ความจริงที่ลึกลับคือมะนาวมีรสเปรี้ยวแม้ว่าสมาชิกของพืชมีรสชาติหวาน
เหตุผลในการลิ้มรสมะนาว
รสเปรี้ยวเป็นการป้องกัน
ต้นไม้ผลไม้และพุ่มไม้จำนวนมากได้ให้ผลไม้รสของมันมานานหลายศตวรรษ ยิ่งคุณไปทางทิศเหนือมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งพบพืชผลเบอร์รี่หรือผลไม้รสเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น มะนาวเป็นตัวแทนทั่วไปของ subtropics ที่มีรสเปรี้ยว
กรดในผลไม้ถูกออกแบบมาเพื่อกำจัดศัตรูพืช: แมลงนกและสัตว์ แม้จะมีความจริงที่ว่ามะนาวมีรสเปรี้ยวสมาชิกบางคนของสัตว์ (บ่อยกว่า - ลิง) ชอบที่จะลิ้มลองรสส้มและจู่โจมเข้าไปในสวน สำหรับนกบางชนิดรสชาติของผลไม้ไม่สำคัญเลย - พวกมันกินผลที่ได้จากการเก็บเกี่ยวก่อนแล้วจึงถูกเข้าใจผิดว่าเป็นผลไม้รสเปรี้ยวและผลเบอร์รี่
กรดมีบทบาทสำคัญในการปลูกเมล็ดมะนาวตามธรรมชาติ ผู้ให้บริการที่ดีที่สุดของเมล็ดคือนกหรือสัตว์เดียวกัน พวกเขากินผลไม้รสเปรี้ยวย้ายไปที่อื่นและเมล็ดออกจากร่างกายอย่างปลอดภัยพร้อมกับอุจจาระ
ในกรณีนี้กรดมีบทบาทเป็นตัวป้องกันและผู้ช่วย:
- การปรากฏตัวของสารประกอบที่เป็นกรดทำให้ด่างในน้ำย่อยป้องกันการสลายตัวขององค์ประกอบมะนาวทั้งหมดในระบบทางเดินอาหาร;
- แสงและความเป็นกรดอ่อนในร่างกายของสัตว์หรือนกที่อุณหภูมิสูงกว่า 36 ° C เล็กน้อยนิ่มเปลือกแข็งด้านนอกของเมล็ดช่วยให้พวกเขาในการงอกและหยั่งรากได้เร็วขึ้น;
- ผลไม้ที่เน่าเปื่อยทำหน้าที่เป็นปุ๋ยหลักสำหรับพืชเล็กในอนาคต แต่อุจจาระเป็นปุ๋ยที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นสำหรับต้นกล้าต้นไม้
องค์ประกอบทางเคมีของกรด
รสเปรี้ยวของมะนาวมักเกี่ยวข้องกับการแต่งหน้าด้วยสารเคมี ส่วนประกอบของผลไม้อิ่มตัวด้วยสารและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ดังนั้นแม้รสชาดสดใสนี้ก็ไม่ได้ป้องกันคนจากการใช้ส้มสำหรับอาหารและเพื่อวัตถุประสงค์อื่น ๆ
องค์ประกอบทางเคมีของมะนาวรวมถึง:
- วิตามินของกลุ่ม A, B (B1, B2, B5, B6, B9), PP, E, C;
- ธาตุอาหารหลัก: ซัลเฟอร์, คลอรีน, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โพแทสเซียม, โซเดียม;
- ธาตุ: สังกะสี, เหล็ก, ทองแดง, แมงกานีส, ฟลูออรีน, โบรอน, โมลิบดีนัม;
- เส้นใยอาหาร;
- flavanoids และน้ำมันหอมระเหย
- กรดไขมันและกรดอินทรีย์
- โมโน - และไดแซ็กคาไรด์
- น้ำ.
วิตามินซีให้มะนาวรสเปรี้ยว
ความเป็นกรดสูงเนื่องจากปริมาณน้ำตาลในผลไม้ต่ำ มันเป็นเพียง 2.5 กรัมต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์และในผลไม้รสเปรี้ยวขนาดเล็ก - มากถึง 1.5-2 กรัมต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ มีน้ำตาลน้อยลงในมะนาวสุกเพราะพวกเขาเป็นกรดมากขึ้น
ส่วนประกอบทางเคมีทั้งหมดรวมกับกรดและน้ำตาลจะละลายในน้ำปริมาณมากในผลไม้ คิดเป็นประมาณ 85-87% ของปริมาณผลไม้ทั้งหมด มันมักจะช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยวของมะนาวในขณะที่ระดับส้มเพิ่มขึ้นด้วยกระบวนการสุก
เป็นที่เชื่อกันว่ามะนาวมีรสเปรี้ยวเนื่องจากมีกรดสูง: ซิตริกมาลิกและกาแล็กเทอโรนิก ปริมาณกรดผักใน 100 กรัมของผลไม้สุกสามารถเข้าถึง 5.7-6 กรัม แต่ในธรรมชาติมีผลไม้อื่น ๆ ผักและสีเขียวซึ่งมีระดับกรดสูงกว่ามากและรสชาติไม่ชัดเจน
มะนาวมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งให้รสเปรี้ยว ปริมาณของมันในผลไม้ถึง 40-53 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
ผลของกรดมะนาวต่อมนุษย์
รสเปรี้ยวของมะนาวที่น่ารื่นรมย์มักใช้ในการปรุงอาหาร มีการเพิ่มเยื่อกระดาษน้ำผลไม้และผิวหนังลงในอาหารหลากหลายประเภท: ปลาสลัดเนื้อสัตว์ขนมอบและของหวาน ส้มเป็นที่นิยมในฐานะสารเติมแต่งรสชาพร้อมกับน้ำผึ้ง อาหารหลายอย่างรวมถึงผลิตภัณฑ์นี้ในคลังสินค้าของพวกเขาเพราะมันมีผลต่อการทำความสะอาดและยาชูกำลัง
กรดซิตริกมีผลดีต่อร่างกาย ใช้ร่วมกับองค์ประกอบทางเคมีอื่น ๆ ในมะนาวมันทำหน้าที่ดังต่อไปนี้:
- ปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดและการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด;
- เร่งกระบวนการย่อยและเผาผลาญ
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว
- ส่งเสริมการสมานแผลและฟื้นฟูร่างกายหลังจากโรคและการผ่าตัด
- กำจัดสารพิษออกจากร่างกายและป้องกันการปรากฏตัวของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและจุลินทรีย์;
- ช่วยในการผลิตวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ในเซลล์
กรดของผลไม้ยังใช้สำหรับการดูแลร่างกายเพิ่มไปยังครีม, มาสก์, แชมพู, สครับ ฯลฯ มะนาวช่วยให้ผิวขาวและเล็บเสริมสร้างความแข็งแรงและเปล่งปลั่งผม, เสียงและฟื้นฟูผิว กรดซิตริกยังประสบความสำเร็จในการต่อสู้กับสิ่งสกปรกต่าง ๆ ในบ้านมันถูกเพิ่มเข้าไปในผงซักฟอกและผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด สามารถสลายไขมันและคราบจุลินทรีย์ได้ในเวลาอันสั้น
วิธีรับประทาน Mega Sour Lemon
เด็กทานมะนาวเป็นครั้งแรก ชุดที่ 2 [ใหม่ HD]
ข้อสรุป
มีการคิดว่ารสเปรี้ยวของมะนาวมีวิวัฒนาการเพื่อปกป้องเมล็ดพันธุ์จากความเสียหายจากนกแมลงและสัตว์ต่าง ๆ ตอนนี้ความเป็นกรดของส้มอธิบายโดยเนื้อหาที่อยู่ในสารเคมีและสารประกอบต่าง ๆ ขององค์ประกอบการติดตามซึ่งให้รสชาติเช่นนั้น ผลไม้มีคุณค่าต่อคุณภาพและคุณประโยชน์ที่จะได้รับต่อร่างกายดังนั้นรสชาติจึงไม่เป็นข้อได้เปรียบหลัก