เปลือกส้มมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายเนื่องจากมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์แผนโบราณและการปรุงอาหาร แต่เมื่อบริโภคในปริมาณที่ไม่ จำกัด ก็สามารถทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย
ประโยชน์และอันตรายจากเปลือกส้ม
ความสนุกคืออะไร
เปลือกส้มเป็นเปลือกส้มที่มีกลิ่นหอมมาก มันมีรูขุมขนเล็ก ๆ ที่มีน้ำมันหอมระเหยที่ให้กลิ่นส้ม เปลือกส้มมีรสขมหวานในบางกรณีหวาน
เป็นครั้งแรกที่มีการใช้เปลือกส้มในอาหารในประเทศฝรั่งเศส
องค์ประกอบของความสนุกและประโยชน์ของมัน
ปริมาณแคลอรี่ของเปลือกส้มคือ 97 กิโลแคลอรี
ค่าพลังงานต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- โปรตีน 1.5 กรัม
- ไขมัน 0.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 14.4 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:
- กรดไขมันอิ่มตัว 0.024 กรัม
- มากถึง 72.5 กรัมของน้ำ
- 0.8 กรัมชั่ว
- ใยอาหารสูงถึง 40.6 กรัม
วิตามิน:
- ไนอาซิน 0.9 มก
- โทโคฟีรอ 0.25 มก.
- กรดแอสคอร์บิก 136 มก
- กรดโฟลิค 30 ไมโครกรัม
- pyridoxine 0.17 6 มก
- กรดแพนโทธีนิก 0.49 มก
- 0.09 mg ไรโบฟลาวิน
- ไทอามีน 0.12 มก
- เรตินอล 21 ไมโครกรัมเทียบเท่า
แร่ธาตุ:
- ซีลีเนียม 1 ไมโครกรัม
- ทองแดง 92 มก
- สังกะสี 0.25 มก
- ธาตุเหล็ก 0.8 มก
- ฟอสฟอรัส 21 มก
- โพแทสเซียม 212 มก
- โซเดียม 3 มก
- แมกนีเซียม 22 มก
- แคลเซียม 161 มก.
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเปลือกส้มเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย:
- เพกตินช่วยในการปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
- ไฟโตไซด์เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ
- hesperidin เป็นสารดูดซับไขมันที่เร่งกระบวนการเผาผลาญไขมันและช่วยให้การควบคุมน้ำหนัก
- วิตามินซีในปริมาณที่เพิ่มขึ้นจะช่วยป้องกันความเสี่ยงของโรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบให้ร่างกายด้วยแคลเซียมและเสริมสร้างระบบโครงกระดูก
- สารต้านอนุมูลอิสระป้องกันการปรากฏตัวของเซลล์มะเร็ง
- น้ำมันหอมระเหยมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านจุลชีพ
เปลือกส้มแห้งจะมีประโยชน์เมื่อบริโภคเป็นประจำ มันให้ระดับน้ำตาลปกติสำหรับร่างกายและมีผล choleretic อ่อน ช่วยให้การทำงานของตับมีคุณสมบัติในการทำความสะอาดควบคุมความสมดุลของเกลือน้ำและป้องกันอาการบวม
อันตรายจากเปลือกส้ม
การบริโภคผลิตภัณฑ์อาจทำให้เกิดอาการแพ้
หากเกินปริมาณที่แนะนำการใช้เปลือกส้มเป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยเฉพาะในกรณีที่เกิดอาการแพ้ต่อส้ม ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับผู้ที่มีประวัติผิดปกติเกี่ยวกับลำไส้แผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะ
วิธีรับความเอร็ดอร่อย
เพื่อให้ความสนุกของคุณเองที่บ้านคุณต้องล้างส้ม คุณได้รับเช่นนี้:
- ลบออกจากผลไม้โดยใช้มีดพิเศษสำหรับทำความสะอาดผัก
- ลูบบนกระต่ายขูด
- ตัดด้วยมีดทำครัวที่เรียบง่าย
ปอกเปลือกจะถูกตัดเป็นชั้นสีขาวขมใต้ อย่าปล่อยให้มันเข้าสู่การปรุงรส
ลอกออกจากส้มถ้าจำเป็นจะถูกบดอัดเพิ่มเติมและใช้งานทันทีหรือแห้งเพื่อใช้ในภายหลัง สำหรับสิ่งนี้:
- ปิดแผ่นรองอบหรือถาดด้วยกระดาษ parchment
- กระจายเปลือกตัดในชั้นบางกระจายอย่างสม่ำเสมอ
- ทิ้งไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี 2-3 วัน
แนะนำให้เก็บส้มที่แห้งในถุงผ้าใบในที่แห้งและมืด
หลังจากการอบแห้งเปลือกจะถูกลบออกจากสีส้มสุกแล้วยังคงมีสีสดใสและกลิ่นหอมจากนั้นจะเข้มข้นขึ้น เมื่อชั้นสีขาวและขมยังคงอยู่บนเปลือกมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหลังจากการอบแห้ง
ใช้งานจริง
เปลือกส้มพบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศ
การปรุงอาหาร
ในธุรกิจการทำอาหารเปลือกส้มถูกใช้เป็นเครื่องเทศที่ให้ของหวานและขนมอบที่มีรสชาติดั้งเดิม นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมเนื้อไก่และอาหารปลาในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังใช้ในการทำสารภาพและเก็บรักษา
เปลือกส้มจะถูกเพิ่มเป็นหนึ่งในส่วนผสมเพิ่มเติมเมื่อชงชาและกาแฟให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและเสริมคุณสมบัติโทนิค
Ethnoscience
ยาแผนโบราณใช้เปลือกส้มอย่างกว้างขวาง
- น้ำมันที่มีอยู่ในเปลือกเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับโรคของช่องปากดังนั้นเงินทุนกับมันจะใช้สำหรับการป้องกันและล้างการรักษา
- เปลือกส้มใช้แก้ไอเย็นโดยละลายเมือกในทางเดินหายใจ
- ในกรณีที่เป็นโรค ARVI เปลือกแห้งจะถูกวางไว้ภายในอาคารเพื่อเป็นตัวแทนของน้ำมันหอมระเหย ซึ่งช่วยในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- ส้มมีคุณสมบัติในการระงับประสาทและเป็นประโยชน์สำหรับการนอนไม่หลับและภาวะซึมเศร้า
- การบริโภคเปลือกส้มสามารถช่วยบรรเทาอาการอิจฉาริษยาและคลื่นไส้
- เปลือกส้มต้มในน้ำเดือดและแช่ประมาณ 10-15 นาทีส่งเสริมการลดน้ำหนักเปิดใช้งานกระบวนการเผาผลาญอาหารในร่างกาย
การทำให้งาม
เปลือกส้มเป็นส่วนประกอบสำคัญในมาสก์และสครับเพื่อต่อต้านริ้วรอยเหี่ยวย่นทำให้ใบหน้าและลำคอดูสดชื่น
ข้อสรุป
เปลือกส้มมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยและองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยขอบคุณที่มันได้พบการใช้งานที่หลากหลายในการปรุงอาหารยาพื้นบ้านและเครื่องสำอางค์ มันง่ายที่จะทำผลิตภัณฑ์ที่บ้าน เมื่อบริโภคในปริมาณที่ยอมรับได้เปลือกส้มมีประโยชน์ต่อสุขภาพ