องุ่นแห้งมีรสชาติสูงและยังใช้ในการแพทย์ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับองุ่น วิธีการอบแห้งมี 5 วิธีหลักที่ใช้มากที่สุดคือในเครื่องเป่าไฟฟ้า
ทำให้องุ่นแห้งที่บ้าน
คำอธิบายของลูกเกต
องุ่นแห้งเรียกว่าลูกเกด บ้านเกิดของเขาคืออียิปต์
องุ่นแห้งแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:
- ปกติ - สีเขียวอ่อน, ขนาดกลาง, มีเมล็ดขนาดใหญ่หนึ่งเมล็ด;
- ลูกเกด - ขนาดเล็ก, ไร้เมล็ด, ใช้แสงหรือสีเขียว, ชื่ออื่นคือ sabza;
- ขนาดใหญ่ - ขนาดใหญ่ด้วยหินหวาน
- Shigani เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีหลายสายพันธุ์ในหนึ่งสามารถมีรสชาติที่แตกต่างกัน
ผลเบอร์รี่ 100 กรัมมี 300 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เป็นอาหารเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง
ในการเลือกลูกเกดที่เหมาะสมให้ดูปัจจัยต่อไปนี้:
- หากซื้อผลิตภัณฑ์แพ็คเกจควรโปร่งใส: สิ่งนี้จะช่วยในการพิจารณาคุณภาพของผลิตภัณฑ์
- องุ่นขาวที่ผ่านการอบแห้งนั้นมีการแปรรูปบ่อยกว่า - ควรล้างให้สะอาดก่อนใช้
- ผลิตภัณฑ์สีดำมักจะมีสีย้อม หากเครื่องหมายสีน้ำเงินอยู่บนนิ้วมือแสดงว่ามีคุณภาพต่ำ
- สีอ่อนของเบอร์รี่บ่งบอกถึงการประมวลผลเพิ่มเติม;
- หากความสอดคล้องร่วนและแห้งนี่เป็นสัญญาณที่ดี
- ลูกเกดแข็งแสดงถึงความแห้งกร้าน
การจัดเตรียม
เริ่มแรกจะเลือกผลเบอร์รี่ให้ถูกต้องสำหรับการทำให้แห้ง พวกเขาคำนึงถึงขนาดเปอร์เซ็นต์น้ำตาล ฯลฯ ในระหว่างกระบวนการมากกว่า 80% ของใบของเหลว แต่น้ำตาลยังคงอยู่ดังนั้นพันธุ์ที่หวานที่สุดยากที่จะแห้ง แต่พวกเขาจะอร่อยมากขึ้น
ก่อนเก็บผลเบอร์รี่ใบไม้จะถูกทำให้ผอมบางและมีการตัดยอดออก การรดน้ำหยุด 14 วัน
วิธีการอบแห้ง
วิธีการพื้นฐานสำหรับการอบแห้งองุ่นที่บ้าน:
- ในดวงอาทิตย์;
- ในเงา;
- ใช้เครื่องเป่าไฟฟ้า
- โซดาหรือน้ำเดือด
- ใช้เตาอบ
ในดวงอาทิตย์และในที่ร่ม
มีการตากองุ่นที่บ้านในอาทิตย์ กระบวนการนี้ง่ายที่สุด ใช้ตาข่ายหรือไม้อัดกระจายผลไม้ด้านบน พวกเขาวางผ้าลงบนผลเบอร์รี่ซึ่งช่วยปกป้องพวกเขาจากลม ตะแกรงวางไว้ในที่ที่มีแดดจัดและเก็บไว้จนกว่าองุ่นจะมืด
ในประเทศแถบเอเชียลูกเกดจะได้รับเฉพาะในที่ร่ม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ห้องดินเหนียวพิเศษที่มีรูเล็ก ๆ ข้อดีของวิธีนี้คือมีสารอาหารและสีมากขึ้น
ในเตาอบ
ผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพเท่านั้นที่สามารถทำให้แห้ง
ก่อนการอบแห้งองุ่นในเตาอบจะเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่มีสุขภาพดีและมีผิวที่หนาแน่นเท่านั้น เตาอบร้อนถึง 55 ° C
การเพาะปลูกจะแพร่กระจายบนแผ่นอบ ประตูเตาอบเปิดอย่างเป็นระบบเพื่อลดความชื้น องุ่นเองก็ผสมกันอยู่ ความฉ่ำของผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับความถี่ในการเปิดและปิดเตาอบ
เวลาในการอบแห้ง - สูงสุด 3 วัน ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่ากระบวนการที่ยาวนาน ในวันสุดท้ายองุ่นจะแห้งที่ 35 ° C
ในเครื่องอบไฟฟ้า
วิธีการอบแห้งองุ่นในเครื่องอบแห้งไฟฟ้านั้นเร็วที่สุด สำหรับเรื่องนี้มีเพียงองุ่นที่เหมาะสมเท่านั้น
ประเภทของเครื่องเป่าไฟฟ้า:
- ไหลเวียน ฟังก์ชั่นที่ถูกกว่า แต่แย่กว่านั้นช่วยให้คุณแห้งชั้นบนสุดเท่านั้น
- อินฟราเรด. ทำงานได้เร็วขึ้นมีราคาแพงกว่า
การทำให้องุ่นแห้งในเครื่องเป่าไฟฟ้าจะกลายเป็นดังนี้:
- เลือกผลไม้ทั้งสุกและสุก
- ล้างผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้;
- องุ่นแยกออกจากพวง
- เติมทุกส่วนของเครื่องเป่าไฟฟ้า
เครื่องเป่าไฟฟ้ามักใช้ในการอบแห้งองุ่นขาว - ลูกเกด จากผลไม้ 2 กิโลกรัมจะมีลูกเกดออกมากสุด 0.5 กิโลกรัม พาเลทเปลี่ยนทุกชั่วโมง การโทรครั้งแรกใช้เวลา 7 ชั่วโมงครั้งที่สอง - 8 หากองุ่นมีขนาดใหญ่องุ่นจะถูกทำให้แห้งเป็นครั้งที่สาม
วิธีอัลคาไลน์
เพื่อให้ได้องุ่นแห้งโดยใช้วิธีอัลคาไลน์จะใช้ส่วนผสม 3 อย่าง:
- โปแตช - 20 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- มะนาว - 10 กรัม
ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันและจากนั้นเป็นเวลา 10 นาที ผลเบอร์รี่จะถูกจุ่มลงในของเหลวที่เกิดจากนั้นล้าง หลังจากขั้นตอนนี้องุ่นถูกปล่อยให้แห้ง 7 วัน ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะกลับมาอย่างเป็นระบบ
การเก็บรักษา
คุณต้องเก็บลูกเกดไว้ที่บ้านในถุงผ้าพิเศษหรือในขวดแก้ว ใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติกด้วย ขวดพิเศษที่มีฝาปิดสุญญากาศเหมาะกว่าซึ่งจะช่วยให้ลูกเกดยังคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้
หลังจากปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี
ประโยชน์ของลูกเกดคืออะไร ประโยชน์ของลูกเกดสำหรับร่างกายมนุษย์
เรียนรู้วิธีการทำลูกเกด Kish-mish (องุ่นแห้ง) ในอุซเบกิสถาน
คุณสมบัติการรักษา
องุ่นแห้งกับผลเบอร์รี่สีขาวมีประโยชน์ต่อร่างกาย มันมีมากกว่า 65% ของวิตามินองค์ประกอบไมโครและมาโครจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างเต็มที่ องุ่นดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันช่วยบรรเทาอาการบวม
เชื่อกันว่าลูกเกดสามารถสงบประสาทและมีผลดีต่อระบบประสาท ช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับ มันมีผลลดไข้ที่ดีสำหรับร่างกายในกรณีของโรคทางเดินหายใจ
ผลิตภัณฑ์เป็นอันตรายภายใต้เงื่อนไขดังต่อไปนี้:
- ปฏิกิริยาการแพ้การแพ้ของแต่ละบุคคล
- โรคอ้วน;
- แผลในกระเพาะอาหารและโรคในรูปแบบที่กำเริบ;
- โรคเบาหวาน.
ข้อสรุป
องุ่นแห้งมีข้อดีหลายประการ: วิตามินและสารอาหารในระดับสูงรสชาติดีเตรียมง่ายและมีผลดีต่อร่างกาย องุ่นส่วนใหญ่มักจะถูกทำให้แห้งในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า: เร็วและสะดวกกว่า
ลูกเกดใช้ในอาหารหลายจาน ในบางประเทศ - เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เนื่องจากผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งที่ดีสำหรับร่างกาย