสเปรี้ยว
เวลาและสถานที่ติดผล
พวกเขาเริ่มเลือกเห็ดเหล่านี้ในฤดูร้อนในเดือนมิถุนายน พวกเขาเติบโตในป่าสนและป่าผสมใกล้ต้นสนสปรูซและต้นโอ๊ก
สายพันธุ์นี้ชอบความชื้นมักพบในหญ้าหนาแน่นสามารถเก็บใกล้มอส ถ้าฤดูร้อนชื้นชานเทอเรลล์จะเป็นจุดเห็ดขนาดใหญ่
แอนะล็อกที่เป็นพิษ
นอกจากนี้ยังมี Chanterelle ปลอมที่ออกผลในเดือนสิงหาคม พบมากในตอมันสามารถแตกต่างจากเห็ดจริงโดยคำอธิบายของมัน:
- สีส้ม - แดงของหมวก;
- เส้นผ่าศูนย์กลางหมวก - 3-5 ซม.
- รูปร่างของหมวกคล้ายกับกรวย
- ขอบเรียบ
- ขาผอมเพรียวที่ฐาน
Summer Mushrooms / Red Bunny / จะหาเห็ดในหน้าร้อนได้ที่ไหน
เห็ดพอร์ชินี่แหล่งเก็บเห็ดในฤดูร้อน
เก็บเห็ดในวันฤดูร้อน / เห็ด
ข้อสรุป
ในฤดูร้อนเห็ดเริ่มเติบโตในเดือนมิถุนายน แม้ว่านี่จะยังห่างไกลจากช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บพวกมัน แต่เห็ดชนิดแรกคือเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมเติบโตในช่วงนี้
ในช่วงต้นฤดูร้อนมีจุดเห็ดปรากฏในป่าผลัดใบแห้งบนดินทรายและต่อมาอีกเล็กน้อยในต้นเบิร์ชและต้นโอ๊ก เห็ดในยุคแรก ๆ มีพิษมากมายดังนั้นจึงควรศึกษาความแตกต่างอย่างรอบคอบก่อนเก็บเกี่ยว