แม่บ้านหลายคนเตรียมการสำหรับฤดูหนาว มีหลายวิธีในการเตรียมองุ่นสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติและวิตามินที่มีประโยชน์ในระหว่างการแช่แข็ง
เก็บเกี่ยวองุ่นสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง
ประโยชน์ของกระบวนการ
การแช่แข็งมีข้อดีและข้อเสียจำนวนหนึ่ง ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยมการแช่แข็งลึกจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์
ทำไมจึงเป็นประโยชน์ต่อการแช่แข็งผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาว:
- เทคโนโลยีที่ดำเนินการอย่างถูกต้องรักษา 90% ของวิตามินที่มีประโยชน์
- ผักและผลไม้แปรรูปที่เตรียมได้ง่าย
แต่ในกระบวนการนี้ต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง เฉพาะอาหารสดที่เหมาะสำหรับเขา ขึ้นอยู่กับรูปร่างของผลิตภัณฑ์พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในถุงหรือทั้งหมด แม้แต่อาหารสำเร็จรูปก็เหมาะสำหรับเก็บในช่องแช่แข็ง วิธีเพิ่มเติมที่มีประสิทธิภาพสำหรับกระบวนการคือสูญญากาศ
เตรียมผลเบอร์รี่
การแช่แข็งองุ่นสำหรับฤดูหนาวนั้นยากกว่าผลไม้ชนิดอื่น ๆ เพราะจะต้องแยกออกจากกันซึ่งต้องใช้เวลา
การเตรียมองุ่นสำหรับฤดูหนาว:
- เลือกทั้งหมดไม่เสียหายฟรีจากแม่พิมพ์และเน่า
- ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เพื่อความน่าเชื่อถือปล่อยให้แห้งในอากาศหรือแห้งด้วยเครื่องเป่าลมเย็น
- วางผลเบอร์รี่แห้งบนถาดบนกระดาษรองอบ
- วางถาดในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
จากนั้นเพื่อความสะดวกพวกเขาจะเทลงในถุงและเก็บไว้ ปฏิบัติตามกฎระเบียบสำหรับการละลายน้ำแข็งผลไม้: องุ่นแช่แข็งจะถูกวางไว้บนชั้นวางของตู้เย็นเป็นเวลา 10-18 ชั่วโมง จากนั้นนำผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วมาเทน้ำที่อุณหภูมิห้อง อย่าใส่องุ่นเข้าไปในห้องอีกครั้ง ไม่แนะนำให้แช่แข็งแตงโมและแตงกวา (เนื่องจากมีของเหลวจำนวนมากในผลิตภัณฑ์)
วิธีการจัดซื้อ
วิธีแช่แข็งองุ่นสำหรับฤดูหนาว:
- หลุมและหลุม;
- ผลไม้แยกและพวง
องุ่นแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเป็นไปได้กับผลเบอร์รี่ของแต่ละบุคคลทั้งพวงและในรูปแบบของน้ำซุปข้น รูปแบบต่าง ๆ ของช่องว่างเหมาะสำหรับการเตรียมผลไม้แช่อิ่มกินดิบสำหรับตกแต่งขนมหวาน
การเก็บเกี่ยวในกลุ่ม
ก่อนที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่จะถูกล้างและทำให้แห้ง
ผลไม้ล้างและทำให้แห้ง ที่อัดแน่นเหลือทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่ในถุงและทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง ปล่อยอากาศส่วนเกินออกก่อนคาด
การเตรียมมันฝรั่งบด
สำหรับวิธีนี้คุณต้องซื้อพันธุ์ที่ไม่มีเมล็ด
- บิดผลไม้ในมันฝรั่งบด (ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น)
- เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- วางสารในภาชนะบรรจุอาหาร
ภาชนะน้ำซุปข้นจะถูกเก็บไว้นานถึงหนึ่งปี มันถูกใช้กับคอทเทจชีสหรือโจ๊ก
แช่แข็งในน้ำเชื่อม
มันไม่ยากเลยที่จะเก็บองุ่นสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ แต่มีค่าใช้จ่ายสูงเพราะใช้น้ำตาลมาก
สูตรอาหาร:
- ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ (ไม่ไปด้านบน) ในภาชนะบรรจุอาหาร
- เตรียมน้ำเชื่อม (60 กรัมต่อน้ำหนึ่งแก้ว) มันถูกทำให้เย็นและเทลงในภาชนะ
- ให้แน่ใจว่าได้เว้นที่ว่างไว้จนกระทั่งฝาเมื่อแช่แข็งแล้วของเหลวจะเสียรูป
แช่แข็งในน้ำตาล
ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในภาชนะและโรยด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ช่องว่างนี้เหมาะสำหรับเป็นของว่างหรือทำผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่
พันธุ์อะไรที่เหมาะสม
สำหรับองุ่นแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวขอแนะนำให้เลือกผลเบอร์รี่สีเข้มที่สามารถนอนได้นาน
เหล่านี้รวมถึงมอลโดวา, เกตุ, พันธุ์ Kutozovsky และพวกเขาก็หยุด Kishmish มันสะดวกสบายเนื่องจากขาดเมล็ดในนั้น หากผลไม้โตขึ้นเองให้แช่แข็งผลไม้ในวันเก็บเกี่ยว
วิธีการแช่แข็งองุ่นกฎสำหรับการแช่แข็งองุ่นสำหรับฤดูหนาว
วิธีการแช่แข็งใบองุ่นสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้ (sarma, dolma)
ผลไม้แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
ข้อสรุป
ด้วยความช่วยเหลือของห้องเย็นเก็บผลไม้และผักสำหรับฤดูหนาว การแช่แข็งองุ่นในช่องแช่แข็งเป็นเรื่องง่ายที่บ้าน มันถูกแช่แข็งในหลายวิธี: กับผลเบอร์รี่แต่ละช่อหรือในน้ำเชื่อม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้สำหรับเตรียมอาหารและเครื่องดื่ม
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดคุณไม่จำเป็นต้องแช่แข็งองุ่นสำหรับฤดูหนาวตามกฎเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามกฎการละลายน้ำแข็งด้วย ผลไม้สามารถเก็บแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี