เชื่อกันว่าความขมเป็นลักษณะเฉพาะของหัวผักกาด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ ผู้ที่รักผักกาดหวานนั้นไม่เพียง แต่ควรเลือกพันธุ์พิเศษ (หวาน) แต่ยังสามารถปลูกได้อย่างถูกต้อง
ทำไมผักกาดจึงขม?
นี่ไม่ได้เป็นการบอกว่าความขมขื่นในรสชาติของหัวผักกาดเป็นข้อเสียของมัน คนรักผักหลายคนชอบผักรากที่มีความขมเล็กน้อยในขณะที่คนอื่น ๆ กลับชอบผักกาดหวานเท่านั้น เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการคุณต้องรู้ว่าอะไรมีผลต่อรสชาติของรากผักและทำไมพวกมันถึงขม
สาเหตุของความขมขื่น:
- ลักษณะเฉพาะของความหลากหลาย (พันธุ์ของผักกาดที่มีรสขมเล็กน้อยมีน้ำมันมัสตาร์ดมากกว่าในส่วนที่เหลือ);
- ปุ๋ยส่วนเกิน
- การละเมิดอัตราการชลประทาน - เกินหรือขาดน้ำ
- คุณสมบัติของดินความเป็นกรดมากเกินไป
- ฤดูร้อนจะร้อนเกินไป (อุณหภูมิประมาณ 18 ° C ถือว่าดีที่สุดสำหรับการก่อตัวของพืชรากหวาน);
- การละเมิดข้อกำหนดในการทำความสะอาด;
- รดน้ำในตอนกลางวัน (หัวผักกาดควรรดน้ำในตอนเย็น)
กฎสำหรับการปลูกผักกาดที่ไม่มีความขม
มีกฎของเทคโนโลยีการเกษตรการละเมิดซึ่งนำไปสู่การเสื่อมสภาพในคุณภาพของพืชรากรวมทั้งการปรากฏตัวของความขมขื่นในรสชาติ
เพื่อให้รสชาติของหัวผักกาดเพื่อให้ตรงกับคุณภาพของพันธุ์ต่างๆนั้นจะต้องเติบโตบนดินที่ดีได้รับการรดน้ำที่จำเป็นและโภชนาการที่เหมาะสม มันเป็นปัจจัยทั้งสามนี้ - ดินน้ำและการตกแต่งชั้นสูงที่ส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อรสชาติของพืชราก
ดิน
หัวผักกาดที่อร่อยที่สุดฉ่ำและหวานเติบโตบนดินที่อุดมสมบูรณ์เป็นกลางหรือเป็นกรดเล็กน้อย หากคุณปลูกผักบนดินร่วนรากจะแข็งและมีรสชาติไม่ดี
หากดินบนไซต์มีสภาพเป็นกรดจะต้องกำจัดสารออกซิไดซ์นั่นคือใช้อัลคาไลเพื่อทำให้กรดเป็นกลาง:
- มะนาว. ปริมาณขึ้นอยู่กับระดับของความเป็นกรด:
- ดินที่เป็นกรด - 500 กรัมต่อ 1 ตารางเมตร ม.;
- กรดปานกลาง - 300 กรัมต่อ 1 ตารางเมตร ม.;
- เป็นกรดเล็กน้อย - 200 กรัมต่อ 1 ตารางเมตร ม.
- หินปูนบดละเอียด ปริมาณขึ้นอยู่กับชนิดของดินและความเป็นกรด:
- ดินร่วนปนทรายและดินร่วนปน - ตั้งแต่ 200 ถึง 400 กรัมต่อ 1 ตารางเมตร ม.;
- ขนาดกลางและหนัก - จาก 350 ถึง 400 กรัมต่อ 1 ตร. ม.
- แป้งโดโลไมต์ มันสามารถนำมาทั้งในการปลูกและการขุด ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของดิน:
- ดินที่เป็นกรด - 500 กรัมต่อ 1 ตารางกิโลเมตร ม.;
- กรดปานกลาง - 400 กรัมต่อ 1 ตารางเมตร ม.;
- เป็นกรดเล็กน้อย - 300 กรัมต่อ 1 ตารางเมตร ม.
- ไม้แอช มันไม่ได้เป็นเพียงเครื่อง deoxidizer ที่มีประสิทธิภาพ แต่ยังเป็นปุ๋ยที่ยอดเยี่ยม อัตราการใช้งานขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของเถ้าและปริมาณของเกลือแคลเซียมซึ่งอยู่ในช่วง 30-60% เพื่อกำจัดสารออกซิไดซ์ในดินอย่างสมบูรณ์มีความจำเป็นต้องเพิ่มเถ้า 1-1.5 กิโลกรัมต่อ 1 ตารางเมตร ม.
หัวผักกาดเติบโตได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากแตงกวา, มันฝรั่ง, หัวหอม, มะเขือเทศ, courgettes และพืชตระกูลถั่ว
เพื่อให้ยอดอ่อนของหัวผักกาดมีความแข็งแรงและพืชรากเพื่อเพิ่มน้ำหนักและอร่อยมีความจำเป็นต้องเตรียมดินสำหรับการเพาะปลูกอย่างเหมาะสม
สำหรับพื้นที่แต่ละตารางเมตรคุณต้องทำ:
- ยูเรีย - 20 กรัม
- superphosphate - 40 กรัม
- โพแทสเซียมคลอไรด์ - 20 กรัม
หากดินมีบุตรยากจะมีการแนะนำสารอินทรีย์ - ปุ๋ยอินทรีย์หรือปุ๋ยหมัก บรรทัดฐานคือ 3-4 กิโลกรัมต่อ 1 ตารางเมตร m. ขอแนะนำให้ใช้ปุ๋ยอินทรีย์ในฤดูใบไม้ร่วงในระหว่างการขุดดิน
ไม่แนะนำให้ใส่ปุ๋ยมิฉะนั้นหัวผักกาดสามารถขมได้!
รดน้ำ
ขอแนะนำให้ปลูกผักกาดในพื้นที่ราบหรือพื้นที่ลดลงเล็กน้อย - รักษาระดับความชื้นที่เหมาะสม ผักนี้ชอบการรดน้ำที่ดีมากมายและปกติ เมื่อมีการขาดความชุ่มชื้นรากเจริญเติบโตและมีความหนาแน่นเกินไป ในขณะที่ยังคงอยู่ในพื้นดินพวกเขาแห้งและแตกสูญเสียการนำเสนอของพวกเขา
หัวผักกาดจะรดน้ำ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ความถี่ของการรดน้ำจะปรับตามสภาพอากาศ - หากวันแห้งเตียงผักจะเปียกบ่อยขึ้น อัตราการรดน้ำ - 30 ลิตรต่อ 1 ตารางเมตร ม.
การรดน้ำในระยะเวลาการเจริญเติบโตของพืชรากมีความสำคัญอย่างยิ่ง - 3-4 สัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยวเมื่อมีการปลูกพืชราก หากในขั้นตอนนี้วัฒนธรรมขาดน้ำหัวผักกาดจะไม่อร่อย
ปุ๋ย
หัวผักกาดเติบโตอย่างรวดเร็วชาวสวนจำนวนมากไม่ให้อาหารมัน หากดินอุดมสมบูรณ์แสดงว่ามีเถ้าไม้เพียงพอ ขุดในฤดูใบไม้ร่วง. หากพืชล่าช้าในการพัฒนาและรากของมันไม่ต้องรีบเพิ่มน้ำหนักมันก็จำเป็นต้องใส่ปุ๋ย ตัวอย่างเช่นยูเรีย - 15 กรัมต่อ 1 ตารางเมตร ม.
ชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำให้ผักกาดบนดินที่อุดมสมบูรณ์ต่ำเพื่อให้อาหารสองครั้ง:
- หลังจากผอมบางต้นกล้า สำหรับ 1 ตร. m ทำแอมโมเนียมไนเตรต 10 กรัม
- หนึ่งเดือนหลังจากให้อาหารครั้งแรก หัวผักกาดจะถูกเลี้ยงด้วย superphosphate และแคลเซียมคลอไรด์ - 10 กรัมต่อ 1 ตารางเมตร ม.
มันมีประโยชน์ในการป้อนหัวผักกาดด้วยเถ้าไม้ มันโรยด้วยส่วนเหนือพื้นดินของพืชและในเวลาเดียวกันโรยด้วยดิน Ash ไม่เพียง แต่เป็นยาที่ดีเยี่ยมสำหรับสัตว์รบกวนจำนวนหนึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำสลัดชั้นดีอีกด้วย
หัวผักกาดต้องการธาตุขนาดเล็กดังนั้นจึงแนะนำให้ทำน้ำสลัดที่มีสารเหล่านี้ (ให้ความสำคัญกับปุ๋ยที่ซับซ้อนสำหรับพืชราก) โบรอนเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผัก การขาดมันมีผลกระทบเชิงลบอย่างมากต่อรสชาติของพืชราก
โบรอนมีส่วนร่วม การให้อาหารทางใบ - พืชถูกฉีดพ่นบนใบทันทีที่รากเกิดขึ้น เพื่อเพิ่มผลกระทบสามารถฉีดพ่นซ้ำได้ แต่ไม่เกิน 3-4 ครั้งในช่วงฤดูปลูก
แต่โปรดจำไว้ว่าการใส่ปุ๋ยมากเกินไปจะทำให้ผักกาดขม ปฏิบัติตามแนวทางที่แนะนำโดยผู้ผลิตปุ๋ยอย่างเคร่งครัด พืชรากสามารถสะสมสารทั้งหมดในตัวเองในดิน ดังนั้นจากสารที่มีประโยชน์ปุ๋ยกลายเป็นสิ่งที่เป็นอันตรายไม่เพียง แต่สำหรับพืชเท่านั้น แต่ยังสำหรับมนุษย์ด้วย
การทำความสะอาด
ทันทีที่รากพืชถึงอายุครบครึ่งปีพวกเขาจะต้องถูกดึงออกจากโลกโดยเร็วที่สุด หากคุณเปิดรับแสงมากเกินไปในสวนพวกเขาจะไร้รสและกลวง โดยปกติประมาณ 70 วันผ่านไปตั้งแต่การงอกจนถึงการเก็บเกี่ยว
ความชุ่มฉ่ำและคุณค่าทางโภชนาการที่ยิ่งใหญ่ที่สุดนั้นแตกต่างจากพืชที่มีรากถึง 6-8 ซม. ในหน้าตัดวิธีเก็บผักกาดอย่างถูกวิธีเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ - อ่านที่นี่
วิธีการปรุงหัวผักกาดเพื่อให้พวกเขาไม่ได้รสขม?
ยกตัวอย่างเช่นในหัวผักกาดหัวผักกาดมีความขมขื่นไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ ในการลบคุณต้องใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ด้านล่าง
เทน้ำเดือดมากกว่า
หากพืชรากมีความขมเล็กน้อยคุณสามารถลบได้ด้วยวิธีที่ง่ายกว่าและเร็วกว่า:
- ใส่หัวผักกาด (ล้างปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น) ในชามใบใหญ่
- เทน้ำเดือดบนผักรากหั่นบาง ๆ
- นำชิ้นส่วนนึ่งหลังจาก 5-7 นาที
คุณสามารถเก็บหัวผักกาดได้นานขึ้นจากนั้นความขมจะหายไปอย่างแน่นอน แม่บ้านบางคนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเก็บไว้ในน้ำเดือด 10 นาที
ความขมขื่นจากหัวผักกาดจะต้องถูกลบออกก่อนที่จะเตรียมอาหาร - ซุป, ซีเรียล, กับข้าวหลากหลายและหลักสูตรหลัก หากคุณไม่กำจัดผักที่มีรสขมออกไปล่วงหน้าคุณจะไม่สามารถนำมันออกจากจานสำเร็จรูปได้
ต้มมัน
คุณมักจะได้ยินคำแนะนำนี้: เพื่อเอาความขมออกจากหัวผักกาดจะต้องต้ม ระยะเวลาและเงื่อนไขอื่น ๆ ของการรักษาความร้อนขึ้นอยู่กับวิธีการใช้รากพืชลวกในอนาคต
นี่คือสิ่งที่พวกเขาแนะนำ:
- ลบก้านใบและล้างพืชราก
- ที่จะปอกเปลือก
- ต้มน้ำในหม้อ
- แช่ผักกาดในน้ำเดือด ผักรากขนาดใหญ่ก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้น ๆ
- ปรุงผักกาดเป็นเวลา 25 นาที หากคุณหั่นเป็นชิ้น ๆ เวลาทำอาหารจะลดลงเหลือ 15 นาที
- ในการตรวจสอบว่ารากพืชสุกหรือไม่คุณต้องแทงด้วยมีด หากเขาเข้ามาได้อย่างง่ายดายและง่ายดายหัวผักกาดก็พร้อม ผักกาดต้มไปได้ดีกับเห็ดทอด, หัวหอมและแครอท
แม้จะมีความนิยมของวิธีการพื้นบ้านนี้แม่บ้านหลายคนบอกว่าถ้าผักรากมีรสขมเล็กน้อย (นั่นคือมันมีรสชาติเหมือนหัวไชเท้าอ่อน) แล้วก็จะดีกว่าที่จะไม่ต้มผักกาดเลย แต่ใช้มันดิบถูกับสลัดผัก
หมัก
เพื่อรักษาวิตามินในหัวผักกาดวิธีใช้วิธีที่เป็นไปได้ที่จะกำจัดความขมขื่นโดยไม่ต้องใช้น้ำเดือด
วิธีลบความขมขื่นด้วยการกัดกรด:
- ตัดหัวผักกาดที่ปอกแล้วและหั่นเป็นชิ้น (ชิ้นหรือชิ้น) แล้ววางในชาม
- โรยหัวผักกาดด้วยเกลือและน้ำตาลเติมน้ำส้มสายชู (เหมาะสำหรับบัลซามิกและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ) ผัดทุกอย่างทิ้งไว้ 40-60 นาที - หัวผักกาดควรหมัก
- ระบายของเหลวทั้งหมดจากหัวผักกาดสับและเติมด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการบด
การหมักช่วยให้คุณประหยัดวิตามินได้มากที่สุดในผักกาด แต่เมื่อเทียบกับการต้มและการเทน้ำเดือดผลของการกำจัดความขมจะน้อยลง ความขมเล็กน้อยจะยังคงอยู่ในหัวผักกาดดอง
ในหม้อหุงช้า
หม้อหุงช้า (หม้อไอน้ำสองครั้ง) สามารถใช้ในการลบความขมขื่นจากหัวผักกาด:
- เติมน้ำลงในชาม 50% แล้วนำไปต้ม
- ปอกหัวผักกาดและตัดเป็น 5-6 ชิ้น
- จุ่มผักกาดในน้ำเดือด
- เปิดโหมด "การทำอาหาร" / "การนึ่ง" เป็นเวลา 20 นาที
ความขมขื่นไม่ใช่เหตุผลที่จะทำให้รากอร่อยและมีสุขภาพดี หากคุณไม่ชอบผักกาดขมจงปลูกเฉพาะพันธุ์หวานและดูแลพืชอย่างถูกต้อง และเพื่อกำจัดความขมขื่นอย่างสมบูรณ์ให้ปฏิบัติด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น
ผู้แต่งสิ่งพิมพ์
12
รัสเซีย เมืองโนโวซีบีร์สค์
สิ่งพิมพ์: 276 ความคิดเห็น: 1