ไม่น่าเป็นไปได้ที่คนธรรมดาคนใดจะคิดถึงคำถามว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใด ความสนใจมักจะจ่ายให้กับขนาดของมัน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้มีความสำคัญสำหรับผู้เพาะเลี้ยงเนื่องจากมวลของหน่วยหนึ่งขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่และไข่ที่หลากหลาย ดังนั้นสิ่งนี้มีผลต่อต้นทุน นั่นคือมีน้ำหนักน้อยทำให้ไก่ไม่ได้ประโยชน์
น้ำหนักไข่
น้ำหนักของไข่ไก่นั้นไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากการผสมพันธุ์ของไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปัจจัยต่างๆเช่นเงื่อนไขในการเลี้ยงไก่อายุของไก่ทิศทางของสายพันธุ์ (สำหรับเนื้อสัตว์ไข่ ฯลฯ ) แต่ก็ยังเป็นที่น่าสนใจมวลของไข่อยู่ในสถานะที่แน่นอน (เฉพาะโปรตีนและไข่แดงที่ไม่มีเปลือกในรูปแบบต้มและดิบ)
น้ำหนักของโปรตีนและไข่แดง
ความหลากหลายมีผลต่อน้ำหนักของโปรตีนและไข่แดงของแต่ละคนดังนั้นสำหรับการพิจารณาว่าเป็นเรื่องธรรมดาที่จะใช้สถิติโดยเฉลี่ยในอัตราส่วนร้อยละ:
- ปริมาณโปรตีนในไข่หนึ่งคือ 60-65%
- ไข่แดง - 35-40%
ดังนั้นหากไข่ที่ไม่มีเปลือกมีน้ำหนัก 50 กรัมไข่แดงจะอยู่ในนั้น 20 กรัมโปรตีน - 30 กรัม
ปลดน้ำหนักไข่
มวลของไข่ที่ไม่มีเปลือกเป็นที่น่าสนใจสำหรับคนที่ติดตามอาหารพิเศษ วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถคำนวณปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ได้อย่างแม่นยำ แต่สำหรับผู้เลี้ยงไก่เนื้อนี่ไม่ใช่เกณฑ์ของตัวบ่งชี้
เปลือกทำขึ้นประมาณ 9-11% ของน้ำหนักไข่ทั้งหมด ดังนั้นเพื่อที่จะคำนวณมวลของไข่ที่ไม่มีเปลือกมันก็เพียงพอที่จะลบค่าเฉลี่ย 10% จากน้ำหนัก
ไข่ดิบและไข่ลวกมีน้ำหนักเท่าใด?
ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ผ่านการบำบัดความร้อนจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำหนักของมัน แต่ไม่ใช่ไข่ไก่ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าโปรตีนและไข่แดงนั้นถูกซ่อนอยู่อย่างปลอดภัยในเปลือกซึ่งไม่อนุญาตให้น้ำไอน้ำหรืออากาศผ่าน
ดังนั้นมวลของไข่ต้มจึงไม่แตกต่างจากน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ดิบ หากไข่ต้มโดยไม่มีเปลือก (จานตุ๋น) หรือทอดน้ำหนักจะลดลง 10-14%
น้ำหนักไข่ขึ้นอยู่กับแม่ไก่ไข่หรือไม่?
มีไก่ไข่และสายพันธุ์เนื้อ มันเป็นไปตามที่อดีตถือไข่ที่มีขนาดใหญ่กว่าหลัง ในบรรดาตัวแทนไข่มีหลากหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันในน้ำหนัก, คุณค่าทางโภชนาการและพารามิเตอร์อื่น ๆ ไก่บางตัวมีไข่ไก่ขนาดใหญ่
ตัวอย่างเช่นมีไข่อาหารจากไก่ Pavlovskaya พวกเขามีมวลขนาดเล็ก (50 กรัม) แต่ในเวลาเดียวกันพวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดังนั้นพวกเขาจะถูกจัดอันดับในหมวดหมู่ที่สอง (สอดคล้องกับน้ำหนัก) ที่นี่คุณสามารถพูดถึงหลายสายพันธุ์ขนาดเล็กซึ่งไข่มีประโยชน์มาก แต่มีน้ำหนักน้อย แต่ที่ใหญ่ที่สุด แต่ด้วยคุณค่าทางโภชนาการขั้นต่ำของไข่เป็นไก่สาย
น้ำหนักไข่เป็นกรัมตามหมวดหมู่
ความหลากหลายขึ้นอยู่กับน้ำหนักของไข่ไก่ มีบรรทัดฐานมาตรฐานที่ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด การไล่ระดับสีมีดังนี้ (ตัวบ่งชี้หน่วยเป็นกรัม):
เกรด / หมวดหมู่ | เครื่องหมาย | มวลเปลือก | ประสิทธิภาพโดยเฉลี่ย | ปลดมวลออก | น้ำหนักไข่แดง | น้ำหนักโปรตีน |
สูงกว่า | ใน | 75 ขึ้นไป | 75 | 68 | 26 | 41 |
เลือก | เกี่ยวกับ | 65 ถึง 74.9 | 70 | 55-65 | 25-30 | 35-40 |
ครั้งแรก | 1 | จาก 55 เป็น 65 | 60 | 50 | 19-24 | 30-38 |
ที่สอง | 2 | จาก 45 เป็น 55 | 50 | 35-45 | 16-20 | 25-30 |
ที่สาม | 3 | จาก 34 ถึง 45 | 39-40 | 31-40 | 13-16 | 20-25 |
มันค่อนข้างง่ายในการคำนวณน้ำหนักของสิบไข่ แต่ในหนึ่งกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์อาจมี 14-27 หน่วย
ทำไมไข่ขายเป็นชิ้น ๆ และไม่ใช่น้ำหนัก
ผลิตภัณฑ์จำนวนมากขายโดยน้ำหนักแทนที่จะเป็นรายบุคคล เหตุใดจึงไม่ใช้กับไข่ นี่คือเหตุผลหลัก:
- ไข่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่บอบบางและต้องเก็บแยกจากกัน นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาบรรจุในถาดพิเศษซึ่งจะต้องได้รับการคุ้มครองจากด้านบน
ดังนั้นหากคุณชั่งน้ำหนักไข่พวกเขาจะชนะอย่างแน่นอน (เมื่อย้ายไปที่ถุงพลาสติกหรือบรรจุภัณฑ์อื่น ๆ ในระหว่างการวางเครื่องชั่งน้ำหนัก ฯลฯ ดังนั้น บริษัท การค้าใด ๆ จะประสบกับความสูญเสียมันคุ้มค่าที่จะพูดถึงฟาร์มสัตว์ปีก - ไข่ทุกชนิดมีลักษณะของการปรากฏตัวของเชื้อ Salmonellosis ตามที่พวกเขาจะดำเนินการโดยแม่ไก่ในเงื่อนไขที่เหมาะสม ด้วยเหตุผลนี้หลังจากซื้อผลิตภัณฑ์แต่ละคนควรล้างพวกเขาด้วยน้ำสบู่หรือน้ำยาฆ่าเชื้อแบบพิเศษอย่างถี่ถ้วนหากไข่แกะออกจากกล่อง (ตัวอย่างเช่นในกล่องขนาดใหญ่บนเคาน์เตอร์) จากนั้นผลิตภัณฑ์ที่อยู่ติดกับพวกเขาจะติดเชื้ออย่างแน่นอน
วิธีการนี้คุกคามการเจ็บป่วยของโลก แน่นอนว่ามีตัวเลือกคือ - จัดให้มีแผนกแยกต่างหากในพื้นที่การค้าซึ่งไข่จะถูกเก็บไว้เป็นหลัก แต่สิ่งนี้จะบังคับให้เจ้าของร้านค้าต้องเพิ่มต้นทุนอย่างมากซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อผู้บริโภคและผู้ขาย - ปรากฎว่าความชื้นหายไปจากเปลือกหอย (ในช่วงเวลาหนึ่ง) การระเหยดังกล่าวไม่ส่งผลกระทบต่อหนึ่งหน่วย แต่หากคุณซื้อเช่น 10,000 กิโลกรัมดังนั้นผลลัพธ์จะเหลือเพียง 9,500 กิโลกรัมเท่านั้น ดังนั้นผู้ขายเพื่อไม่ให้ติดลบต้องเพิ่มระยะขอบ
ข้อเท็จจริงที่ผิดปกติมากที่สุดเกี่ยวกับไข่ไก่
พวกเขาได้รับการปรับปรุงพันธุ์ไก่มาหลายศตวรรษดังนั้นมีรายชื่อข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับไข่อยู่แล้ว:
- เราเคยเห็นไข่สีน้ำตาลและสีขาว แต่ในโลกมีกรณีที่ไก่วางไข่สีฟ้าและสีเขียว (เปลือก) เมื่อมันปรากฏออกมามีไก่บางพันธุ์เท่านั้นที่ทำเช่นนี้ โครงสร้างและองค์ประกอบทางเคมีของไข่ไม่แตกต่างจากพันธุ์ที่เราคุ้นเคย แต่ความแตกต่างคือไข่ที่มีหลายสีจะถูกบรรทุกในปริมาณเล็กน้อย
- ไข่ที่เล็กที่สุดมีน้ำหนักเพียง 10 กรัมที่ใหญ่ที่สุด - 450 กรัม (ความยาวของมันคือ 32 ซม., เส้นผ่าศูนย์กลาง - 23) นี่คือข้อมูลอย่างเป็นทางการที่บันทึกไว้ในอังกฤษ
- ในสหราชอาณาจักรไก่วางไข่ครั้งละ 5 ลูก
ในประเทศจีนมีการทำไข่เทียม แคลเซียมคาร์บอเนตใช้สำหรับเปลือกสำหรับไข่แดงและโปรตีนฐานเจลาตินจะใช้กับสารแต่งสีและกลิ่นรส ห้ามนำเข้าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไปยังรัสเซียอย่างเคร่งครัดดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นการลักลอบนำเข้า
ไม่ว่าคุณจะซื้อไข่อะไรก็ตามจำไว้ว่าหมวดหมู่นั้นไม่ได้เชื่อมโยงกับคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ ความหลากหลายได้รับผลกระทบโดยเฉพาะน้ำหนัก มีตำนานที่ผู้คนเชื่ออย่างไม่มีเงื่อนไขคือ: ไข่ไก่ขนาดเล็กที่คาดคะเนมีประโยชน์มากกว่าคนที่มีขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้รับการพิสูจน์โดยวิทยาศาสตร์
โพสโดย
2
รัสเซีย เมือง: Zheleznogorsk
สิ่งพิมพ์: 56 ความคิดเห็น: 0