มะเขือเทศเป็นอาหารที่ดีที่สุดในปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงเวลานี้ของปีมะเขือเทศสดรสชาติดีที่สุด แต่แม่บ้านบางคนพยายามที่จะแช่แข็งมะเขือเทศเพื่อเพิ่มลงในอาหารหลากหลายแม้หลังจากเริ่มมีอากาศหนาวเย็น พิจารณาวิธีการแช่แข็งมะเขือเทศอย่างถูกต้องที่บ้าน
กฎสำหรับการแช่แข็งมะเขือเทศในช่องแช่แข็ง
แช่แข็งผลไม้ทั้งหมด
มีหลายวิธีในการตรึงมะเขือเทศในช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้โดยแม่บ้านโดยรวม (สำหรับการบรรจุ) และสับ (สำหรับสลัด, สตูว์) ดังนั้นจึงควรพิจารณาว่าจะแช่แข็งมะเขือเทศได้ดีที่สุดเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เฉพาะของพวกเขา
เนื่องจากผลไม้มีน้ำมากเกินไปจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาโครงสร้างและตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่ได้สูญเสียรสชาติ
เช่นเดียวกับผักชนิดอื่น ๆ มะเขือเทศปล่อยให้ตัวเองแข็งตัวเต็มที่ หลังจากละลายน้ำแข็งมะเขือเทศจะไม่เลวร้ายไปกว่าก่อนขั้นตอนนี้ อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่มีคุณภาพคุณต้องทำตามคำแนะนำ:
- ล้างผลไม้และทำให้แห้ง
- ใส่ผลไม้ลงในถาด 1 ชั้นเพื่อไม่ให้สูญเสียรูปร่าง
- ใส่มะเขือเทศสดในช่องแช่แข็ง;
- ใส่มะเขือเทศแช่แข็งไว้ในถุงถอดอากาศ
- วางช่องว่างในช่องแช่แข็ง
Tatiana Orlova (ผู้สมัครวิทยาศาสตร์เกษตร):
สำหรับผลไม้แช่แข็งทั้งมะเขือเทศเชอร์รี่และครีมขนาดกลางที่มีน้ำหนัก 50-60 กรัมเหมาะที่สุดพวกเขาจะแช่แข็งอย่างรวดเร็วและสามารถละลายได้อย่างรวดเร็ว
คุณสามารถตรึงมะเขือเทศทั้งหมดได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก เมื่อต้องการทำเช่นนี้แผลที่ถูกตรึงกางเขนจะทำกับผลไม้ที่ถูกล้างในส่วนบน จากนั้นมะเขือเทศจะถูกส่งไปยังน้ำเดือดเพื่อให้ผิวหนังสามารถกำจัดออกได้อย่างระมัดระวัง มะเขือเทศปอกเปลือกแล้ววางบนถาดในลักษณะเดียวกับในกรณีก่อนหน้าแช่แข็งแล้วบรรจุในถุงแยก
Tatiana Orlova (ผู้สมัครวิทยาศาสตร์):
ในระหว่างกระบวนการแช่แข็งมะเขือเทศไม่ควรสัมผัสซึ่งกันและกันเนื่องจากจะติดกันและสูญเสียรูปร่าง
การแช่แข็งผลไม้เป็นวงกลม
ด้วยการเติมผักสดทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น พิจารณาวิธีการแช่แข็งมะเขือเทศอย่างถูกต้องในวงกลม
ในขั้นตอนการเตรียมการพนักงานต้อนรับจะต้องล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วตากให้แห้งหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มหั่นผลไม้ได้ ความกว้างของแต่ละวงกลมควรอยู่ภายใน 7 มม.
ทำตามคำแนะนำ
หลังจากนั้นถาดถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดหรือกระดาษ parchment บนถาดนี้วงกลมถูกวางเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
ชิ้นงานต้องอยู่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่ตู้แช่แข็งทำงานด้วยความสามารถที่แตกต่างกันดังนั้นพนักงานต้อนรับจะต้องควบคุมกระบวนการนี้ด้วยตัวเอง
เมื่อมะเขือเทศแช่แข็งคุณสามารถเริ่มบรรจุได้ อย่างเช่นในกรณีก่อนหน้ามันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะกำจัดอากาศส่วนเกินออกจากถุงพลาสติก
Tatiana Orlova (ผู้สมัครวิทยาศาสตร์):
ไม่เหมาะกับการแปรรูปมะเขือเทศพันธุ์ทั้งหมด มีพันธุ์เพื่อการบริโภคสดเท่านั้น ในคำอธิบายของความหลากหลายในแพคเกจของเมล็ดพันธุ์มักจะระบุลักษณะการใช้งาน: สำหรับผลไม้กระป๋องทั้งหมดสำหรับสลัดสำหรับทำมะเขือเทศวาง ไม่ใช่มะเขือเทศทุกพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็ง ผลไม้มะเขือเทศแช่แข็งควรมีความหนาแน่นมีน้ำตาลจำนวนมาก
มะเขือเทศแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ
คุณยังสามารถแช่แข็งมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ สะดวกมากเพราะผลิตภัณฑ์ลดเวลาที่ใช้ไปอย่างมาก ลองดูที่วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสดหั่นบาง ๆ
- เลือกผลไม้ที่มีความชื้นน้อยที่สุด
- ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งสนิท
- หั่นผลไม้เป็นก้อนขนาดกลาง
- เตรียมภาชนะบรรจุขนาดเล็กและถุงพลาสติกขนาดเล็ก
คุณไม่สามารถละลายและใช้ส่วนหนึ่งของมะเขือเทศจากถุงแล้วตรึงส่วนที่เหลืออีกครั้ง ภาชนะหรือซองแต่ละอันมีปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเสิร์ฟอาหาร 1 จาน
หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งผลไม้สดโดยไม่ต้องปอกเปลือกในช่องแช่แข็งก่อนอื่นคุณต้องลบออกจากผลไม้ทั้งหมด
การแช่แข็งมะเขือเทศในมันฝรั่งบด
คุณสามารถตรึงมะเขือเทศในรูปแบบของมะเขือเทศบดที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ นี่เป็นวิธีการแช่แข็งเพียงวิธีเดียวที่เกี่ยวข้องกับการใช้มะเขือเทศทุกชนิดแม้แต่ที่ฉ่ำและชุ่มฉ่ำที่สุด ในกรณีนี้อนุญาตให้แช่แข็งผลเบอร์รี่สุกได้
เพื่อแช่แข็งมะเขือเทศในมันฝรั่งบดผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (1 มะเขือเทศ - เป็น 6 ชิ้น) หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
น้ำซุปข้นที่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นบรรจุในภาชนะพลาสติก
เมื่อแช่แข็งมันฝรั่งบดจะมีขนาดเพิ่มขึ้นดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเทมวลลงบนปีกมิฉะนั้นภาชนะในช่องแช่แข็งจะแตก
น้ำซุปข้นเหลวยังถูกแช่แข็งในถาดพิเศษสำหรับน้ำแข็ง จากนั้นส่วนผสมมะเขือเทศจะถูกเทลงในแม่พิมพ์และรอให้ส่วนผสมทั้งหมดแข็งตัว วิธีนี้สะดวกยิ่งขึ้นเนื่องจากพนักงานต้อนรับจะได้รับน้ำซุปข้นในปริมาณที่ต้องการ
วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง
วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว, 2 วิธีในการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
จะทำให้มะเขือเทศว่างสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร ซุปเปอร์วิธีสากลสำหรับการแช่แข็งมะเขือเทศ
มะเขือเทศแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมะเขือเทศในฤดูหนาว
ผักแช่แข็ง, ผลไม้และสีเขียวสำหรับฤดูหนาว
วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ผักแช่แข็ง
ข้อสรุป
หากคุณแช่แข็งมะเขือเทศหรือผักอื่น ๆ ในช่องแช่แข็งอย่างถูกต้องจะไม่สูญเสียรสชาติ