คนส่วนใหญ่แน่ใจว่ามันคุ้มค่าที่จะไปป่าเพื่อหาเห็ดก่อนหน้านี้ในช่วงกลางฤดูร้อน ในความเป็นจริงพวกเขาสามารถเก็บรวบรวมได้ในเดือนพฤษภาคม เห็ดที่กินได้มีหลายประเภทเช่นกันสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าพวกมันโตที่ไหนและใช้อย่างไร
เห็ดอาจ
ในรัสเซียเรียกอีกอย่างว่าเห็ดเซนต์จอร์จแถวพฤษภาคมและพฤษภาคมคาโลทซิบ ฤดูกาลเห็ดพฤษภาคมเริ่มในปลายเดือนเมษายนและสิ้นสุดในเดือนกรกฎาคม
พวกมันส่วนใหญ่เติบโตในยุโรปส่วนของประเทศคุณสามารถค้นหาพวกเขาไม่เพียง แต่ในป่า แต่ยังอยู่ในทุ่งนาทุ่งหญ้าและบางครั้งแม้แต่ในสวนสาธารณะ เห็ดรวมตัวกันเป็นกลุ่มเล็ก ๆ สามารถสร้างแหวนหรือแถว พวกเขาชอบพื้นที่เปิดโล่งดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องลึกเข้าไปในป่า - เพียงแค่ผ่านขอบของป่า
เส้นผ่านศูนย์กลางของเห็ดในเดือนพฤษภาคมมีขนาดประมาณ 5 ซม. มีรูปร่างคล้ายโคกแบน แต่มีลักษณะเป็นวงกลมเมื่อสุก สีครีมในตอนแรกแล้วสีขาว หมวกของเห็ดเก่าสามารถสีเหลืองสด
แผ่นที่อยู่ใกล้กับขามักจะเติบโต พวกมันแคบและตั้งอยู่บ่อย ๆ ในตอนแรกมีสีขาวแล้วเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสดหรือครีม
เนื้อสีขาวของเห็ดพฤษภาคมมีความหนาและหนาแน่น มันคล้ายกับแป้งสดในรสชาติและสี
ขาของเห็ดพฤษภาคมเป็นทรงกระบอก ในความยาวพวกเขาสามารถถึง 9 ซม. ความหนา - 3 ซม. ขาสามารถแคบหรือขยายตัวลงมีสีขาว แต่ที่ฐานมักจะมีสีเหลืองสดหรือสีสนิมสีเหลือง
หลายคนคิดว่ากลิ่นแป้งของเห็ดอาจจะเป็นข้อเสียเปรียบ แต่ก็หายไปจากการรักษาด้วยความร้อน วัตถุดิบจะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกด้วยขยะและต้มล่วงหน้าเป็นเวลา 20-30 นาที เห็ดอาจทอด, เค็มและดอง
เห็ดอาจเหมาะสำหรับการปลูกบ้าน เทคโนโลยีสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลได้หลายเดือน
เชื้อไฟสีเหลืองกำมะถัน
เห็ดชนิดนี้กินได้ตามเงื่อนไข คุณสามารถพบมันบนตอหรือลำต้นของต้นไม้มันมักจะอยู่ในระดับต่ำ
เห็ดตัวเล็กเป็นก้อนเนื้อรูปหยดสีเหลืองแตกต่างกัน เมื่อชุบแข็งตัวผลไม้ช่องทางเชื้อจุดไฟคล้ายกับหูในรูปทรง หลอกรูปหมวกพัดลมเติบโตด้วยกันมักจะนั่งบนพื้นฐานที่พบบ่อย
หมวกโพลีพอร์สีเหลืองกำมะถันสามารถมีเส้นผ่าศูนย์กลางได้ 40 ซม. มวลของเห็ดสามารถเกิน 10 กิโลกรัม คุณสามารถพบปุยแสงสีเหลืองครีม
เชื้อราเชื้อจุดไฟกำมะถันเหลืองมีความโดดเด่นด้วยเนื้อนุ่มและฉ่ำมีสีขาวและรสเปรี้ยว ในตอนแรกเห็ดนั้นจะมีกลิ่นมะนาวเล็กน้อย แต่ก็กลายเป็นที่ไม่พึงประสงค์คล้ายกับเมาส์
เมื่ออายุมากขึ้นเชื้อราเชื้อจุดไฟจะซีดลงสีของมันจะไม่สดใส - เทาเหลือง ยิ่งเห็ดมีผลมากเท่าไหร่
ไม่จำเป็นต้องเก็บ tinderpants กำมะถันเหลืองจากพระเยซูเจ้ารวมทั้งถ้าพวกเขาได้รับสีเข้มหรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เห็ดดังกล่าวอาจทำให้เกิดพิษเล็กน้อย ความเสี่ยงนี้เพิ่มขึ้นในวัยเด็ก
มีเพียงเชื้อไฟเชื้อไฟสีเหลืองกำมะถันเพียงอย่างเดียวที่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร พวกเขาสามารถทอดดองเกลือ รสชาติของเนื้อไก่นั้นมีลักษณะคล้ายไก่ซึ่งมีคุณค่าทางมังสวิรัติและในบางประเทศในยุโรปก็ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ
เกล็ดเชื้อจุดไฟ
ผู้คนเรียกเห็ดนี้ว่าเป็นเชื้อจุดด่างดำจากเชื้อราสากต้นไม้เอล์มกระต่าย คุณสามารถพบมันบนลำต้นของต้นไม้มันมักจะอยู่ในระดับต่ำ
เห็ดชอบต้นไม้ผลัดใบมันสามารถตั้งอยู่บนทั้งลำต้นที่ยังมีชีวิตและไม่ตาย สายพันธุ์นี้พบได้ในเลนกลางและตะวันออกไกล
เชื้อจุดไฟตกสะเก็ดเป็นลักษณะหมวกเนื้อไม่สมมาตรซึ่งสามารถเข้าถึงเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 ซม. ในตอนแรกหมวกมีรูปไตไตแล้วมันจะกลายเป็นกางออก
เนื้อไม้ก๊อกที่ฟูเป็นรูพรุนมันจะอ่อนนุ่มในตอนแรกเท่านั้นจากนั้นจะแข็งขึ้น มีกลิ่นเป็นแป้ง แต่ก็ดี หลายคนสังเกตว่ากลิ่นของเห็ดมีลักษณะคล้ายแตงกวาสด
หมวกเกล็ด polypore แสงสีเหลืองหรือสีเทา พื้นผิวทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลเข้มรูปคลื่น
ขาของเห็ดสามารถมีความยาวได้ถึง 10 ซม. มีความหนา 4 ซม. ส่วนบนของขาเป็น reticulate และขาวมีสีน้ำตาลน้ำตาลดำมาที่ฐาน
เชื้อไฟเกล็ดเกล็ดเล็กเท่านั้นที่กินได้ มีความเป็นไปได้ที่จะตรวจสอบว่าเห็ดเหมาะสำหรับอาหารโดยการดึงหมวกสักใบหรือไม่ - มันน่าจะพัง
ในแง่ของรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการหมวกของเกล็ดโพลีนั้นมีค่ามากกว่า พวกเขาสามารถทอดซุปปรุงสุกหรือลูกชิ้น ก่อนหน้านี้ขอแนะนำให้บดเยื่อกระดาษและต้ม
เคล็ดลับกวาง
มันจะเรียกว่าเห็ดกวาง เขาชอบเขตอบอุ่นทางเหนือและป่าผลัดใบสวนและสวนสาธารณะ มันสามารถเจริญเติบโตบนลำต้นของต้นไม้ตอกิ่งไม้ชอบขี้เลื่อยเศษไม้ตัดพื้นที่ คุณสามารถเก็บเห็ดตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง
หมวกที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางสามารถเข้าถึง 15 ซม. ในบางชนิด 20-24 ซม. มันมีรูปทรงระฆังกว้างซึ่งจะกลายเป็นนูนหรือแบน มีตุ่มเล็ก ๆ วางอยู่ตรงกลาง พื้นผิวของหมวกดึงดูดด้วยความเรียบเนียนและความนุ่มนวล มันมักจะแห้ง แต่สามารถลื่นไหลเล็กน้อยในสภาพอากาศที่เปียก หมวกมักจะเป็นสีเทาหรือสีน้ำตาลอมเทา ตรงกลางมีสีเข้มกว่ามีขอบลายและขอบเล็กน้อย
เนื้อกระดาษมีความเปราะและอ่อนนุ่มมีสีขาวซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัด เยื่อกระดาษจากขานั้นแข็งและเป็นเส้นมากขึ้น แทบไม่มีกลิ่นและรสชาติ แต่บางครั้งก็มีกลิ่นหัวไชเท้าเล็กน้อย
ขาของเห็ดสามารถมีความยาวได้ 5-15 ซม. และความหนา 1-2 ซม. สามารถแยกออกจากฝาได้ง่าย ขามีความโดดเด่นด้วยความหนาแน่นรูปทรงกระบอกสีขาวหรือสีเทาสีขาว มีเส้นใยสีน้ำตาลตามยาวมักจะส่องไปที่หมวก
กวางของกวางจะต้องได้รับการรักษาความร้อน เห็ดสามารถต้มตุ๋นหรือทอด พวกเขาไม่แตกต่างกันในรสชาติพิเศษดังนั้นพวกเขามักจะใช้สำหรับการเตรียมอาหารที่ซับซ้อน
Agaric น้ำผึ้งฤดูใบไม้ผลิ
มันถูกเรียกว่าเงินป่ารักโอ๊กป่าหรือรักโคลิเซียเงินทั่วไป โดยปกติจะพบได้ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เห็ดดังกล่าวเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ชอบไม้เน่าหรือใบผลัดใบ
หมวกของช่องเปิดของฤดูใบไม้ผลิสามารถเข้าถึงเส้นผ่าศูนย์กลาง 7 ซม. ในเห็ดหนุ่มมันเป็นนูนจากนั้นจะกลายเป็นกว้างนูนและแบน สีเริ่มแรกคือสีน้ำตาลแดงจากนั้นเมื่อมันจางหายไปมันจะกลายเป็นสีส้มน้ำตาลหรือเหลืองน้ำตาล
เยื่อกระดาษมีสีขาวหรือสีเหลืองไม่มีรสชาติหรือกลิ่นที่เด่นชัด ความยาวของขาสามารถถึง 9 ซม. มีความหนาน้อยกว่า 1 ซม. มีความยืดหยุ่นสามารถขยายหรือขยายได้เล็กน้อยถึงฐาน
เชื้อรากินได้ตามเงื่อนไข มันจะต้องถูกต้มเบื้องต้นสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หากไม่มีการเตรียมการดังกล่าวเห็ดจะมีค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์และสามารถนำไปสู่การย่อยไม่รุนแรง เห็ดฤดูใบไม้ผลิยังสามารถทำให้แห้ง
Agaric น้ำผึ้ง
เห็ดนี้เรียกว่าทุ่งหญ้าทุ่งหญ้าที่ไม่ใช่ snive, กานพลู, ทุ่งหญ้า marasmius คุณสามารถพบเขาได้ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง เห็ดชอบพื้นที่หญ้าที่เปิดโล่ง - ทุ่งหญ้าทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ทุ่งหญ้าสวนผักสวนหย่อมริมถนน มันเติบโตบนดิน
หมวกของน้ำผึ้งทุ่งหญ้า agaric ในเส้นผ่าศูนย์กลางสามารถถึง 5 ซม. มันเรียบและครึ่งวงกลมจากนั้นจะกลายเป็นนูนและครบกําหนด - การแพร่กระจายแบน ในสภาพอากาศที่แห้งหมวกของเห็ดเป็นครีมซีดเมื่อชื้นมันจะกลายเป็นเหนียวได้มาสีน้ำตาลหรือสีแดงสดสี ขอบหมวกมีน้ำหนักเบากว่าจุดศูนย์กลางโดยไม่คำนึงถึงสภาพอากาศ
agaric honey ตั้งอยู่บนขาที่เรียวและสูง ความสูงสามารถเข้าถึง 6 ซม. มีความหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร ขามีรูปทรงกระบอกสามารถบิดเล็กน้อย มันหนาแน่นและหนาเล็กน้อยถึงฐาน
เนื้อเป็นบางสีเหลืองอ่อนหรือสีขาวซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัด มันมีรสหวานอ่อนและมีกลิ่นหอมที่แปลกประหลาดชวนให้นึกถึงอัลมอนด์ขมหรือกานพลู
กินเฉพาะหมวกน้ำผึ้งทุ่งหญ้า สามารถประมวลผลได้ แต่อย่างใด
กระเทียมทั่วไป
ชื่อของเห็ดนี้ได้รับเนื่องจากกลิ่นกระเทียมลักษณะ กระเทียมมีขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกมีขนาดไม่เกิน 2.5 ซม. อันดับแรกมีรูปร่างเป็นรูปทรงนูนหรือรูปครึ่งวงกลมและมีขอบโค้งจากนั้นจะนูนและแบนด้วยขอบหยักที่ไม่สม่ำเสมอ
หมวกมักมีพื้นผิวเรียบและเรียบ สีแตกต่างกัน - มีความชื้นมันสามารถจากสีน้ำตาลอมชมพูถึงสีเหลืองสดสี ในสภาพอากาศแห้งสีของหมวกคือครีมหรือสดสี
เห็ดมีความโดดเด่นด้วยเยื่อกระดาษบาง ๆ ที่มีสีเดียวกับพื้นผิว กระเทียมไม่เพียง แต่มีกลิ่น แต่ยังรวมถึงรสชาติ
เท้าของกระเทียมมักจะมีความสูงไม่เกิน 5 ซม. และมีความหนา 2 มม. มันมีรูปทรงกระบอกและโครงสร้างแข็ง ขาเปลือยและเงางามมีสีส้มที่ด้านบนและสีน้ำตาลแดงในส่วนล่าง
กระเทียมชอบป่าสนและป่าเต็งรังเลือกเข็มกิ่งไม้เปลือกไม้ที่เน่าเปื่อยบางครั้งหญ้า
เห็ดนี้มักจะแห้งเพื่อใช้ในอนาคตเป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารต่าง ๆ ความน่าดึงดูดของวิธีการเก็บเกี่ยวนี้คือหลังจากไม่กี่นาทีในน้ำเห็ดก็จะกลับมาสดใหม่ สามารถทอดกระเทียมรวมกับเห็ดอื่น ๆ ไม่แนะนำให้ต้มเพราะการทำเช่นนี้จะทำให้กลิ่นที่น่าดึงดูดหายไป
เห็ดชนิดหนึ่ง
เห็ดดังกล่าวสามารถพบได้ในเดือนพฤษภาคมภายใต้สภาพอากาศที่เอื้ออำนวย ผู้คนเรียกมันว่าเบิร์ชและหัวดำ คุณสามารถพบเขาในป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณที่มีต้นเบิร์ช
คุณสามารถรวบรวม boletus ได้ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคม สัญญาณการปรากฏตัวของเห็ดดังกล่าวคือการออกดอกของนกเชอร์รี่
เห็ดเป็นรูพรุน หมวกของมันสามารถมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเชื้อราสีของมันอาจเป็นสีขาวถึงเทาเข้มใกล้กับสีดำ สีเข้มขึ้นในขณะที่สุก หากอากาศชื้นมีเมือกปรากฏบนหมวกมันจะเหนียวเมื่อสัมผัส
ขาขาวหนาเล็กน้อย มีเกล็ดยาวสีขาวหรือดำ ขามีรูปทรงกระบอกสามารถเข้าถึงความสูง 15 ซม. ความหนาสูงสุด 3 ซม. ในเห็ดเก่าเยื่อกระดาษของขากลายเป็นแข็งและเป็นเส้น ๆ
เยื่อกระดาษมีสีขาวที่ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัด หากภูมิประเทศเป็นแอ่งน้ำเห็ดอาจมีเนื้อเป็นสีชมพูเมื่อพัก เห็ดชนิดนี้เรียกว่าสีชมพู ในเห็ดโตเนื้อจะกลายเป็นน้ำและหลวม
เห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลสามารถเตรียมได้หลายวิธี เห็ดเหมาะสำหรับการอบแห้งการทอดการต้มและการดอง
กาหยอดน้ำมัน
Butterdish มักจะเรียกว่าสีเหลืองปลายฤดูใบไม้ร่วงปัจจุบัน พวกเขามักจะเริ่มสะสมในฤดูร้อน แต่ในเดือนพฤษภาคมเห็ดสามารถพบได้ในป่าแดด
ฝาครอบน้ำมันสามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 14 ซม. รูปร่างของมันคือครึ่งซีกแล้วมันจะกลายเป็นรูปทรงกลมหรือแบนนูนหรือหมอนรูปน้อยมักจะแบนหรือหัวใต้ดิน พื้นผิวเรียบและเมือกเมื่อสัมผัส สีของหมวกสามารถเป็นเฉดสีน้ำตาลน้ำตาลแดงน้ำตาลเทาเทาน้ำตาลมะกอกมะกอกเหลือง
เปลือกสามารถแยกออกจากเยื่อได้อย่างง่ายดายซึ่งดึงดูดความนุ่มความชุ่มฉ่ำมีสีขาวหรือสีเหลือง เยื่อกระดาษของขาเป็นเส้นใยเล็กน้อยและที่ฐานมีสีน้ำตาลสนิม
เท้า Oiler สามารถเข้าถึงความสูง 11 ซม. และความหนา 2-2.5 ซม. มันมีรูปทรงกระบอกสีขาวหรือสีเหลือง มีแหวนภาพยนตร์ ตอนแรกมันเป็นสีขาวจากนั้นจะกลายเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาลสีดำหรือสีม่วงสกปรก
ในหมู่เห็ดที่กินได้ oiler เป็นที่นิยมมาก มันผัด, เค็ม, ดอง, เพิ่มซุป, เครื่องเคียง, หมักหลังจากต้มเบื้องต้น (10 นาทีก็พอ) สำหรับการดองและดองมันจะดีกว่าที่จะเลือกเห็ดสาว - รสชาติของพวกเขาจะสูงกว่า
ด้วงมูลสัตว์สีขาว
เห็ดนี้สามารถพบได้ในปลายเดือนพฤษภาคม เขาชอบดินที่หลวมอุดมไปด้วยสารอินทรีย์และเขตอบอุ่นทางตอนเหนือ มักจะไม่พบในป่า แต่ในทุ่งหญ้าในสวนสวนหรือสวนผัก
หมวกของด้วงมูลสัตว์สีขาวมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. และสูง 15 ซม. มันมีรูปร่างเป็นรูปวงรียาวซึ่งจากนั้นจะกลายเป็นรูปทรงระฆังแคบ เชื้อราสามารถเป็นสีขาวเทาหรือน้ำตาลอมด้วยตุ่มสีน้ำตาลที่ด้านบน สะเก็ดเป็นเส้นตั้งอยู่บนพื้นผิวที่หนาแน่น
เยื่อกระดาษมีสีขาวนุ่มไม่แตกต่างกันในรสชาติและกลิ่นพิเศษ ขาสามารถมีความสูง 20-30 ซม. และเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 ซม. มันมีรูปทรงกระบอกสีขาวเงามันวาวและช่องภายใน
เนื่องจากรูปลักษณ์ของมันเห็ดในรัสเซียมีสาเหตุมาจากเห็ดมีพิษมานานแล้วและถือว่าเป็นพิษแม้ว่าในบางประเทศของยุโรปจะเรียกว่าอร่อย มันควรกินเฉพาะในรูปแบบอ่อนจนกระทั่งแผ่นมีสีขาวและยังไม่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู การประมวลผลจะต้องเริ่มใน 2 ชั่วโมงแรกหลังจากเก็บเห็ด
หัวผักกาดมูลสัตว์ขาวถือได้ว่ากินได้ตามเงื่อนไขดังนั้นจึงแนะนำให้ต้มก่อนหน้านี้ อย่าใช้กับเห็ดหรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ
ในเดือนพฤษภาคมเห็ดบางชนิดสามารถเก็บเกี่ยวได้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงถึงลักษณะของพวกเขาและรวบรวมในช่วงเวลาที่แนะนำ วิธีการปรุงอาหารประเภทต่าง ๆ จะแตกต่างกันเห็ดบางอย่างต้องต้มก่อน