เห็ดแคร็กวาร์ทเป็นของตระกูลรัสเซีย พวกเขามีสุขภาพดีมีรสชาติที่ดีเหมาะสำหรับการดองและปรุงอาหารจานต่าง ๆ เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารจะดีกว่าที่จะใช้เห็ดหนุ่มเป็นรูปแบบน้ำผลไม้นมขมในพวกเขาเมื่อพวกเขาอายุ
ลักษณะทั่วไปของเชื้อราและชนิดของมัน
เห็ดนี้มีหลายประเภท แต่พวกเขาทั้งหมดมีลักษณะเหมือนกัน หมวกทรงนูนตั้งแต่อายุยังน้อยและแบนเมื่อโตเต็มที่เป็นลักษณะของกับดัก มีช่องตรงกลางของฝาครอบเห็ด เส้นผ่าศูนย์กลางแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 12 ซม.
ขามีความแข็งแรงและแข็งเมื่อพัฒนาขึ้นจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อน แผ่นเปลือกโลกมักจะเรียงลงมาตามขอบ
ในประเทศส่วนใหญ่ในยุโรปคันเร่งถือเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากมีน้ำผลไม้หนาและมันที่มีรสขม เนื่องจากคุณสมบัตินี้ดงไม่ได้เป็นที่นิยมมากในยุโรป
แต่ในรัสเซียเห็ดนี้เป็นที่นิยมและได้รับความรักจากหลาย ๆ คนอย่างแม่นยำเนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จานจากมันไม่ได้ค้างอยู่ในคอไม่เป็นที่พอใจถ้านวดอย่างถูกต้องเตรียม
เห็ดนี้เป็นที่แพร่หลาย ครอบครัวลุยที่ใหญ่ที่สุดพบได้ในป่าที่ต้นเบิร์ชเติบโต มันอยู่กับต้นไม้เหล่านี้ว่ากอสร้างรากของเชื้อรา พวกเขาสนับสนุนซึ่งกันและกันตลอดระยะเวลาของการดำรงอยู่
Wisps ปรากฏในป่าในช่วงกลางฤดูร้อน หากสภาพอากาศอบอุ่นและมีฝนตกในเวลาเดียวกันคุณสามารถคาดหวังการเก็บเกี่ยวพายุฝนฟ้าคะนองในเดือนมิถุนายน
คลื่นที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ :
- สีชมพู. เห็ดดังกล่าวมีขนาดใหญ่เป็นพิเศษ มันมีโทนสีชมพู หัวของคลื่นสีชมพูสามารถเข้าถึงเส้นผ่าศูนย์กลาง 15 ซม. เห็ดเติบโตอย่างรวดเร็วและมีขนาดที่น่าประทับใจใน 3-4 วัน
- ผ้าขาว. ขนาดของคลื่นประเภทนี้มีขนาดเล็กกว่าของสีชมพูเล็กน้อย เส้นผ่าศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไป 4 ถึง 10 ซม. มีสีขาวกับครีมสี ผู้นวดขาวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเปราะ
สีขาวด้านบน (ล้างบาป)
นอกจากนี้ยังมีคลื่นคู่ - เห็ดซึ่งมีลักษณะภายนอกคล้ายกับสายพันธุ์นี้ เหล่านี้รวมถึง lacteans จางและสามัญสีน้ำตาลและสีน้ำตาล พวกเขาถือว่ากินได้
คลื่นคู่ที่กินไม่ได้ของคลื่นนั้นเหนียวและเต็มไปด้วยหนามเช่นเดียวกับตับ
สถานที่แห่งการเจริญเติบโต
เห็ด Crashwort แพร่หลายในยูเรเซีย พวกเขาเป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรัสเซีย ส่วนใหญ่มักจะ trevushki เติบโตทั้งครอบครัวถัดจากต้นเบิร์ช
ในป่าผลัดใบเห็ดชนิดนี้สามารถพบได้ แต่ใน Trevushka แบบผสมนั้นพบได้น้อยกว่ามาก
ช่วงเวลาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของการปรากฏตัวของเห็ดเหล่านี้มาจากปลายเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนสิงหาคม
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายของฟ้าร้อง
ในกับดักเช่นเดียวกับเห็ดประเภทอื่น ๆ มีสารที่มีค่าจำนวนมากที่ทำให้พวกมันมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์
โครงสร้างของกับดักประกอบด้วย:
- วิตามินเอ
- วิตามินบี 6
- วิตามินซี;
- กรดโฟลิค;
- กลูโคส;
- ฟรุกโตส;
- เลซิติน;
- กรดนิโคติน
- แมกนีเซียม;
- เหล็ก;
- แคลเซียม.
คลื่นสีเหลือง (คลื่น)
คุณสมบัติต่อไปนี้เป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคลื่น:
- การปรับปรุงระบบหัวใจและหลอดเลือด;
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน;
- ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในเลือด;
- การกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
- ปรับปรุงการทำงานของสมอง
- ทำความสะอาดและเสริมสร้างหลอดเลือด;
- การปรับสภาพร่างกาย
- เสริมสร้างระบบประสาท
- บทบัญญัติของฤทธิ์ต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ;
- ความรู้สึกที่รวดเร็วของความอิ่มแปล้ต่อสู้กับความหิว;
- ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม;
- การฟื้นฟูอัตราการเต้นของหัวใจ
- การปรับปรุงร่วมกัน;
- ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง
- การป้องกันความเครียดและความตึงเครียดประสาท
Volnushki มีกรดอะมิโนจำนวนมากที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์
Volnushki เช่นเดียวกับเห็ดสายพันธุ์อื่น ๆ มีส่วนประกอบที่เป็นอุปสรรคต่อกระบวนการย่อยอาหารของพวกเขา นั่นคือเหตุผลที่ห้ามมิให้กินพวกเขาสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเฉียบพลันของอวัยวะของระบบทางเดินอาหารตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบ นอกจากนี้ threesomes ไม่สามารถกินได้โดยเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปีสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
ผู้ที่เข้ารับการผ่าตัดเพื่อเอาถุงน้ำดีไม่ควรกินเห็ดชนิดนี้
วิธีการปลูกไส้เดือนที่บ้าน
คุณสามารถเติบโต trevushki ด้วยตัวคุณเองในบ้านหรือในกระท่อมฤดูร้อนส่วนตัว
ชมพูชมพู
วิธีการได้รับไมซีเลียม
ในการผสมพันธุ์ของเห็ดชนิดนี้จะใช้ไมซีเลียม คุณสามารถรับมันด้วยวิธีต่อไปนี้:
- เพื่อรวบรวมเห็ดรกในป่าสับละเอียดแห้งบนพื้นที่แรเงาในระหว่างวัน
- เก็บเห็ด overripe ในป่า, ตัด, เทน้ำเย็นทิ้งไว้หนึ่งวันบางครั้งกวนเนื้อหาด้วยไม้
กฎสำหรับการปลูกไมซีเลียมในเว็บไซต์
เมื่อได้รับวัสดุสำหรับการเพาะปลูกคุณควรเตรียมที่ดิน ดินจะต้องขุดขึ้นมาใช้ปุ๋ยอินทรีย์ แนะนำวัสดุปลูกที่เตรียมไว้ในร่องลึก
โรยวัสดุด้านบนด้วยขี้เลื่อยแล้วจากนั้นชั้นหนาของใบฟางหรือหญ้าแห้ง การรดน้ำไม่จำเป็นต้องปลูก
คลื่นที่ขึ้นฝั่งควรอยู่ในสถานที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอจากแสงอาทิตย์ ความชื้นควรต่ำ
ในปีแรกหลังจากปลูกก็ไม่แนะนำให้เก็บเกี่ยว: มันจะดีกว่าที่จะรอจนกว่าสุกเต็มที่ซึ่งจะช่วยให้พืชเพิ่มเติม ตั้งแต่ปีที่สองคุณสามารถเลือกเห็ด
ต่างจากเห็ดหอยนางรมหรือแชมปิญองคุณสามารถได้รับพืชผลจากการปลูกไส้เดือนเพียงปีละครั้งแม้ว่าพวกเขาจะถูกตัดหลายครั้งในที่เดียว
การใช้คลื่นในการปรุงอาหาร
จากความตื่นเต้นคุณสามารถปรุงอาหารอร่อยหลากหลาย นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้ยังเค็มและดองได้รับชิ้นงานที่ยอดเยี่ยม
เนื่องจากมันมีน้ำผลไม้รสขมมันจึงจำเป็นต้องเตรียมกับดักอย่างเหมาะสม คุณต้องทำตามคำแนะนำเหล่านี้:
- ถ้ารสชาติของเห็ดไม่ขมเกินไปหรือฉุนเกินไปอย่าแช่นานเกินไป
- เห็ดต้มน้ำแรกจะต้องสะเด็ดน้ำและนำไปประกอบอาหารต่อไปโดยเทของเหลวส่วนใหม่ลงไปในน้ำแล้วแช่คลื่นด้วยน้ำเย็น
- สำหรับกับดักที่ทำอาหารด้วยคลื่นอย่าใช้ภาชนะที่ทำจากดีบุกทองแดงหรือเหล็กหล่อ
- ตัดกับดักตามด้วยมีดสแตนเลส
ในการกำจัดน้ำขมในกับดักคุณต้องเติมด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้หนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้น้ำจะต้องเปลี่ยน 4 ครั้ง
ความตื่นเต้นดอง
ในการดองเห็ดคุณควรใช้สูตรนี้:
- ใช้เห็ด 1 กิโลกรัมแครอทและหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและน้ำส้มสายชูกระเทียม 3 กลีบกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะเกลือใบกระวาน 2 ใบกลีบดอก 4 กลีบและถั่ว 1 เม็ด
- ล้างเห็ดเอา villi ออกจากผิวหนัง
- ทิ้งเห็ดตัวเล็กไว้เหมือนเดิมสำหรับขนาดใหญ่ให้แยกขาออกจากหมวก
- ใส่เห็ดในภาชนะที่มีน้ำเดือด ในน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ปรุงกับกับดักเป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมออก
- ทิ้งเห็ดต้มในกระชอน
- ตัดหัวหอมและแครอทเป็นวง ๆ กระเทียมแต่ละกลีบยาวตามยาวเป็นสองส่วน
- เตรียมน้ำดองซึ่งในน้ำหนึ่งลิตรละลายตามปริมาณเกลือและน้ำตาลที่ระบุไว้ใส่ผักสับและเครื่องเทศ
- ต้มน้ำดอง เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นเพิ่มน้ำส้มสายชูและโรยเห็ด
- ต้มประมาณ 15 นาที
- จัดเห็ดกับน้ำดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น กับดักดองจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่ดีที่สุด
Worms เค็ม
เห็ดสามารถเค็มในทางเย็น วิธีการทำอาหารนี้จะบันทึกองค์ประกอบที่มีคุณค่าและวิตามินทั้งหมดที่อยู่ในเห็ดเหล่านี้ สำหรับเกลือคุณจะต้อง:
- คลื่น 1 กิโลกรัม
- หัวกระเทียม
- ใบกระวาน 5-8 ใบ;
- ก้านผักชีฝรั่ง;
- ใบของลูกเกดเชอร์รี่และมะรุม
ต้องเตรียมเห็ด: แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำทุก 2 ชั่วโมงจากนั้นทำความสะอาดจากเศษซาก แยกขาออกจากหมวก
ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือที่ด้านล่างของขวดแก้ววางใบและก้านผักชีฝรั่ง ใส่เห็ดลงบนหมอนเพิ่มเกลือและพริกไทยใส่จานกระเทียมและใบกระวาน ใส่เห็ดและเครื่องเทศอีกชั้นด้วยกระเทียมในลักษณะเดียวกัน วางใบไม้ไว้ด้านบน
วางกระป๋องภายใต้การกดขี่ เมื่อเห็ดให้น้ำแล้วจมลงไปด้านล่าง (อาจใช้เวลาหลายวัน) ใส่ไหในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนกับดักเค็มสามารถกินเป็นจานอิสระหรือเป็นส่วนผสมสำหรับอาหารว่างสลัดซุป
กับดักทอด
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการเห็ดหนึ่งกิโลกรัมหอมใหญ่ 2 ตัวพริกไทยป่น 1 ช้อนชาและเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
ปรุงอาหารทอดเห็ดดังนี้
- ล้างเห็ดในน้ำเย็นปอกเปลือก
- ต้มกับดักในน้ำเค็มแล้วรีดในกระชอนแล้วปล่อยให้แห้ง
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่กระทะที่หั่นเป็นชิ้น ๆ
- เกลือและพริกไทย.
- ผัดเห็ดกับหัวหอมต่อไปอีก 7-10 นาที
เมื่อเสิร์ฟเป็นคลื่นทอดลงบนโต๊ะคุณสามารถโรยหน้าด้วยสีเขียวสับละเอียดแม้ว่าหลายคนชอบทานโดยไม่มีสารปรุงแต่งเพื่อรักษารสชาติของเห็ดป่า
ปูของเห็ดมีรสขมเฉพาะซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในประเทศแถบยุโรปส่วนใหญ่จึงถือว่าไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค แต่ในรัสเซียเห็ดเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบ: พวกมันมีรสเค็มและดองทอดใช้ในอาหารหลากหลายชนิด เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีควรวางกับดักไว้ล่วงหน้า