กะหล่ำดอกแช่แข็งที่บ้านไม่ยากสิ่งสำคัญคือการรู้ว่าสิ่งที่จะต้องใส่ใจกับเมื่อเตรียมผักสำหรับขั้นตอนและการละลายน้ำแข็งมัน
กะหล่ำดอกแช่แข็งอย่างถูกต้อง
การเลือกหัวกะหล่ำปลีเพื่อแช่แข็ง
ก่อนที่จะแช่แข็งหัวกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวหัวจะถูกเลือกอย่างระมัดระวัง นำหัวของกะหล่ำปลีที่มีช่อดอกขนาดกลาง จะแนะนำให้แช่แข็งดอกกะหล่ำหนุ่มซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผัก ต้องไม่ได้รับความเสียหายจากศัตรูพืชหรือโรค หากมีจุดด่างดำที่ช่อดอกพืชจะได้รับแสงแดดโดยตรงในระหว่างการเพาะปลูก ขอแนะนำให้เลือกตัวอย่างที่ไม่มีแผลไหม้
อย่าแช่แข็งกะหล่ำปลีหลวมหรือใช้ช่อดอกที่เริ่มเหี่ยวแห้งแล้ว มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งดอกกะหล่ำซึ่งมีขนาดเล็กถึงขนาดกลาง
มีลูกผสมออกแบบมาเพื่อแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว พวกเขาควรจะใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว
การอบรม
ก่อนที่จะแช่แข็งดอกกะหล่ำที่บ้านคุณต้องเตรียมกะหล่ำปลีในบางวิธี การเตรียมหัวสำหรับการแช่แข็งประกอบด้วย 2 ขั้นตอน:
- ตัดหัวของกะหล่ำปลีเป็นช่อดอก;
- ลวก
ให้รายละเอียดมากขึ้นในแต่ละขั้นตอน
ตัดเป็นช่อ
หัวกะหล่ำปลีที่เลือกจะถูกล้างใต้น้ำที่ไหล ขั้นตอนนี้จะดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายทางกลกับช่อดอก เพื่อการทำความสะอาดช่อดอกที่ดีขึ้นจะมีการรวบรวมน้ำอุ่นในอ่างลึกและผักแช่อยู่ครู่หนึ่ง หลังจาก 2-10 นาทีนำหัวกะหล่ำปลีออกแล้วปล่อยให้แห้ง
ถัดไปเอาแผ่นใบและแบ่งหัวของกะหล่ำปลีออกเป็นช่อ ทางที่ดีควรหั่นผักเป็นช่อที่มีขนาดเท่ากัน ลบส่วนที่เสียหายและสีน้ำตาลทั้งหมดของพืชผักก่อนถ้ามี ก่อนที่จะแช่แข็งดอกกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวที่บ้านพวกเขาจะถูกกำหนดด้วยขนาดของช่อดอก
หัวของกะหล่ำปลีจะต้องแบ่งออกเป็นช่อดอกตามขนาดที่ต้องการ
หลังจากนี้ช่อดอกจะถูกแช่ในน้ำเกลือ ในการเตรียมน้ำเกลือ 1 ลิตรให้กิน 4 ช้อนชา เกลือแกง. การแช่ในน้ำเกลือเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แมลงทุกชนิดที่ต้องการซ่อนตัวในช่อดอกหนาแน่นออกมา ผักที่เตรียมไว้จะเปียกน้ำประมาณ 30 นาที หลังจากเวลานี้ผักจะถูกล้างด้วยน้ำอุ่น
มันเป็นไปได้ที่จะหยุดดอกกะหล่ำดอกแล้วในขั้นตอนนี้ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำการรักษาความร้อนเบื้องต้น
ลวก
ก่อนแช่แข็งดอกกะหล่ำในช่องแช่แข็ง น้ำถูกเก็บรวบรวมในกระทะขนาดใหญ่หรือชามโลหะและวางบนกองไฟ ทันทีที่น้ำเดือดช่อดอกที่เตรียมไว้เพื่อการแช่แข็งจะถูกลดระดับลง ลวกผักสดเป็นเวลา 3 นาที ในช่วงเวลานี้จะมีการเตรียมน้ำแข็งก้อนใหญ่ไว้โดยที่มีน้ำเล็กน้อย หลังจาก 3 นาที ช่อดอกจะถูกลบออกจากน้ำเดือดและวางในอ่างน้ำแข็งให้เย็นลง หลังจาก 3-4 นาที น้ำจะถูกระบายออกและน้ำแข็งจะถูกดูดออกมา เมื่อดอกตูมแห้งคุณสามารถตรึงดอกกะหล่ำ
กระบวนการแช่แข็ง
คุณสามารถแช่แข็งดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวในถุงแช่แข็งหรือภาชนะพลาสติก ถ้ากะหล่ำดอกถูกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในแพคเกจตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีอากาศขั้นต่ำในพวกเขา ยิ่งอากาศเข้าไปในภาชนะมากเท่าไหร่อายุการเก็บรักษาผักก็จะยิ่งสั้นลงเท่านั้น วิธีที่ดีที่สุดในการกำจัดอากาศส่วนเกินคือด้วยฟางค็อกเทล หากคุณต้องการแช่แข็งกะหล่ำปลีจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องปิดผนึกสูญญากาศแบบพิเศษ
ผักแช่แข็ง การเตรียม CAULIFLOWER สำหรับฤดูหนาววิธีการแช่แข็งดอกกะหล่ำ
กะหล่ำดอกแช่แข็ง
แช่แข็งดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว ผักรวม
คำแนะนำอื่น ๆ
นอกจากวิธีการปรุงและแช่แข็งดอกกะหล่ำอย่างถูกต้องแล้วสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บและละลายผัก
- กะหล่ำดอกสามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุด 9 เดือน กะหล่ำดอกแช่แข็งที่เตรียมไว้ควรมาพร้อมกับการติดฉลากภาชนะ วันที่ของการแช่แข็งถูกระบุในแต่ละแพ็คเกจ
- ละลายผักวัฒนธรรมไม่เกิน 1.5 นาที สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งการทำความร้อนในเตาไมโครเวฟและการทำความร้อนในหม้อไอน้ำสองครั้ง หากคุณให้ความร้อนกับผักเป็นเวลานานมันจะหลวมและสูญเสียรสชาติไป
- หากคุณแช่แข็งดอกกะหล่ำเปียกผลึกน้ำแข็งจะก่อตัวขึ้นในตา หลังจากละลายน้ำแข็งผักนี้จะไม่กรอบและหนาแน่น
สรุป
ในการตรึงกะหล่ำปลีเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ: เลือกหัวผักกาดที่เหมาะสมสำหรับการเพาะปลูกแบ่งออกเป็นช่อดอกและลวก