ตัวเลือกเห็ดหลายตัวไม่ใช้เห็ดเหล่านี้อย่างจริงจัง ผู้เลือกสามเณรกลัวที่จะสับสนกับแมลงวันและพิษ ตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์จะรู้จักเฉพาะเห็ด "ของจริง" เช่น porcini และเห็ดสีเหลืองและไม่แม้แต่มองไปที่คนที่ไม่ค่อยรู้จัก จริงๆแล้วร่มนั้นเป็นเห็ดที่อร่อยและอร่อย คุณจะได้เรียนรู้วิธีการค้นหาและจัดเตรียมอย่างถูกต้องจากบทความนี้
ฉันจะหาร่มเห็ดได้ที่ไหน
ร่มเป็นเห็ดที่แปลกมาก หมวกเห็ดขนาดใหญ่ที่กระจัดกระจายไปตามทุ่งหญ้าหรือป่าช้าคล้ายกับจานบินจักรวาล และนี่คือคุณสมบัติเด่นหลักของพวกเขา ผู้ที่ชื่นชอบของเห็ดเหล่านี้อ้างว่าพวกเขามีรสชาติที่ดีมาก สำหรับบางคนมันทำให้นึกถึงไก่และสำหรับคนที่ดิ้นรน กลิ่นของพวกเขาถูกนำไปเปรียบเทียบกับกลิ่นที่ละเอียดอ่อน และด้วยคุณสมบัติเช่นนี้พวกเขาจึงแตกต่างจากคู่ปรับในป่าของพวกเขา (ขาวต้นไม้ต้นเบิร์ชและอื่น ๆ )
เห็ดเหล่านี้แพร่กระจายไปทั่วโลกซึ่งมีดินอุดมสมบูรณ์ซากพืชสภาพแวดล้อมที่ชื้น พวกเขาเติบโตในหลายครั้งที่ผสมและเกือบจะตลอดเวลาในเขตป่าผลัดใบ แต่สามารถพบได้ในทุ่งนาทุ่งหญ้าในทุ่งหญ้าในจัตุรัสและสวนสาธารณะในเมือง
บางชนิดเติบโตแม้ในที่ที่ไม่มีแสงสว่างในห้องใต้ดิน (เช่นแชมปิญอง) จนถึงปัจจุบันมีร่มเห็ดจำนวน 11 สายพันธุ์ พบได้ทั่วรัสเซียในยุโรปอเมริกาและในบางประเทศในเอเชีย (อิหร่าน, ตุรกี) ร่มเจ็ดชนิดเติบโตในรัสเซีย
ร่มเห็ดมีลักษณะเป็นอย่างไร
ร่มที่กินได้จริงนั้นยากที่จะสับสนกับเห็ดชนิดอื่นเนื่องจากมีขนาดใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สิบถึงสามสิบเซ็นติเมตร เห็ดในวัยเด็กมีรูปร่างของไข่แล้วหมวกจะใช้รูปแบบของระฆัง เมื่อหมวกเปิดออกมันจะแบน มันแห้งไปสัมผัสบางครั้งก็สามารถเป็นเมือก เปลือกของหมวกถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดขนาดใหญ่บาง ๆ สี - ขาวน้ำตาลอาจเล็กน้อยเหลืองหรือแดงเล็กน้อย จานและสปอร์ขาวสะอาด
ขาของเห็ดนั้นมีตั้งแต่สิบเซนติเมตรถึงสามสิบสูง (สำหรับเห็ดขนาดใหญ่) ความหนาของขาคือ 2-3 เซนติเมตร ที่ด้านบนมีวงแหวนที่สามารถเคลื่อนย้ายได้กว้างที่ไม่หายไปเมื่อโตขึ้น เท้าถูกปกคลุมด้วยเกล็ด
ร่มที่กินได้
ร่มที่กินได้มีหลายประเภท
สนามสีขาวร่ม (ทุ่งหญ้า)
เห็ดนี้พบได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง มันเติบโตในทุ่งหญ้าป่าเขตที่ราบกว้างใหญ่ ในรัสเซียสามารถพบได้ในป่าไซบีเรียพริโมรีส่วนยุโรปและเทือกเขาคอเคซัสตอนเหนือ ขนาดปกติของเห็ดนี้ (ตามขนาดหมวก) ไม่เกินสิบเซนติเมตร ร่มสีขาวที่ใหญ่ที่สุดสามารถพบได้ในดินซากพืช (ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในสเตปป์) ที่นั่นขนาดสูงสุดของพวกเขาคือ 15-20 เซนติเมตร
เช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิดในร่มหมวกสีขาวเป็นทรงกลมเริ่มแรก แต่ตรงกับการเจริญเติบโต บนหมวกที่อยู่ตรงกลางมีตุ่มรูปกรวย ขาของเห็ดมีบางต่ำสีขาวหรือสีเบจ การติดผลจะคงอยู่ตั้งแต่ต้นฤดูร้อน (มิถุนายน) ถึงสิ้นเดือนตุลาคม
เห็ดร่มรุงรัง
ชื่นชมมากโดยคนรักร่ม เห็ดมีกลิ่นและรสชาติที่น่าพอใจ เผยแพร่ในป่าบนดินที่อุดมด้วยฮิวมัส มันสามารถพบได้ในโรงเรือนและโรงเรือนโดยมีดินนำเข้าจากป่า ในสภาพเช่นนั้นมันจะเติบโตเหมือนแชมปิญอง ผลไม้ตั้งแต่กลางฤดูร้อน (กรกฎาคม) ถึงสิ้นเดือนตุลาคม
เห็ดค่อนข้างใหญ่และอ้วน หมวกสิบถึง 20 เซนติเมตรรอบวง สีคือสีน้ำตาลอมเทาหรือสีเหลืองสดสี พื้นผิวแตกร้าวมีสะเก็ดสีน้ำตาลขนาดใหญ่ หนาเนื้อหลวมในอากาศในช่วงพักมันได้รับสีแดง
ความสูงของเห็ดอยู่ที่ 10-30 เซนติเมตร
ร่มแตกต่างกัน (ใหญ่)
มุมมองขนาดใหญ่ของร่ม มันเติบโตทุกที่ - ในป่าทุ่งสวนสวนทุ่งหญ้า มันสามารถเติบโตเพียงอย่างเดียวอาจอยู่ในกลุ่มของวง
หมวกเห็ดมีขนาดใหญ่มาก - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดสามสิบเซนติเมตร ครั้งแรกในรูปแบบของไข่ที่มีขนาดใหญ่จากนั้นเปิดให้ระฆังขนาดใหญ่ เห็ดสุกแล้วกลายเป็นเหมือนร่มเปิด สีที่เป็นสีเทาตรงกลางของหมวกเป็นตุ่ม เยื่ออ่อนเห็ดขาว ในเห็ดที่มีอายุมากกว่านั้นจะมีความหนาแน่นและแข็งเป็นกระดูกอ่อน ขามีความสูงไม่เกินสามสิบเซนติเมตร
การติดผลใช้เวลาประมาณเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม
สาวร่ม
สำเนาหายากที่ระบุไว้ใน Red Book พบในรัสเซียเฉพาะในภาคใต้ของตะวันออกไกล มันเติบโตส่วนใหญ่ในป่าสนและต้นสนผสม มันสามารถเติบโตเดี่ยวและเป็นกลุ่ม บ่อยครั้งที่มารยาทในการสงวนเทียม
เห็ดมีขนาดไม่ใหญ่ หมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 เซนติเมตรมีเกล็ดสีน้ำตาล ความสูงของขาไม่เกินสิบห้าเซนติเมตรหนา 2-5 ซม. กลิ่นของเห็ดเป็นที่พอใจ
นอกจากการเก็บของป่าร่มสามารถปลูกได้ในสวนของคุณ ก็เพียงพอที่จะใช้เส้นใยที่ซื้อมาหรือถ่ายโอนบางส่วนของดินด้วยสปอร์ของร่มจากป่าไปยังไซต์ของคุณ ในการแตกหน่อเห็ดพวกเขาจำเป็นต้องถูกปกคลุมด้วยใบไม้เศษซากและรดน้ำอย่างล้นเหลือ
ร่มยาพิษ
ในธรรมชาติมีร่มที่กินได้ไม่เพียง แต่ยังมีสายพันธุ์ที่เป็นพิษ จากผลบางอย่างที่เป็นไปได้ในขณะที่คนอื่นทำให้เกิดพิษ
ร่ม (Lepiota)
ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงสิ้นเดือนตุลาคมมันจะเติบโตในทุ่งหญ้าทุ่งหญ้าและ copses มันมีกลิ่นของหัวไชเท้าเน่าเปื่อย กินไม่ได้ ทำให้เกิดพิษในร่างกาย - อาเจียน, ท้องร่วง, ไข้, ปวดศีรษะ
ในลักษณะที่ปรากฏจะคล้ายกับลูกน้องที่กินได้ แต่มีขนาดเล็กกว่า หมวกมีเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 3-5 ซม. สีขาว, เทา, เบจ หมวกมีเกล็ดสีน้ำตาลมากมาย
มันมีเนื้อสีขาวบาง ๆ เท้ามีความสูงประมาณห้าเซนติเมตรและกว้างหนึ่งเซนติเมตร แหวนบนก้านเป็นสีขาวหรือสีแดงหายไปเมื่อครบกำหนด
ต้นเกาลัดหรือสีน้ำตาลแดง (ร่ม)
เห็ดพิษที่ทำให้เสียชีวิตหลังกินอาหาร มันเติบโตในป่าผสมของเขตภูมิอากาศเขตอบอุ่น พบในไซบีเรียตะวันออกและตะวันตกรวมทั้งในประเทศแถบยุโรป ออกผลตั้งแต่กลางฤดูร้อน (ปลายเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม) จนกระทั่งตก (น้ำค้างแข็งครั้งแรก)
เห็ดมีขนาดกลาง หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. ทันทีที่มันเริ่มโตมันก็ดูเหมือนระฆัง แต่หลังจากนั้นมันก็ค่อยๆเปิดออกสู่ร่ม มีเกล็ดสีน้ำตาลจำนวนมากบนหมวกซึ่งมีสีเข้มกว่าหมวก เยื่อกระดาษมีสีแดง
ขาไม่เกินสิบเซนติเมตรสูงสีน้ำตาลหรือชมพูบอบบาง มันมีวงแหวนสีขาวที่หายไปเมื่อราขึ้น
เพื่อไม่ให้เห็ดที่กินได้สับสนด้วยพิษสองเท่าให้รวบรวมข้อมูลมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ดูรูปภาพจำนวนมาก
และในวิดีโอนี้ตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์จะบอกวิธีและวิธีเลือกเห็ดด้วยร่มและวิธีแยกแยะพวกมันออกจาก agaric ของแมลงวัน:
การแปรรูปเห็ด
เนื่องจากเห็ดค่อนข้างบอบบางจึงต้องพับเก็บในตะกร้าอย่างระมัดระวังเพื่อนำกลับบ้านโดยทั่วไปแทนที่จะเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
การประมวลผลเห็ด:
- ตัดขา (ควรทำในป่า) ดีกว่า;
- ล้างหมวกในน้ำไหลทำความสะอาดครอกป่า
- ตัดจุดด่างดำตัดด้านบนที่มืดที่ซึ่งมีสปอร์อยู่
- ตัดเป็นหลายส่วน
เพาะเห็ดร่ม
แม้ว่าร่มจะเป็นของครอบครัวแชมเปญ แต่การเพาะปลูกของพวกเขาก็ไม่ได้เกิดขึ้น ความพยายามที่หายากโดยคนรักแต่ละคนในการปลูกเห็ดนี้ในแปลงของพวกเขาไม่ได้ทำให้ธุรกิจเติบโตขึ้น
แต่คุณสามารถลองสร้างร่มบนไซต์ของคุณ แน่นอนคุณไม่น่าจะได้รับการเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่ แต่คุณสามารถทำให้อาหารจานอร่อย (ถ้าคุณโชคดี)
การเพาะเห็ดนั้นดำเนินการโดยการขยายพันธุ์ในสองวิธี:
- ผ่านไมซีเลียม. นี่คือส่วนใต้ดินของเหง้าที่มีการเชื่อมต่อเชื้อรา (อาณานิคมของพวกเขา)
- ผ่านข้อพิพาท. เหล่านี้เป็นอนุภาคเล็ก ๆ ในหมวกเห็ด ที่ร่มพวกเขาสามารถมองเห็นได้ชัดเจน
การขยายพันธุ์ของสปอร์
เมื่อแพร่กระจายผ่านสปอร์ของร่มมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำการจัดการดังกล่าว
ในป่าหาร่มเห็ด overripe เก่าในสภาพร่วงโรยป้อแป้ นำหมวกของเขาไปที่ไซต์แล้วแขวนไว้เหนือสถานที่ซึ่งมีการวางแผนที่จะปลูกเห็ด (ตัวอย่างเช่นติดมันบนกิ่งไม้หรือทำเกลียวผ่านเชือก) เห็ดจะแห้งสปอร์ทะลักออกมาบนพื้นดินดังนั้นการหว่านจะเกิดขึ้น
ควรเตรียมเตียงปลูกไว้อย่างดี เนื่องจากร่มรักดินที่ถูกเผาจึงต้องได้รับการปฏิสนธิด้วยแคลเซียม นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งเข้มข้นที่ใช้ในการปลูกแชมเปญ ท้ายที่สุดเห็ดเหล่านี้มาจากตระกูลเดียวกัน
การสืบพันธุ์ผ่านไมซีเลียม
คุณสามารถหาไมซีเลียมหรือสปอร์ได้ด้วยตัวเองเท่านั้นขุดมันอย่างระมัดระวังในป่า นำกลับบ้านและส่งเตียงที่เตรียมไว้ เตรียมสวนเช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้า
เป็นที่น่าจดจำว่าในสถานที่ใหม่และด้วยจุลินทรีย์ที่แตกต่างกันเห็ดจะหยั่งรากด้วยความยากลำบากอย่างยิ่ง องค์ประกอบของดินป่าภูมิทัศน์ธรรมชาติไม่สามารถทำซ้ำได้ในแปลงสวน
มีอีกวิธีหนึ่งที่จะทำให้ได้ร่มขนาดใหญ่ บรรทัดล่างคือการขยายพื้นที่ของการติดผลของเห็ดในสถานที่ที่พวกเขาถูกรวบรวม หมวกที่ตัดมาจากเห็ดเก่าจะถูกนำมาแขวนในลักษณะเดียวกับในสวนเหนือสถานที่เก็บของ ดังนั้นพื้นที่เพาะปลูกเพิ่มขึ้นและผลผลิตของเห็ดจะเพิ่มขึ้น
นอกจากนี้มันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การสร้างกฎ - ทันทีที่คุณเจอเห็ด overripe ตัวเก่าที่อยู่ถัดจากเห็ดเล็ก ๆ ลองคิดดูว่าคุณจะเพิ่มผลผลิตของเห็ดได้อย่างไร ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่แทงหมวกเห็ดเก่า ๆ บนกิ่งไม้ที่อยู่ใกล้ ๆ (เพื่อทำให้สุกและกระจายสปอร์) ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเพิ่มผลผลิตของเห็ดร่มในพื้นที่ป่าไม้อย่างมีนัยสำคัญโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ
หากคุณเรียนรู้ที่จะระบุร่มที่กินได้อย่างถูกต้องจากคู่ที่กินไม่ได้และเป็นพิษแล้วตะกร้าเห็ดของคุณจะถูกเติมด้วยเห็ดที่มีประโยชน์ และการฝึกฝนที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้ลิ้มลองอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้